好吃美味炒菜的菜谱应该如何制作【实用五篇】

有时候我们抱怨为什么自己炒出来的菜肴是如此的咸或者清淡无味，其实这是需要掌握好方法和技巧的，那么你知道有哪些炒菜的菜谱吗?以下是百文网小编为你整理的炒菜的菜谱制作，希望能帮到你。

炒菜的菜谱：家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

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炒菜的菜谱：家常小炒豆豉鲜藕

材料

鲜藕一节，豆豉酱适量，葱花少许，盐适量，生抽少许，鸡精少许

做法

1.鲜藕切片，切得均匀一些

2.泡在冷水中，避免变黑氧化

3.锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香

4.大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅

炒菜的菜谱：香炒花甲

材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

炒菜的菜谱：家常姜葱炒花甲

材料

花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。

做法

1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙;

2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段;

3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。

小诀窍

1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗;

2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。