游子老鸭粉丝汤的做法合集三篇
游子老鸭粉丝汤是上海著名的风味小吃,其味道鲜美,经常食用对人体有非常大的好处。下面小编给大家分享游子老鸭粉丝汤的做法,希望你喜欢。
游子老鸭粉丝汤的做法1
食材准备
鸭腿,粉丝,油菜,熟鸭胗,熟鸭肠,熟鸭心,豆泡,葱,八角,盐,鸡汁,香油。
方法步骤
1、取锅放水,加入鸭腿,葱段,姜片,八角,盐,炖煮;
2、煮开后撇去血沫,转小火;
3、将粉丝泡软,香菜,油菜切好;
4、将煮好的鸭腿捞出,撕成小份,鸭汤捞出葱姜,八角,只余清汤;
5、将泡好的粉丝下入锅中,加入豆泡,油菜;
6、然后加入鸭胗,鸭肠,鸭心和鸭腿肉,一起煮熟;
7、粉丝煮熟后,淋上香油,鸡汁,撒上香菜即可出锅。
游子老鸭粉丝汤的做法2
食材准备
鸭肠100克,粉丝,油豆腐50克,鸭血200克,鸭胗2个,油,葱姜,生抽,香醋,香菜,高汤,胡椒粉。
方法步骤
1、将鸭血切成小块,放入盐水中浸泡片刻;
2、将鸭胗切花,鸭肠里油脂刮净,加盐揉洗干净,入沸水汆烫卷待用;
3、起油锅,放葱段,姜丝爆香,然后加一勺高汤烧沸;
4、接着放入鸭胗,粉丝,油豆腐,再烧开后放入鸭肠;
5、然后加入鸭血,沸腾2分钟左右后关火盛出,加盐,盛出,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
看过游子老鸭粉丝汤的做法
游子老鸭粉丝汤的做法3
食材准备
鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、卤蛋,盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。
方法步骤
1、取烫粉漏勺,加入鸭血,粉丝,豆泡,煮1分钟左右待用;
2、将鸭胗,鸭肠加葱花下油锅炒香待用;
3、取碗,放盐,味精,鸡粉,老鸭汤调味料,鸭料油;
4、然后在碗中倒入烫好的粉丝,鸭血,豆泡,鸭汤,鸭胗和鸭肠;
5、最后撒上香菜,香葱即可。