猪耳朵的营养价值【实用八篇】

以猪耳为原料精工细做的本品具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

椒麻猪耳

材料：猪耳、香葱、青花椒、姜、八角、白酒、酱油、香醋、食盐、香油

做法：

1、锅里放大量水，猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出切丝。

2、香葱白和葱绿要分开，姜切片，花椒去掉黑籽。

3、煮锅放水，放葱白段、姜片、八角，水开后放猪耳和白酒，转小火煮35分钟，关火自然原汤浸泡放凉。

4、用刀将葱绿和花椒斩成细泥入碗，往碗里冲入让它呈粥状的开水，加入适量的盐，浸泡十分钟。

5、调入椒麻汁，调入酱油、香醋、香油翻炒即可。

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

蒜苔炒猪耳

材料：猪耳、蒜苔、盐、葱、姜、蒜、生抽各适量。

做法：

1、将猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出，切丝。

1、蒜苔切断，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。

4、加入猪耳朵丝翻炒即可。

猪耳的功效

1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

3、猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

4、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

如何选购猪耳

1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。

2、仔细看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。

3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。

4、直接用火烧。想辨别真假猪耳朵，有个比较直接的方法，就是直接用火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道很淡，而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。

凉拌猪耳

材料：猪耳、黄瓜、香菜、酱油、芝麻油、红尖椒各适量

做法：

1、用一锅滚水汆烫以去除腥臭味后，切成条状。

2、将青瓜切丝，香菜切段。

3、锅里放入水1，烧开后，把洗净的猪耳朵放入，中火煮到猪耳的软骨为止。

4、捞出猪耳朵，加入切好的青瓜丝，香菜，芝麻油，红尖椒，酱油搅拌拌匀即可。

千层红油猪耳

材料：猪耳、卤料包、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、油泼辣子各适量

做法：

1、准备卤料包，猪耳用盐和白醋洗干净，把毛处理干净。

2、锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯，大约一个多小时。

3、去除耳根，把猪耳朵叠放在盒子里，缺的地方从耳根部分切一块补上，直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。

4、上面垫一层保鲜膜，放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。

5、把猪耳冰冻用切肉机切成薄片，如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片，这个可以切很大一盘，浇上油泼辣椒。

看过猪耳朵的营养价值

8香卤猪耳

材料：猪耳、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂圆、白芷、姜

做法：

1、猪耳冷水入锅，加入料酒大火煮至水开，水开后捞出用温水洗净沥干水。

2、起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

3、加入适量的水和以上的材料，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。

4、放入猪耳和料酒大火煮开，煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。