10道经典麻辣菜的做法(热门6篇)

麻辣菜是人们常吃的菜之一，麻辣菜的做法有很多，那么，大家知道具体怎么做才好吃吗?下面来看百文网小编介绍的10道经典麻辣菜的做法。

1.简易辣白菜的做法

食材：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上

做法

1)白菜择去烂叶洗净备用

2)白菜用盐腌10个小时，攥干水分

3)梨子苹果切成丝;葱姜蒜剁末

4)加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀5)放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以

2.香辣粉丝蒸虾的做法

食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法

1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2)加入少许盐

3)加入少许白酒腌制20分钟

4)滚热的开水烫粉丝

5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身

8)然后撒上蒜末

9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

10道经典麻辣菜的做法

4.秘制可乐鸡的做法

食材：鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟

做法

1)整鸡剁开，剁好的鸡块清洗干净

2)开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西

3)洋葱切成丝，姜切片，锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香

4)将鸡肉倒入锅里不断翻炒

5)加入少许料酒(或白酒)翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角。倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖鸡

6)芒果去核，取出果肉，切块备用，青红椒撕块

7)等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒

8)最后加入芒果

9)关火，翻炒均匀后出锅即可

5.水煮肉片的做法

食材：里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

做法

1)黄豆芽择好洗净

2)准备辣椒等调料

3)里脊肉清洗干净

4)猪里脊肉切成薄片

5)用蛋清和少许淀粉养一下

6)豆芽下水焯透(水中放适量盐)，放入一个大碗里，一旁备用

7)锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

8)锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

9)倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开

10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下

11)连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

12)另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上

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6.新疆大盘鸡的做法

食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法

1)鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

2)豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

4)将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了)，干辣椒切段，葱姜切片

5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西

6)锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

7)放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

8)当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)

12)鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

13)翻炒均匀，继续炖15分钟左右

14)等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

15)2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟

16)面团擀成圆饼装

17)切宽条

18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

19)时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢

20)水开了，煮面条