猪肘的营养价值【合集3篇】

猪肘是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肘纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

猪肘的吃法

煨猪肘

材料:猪肘750克、枣(干)20克、黄精20克、大葱15克、姜10克、盐5克、味精2克。

做法:将猪肘子刮洗干净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净待用;葱、姜洗净,拍破备用;将黄精切薄片,用纱布包好扎口;红枣洗净去核;将以上诸味同入砂锅,加适量清水,烧开锅后,撇去浮沫;改用文火煨至猪肘熟烂,调味即可。

娃娃白菜肘子汤

材料:小猪肘1只(约600g)、娃娃白菜(或豆芽)200g、莆田大芋头200g、姜片3片(20g)、大葱段2段、香菜叶适量、盐2茶匙(10g)。

做法:小猪肘放入沸水中,氽煮5分钟除去血沫,然后用水反复冲洗干净。娃娃白菜择洗干净,逐片剥开。大芋头去皮洗净后,切成适口块状。将处理好的猪肘放入砂锅中,加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸,再改小火慢炖50分钟,直至猪肘骨肉软烂。然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中,中火保持微沸煮15分钟。最后调入盐,撒上香菜叶即可。

猪肘花

材料:猪肘子800g、花椒适量、盐适量、大料适量、葱适量、红辣椒适量、白芷适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。

做法:猪肘子切成大块。用开水焯一下撇清血沫。把肘子肉捞出控干放入蚝油、老抽、生抽、料酒腌一下。放入高压锅中放入葱姜红辣椒。放入炖肉的香料。放入适量的冰糖。放入适量的清水盐盖上锅盖按炖肉档。炖好的肉在肉汤中多腌一下入味。捞出控干,切成薄片摆盘准备蘸吃的料汁。

看过猪肘的营养价值

猪肘的营养价值

1、促进发育

经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2、补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、强体增肥

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

猪肘的选购方法

1、看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。

当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

2、摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。

3、凑近点,闻气味

浸泡过的猪肘能闻出。

猪肘的副作用

猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。

湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。