好吃的农家菜制作的食谱有哪些热门四篇
在出门旅游的时候,我们都会吃一些自家种植的健康的农家菜的饭店,那么对于农家菜的做法又是如何的呢?以下是百文网小编为你整理的农家菜的制作食谱,希望能帮到你。
农家菜的制作食谱:葛粉蒸肉
原料:
带皮五花肉350克,江西土特产葛粉150克,姜末2克,葱花2克,鲜荷叶1张。
调料:
腐乳汁25克,甜面酱20克,盐5克,鸡精7克,胡椒粉1克,料酒2克,老抽4克,白糖5克。
制作:
1、五花肉洗净,切长15厘米、厚0.2厘米的片,拌入调料、葛粉调匀。
2、圆笼底部垫荷叶,将五花肉片蜷成螺丝状,摆放在圆笼的中心,调好的葛粉摆在圆笼的四周,摆好后上笼大火蒸40分钟。
农家菜的制作食谱:赣香豆渣
原料:
豆渣600克,虾米、干贝、水发香菇末、冬笋末、蒜末各25克,青、红辣椒共50克,捏好的面花50克。
调料:
盐8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克。
制作:
1、豆渣去水分,入烧至五成热的色拉油小火炸1.5分钟,捞出吸干油分。
2、虾米、干贝用50℃的水泡15分钟,取出剁碎同蒜末一同入烧至五成热的色拉油中小火炸0.5分钟。
3、锅入色拉油20克,烧至六成热时入豆渣小火炒30秒,入虾米末、干贝末、香菇末、冬笋末、蒜末小火翻炒1分钟,下青、红辣椒末小火翻匀,用盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒粉调匀,淋香油出锅,装入碗中压实,将碗倒扣在盘中,用蒸熟的面花点缀。
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农家菜的制作食谱:农家乐
原料:
土豆、五花肉、南瓜各200克,山蕨、茄子各150克,上饶大米500克,鲜红辣椒末3克。
调料:
盐15克,味精10克,葱姜汁10克,糖5克。
制作:
1、土豆、南瓜去皮,切厚1厘米、3×2厘米的菱形块,入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉。
2、茄子切麻将块,山蕨去老根,切长6厘米的段。
3、五花肉切片,加葱姜汁、3克盐、5克味精腌渍15分钟备用。
4、大米入水中泡5小时,捞出控水,入干锅中小火炒10分钟,取出磨成粉,加剩余的盐、味精、糖、辣椒末调成味料。
5、土豆、五花肉、南瓜、山蕨、茄子、味料加20克清水调匀,入木桶内摆成形,大火蒸半小时即可。
农家菜的制作食谱:芋头果
原料:
红芽芋头(也可用其它芋头来代替)500克,红薯粉250克,金华火腿100克,菜芯100克,香菇50克。
调料:
一品汤王、盐、味精各5克,高汤400克,胡椒粉、香油各3克。
制作:
1、红芽芋头去皮,切重20克的片,上笼大火蒸10分钟,取出制泥,加红薯粉和开,成直径为3厘米、厚0.3厘米的圆形薄片即芋头果生坯。
2、锅入清水1500克大火烧开,入生坯小火煮4-5分钟捞出。
3、火腿切厚0.1厘米的片,香菇用50℃的水泡20分钟,泡好后洗净去根。
4、锅入高汤大火烧开,入芋头果、火腿片、香菇小火烧2分钟,入菜芯用汤王、盐、味精、胡椒粉调味,淋入香油后起锅即可。