家常豆腐做好吃最简单做法(推荐两篇)
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。现在,就来学一下以下这些菜怎么做吧!
豆腐怎么做好吃又简单 家常豆腐的做法大全
过桥豆腐
材料:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g。
做法:
1)准备好的辣酱2)豆腐切块鸡蛋打好。
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。
4)蒸好的豆腐鸡蛋。
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。
6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。
宫保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。
做法:
1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5)倒入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
13)倒入姜末、葱段,炒香。
14)倒入调好的味汁,炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
番茄炖豆腐
食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g。
做法:
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐,糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
豆腐怎么做好吃?家常豆腐的做法大全
麻婆豆腐
主料:豆腐500克
配料:牛肉50克、蒜苗一颗、豆瓣酱30克、豆豉20克、酱油少许、盐少许、油适量、水淀粉适量、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、辣椒面少许、高汤150克、花椒20粒
做法:
1、花椒放入锅里小火干炒,炒香后出锅放凉
2、豆腐切成1.5公分见方的块
3、锅里放入适量水,加入少许盐,豆腐冷水入锅,煮开后再煮一两分钟
4、牛肉切成末
5、焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用,连同水一起放第一可以保温,第二防止粘连
6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段
7、豆瓣酱和豆豉剁细
8、炒好的花椒用擀面杖碾细
9、锅里放入适量油,烧到五成热
10、放入牛肉末煸炒变色
11、加入豆瓣酱和豆豉,小火炒出红油
12、加入姜蒜末,炒出香味
13、加入辣椒面煸炒均匀
14、加入高汤煮两分钟
15、豆腐沥去多余的水,放入锅里,小火煮
16、加入少许酱油,轻轻翻动,小火煮入味
17、分三次加入水淀粉,每次加入少许,晃动锅混合均匀
18、加入蒜苗,翻均匀,出锅装盘,撒上碾细的花椒面。