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在互联网技术飞速发展的现代,餐饮企业通过O2O的方式运用网络科技以了解消费者的消费取向的精准营销,是需要被深层次的普遍使用的。以下是百文网小编为大家整理的关于餐饮互联网营销方案,一起来看看吧!
1.互动性
餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销,网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限,变单向传播为个人化的双向交流,给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机,让受众在自发的心理驱动下接受讯息,而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息,而是主动地掌握和控制信息,并参与到信息的内容和传播之中。研究表明,网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度,还会影响到用户对网站的信任程度,网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。
2.时效性
餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算,节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网,顾客便可自行查询,无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷,使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间,减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询,且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息,使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时,餐饮营销过程没有时间限制,可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后,电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。
3.替代选择性
网络营销工具的快速发展,顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息,搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说,转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少,替代选择性大大提高了。所以,餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章,从而提高总的转换成本。
开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看,目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主,并且在我国信息基础设施落后的情况下,在今后相当长的时间内,上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。
随着互联网的飞速发展,网络营销拥有着举足轻重的地位,而微信营销作为网络营销的新兴力量,其未来前景更是不容小觑.以下是百文网小编为大家整理的餐饮业微信营销方案,一起来看看吧!
在移动互联网的大势之下,大多数餐馆都开设了自己的官微。然而,这些官微的运营水平却天差地远。不少餐饮人士质疑微信营销的效果,微信真的值得花那么多时间去运营吗?本篇中窝窝网店通为你详细解答。
消费费者是最好的导向
顾客是最好的老师,餐饮营销者要不断地主动收集顾客的意见或建议,因为一般情况下,顾客是不会主动诉说的,顾客往往只有在十分满意或十分气愤的情况下,才会表扬或投诉餐饮。所以,营销管理者要设法通过多种渠道,调查和预测顾客的需求,获取顾客的反馈。如:在顾客办理退房手续时,请顾客填写意见表;可以设立互动式的网站与顾客进行交流;宾客关系经理主动拜访住店顾客;销售人员跟踪服务等。
目前还有相当一部分餐饮的营销管理停留在简单的推销或低级的削价手段上。餐饮若缺乏正确的营销观念作为经营指导,就很难在竞争激烈的市场中取得胜利。餐饮所面对的餐饮市场,细分为若干个小部分,餐饮只对其中的一个或几个小市场发动攻击,用有限的资源,图谋长期形成自己的势力范围。现代餐饮市场竞争,包打天下的餐饮企业已经失去立足的根本,要想生存下去,必须有目的的屏蔽市场,划分势力范围,建立自己的根据地。小企业是这样,大企业同样是这样。因为选错目标市场导致餐饮企业一败涂地的例子,不胜枚举。
分享和朋友之间的推荐的营销模式
随着社交媒体、SNS社区、020的出现,以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的推荐的营销模式逐渐形成,因为餐厅受地址的限制,餐厅的地域性就形成了,所以餐厅适合微信、微博等社会化的营销模式。
餐厅许可式的主动推送信息模式:
餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息,就像餐厅的海报,通过微信与用户沟通交流最新讯息,方便快捷、成本低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业,如果能花时间跟粉丝聊聊天,拉近餐厅与用户的距离,当然更好。
微信漂流瓶营销模式:
娱乐餐饮是未来餐厅发展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容,甚至是语音、小游戏等,让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐,并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户,将关键字拼成宣传语,实现餐厅对消费者的消费引导。
LBS+信息推送模式:
餐厅首先要申请微信认证账号提高账号的权威性和可信度,然后在个性签名中输入餐厅信息、打折优惠或能够吸引用户点击进入餐厅微信主页的简短话语等,(如:菜系特色菜优惠劵等)在用户查看“附近的人”时第一时间引起他们的注意。反之的投放实现精准投放。
美食微信分享模式:
分享与链接是互联网传媒的重要通路,更是人之本性使然。应用开发者可通过微信开放接口接入第三方应用,可以将餐厅的logo放入微信附件栏中,让微信用户方便地调用第三方应用进行内容选择与分享。利用微信与朋友分享吃到的美食,分享餐厅优惠等等。
餐厅微信摇一摇活动模式:
餐厅通过摇一摇微信,与网友约定不同时段开始摇手机,只要网友被餐厅微信摇到,并加餐厅微信关注,就可以得到奖品或等到优惠,奖项设置可以激发网友参与的热情和积极性。
建立自己的粉丝圈子 发展达人经济
餐厅朋友圈营销:
餐厅可以通过运营人员的微信平台,将餐厅的精彩信息介绍、优惠活动或餐饮品牌推广软文分享到朋友圈中,推广内容支持网页链接方式打开。餐厅通过及时更新和分享用户希望了解的信息,或是能够取得用户好感的相关内容,既可以赢得品牌口碑,吸引新用户关注餐厅和产品,又可以增强忠实用户的粘性,减少用户流失数。微信用户在没有关注该餐饮品牌或餐厅公众账号的时候,仍然能够通过朋友圈看到该餐厅最新信息的链接,从而为餐厅赢得新用户提供有效的通路。
餐厅微信客服窗口:
微信庞大的用户群和随时随地的特点为餐厅打开了一个新鲜的客服窗口即餐厅微信客服(特别是24小时餐厅)。餐厅在进入微信的第一时间就要建立餐厅的微信客服官方认证账号。利用微信全天、及时性等特性,为提供咨询、优惠劵下载、餐饮介绍、订餐等项目,提高用户的餐厅体验和餐饮品牌的影响力。
餐厅扫一扫加会员:
微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路。用户只需用手机微信中的“扫一扫”功能扫描餐厅独有的二维码,就能获得一张存储于微信中的电子会员卡,可享受餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动介绍和服务。
餐厅陪聊模式:
利用微信点对点的沟通功能,以餐厅(美食、特色菜、特色服务等)形象为蓝本,勾勒出有趣可爱的餐厅卡通形象,与用户进行交流互动,语言要幽默诙谐,旨在与用户趣味沟通,增加用户好感和粘性。
微信危机公关:
危机公关无处不在,餐饮属于体验性服务经济,面对形形色色的顾客,再加上中国餐饮口味为最的实际情况,面对上亿的用户,不满意情绪会在短时间内迅速膨胀扩张。及时回复和发表观点、摆明态度通过微信向规模用户的信息群发能力,可谓一举两得。
微信伪公关模式:
微信是点对点的精准营销,运营不当会迅速流失用户,甚至给餐厅造成负面影响。不过有的餐厅却能利用微信这一特点取得不错效果,不过友情提示此招慎用,稍一拿捏不好则后患无穷。
每个餐厅都要有自己的招牌菜
餐厅微信代言人:微信信息以订阅模式出现,意味着用户希望在这里获得比自己更专业、更全面的视角、观点,原始事实要经过整合再输出。餐厅可以根据自身特点,推出专家级个人账号,该账号发送与餐厅相关信息(美食信息、服务特色、餐饮亮点等内容),不直接推送品牌信息,做成隐性广告模式,不会让用户产生反感,却能更好宣传品牌,增强用户粘度。
餐厅微刊“多媒体式”推广:
微刊是餐厅信息的载体,是与用户产生互动的话题来源,是用户知晓餐厅理念、了解餐饮品牌的平台。因此,做好微刊对餐厅来说是很重要的环节。餐厅利用微信的功能和特点,结合图文、视频、音频推出自己的微刊,实现微刊多元化,牢牢抓住粉丝的眼球并产生用户粘性。
名菜名店不可忽视
餐厅关键字搜索:微信关键字搜索模式将营销由被动变为主动,用户关注微信号并发送需求关键词,便可获取想要的信息。与百度搜索不同的是,微信关键词搜索更专业、精准、细致,并且转化率更高。餐厅关键词设置一般要有餐厅位置、菜系、特色菜品、优惠信息等内容。
餐厅搜索引擎优化:
随着微信信息的海量注入,用户必然再度面临信息选择的困境。搜索引擎优化将成为微信营销模式中的关键环节。例如认证账号一般会排在非认证账号的前面。虽然现在还没有成熟的微信搜索引擎排名方式和算法,但在未来,随着微信的逐渐完善,搜索引擎排名规则会日趋明朗,商家在搜索引擎的排名上也会展开激烈的争夺微信中提供查找公众账号的搜索模式。
餐饮微信营销:搜索平台
餐厅垂直微信搜索平台:微信入口搜索将成为微信营销中的关键环节,垂直平台推出的平台内搜索和推荐也将成为微信营销的重要探索。对于餐饮来说,餐饮-菜系-名菜;餐厅-特色菜-口味;餐厅-地址-消费水平等垂直模式。
餐厅微信流量导入:
微信流量导入有多种方式,从导入流量的目标上,流量可以导入官网、导入商城、导入微博、导入自身微信等;从导入的形式上可以二维码导入、账号导入、分享导入等;从导入策略上可以采取常规信息式、话题式、活动式、内容式、促销式、咨询式、原文营销等等。
餐厅微信交易模式:
餐厅这个模式是非常难实现,因为是受消费习惯的营销,后付费模式是中式餐厅的惯例。但是热门餐厅的等位、消费现金交易的不便、信用卡消费步骤的繁琐等等因素,餐厅微信交易模式或迎来新的曙光。但是退费、费用存储安全性问题要解决。
餐饮微信营销:线上线下整合营销
餐厅微信—微博—SNS社区互动营销:
企业营销手段越来越多元化,微博、微信、SNS社区、传统媒体等都是企业营销的主战场。营销手段和渠道的整合是未来营销大趋势。餐厅(特别是连锁性质的餐饮)用好微博、微信、SNS社区三种营销渠道,相互结合、互动,移动端和PC端产生良性结合,不仅可以提升用户体验,还可以增加自身品牌的知名度和美誉度。
餐厅微信营销矩阵模式:
微信营销矩阵模式其实就是其一,“以客户为中心”;其二,是立体营销。餐厅根据自己的特色、价位、地点、品牌等诸多因素,在微信公众账号输入“餐饮信息”后会出现餐厅圈子、微刊等相应产品的微信账号,用户可以根据自己的需要选取。
餐厅微信O2O模式:
线上线下整合营销,微信的成功在于能够非常细心地把握住现代消费人群的心理。他们是生活在现实世界的互联网使用者,“现实世界”和“虚拟世界”这两个元素将他们一网打尽。餐厅通过微信平台与顾客在线上交流,同时这些意见在线下的实体店消费中将得到体现。
顾客满意是餐饮赖以生存的基础,营销管理者要统计顾客满意情况,测算顾客满意率,同时要将本餐饮的顾客满意率与竞争对手相比较。只有保持较高的顾客满意率,餐饮才能获得满意的收益,才能保持长期发展的后劲。微信的出现是更好地实现精准营销,实现餐厅对顾客的一对对服务。实现微信020让更多的分析从消费者变成回头客,从回头客变成常来客,从常来客变成忠诚的粉丝,忠诚的粉丝通过自己的实际体验,向朋友推荐,实现口碑营销。
近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。以下是百文网小编为大家整理的关于餐饮营销方案金点子,一起来看看吧!
1
节假日活动(全球的、传统的与非传统的)
餐厅可利用全球性的节日,包括传统节日与非传统节日举行活动,吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如:中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等),非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。
2
特别纪念日
餐厅根据自身营销需求,提前列出特别节日计划,结合新菜品、节令特别菜品等“造节”,如大众点评网推出的【517我要吃】吃货节等,推出特别节日,制订组织活动的计划。
3
答谢日
餐厅根据自身情况,将每年都有的“店庆日、店庆月、VIP答谢日”进行规划,以庆祝的方式提升品牌友好度与知名度,在顾客心目中形成持续影响力,并相应设计一些纪念活动和小礼品。
4
顾客特别日
根据不同客户职业、性别、年龄类型,制定答谢特别活动日/周策划,比如大学新生日(凭录取通知书)、教师答谢周、护士/医生、记者优惠日、女士之夜、设计师之夜……设法联系不同类型客户,告知当天/周内来用餐,可获得什么特殊优惠。
5
社会公益日
根据本地情况,餐厅可设定特定的慈善日,或转门策划特别活动,如关爱环卫工人、慈善募捐、社会热点事件主人公帮扶(当天营业额/某菜品销售百分之多少捐助)……为餐厅提高知名度同时,积极投身社会公益,提升品牌友好度。
春节过后,餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季,基本上要延续到4月份,在这期间还是需要盈利的,但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担,早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。以下是百文网小编为你精心整理的餐饮淡季营销方案,希望你喜欢。
注意事项一、认清淡季的市场情况
对市场情况认识不准确,将会直接导致企业的资源遭到浪费,对企业的现金流造成很大的压力。福特公司的兰迪。肖克利说:“在福特公司,行业预测直接影响了我们的商业计划。根据我的经验,很多营销人能够看到市场淡季的出现,但是却不能认清它,他们往往盲目乐观。公司未来的发展计划和营销措施都应该建立在对市场和行业真实、准确的认识之上。”
以福特公司的Ikon车型为例,他们在5月份就预测到了市场开始疲软,到了7月份这种预测得到了证实。福特公司的市场目标是始终保持24%左右的市场占有率,并根据这个市场目标来重新调整生产进程、出口的数量和比例。福特公司说,这样做非常关键,因为如果公司的产品大量地积压在经销商手中,经销商势必会为了减轻库存压力而大幅降价清理存货,这个结果对企业和经销商都是非常不利的。不仅如此,大幅度降价将大大损害品牌形象,对已经购买了产品的消费者造成很大的影响。
注意事项二、适时推出新产品
在淡季适时推出一些新产品能让消费者不至于在淡季淡忘了企业的品牌。如果企业的营销预算有限的话,企业也可以在广告宣传上节约开支,只通过新产品的推出来吸引消费者的注意力。
钟表品牌Timex在2002年的淡季共推出了200个新款,主要针对的是对潮流非常敏感的消费者。时尚、高科技的设计和合理的价格使得Timex的销量同比2001年增长了30%左右。
日化品牌Dabur和雀巢公司都选择在淡季在某些地区推出一系列的新产品,测试消费者对新产品和价格的接受程度,以备在旺季到来之时进行大规模的全国推广活动。雀巢印度公司的Carlo Donati说:“如果消费者在淡季能够接受你提供的新产品、接受新产品的价格,那新产品在旺季的营销活动就相对简单多了。”
注意事项三、维持广告宣传,但要比较明智
营销类教科书上一般都主张,在淡季品牌一定要保持广告宣传,这样,当旺季来临之时,你的品牌将赢得很高的品牌回想率(BrandRecall)和大脑占有率(Mindshare,或称注意力占有率)。
但是实际情况却不尽相同。珠宝品牌Oyzterbay的CEO Vasant Nangia说,基本上没有哪一个品牌可以负担得起在淡季为了增加曝光率而加大广告投入,实际上很多国际大品牌正是陷入了这样的营销陷阱当中。但是无论如何,那些拥有健康现金流的公司,在淡季有能力进行广告投放和促销宣传,它们可以利用这个机会把弱势竞争者赶出市场Vasant Nangia同时表示,这是一项代价高昂的营销战略,因为在淡季增加广告投入往往不能在短期内为公司带来回报。营销人和管理者必须认真地审视企业所处的市场地位和企业的能力,决定是否在淡季维持或增加广告投入。
对于像百事可乐这样的国际消费品牌来说,始终在消费者头脑中保持最高的品牌回想度对于公司来说是至关重要的,所以,在淡季维持或增加广告投入是十分必须的。百事可乐公司的营销负责人说:“即使是在淡季,我们也从来没有停止过广告投放。可乐产品属于‘受消费者冲动驱使’的产品品类,我们必须维持在电视媒介的基本曝光率,淡季广告投放能够提升销售量。”
成长型的企业(市场挑战者)同样必须维持品牌在淡季的广告投放。Henkels公司的营销总监说,像我们这样的行业挑战者的广告花费通常比较高,行业领导者大概把销售额的10%~12%用于广告宣传,而我们则达到了销售额的20%~25%.在淡季通过广告和公关活动建立品牌资产、增加品牌附加值,可以使公司在市场情况好转时,快速地脱颖而出。
注意事项四、即使淡季很艰难,也要慎重打折
淡季为了减轻公司库存压力、增加现金流而进行的大幅度打折,被众多营销专家看作是非常不明智的做法。福特公司的兰迪。肖克利说,大幅度打折一般都会破坏企业的品牌形象,淡季的时候可以考虑提高产品的附加值和增加一些服务,这样既能够在短时期内增加销量,也不至于对已经购买了产品的消费者造成太大的负面影响。肖克利还表示:“我个人偏爱企业在淡季将注意力集中在品牌建设上,而不是集中在一些短期的促销小技巧上。大幅打折的做法会让消费者觉得你的产品非常廉价,淡季过去以后,他们将对你的产品失去热情。”
近年来,很多快速消费品企业在淡季的做法是,大量发放一些等同于打折的免费赠品。这样做的主要目的是为了在淡季阻挡别的同类品牌进入消费者的家庭,维持品牌在淡季的市场份额。家庭餐具生产商Henkels的营销总监却非常不认同这种做法:“这种做法很容易被模仿、被复制,大家都在谋杀自己的品牌。消费者会认为企业在淡季肯定赚取了非常高额的利润,品牌忠诚度也会受到一定程度的影响。”
注意事项五、维持促销活动,但不要太过头
受到来自消费者和零售商的压力,品牌制造商越来越依赖促销活动,淡季的促销活动更加必不可少。实际上,促销活动已经成为了刺激新产品销售和企业与消费者沟通的必要手段。三星和飞利浦等电视生产商2002年9月到11月的淡季促销,不但为公司带来了35%左右的销售额的增加,更是让纯平彩电产品的销量同比增长了10%.The Catalyst调查的大部分营销人和营销专家都认为,淡季将有限的资金投资在能够刺激消费者的促销活动上是比较明智的营销方法。但是,淡季的促销应该集中在如何提高消费者对品牌的参与度(Brand Involvement),而不应该集中在单纯的降价打折上。
Scullers是著名的运动休闲服装品牌。2002年冬季,Scullers策划了一次名为“幸运的减肥”淡季促销活动。任何女性只要在公司规定的时间内减去一定的体重,就可以在Scullers专卖店得到与她减去的体重比例相当的Scullers产品。这项促销活动吸引了很多女性参加,她们还口耳相传告诉了更多的消费者,在女性消费者中的口碑非常好。很多消费者虽然获得了一定数量的赠品,但同时她们在专卖店也购买了更多的、平时在旺季不会购买的产品。
注意事项六、在意想不到的情况下与消费者接触
在消费者意想不到的情况下,主动与他们接触,增加他们的品牌联想度(Brand Association)和品牌参与度,也不失为在消费者花费较少的淡季营销的一种好方法。三星公司的微波炉产品,营销淡季期间在各大城市的闹市区设立了很多柜台,向消费者发放“三星每日微波炉食谱”、“三星微波炉车轮食谱”、“三星微波炉女性食谱”等,受到了消费者的欢迎。
此外,三星公司还在淡季开办了免费的“微波炉烹饪班”,并在学校、办公楼等区域摆放微波炉,免费为消费者加热食品。
Scullers品牌在淡季举办了“Scullers搜索女装设计师比赛”,每位妇女都有机会报名参赛,自己设计服装、鞋帽和佩饰。Scullers还专门在闹市区设立广告亭陈列优胜选手的作品。这项活动在消费者和媒体中的反响非常大,不但增加了Scullers在淡季的销售额,而且赢得了非常不错的口碑,使品牌形象得到大幅提升。
注意事项七、不断地测试消费者对产品价格和价值的接受度
消费者在淡季往往会对自己的花费和产品的价格更加敏感,因此很多营销专家认为这恰恰是进行产品价格和价值接受度测试的最好时机。
Henkel SPIC曾经在淡季测试营销了非传统的200毫升装家用清洁剂,并调整了3次价格,以求在消费者接受度和企业利润中找到平衡点。可口可乐公司也曾经在2001年利用淡季在一些城市试点上市200毫升玻璃瓶装可乐,并测试了渠道和物流配送能否适应这种新包装的产品。
注意事项八.切实掌握分寸,遵循“淡季打基础,旺季上业绩”的原则。
笔者就碰到诸多的企业主,向我公司咨询过“冬天怎样卖水”,”禽流感怎样卖家禽”等一系列的问题,那么我们如何处理以上几个方面的问题呢?我们必须遵循以上原则去操作和把握市场,这里特别提醒尤其是企业的新产品在淡季的销售更应遵循“淡季打基础,旺季上业绩”的原则。
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中国幅员辽阔,民族多,民俗殊异,往往基于地理、气侯、风俗、民情、经济等因素,塑造了多样的文化性格,形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法。小编分享餐饮最新营销方案,希望可以帮助大家!
(一)餐厅概况与任务
餐厅分为上下两层,各70平方米,一楼餐桌总数为 10 桌,二楼大包厢 2 个,蒙古包 (小包厢) 4 个。餐厅可同时容纳人数为 140 人。营业时间从早上 10:00 至晚上 23:00 。
餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律 / 拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!
餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢,包厢含KTV等!
(二)市场分析
1、前景分析:
当前的消费市场中,大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻,群体较特别,他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面,他们有着旺盛的消费需求,另一方面,他们尚未获得经济上的独立,消费受到很大的制约。 大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面,他们首先考虑质量的因素,但更注重价格与情绪的影响。
我们餐厅的就餐环境优雅,更加考虑就餐者的感性诉求,这也更符合大学生的消费心理。
2
据调查结果显示:大学生日常餐饮消费主要在400~600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重,而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。
在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力,价格公道,更在适当时机推出各种促销策略。 2、供给分析
据调查,南信大周边现有西式餐厅 2 家(主要是西式快餐),有一定规模的中式餐厅有3家,而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处,但产品过于单一,价格较高。
值得一提的是,市场上缺少中西结合的餐厅,并且情侣市场并未得到充分开拓,具有很大的发展前景;唯一一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐,规模较小,环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。 3 、需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看,学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外, 大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根
据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计,大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐
他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:
境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
(三) 市场竞争分析 1 、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。
学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅,但无论是餐厅环境还是产品质量,非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)
2 、非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
(四)餐厅 SWOT 分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
(五)市场营销目标
1 、目标市场
根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。
学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中 65.5% 的同学对体验西餐文化有兴趣。
学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。
情侣市场:学校内及附近环境好,又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。调查显示, 34.7% 的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加,这个数字有进一步增长的趋势。)
校内协会:由于学校正在建设,校内设施不完善,学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
2 、销售目标
鉴于对今年的市场分析,情侣学生和学生团体是主要的目标市场,人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费,选择的食品中,排类占 53.3 %,汉堡类占 31.6 %。
(六)餐厅营销战略(具体营销方案) 1 .产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。
(2)重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主,以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等,形成自己特色。
具体设想有以下几个组合:
产品组合一:情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,
他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而,环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
经营策略具体操作为:
① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包
非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙,距离适中,给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。
② 氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
③ 附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如 50 元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!
产品组合二:生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此,如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!
具体操作:
生日消费 99 元套餐系例(以 4 ~ 5 人为主,约每人消费 20 元)
生日消费 198 元套餐系列(以 10 ~ 12 人为主,约每人消费 20 元)
使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三:周末特价
在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。
顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,但事先应需要做好校园宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合
这点石山水西餐厅做得较不错,可以作为借鉴。在元旦( 1 月 1 日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节( 2 月 14 日),女生节( 3 月 7 日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节( 11 月最后一个星期四),圣诞节( 12 月 25 日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。因此,非常6-1应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2 .价格策略
按成本并参照校外同类餐厅的价格,适当做微幅调整。
主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品,以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略,使得消费者每天都能有新鲜的感觉。 3 .销售渠道策略
依据餐厅的校园特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主。
直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源。
一级销售:选择社团或学校活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量。
建立电话或短信预定系统,及时地提供送餐服务。 4 .促销策略
(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)
(2)让客户填写客户满意度调查表,每周一次
(七)营销预算 (单位:元)
内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等
校电台广播: 1500 元 / 学期 或 50 元 / 天
平面宣传:以公告栏的广告为主!约 100~200 元 / 月 地面传单:新产品推出时适当使用 0.08 元 / 张
售后跟踪服务:短信电话回访约 50 元 / 月
预计:平均每月支出600元
以上方案可根据实据情况及需要,有选择地协调进行!
(八)成本和盈利的预测与分析
1、开业初期投入:
1. 装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)
包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等
2. 设备:3万
包括厨具,餐桌、音响设备等
共计11万
2、日常费用:
1、 员工工资:厨师三名 2000元/月
服务员两名800元/月
共计7600元/月
2、 租金:15000元/月
水、电、气费:1000元/月
原料采购费:4000元/月
共计20000元+600元(广告投资)=20600元
总计:28200元/月 约940元/天
2011年微信的推出与应用催生了一种新型的网络营销方式——微信营销,微信营销凭借其独有的网络传播效力和潜在的精准优势,吸引了无数餐饮企业。为此,下面由百文网小编为大家整理餐饮业微信营销的解决方案相关内容,欢迎参阅。
一、餐饮行业现状与趋势:
1、餐饮业经营者也越来越多,而竞争也越发激烈。据不完全统计,整个餐饮业盈利的企业只占40%,能保本的企业占30%,剩下的30%则是亏损状态。
2、中国餐饮业以中小企业为核心,这部分餐饮经营者亟需品牌建设及客户开发;而那些连锁经营和集团化的餐饮企业,过于庞杂的信息管理、客户关系管理等也亟待解决。
3、餐饮业市场潜力巨大,移动端用户是突破的关键。用户在哪里,微信7亿用户怎能让商家不心动?微信营销平台,将餐厅开在微信上,谁不想免费坐拥海量用户?
二、餐饮行业微信公众号--微餐饮解决方案
微信营销平台通过微信公众平台为企业提供微网站、微商城等DIY服务帮助企业实现移动自媒体展示及营销管理服务,是移动互联网时代也是微时代餐饮行业必备的经营管理营销指南。
(一)微餐饮的价值在哪里
1、于顾客而言,
(1)快捷方便:在微信上轻松实现随时点菜,在线支付,随到随点,节省用餐时间;
(2)用的放心:在会员中心随时随地掌握用餐、订座、签到、优惠券等信息。
(3)玩得开心:参与微活动(大转盘、刮刮卡、水果达人、砸金蛋、摇一摇抽奖、),既可以愉悦心情,又能获得惊喜。
2、于餐厅而言
(1)节约成本:只需要拥有自己的微信公众号,就可以快速接入微信营销平台,实现零成本零负担微信做生意。
(2)提升宣传效果:丰富多样的微信营销小工具,轻松玩转7亿用户
(3)提升运营效率:餐厅管理员通过微信可以查看所有会员名单、签到信息、点评数据、外卖单数据、每日运营报表和每月运营报表等,省去各种繁杂地人力计算。
(二)、微信营销平台功能示例(以赛风微赢为例)
(1)开通餐厅微官网,与公众平台无缝对接,展示企业的硬件与软件设施,包括菜品照片、店内环境、服务人员形象等等。
(2)微预约。顾客通过微信预约,可以再在进入餐馆前就能够完成订单流程,里面的智能点菜系统还能为顾客快捷高效符合需求的提供推荐菜单,提升用户体验,降低菜单处理成本。于商家而言,也就有可能增加翻桌率,同时线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据也得到了流畅的传递和处理。
(3)微餐饮搭配有门店管理、信息互动、菜品分类、菜品标签、微排队、菜品设置、套餐设置、餐桌设置、微会员、智能客服、消息管理、360°全景餐厅、微相册、微预约、微红包、优惠券、微投票、舆情监控、微活动等,以满足不同餐馆的营销需求。
(4)微外卖的好帮手.商家收到客户下单信息之后,外卖打印机会自动打印订单信息,商家无需实时登录后台查看。
(5)微信路由器。微信wifi通过在店内关注公众号才能使用免费wifi的方式,成为吸引粉丝关注公众号的利器。
三、微餐饮发展展望:
微信,已成为各行业商家优化服务、提升口碑、提高消费回头率的全新营销必备工具,但目前大多数的餐厅、酒店尚未开发微信网站。舌尖上的美食,迫切需要指尖上的营销,微餐饮将助推餐饮行业发展!
随着国经济的迅速发展,餐饮业得到了迅猛的发展,并逐渐的拓展市场走向世界。为此,下面由百文网小编为大家整理餐饮店的营销方案相关内容,欢迎参阅。
第一,借最大的东风,做最好的买卖
“诸葛亮借东风”的故事被我们广为传颂,而营销中能够借到东风也自然能够事半功倍,近年来最成功的案例当属庆丰包子了,在1948年首创之后,庆丰包子一直声名不显,但在光临之后,庆丰包子便以燎原之势,成为了现下最火爆的就餐首选,21元一位的“”套餐成为其标配。从2013年12月30日上午9点开始,北京老字号庆丰包子铺的加盟电话一直处于忙碌状态。有人说这是天上掉馅饼的好事,但俗话说“机会只留给有准备的人”,如果没有其兢兢业业的老字号经营,又怎么可能会有这样的“馅饼”吃呢?能抓住机遇的营销才是成功的营销!
第二,塞翁失马焉知非福?
“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏。”在门店经营火爆的时候要切忌急速扩张或者乱搞多元化经营,这个道理我们都知道,但是在门店遭遇逆境或者不幸时,聪明的老板也能抓住机遇搞一把营销,让企业扭转盈亏。一家位于拉斯维加斯的餐厅在遭遇打劫后,用监控录像资料制作了一个视频,配上了轻松的音乐和幽默的字幕,一下子就让这个悲惨的遭遇变得轻松有趣了起来。这个有趣的视频当天就登上了Reddit论坛的主页,几小时内在Youtube上就突破了一百万的浏览次数。视频页面下最多的评论是:看了之后真的饿了想吃卷饼。如果说第一个案例是天上掉馅饼,那这个老板就是活生生自己画了一张馅饼,将借势营销运用得炉火纯青。
第三,高空就餐,吃得心惊胆战
随着顾客千奇百怪的个性化需求越来越多,餐企营销的法子也越来越“邪”,2014年空中餐厅开始在国内各大城市兴起,并成为商家制造话题吸引人气的揽客方式。诸如上海浦东陆家嘴某五星级酒店的“空中餐厅”,所有食客坐在固定着配有安全带的座位上,侍者、厨师也都穿上了类似蹦极时所穿的保护装置。在惊叹声中,餐桌上天,食客们在50米高空尽情享受美景与饕餮盛宴。享受这样一次餐饮服务的代价从1888元到8888元不等,这个考验食客勇气和胆量的新鲜吃法引发网友热议,并迅速风靡开来,尽管很多地方都因为其安全性被地方监管部门叫停,并却并不妨碍图新鲜找刺激的食客前来体验。
互联网信息时代,也是一个信息极度“碎片化”的时代,想要把握噱头,做好营销,餐饮企业必须抓住创新不放,进行自身资源的整合,在碎片化媒体时代为品牌抢占一席之地。同时在一睹各类营销法门之后,也要劝告各位餐饮老板,营销虽好,但餐厅也要在菜品和服务上多下功夫,严格把控各个环节保证最优的产品和服务,这样在营销活动的带动下,以产品本身的价值和媒介作用,就能让顾客在满足好奇心第一次消费后再次进门成为回头客,促进餐厅的良性长久发展。
第四,谁说营销非要花钱?
提起营销,很多老板都会皱眉头,为什么?因为一个字“贵”,只要放出话去要做营销,马上各类机构蜂拥而至,出的点子一个比一个绝,价钱一个比一个高,如果把资金都投在营销上面,势必影响门店的正常经营,颇有鱼与熊掌不可兼得的意味。其实不尽然如此,自2015年开始,北京作为餐饮行业竞争的前沿阵地,很多餐厅都开始对营销机构say no,转而使用可以免费下载的餐饮营销管理APP,微餐谋APP,不仅免费下载,而且可以制作门店电子海报、电子菜谱,更具有门店员工、经营管理,甚至电子订单等功能,不仅省去了支付给营销机构的大笔开支,更可以节省下购买、定制餐饮软件的费用,这种不花钱营销现在在中小型餐饮企业间已经颇为流行,成为一个公开的秘密。
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旺季取利,淡季取势,淡季饭店营销更应强调竞争导向,把更多的精力放在关注和分析竞争对手上,以超值的服务令客户价值和满意度得以提升并把握好最佳销售时机,从而达到淡季不淡的目的。为此,下面由百文网小编为大家整理餐饮饭店淡季营销方案相关内容,欢迎参阅。
商品销售都有淡旺季之分,酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲,淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后,整体销量均有下滑,这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实,淡与不淡,也只是相对而言,在市场整体销量下降的情况下,只要努力和付出,挤兑竞争对手,仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来,特做出此次营销方案。
一、活动目的
1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作,拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销,拉动二次消费,争取更多的回头客,促使客户最终成为本酒店的老客户及VIP客人,最终提高酒店的销售额。
二、活动时间
20xx年4月1日至20xx年8月1日
三、涉及的部门
销售部、餐饮部、前厅部、客房部
四、活动主题
暖春狂欢季,有礼相迎。
五、活动方案
(1)多种方式推广,让淡季不淡
方式一:与本地旅行社提前联系,以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下:为我酒店引进团队客户的旅行社负责人,每间房付佣金5元钱,当天现金结算。
方式二:与各旅游景点做好结盟工作,互惠互利。
具体操作如下:与各旅游景点协商达成协议后,凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时,均可当现金使用。(代金券在活动期间有效,过期作废,代金券均不可折现,用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠(视各景点协议不同而定)。
方式三:与出租车公司联系,长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下:为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡,若有客人登记时持该卡享受打折优惠,即可为该车主10元现金提成,月底结帐或立即兑现。
(2)优惠顾客,拓展奖励计划
优惠一:凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客,均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客,赠送2瓶矿泉水。
优惠二:凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时,并及时确认并付相应的押金,可享受门市价的6折疯狂优惠。(具体操作方法待定)
优惠三:与银行合作,凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时,可赠送本酒店的代金券1张。
优惠四:每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的POP牌来做宣传)
六、广告宣传
1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡,并付有消费须知,突出特有的企业文化。
2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告,针对过境或来访的商务、政务人士。
3、活动期间,全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。
4、酒店前的喷绘或POP宣传。
七、广告费用预算
广告预算的分配如下:
1、代金券的制作费用控制为:元。
2、优惠卡的制作费用控制为:元。
3、景点区的宣传广告费用控制为:元。
4、店前的喷绘制作费用控制为:元。
合计:
八、综述
此次活动方案旨在淡季从某些方面提高酒店的知名度,客户的忠诚度及酒店的销售额,希望相关部门能给予配合,如有不足,能积极给予指证和补充。
着国经济的迅速发展,餐饮业得到了迅猛的发展,并逐渐的拓展市场走向世界。那么下面是百文网小编整理的内容,欢迎参阅。
随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。很多商户都有做营销活动的需求,但却无从做起,本文以一家真实餐饮商户的成功营销活动案例为例,从第一步起教大家如何做好餐饮营销活动。
项目背景
一家坐落在三线城市居民区内500平的正宗重庆火锅店,2016年1月开店,设储值会员,但一直未做过营销活动,4月1日首次通过智媒体平台(客如云系统后台+公众号自媒体)做营销活动。
那么,本文以这家重庆老火锅4月活动为例,深入解读餐饮商户对于营销活动最关注的几个问题:
1.餐厅的首次营销活动应当选取怎样的菜品?
2.餐厅策划营销活动,方案中需要体现哪几项内容?
3.餐厅通过智媒体平台获取哪些数据评测营销活动质量?
01」餐厅的首次营销活动应当选取怎样的菜品?
品类生品牌,品类需聚焦。餐厅的首次营销活动选取尖刀产品最为适宜。尖刀产品,就是餐厅的爆款,通俗点说,就是这道菜品能瞬间秒杀顾客的犹豫。我们需要从品相中挖掘尖刀菜品,用来做营销活动的利益诱导品。
02」餐厅策划营销活动,方案中都需要体现哪几项内容?
在说明营销活动步骤前,先说下本次活动的最大亮点是,在一个场景下同时完成拉新+留存的目的,减少转化步骤、节省转化时间、降低运营成本,提升活动收益。
第1步:[活动目的]提升消费用户的转化
第2步:[活动时间]
第3步:[活动对象]目标用户
第4步:[活动主题]手切鲜羊肉,仅售1元
第5步:[活动内容]
a.到店连Wi-Fi,关注微信平台;
b.通过微信点餐,享受一元特价菜;
c.免费注册微信会员卡,还可享受会员权益。
第6步:[活动传播]
微信公众号、服务员引导、POP物料
03」餐厅通过智媒体平台获取哪些数据来评测营销活动质量?
我们从智媒体平台的[曝光量]、[转发量]、[会员量]、[营业额]获取,通过国际公认的计算公式得出餐饮营销活动的ROI,来评估活动质量。通过数据及结果的分析,不仅直观的让老板看到利润的增长,还能满足店长最关注的营业额、会员量等需求。
【曝光量】推送给364人,图文阅读数为88人,阅读率为24%。
【转发量】分享人数为5人,二次阅读率占总阅读人数41.82%(约63人)。
【会员量】4月1日~4月30日,活动共进行30天,共有2227人到店消费,共255人注册成会员。其中,220人来自微信,35人来自pad。本次活动线上主要通过微信公众号传播,会员增长量是前3个月均的两倍之多,并且微信注册成为的人数远远高于pad注册量,我们通过会员转化方式数据,再次验证营销方案中目标用户定位的准确性。
【营业额】从4.1—30日,活动30天,本店营业额共137531.07元,累计发放255张品项券,已核销117张,核券率为45.88%,拉动消费27395元,活动收入占整体营业额的19.9%;ROI为餐饮业的市场营销方案。所以,本次活动的质量不言而喻啦!
在确定营销计划之前,应先进行案例分析,以免做出不切实际的预测。那么下面是百文网小编整理的内容,欢迎参阅。
餐饮行业现状餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈!
如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?据我们了解,主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前,发展态势良好,生意火爆,具有很大发展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值,营造热点进行宣传,主要策划有意义的新闻事件及促销活动,以塑造饭店整体的品牌形象,并引起媒体的广泛关注,使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。
餐饮市场营销是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别,分析,评价,选择和利用市场机会,如何开发适销对路的产品,探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
餐饮行业方案 中秋节
一、目标市场分析
本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法。3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在20-30元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定).
三、营销策略1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送月饼(价格不需要太高)。2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内),可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。4、由于本酒楼暂时住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。5、在饭后赠送一些中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历8月10日-20日。
四、推广策略1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。3、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。4、在活动网站上做个弹出框广告或者比较大的flash动画广告。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。
注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的1.5倍以上。
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随着餐饮市场的竞争升级,餐饮业对这个为产品和服务找顾客的“定位理论”,给予了越来越多的关注,因此有必要对这个理论的部分关键环节在餐饮业中的解释进行一些探讨。
什么是市场定位
所有的产品和服务,都要竭尽全力地去寻找那些能够接受它们的顾客群,寻找那些能使它们生存并发展下去的市场。物化到餐饮经营的实际工作中,就是经过各种调查、论证、实验、分析后,设定一个顾客群体,把从产品、服务中提炼出来的诸如美味、营养、绿色、健康、享受、创新等一系列概念转化为信息,通过各种战略的、战术的传播与沟通手段,传达给这些顾客,引导,或者说是诱导、鼓励他们,将这些产品和服务的位置确定在头脑里,进入思想意识中,认可它、接受它。如果找到了这个顾客群体,而且还用恰当的方式获得了他们的支持,就说明市场定位成功,反之则是失败。
谁来定位
定位理论强调在市场经营中,只有一种真正有力的定位,那就是消费者定位。消费者通过自己的分析判断,考察体验,最终决定是否接受和支持经营者为产品或服务的定位。显然,决策权实际上还是掌握在消费者手中。
由于餐饮产品本身具有一定的特殊性,在定位时,就更加不能把经营者放在被关注的核心地位,而应在保证企业盈利的前提下,主要站在顾客的位置上,尽量以他们的视角和思维去审视、感悟市场,充分考虑他们的感受,才能科学地找到定位点。而仅凭着企业现有的资源,再加上经营者的经验和想像力,推算出来的市场定位,往往是一相情愿的产物。 为谁定位
不管是以品质还是以品位定位,也不管是以服务还是以成本定位,总而言之,定位策略一旦出台,企业都希望会对预测中的一种或几种类型的消费者产生吸引力,企业之所以努力精确市场定位,就是为了争取这部分人,也就是确定所有企业的资源都是有限的,只能尽量优化使用,因此也就决定了经营中必须选择适当的消费群体,有针对性地为他们制定餐饮产品的内容、档次、价格、服务。否则就会看到这两种情形看到偶尔出现的非目标顾客不满意,因为这个市场策略从根本上就不适合于他,也就很难将其变成目标顾客;而经常光顾的目标顾客群则会由于这种无选择经营,感到整体消费环境被破坏了,应该得到的东西难以到位,从而大大降低了满足感,时间一长就会影响客源的数量和质量,显然得不偿失。 企业必须明确自己的目标公众,不能为所有的人服务。
均衡定位
定位理论重视经营者关心的问题,也关注消费者认为重要的问题,并将二者联系起来考虑。作为潜在消费者,在未进入可能的购买状态之前,都会依据从各种渠道获取的信息,为企业描画出一个以自己的认识为坐标系的期望形象,这其中包括了他个人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企业为顾客创造价值的方式,可见二者并不矛盾。
那么,当消费者得到了自己认为应该得到的东西时,就会觉得企业的现实形象与自己头脑中的期望相吻合,也就自然地证明了企业经营定位的正确性。企业经营的目标、消费者的需求、产品的表现,三者如达到和谐均衡,就是市场经营定位的完美状态。
价格定位
价格竞争永远是市场经济条件下,餐饮行业的主要竞争形式之一。当产品、服务具有可比性时,价格定位是否合理,往往会对餐饮市场份额产生决定性的作用。
要想使自己能在价格定位上占有较大优势,就必须在经营上获得相对的成本优势;而降低成本的方法除了规模经营、环节控制之外,现代餐饮管理强调关键是建立健康的成本结构,并不断探索一些特殊的环节成本管理,力争使他人难以模仿,形成自己独特的成本控制体系与模式,从而降低餐饮业管理的同质化程度。
价格定位,既要看自己所处的餐饮市场的成长空间,又要看其价值空间的大小,还要对同等条件的餐饮企业分布及竞争能力有一个客观的评价,同时考虑本地整体市场消费状况和变化趋势等因素对餐饮产品价格的影响。相对餐饮业其他方面而言,经营者应更加科学、理性的对待价格定位,因为这是决定企业能否具有生存空间和发展空间的核心问题。 改变定位
餐饮经营改变市场定位一般有两种,一种是“启动”定位,就是完全放弃原来的市场定位,放弃已有的顾客群体,彻底改变经营策略,为企业重新找一个新的定位点;另一种就是“过渡”定位,既在已有的风格基础上,尽量保住原有顾客,对原来的经营策略进行适当的调整,逐渐向新的定位靠拢,并在一定时限内完成。
在实践中,哪一种改变都能找出成功与失败的案例,所以说,改变市场定位本身不能成为经济效益上升或下滑的理由,关键是新的定位是否如前面所说的那样,达到了既使企 业盈利,又让你最有价值的那部分顾客能够满意,这样一个平衡状态。因为无论如何改变,只有使企业与顾客得到的利益都比原来的定位更多了,才能说明改变定位方案是合理的。 综上所述,餐饮市场定位的成功与否,最终只能归结为在一定的市场背景条件下,企业与顾客两者之间,对市场定位的诸要素是不是具有较大的共识。经营者清楚地知道自己在销售什么,包括知道销售的产品和服务中哪些是要满足顾客的物质需求;哪些是为了满足其精神需求,哪些用于解决消费者生活中的实际问题;哪些则是要在他们的潜意识里种下企业所要宣传的概念,并且还较为深入地了解可能接受这些的大体是哪些人;一般分布在什么阶层;支付能力如何;目前能分流这些客源的对手情况等等。企业至少以这些为基础,才能把经营者心目中理想的市场定位,移植到目标公众的头脑中去,从而获得成功的市场定位。
1.3中国餐饮企业竞争对策分析
一)充分开发和利用具有竞争优势的潜在资源
确定自己的专业经营领域和经营特点,并集中企业的资源在此领域内奋力开拓,保持领先和特色。按照企业资源观的分析,有价值且稀有的资源和能力可以成为竞争优势的来源,我国的餐饮企业应该集中精力开发这种具有竞争优势的潜在资源,它可以是餐饮企业的核心产品和技术或技能,也可以是企业在长期运作中形成的具有企业特色的品牌、营销方式和组织形式等能力。
在众多资源中,核心技术和核心产品是首要的、能使企业保持领先地位的资源。因为餐饮企业的核心竞争力首先是以核心产品这个载体体现出来的;其次,产品技术的创新和延伸也能够增强竞争优势。创新是一种无形资源,包括创意、科研能力和创新能力。创新可以对进行模仿的企业形成壁垒,使得他们的模仿成本增加,同时,技术产品的创新也会吸引更多的顾客,开拓新的市场。提出新颖的消费理念更是让企业引导一种消费潮流,走在行业和市场的前端,企业的竞争力也从而大大提升。2017年,肯德基在中国16个城市开展了“新快餐”运动,强调要为中国消费者提供更加健康营养的快餐食品。肯德基把中国的经验归纳、反思和升华,给大家提出了一个重大的和共同关心的课题,也是对“传统洋快餐”的一场新的
革命,不仅在中国,甚至在全球都将具有深远的影响和意义。
充分利用企业的品牌和文化。品牌和文化是企业的无形资源,是企业保持竞争优势的源泉。品牌作为无形资源,不仅是稀缺的能产生价值的资源,也是难以模仿的资源。它是根植于消费者心中的概念,是有生命的形象烙印。
从某种角度来说,企业的品牌弥补了中餐无法批量生产和标准化困难这一劣势,因为顾客可能更看重的是企业的价值所在和消费体验。就中国十大餐饮连锁著名品牌——“江苏大娘水饺有限公司”来看,在产品标准化上是个典范,但是即便是制作饺子的工序的标准化再细致,也还是会存在质量控制无法量化的问题,比如,面的软硬和劲道程度,煲的汤浓度等。尽管如此,“大娘水饺”目前仍是中国国内直营连锁店最多、跨地域最广的中式快餐连锁企业。
另外,文化在餐饮业中也有特殊的利用价值。对于餐饮行业,特别是中、高档的餐厅来说,如今消费者的需求已从以前单纯追求“产品本身”转向追求“全方位需求”了。在全方位需求中,文化是附加值最高的部分。例如,全聚德前门店的烤鸭技术还是承袭百年前的模式,使用传统烤鸭炉,用果木烤制,烤鸭师傅手持烤杆,在热气扑面的明火前操作。这样的制作过程是烤鸭文化的核心、是历史,其意义是为了保持“产品的全面性”,如果将“传统制作工艺”这块文化特色删去,虽然“最终产品”并未有太多变化,但却会丧失全聚德产品的文化内涵。
企业可以围绕自身的品牌和文化特点制定出相应的策略以吸引顾客。比如,设计出与企业经营特色相匹配的饮食氛围,尽可能使光顾的客人能成为忠实的顾客,成为企业的义务宣传员。总之,作为经营管理者,应努力创造和谐的内部动作机制,这样,才能在市场竞争中立于不败之地。
二)提升连锁扩张的经营能力
经过几十年的发展,连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,并显示出强大的生命力和发展潜力。近年来,在中国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。在国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“2004年度中国餐饮百强”中,实行连锁经营的企业有79家,营业额占百强的85.6%。可见,连锁经营对餐饮业的长远发展起着战略性的作用。
连锁经营的核心是实行统一经营,统一管理。其竞争优势表现在改变传统单店进货的特点,压低价格,降低原材料的采购成本,降低各项费用,有利于实现餐饮管理的规范化;连锁店在统一的经营管理模式下,加速资金周转,实现菜品的统一配送,外加对烹饪技艺和对顾客服务的标准化和操作程序规范化,从而实现餐饮管理的竞争优势;低成本的运营让顾客得到更多的实惠,在顾客中树立良好的形象,提高顾客对企业的忠诚度;通过规模经济、资源的优化配置提高企业在市场中的竞争能力。
对于“麦当劳”、“肯德基”的连锁经营模式我们可以借鉴,但是,如前文所述,作为包含了文化和人文因素的中国餐饮行业,应该充分利用这一独特的文化特色优势,我们可以更多地尝试在特色方面做文章,而不是一味地学“麦当劳”、“肯德基”,用制度化和标准化来发展连锁业。譬如,各中餐连锁店可以根据其所在地区的文化特色做出相应调整,更加密切地融入甚至引导当地的文化取向和大众口味,从而形成各色各样的连锁店——统一,但是仍然各有特色。
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随着餐饮市场的竞争升级,餐饮业对这个为产品和服务找顾客的“定位理论”,给予了越来越多的关注,因此有必要对这个理论的部分关键环节在餐饮业中的解释进行一些探讨。
什么是市场定位
所有的产品和服务,都要竭尽全力地去寻找那些能够接受它们的顾客群,寻找那些能使它们生存并发展下去的市场。物化到餐饮经营的实际工作中,就是经过各种调查、论证、实验、分析后,设定一个顾客群体,把从产品、服务中提炼出来的诸如美味、营养、绿色、健康、享受、创新等一系列概念转化为信息,通过各种战略的、战术的传播与沟通手段,传达给这些顾客,引导,或者说是诱导、鼓励他们,将这些产品和服务的位置确定在头脑里,进入思想意识中,认可它、接受它。如果找到了这个顾客群体,而且还用恰当的方式获得了他们的支持,就说明市场定位成功,反之则是失败。
谁来定位
定位理论强调在市场经营中,只有一种真正有力的定位,那就是消费者定位。消费者通过自己的分析判断,考察体验,最终决定是否接受和支持经营者为产品或服务的定位。显然,决策权实际上还是掌握在消费者手中。
由于餐饮产品本身具有一定的特殊性,在定位时,就更加不能把经营者放在被关注的核心地位,而应在保证企业盈利的前提下,主要站在顾客的位置上,尽量以他们的视角和思维去审视、感悟市场,充分考虑他们的感受,才能科学地找到定位点。而仅凭着企业现有的资源,再加上经营者的经验和想像力,推算出来的市场定位,往往是一相情愿的产物。 为谁定位
不管是以品质还是以品位定位,也不管是以服务还是以成本定位,总而言之,定位策略一旦出台,企业都希望会对预测中的一种或几种类型的消费者产生吸引力,企业之所以努力精确市场定位,就是为了争取这部分人,也就是确定所有企业的资源都是有限的,只能尽量优化使用,因此也就决定了经营中必须选择适当的消费群体,有针对性地为他们制定餐饮产品的内容、档次、价格、服务。否则就会看到这两种情形看到偶尔出现的非目标顾客不满意,因为这个市场策略从根本上就不适合于他,也就很难将其变成目标顾客;而经常光顾的目标顾客群则会由于这种无选择经营,感到整体消费环境被破坏了,应该得到的东西难以到位,从而大大降低了满足感,时间一长就会影响客源的数量和质量,显然得不偿失。 企业必须明确自己的目标公众,不能为所有的人服务。
均衡定位
定位理论重视经营者关心的问题,也关注消费者认为重要的问题,并将二者联系起来考虑。作为潜在消费者,在未进入可能的购买状态之前,都会依据从各种渠道获取的信息,为企业描画出一个以自己的认识为坐标系的期望形象,这其中包括了他个人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企业为顾客创造价值的方式,可见二者并不矛盾。
那么,当消费者得到了自己认为应该得到的东西时,就会觉得企业的现实形象与自己头脑中的期望相吻合,也就自然地证明了企业经营定位的正确性。企业经营的目标、消费者的需求、产品的表现,三者如达到和谐均衡,就是市场经营定位的完美状态。
价格定位
价格竞争永远是市场经济条件下,餐饮行业的主要竞争形式之一。当产品、服务具有可比性时,价格定位是否合理,往往会对餐饮市场份额产生决定性的作用。
要想使自己能在价格定位上占有较大优势,就必须在经营上获得相对的成本优势;而降低成本的方法除了规模经营、环节控制之外,现代餐饮管理强调关键是建立健康的成本结构,并不断探索一些特殊的环节成本管理,力争使他人难以模仿,形成自己独特的成本控制体系与模式,从而降低餐饮业管理的同质化程度。
价格定位,既要看自己所处的餐饮市场的成长空间,又要看其价值空间的大小,还要对同等条件的餐饮企业分布及竞争能力有一个客观的评价,同时考虑本地整体市场消费状况和变化趋势等因素对餐饮产品价格的影响。相对餐饮业其他方面而言,经营者应更加科学、理性的对待价格定位,因为这是决定企业能否具有生存空间和发展空间的核心问题。 改变定位
餐饮经营改变市场定位一般有两种,一种是“启动”定位,就是完全放弃原来的市场定位,放弃已有的顾客群体,彻底改变经营策略,为企业重新找一个新的定位点;另一种就是“过渡”定位,既在已有的风格基础上,尽量保住原有顾客,对原来的经营策略进行适当的调整,逐渐向新的定位靠拢,并在一定时限内完成。
在实践中,哪一种改变都能找出成功与失败的案例,所以说,改变市场定位本身不能成为经济效益上升或下滑的理由,关键是新的定位是否如前面所说的那样,达到了既使企 业盈利,又让你最有价值的那部分顾客能够满意,这样一个平衡状态。因为无论如何改变,只有使企业与顾客得到的利益都比原来的定位更多了,才能说明改变定位方案是合理的。 综上所述,餐饮市场定位的成功与否,最终只能归结为在一定的市场背景条件下,企业与顾客两者之间,对市场定位的诸要素是不是具有较大的共识。经营者清楚地知道自己在销售什么,包括知道销售的产品和服务中哪些是要满足顾客的物质需求;哪些是为了满足其精神需求,哪些用于解决消费者生活中的实际问题;哪些则是要在他们的潜意识里种下企业所要宣传的概念,并且还较为深入地了解可能接受这些的大体是哪些人;一般分布在什么阶层;支付能力如何;目前能分流这些客源的对手情况等等。企业至少以这些为基础,才能把经营者心目中理想的市场定位,移植到目标公众的头脑中去,从而获得成功的市场定位。
1.3中国餐饮企业竞争对策分析
一)充分开发和利用具有竞争优势的潜在资源
确定自己的专业经营领域和经营特点,并集中企业的资源在此领域内奋力开拓,保持领先和特色。按照企业资源观的分析,有价值且稀有的资源和能力可以成为竞争优势的来源,我国的餐饮企业应该集中精力开发这种具有竞争优势的潜在资源,它可以是餐饮企业的核心产品和技术或技能,也可以是企业在长期运作中形成的具有企业特色的品牌、营销方式和组织形式等能力。
在众多资源中,核心技术和核心产品是首要的、能使企业保持领先地位的资源。因为餐饮企业的核心竞争力首先是以核心产品这个载体体现出来的;其次,产品技术的创新和延伸也能够增强竞争优势。创新是一种无形资源,包括创意、科研能力和创新能力。创新可以对进行模仿的企业形成壁垒,使得他们的模仿成本增加,同时,技术产品的创新也会吸引更多的顾客,开拓新的市场。提出新颖的消费理念更是让企业引导一种消费潮流,走在行业和市场的前端,企业的竞争力也从而大大提升。2017年,肯德基在中国16个城市开展了“新快餐”运动,强调要为中国消费者提供更加健康营养的快餐食品。肯德基把中国的经验归纳、反思和升华,给大家提出了一个重大的和共同关心的课题,也是对“传统洋快餐”的一场新的
革命,不仅在中国,甚至在全球都将具有深远的影响和意义。
充分利用企业的品牌和文化。品牌和文化是企业的无形资源,是企业保持竞争优势的源泉。品牌作为无形资源,不仅是稀缺的能产生价值的资源,也是难以模仿的资源。它是根植于消费者心中的概念,是有生命的形象烙印。
从某种角度来说,企业的品牌弥补了中餐无法批量生产和标准化困难这一劣势,因为顾客可能更看重的是企业的价值所在和消费体验。就中国十大餐饮连锁著名品牌——“江苏大娘水饺有限公司”来看,在产品标准化上是个典范,但是即便是制作饺子的工序的标准化再细致,也还是会存在质量控制无法量化的问题,比如,面的软硬和劲道程度,煲的汤浓度等。尽管如此,“大娘水饺”目前仍是中国国内直营连锁店最多、跨地域最广的中式快餐连锁企业。
另外,文化在餐饮业中也有特殊的利用价值。对于餐饮行业,特别是中、高档的餐厅来说,如今消费者的需求已从以前单纯追求“产品本身”转向追求“全方位需求”了。在全方位需求中,文化是附加值最高的部分。例如,全聚德前门店的烤鸭技术还是承袭百年前的模式,使用传统烤鸭炉,用果木烤制,烤鸭师傅手持烤杆,在热气扑面的明火前操作。这样的制作过程是烤鸭文化的核心、是历史,其意义是为了保持“产品的全面性”,如果将“传统制作工艺”这块文化特色删去,虽然“最终产品”并未有太多变化,但却会丧失全聚德产品的文化内涵。
企业可以围绕自身的品牌和文化特点制定出相应的策略以吸引顾客。比如,设计出与企业经营特色相匹配的饮食氛围,尽可能使光顾的客人能成为忠实的顾客,成为企业的义务宣传员。总之,作为经营管理者,应努力创造和谐的内部动作机制,这样,才能在市场竞争中立于不败之地。
二)提升连锁扩张的经营能力
经过几十年的发展,连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,并显示出强大的生命力和发展潜力。近年来,在中国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。在国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“2004年度中国餐饮百强”中,实行连锁经营的企业有79家,营业额占百强的85.6%。可见,连锁经营对餐饮业的长远发展起着战略性的作用。
连锁经营的核心是实行统一经营,统一管理。其竞争优势表现在改变传统单店进货的特点,压低价格,降低原材料的采购成本,降低各项费用,有利于实现餐饮管理的规范化;连锁店在统一的经营管理模式下,加速资金周转,实现菜品的统一配送,外加对烹饪技艺和对顾客服务的标准化和操作程序规范化,从而实现餐饮管理的竞争优势;低成本的运营让顾客得到更多的实惠,在顾客中树立良好的形象,提高顾客对企业的忠诚度;通过规模经济、资源的优化配置提高企业在市场中的竞争能力。
对于“麦当劳”、“肯德基”的连锁经营模式我们可以借鉴,但是,如前文所述,作为包含了文化和人文因素的中国餐饮行业,应该充分利用这一独特的文化特色优势,我们可以更多地尝试在特色方面做文章,而不是一味地学“麦当劳”、“肯德基”,用制度化和标准化来发展连锁业。譬如,各中餐连锁店可以根据其所在地区的文化特色做出相应调整,更加密切地融入甚至引导当地的文化取向和大众口味,从而形成各色各样的连锁店——统一,但是仍然各有特色。
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方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密,并有很强可操作性的计划,“方案”,即在案前得出的方法,将方法呈于案前,即为“方案”。这里小编给大家分享一些关于餐饮业广告营销策划方案,方便大家学习了解。
一、目标市场分析
本酒楼的顾客主要是中上层人士和机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在20—30元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的件(户口本和),在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内),可凭借有效的件(户口本和),在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。
4、由于本酒楼暂时住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历8月10日—20日。
四、推广策略
1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4、做个除框广告或者比较大的flas广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。
注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒楼的网站,网站必须要由的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出酒楼的特,颜以暖调为主,主页最好要一个大的flas,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户、员工等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增强酒楼的知名度。
农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓“仲秋”,所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临,结合本酒店的实际情况和传统的民族方俗,为了更好的开展酒店销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案。
伴随着社会经济的不断发展,文化营销作为企业内部和外部交流的重要方式越来越被重视和认可,对于我国的餐饮行业而言,时代和科技的进步给了企业巨大的发展空间。为此,下面由百文网小编为大家整理内容,欢迎参阅。
餐饮行业之间的竞争,餐厅不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争,其结果往往达不到预期的效果,需要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传和相关的促销活动。餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打造自己的饮食文化,让餐厅特有的文化,感染给每一个来就餐的客人呢?
在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。
服务人员
鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”,而另一些则具有良好的效果,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鲽鱼片”。可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题:
(1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
(3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。
顾客
“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
餐厅经理
传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过:“我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”
如果餐厅经理也采用此法,就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐,并有利于刺激消费。
不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片。这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的。
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为什么要做微商?广州十三行批发市场再转型作微商
上个月底,广州市荔湾区经贸局组织了区内22条街道的领导,以及60多个专业市场的业主和商户,由局长毛松柏带队参加了在广州举行的2015中国微商发展论坛。“目前荔湾区一大批有实力的专业市场以及实体店供应商计划开启微商模式。”毛松柏向南都记者透露。
随着智能手机的普及和微信的强势崛起,移动电商来势汹汹,微商群体在传统批发市场中的火热,着实令“我伙呆”。尽管否定与认可的声音交错而来,但不容否认的是,专业市场的微商化却一日千里,连十三行档口的小妹们都已经在用手机做生意了。
为什么要做微商?
余银英就是毛松柏所说的开启微商模式的实体店老板。目前她已经在一家专门给微店提供货源的手机平台上做网批。多年来一直致力于线下实体服装店的她,早年可能根本想不到,有一天她会到网上做批发生意。
20xx年,余银英用5000元创业,创建了自己的品牌“sevendoor”。十几年以后,她的生意越做越大,不仅是在广州,全省都有她的门店。“现在我们不得不承认,实体零售店的发展真的遇到了瓶颈。去年我们公司的业绩不但没有增长,还降了一点点。”每年都会开新店的她,从去年下半年开始不再扩张了,因为实体零售的投资回报率明显不行了。她向南都记者举例:“去年上半年投资了40万元,每月只能回收1万至2万元。而以前同等的投资额度,每月可回收5万-6万元,半年就能回本。”
在这种情况下,余银英决定尝试做“网批”。“最开始只是试着玩,我就用自己的手机在微信上卖服装,在朋友圈、Q Q群里做了宣传,没想到当月的销售就有3万-4万元。”于是,尝到甜头的余银英认认真真地开启了网商模式,线上线下两条腿走路。据她介绍,目前公司的业绩结构发生了很大的转变,原来所有收入100%来自实体,但现在,网批贡献占到了三成,实体门店收入减少到七成。
从网络供货商转型微商
与余银英面临相同困境的实体商家不在少数。广州市荔湾区经贸局局长毛松柏在参加2015微商论坛时透露,荔湾目前拥有各类专业市场达230多个。“他们在促进广州市商贸业繁荣发展的过程中发挥着无可替代的作用。但传统批发市场发展到一定程度以后,也面临着许多难以解决的问题。”
据一位批发商向南都记者透露,十三行里这样一线批发商圈里的传统商户,资金压力特别大。一方面销售受到经济大环境的影响及电商冲击,但另一方面,商铺的租金却越炒越高。“目前一个档口,每个月的租金已高达15万元。”
“近年来,荔湾区一直在寻找传统商业转型的解决方案。20xx年,荔湾区利用电子商务,为区内专业市场的信息化进行升级改造。”毛松柏透露。也就在这一年,酷有拿货网的买手模式被引入十三行批发商圈。目前已有上千厂家和批发商户成为买手的供应商。据南都记者了解,所有买手贡献了近一亿元的年成交额。
业内有一种说法,在淘宝销售的服装中,60%左右来源于广东,其中80%来源于广州,而这其中很大部分又来自于十三行商圈,甚至连“美丽说”上的服装都是在微信市场营销案例分析来源于新中国大厦。尽管如此,专业市场或档口想拥抱互联网,政府也一直采取各种政策支持和引导专业批发市场的“触网”转型,但技术的匮乏、互联网人才的限制,转型困难重重。
不过,随着智能手机的普及和微信的强势崛起,移动电商来势汹汹,微商群体迅猛发展。3月28日,2015中国微商发展论坛上,号称行业内首家手机微商的货源平台货多多也首次亮相。据介绍,该平台不仅可以与十三行同步上新品,还汇聚了来自全国的专业市场品牌、工厂、档口的一手货源。
毛松柏表示,根据中国互联网发展状况的统计报告显示,截至去年12月我国手机网购应用用户年增长高达63.5%,数据显示出微商市场巨大的潜力。“有理由相信,微商行业的发展,正在进入一个关键的时期。因此我们期待微商业态的发展,可以促进传统批发市场与移动电商相结合。”
揭秘广州微商产业链
两大群体
据广东省买手协会副会长、酷有拿货网C EO胡杨透露,目前微商至少存在两大群体:一是团队群体,二是集散群体。团队群体的特点是组织人力,典型的金字塔结构。“这个群体高度集中在美妆行业,利润结构较高,但这种模式需要组建团队,疯狂的宣传,招代理,压货、收割小白。有人说,现代微商团队的群体最大的争议是有传销的嫌疑,因为它利用了微商、朋友圈的红利,但相比较而言,传统的传销模式都显得弱爆了!”
第二个群体是集散群体,胡杨认为,这些群体相对低调,主要由批发市场、买手、实体店、白领、家庭主妇、学生组成。“他们没有那么疯狂。这个群体可能大家感受得不多,但是他们在服装、箱包领域已经出名,我觉得集散群体更可能是微商的未来。”
中间供应商
事实上,上文里的余银英就是集散群体中的供货商。相对来说,她行动较早,已经开始步入规模化的微商阶段。从早年的微商来看,大部分的微商只是通过朋友圈进行,没有第三方服务。据余银英透露,最初她只是用手机在微信上做批发,但整个下单流程并不是很流畅。“一个手机,后台只能一个人操作,根本忙不过来,接单量有限,就算是我亲自上阵,一天最多也只能卖一万元。”而现在,随着微商供货平台的兴起,只要成为平台的供应商,后台的工作,平台可以帮着做,她每日的销售量可以提升到3万元。
与余银英不同,文宝财是专业买手。原来在一家服装企业做管理人员的他,今年3月辞职后成立了广州帛彩贸易有限公司。作为买手,其团队从不同的工厂、档口挑选货品组合起来在微商平台上销售。不需要实体店,只在网上做分销。据他透露,由于公司刚成立,业绩不是很明显,但在微商供货平台上线十几天,粉丝量就有600多个。
由于大量买手涌入微商这个圈子,胡杨预计,接下来专业市场会出现新的分工:档口负责供货,买手负责服务。“因为大部分的档口其实不太懂电子商务,而买手可以把档口的商品转化为图片、商品信息,发到微信第三方平台,任何想做微商的群体,学生、家庭主妇、白领都可以通过第三方平台拿到货源。”
像文宝财、余银英这样的微商供应商并不是少数。据透露,一个货多多平台上面的供应商就有3万家。胡杨介绍,在PC时代,专业市场的档口里确实很少放置电脑来做电子商务,但是在目前的移动互联时代,手机人人有,因此很多档口都在用手机做买卖,“很多开张的市场都已经进入了微商模式。”
零售终端
目前在广州一所大学读大三的小刘,就是胡杨所说的集散群体中的最末端。据他向南都记者讲述,他一边读书一边在微信上卖鞋子。“根本不需要本金,也不需要进货,没有仓储的问题,只要把供货商的商品图片发到微店上,再标上自己认为可以卖得上的价格就行了。连发货都是供应商解决。”据小刘透露,一双鞋子利润几十元不等,最高一双可以赚到一百元。由于刚刚做,他的微店销售量有限,但除了家里给的生活费,他每个月还能赚到500-600元,这对学生党而言已经很不错了。
“传统批发市场的模式要求你必须要拿很多的货,一款一件衣服必须要拿5件起或者是10件,而微商不是这样结构,他可以提供一件发货,也就是说,买手可能会压货,但是终端的微商不会压货。”胡杨如此总结了微商的批发市场模式与传统的批发市场模式的不同:微商模式下,上新款的时间差基本是零,“你只要手机上更新一级市场的货源就行,可以说刷新一下,马上就能看到新款。”
不过,微商在迅速火起来的同时,也备受争议:朋友圈刷屏广告不断、出售三无产品、没有售后服务、价格昂贵等问题,让社会各界对微商的未来深表担忧甚至反感。但胡杨认为,微信朋友圈里流通的货品,的确有一部分损害消费者的权益,但这是任何新兴的商业模式都不可避免的过程。今年,随着大批传统有实力、供货给实体经济的货源将开启“微商模式”,新货源的涌入,或许会给微商行业带来更多的正能量。
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第一,借最大的东风,做最好的买卖
“诸葛亮借东风”的故事被我们广为传颂,而营销中能够借到东风也自然能够事半功倍,近年来最成功的案例当属庆丰包子了,在1948年首创之后,庆丰包子一直声名不显,但在光临之后,庆丰包子便以燎原之势,成为了现下最火爆的就餐首选,21元一位的“”套餐成为其标配。从2013年12月30日上午9点开始,北京老字号庆丰包子铺的加盟电话一直处于忙碌状态。有人说这是天上掉馅饼的好事,但俗话说“机会只留给有准备的人”,如果没有其兢兢业业的老字号经营,又怎么可能会有这样的“馅饼”吃呢?能抓住机遇的营销才是成功的营销!
第二,塞翁失马焉知非福?
“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏。”在门店经营火爆的时候要切忌急速扩张或者乱搞多元化经营,这个道理我们都知道,但是在门店遭遇逆境或者不幸时,聪明的老板也能抓住机遇搞一把营销,让企业扭转盈亏。一家位于拉斯维加斯的餐厅在遭遇打劫后,用监控录像资料制作了一个视频,配上了轻松的音乐和幽默的字幕,一下子就让这个悲惨的遭遇变得轻松有趣了起来。这个有趣的视频当天就登上了Reddit论坛的主页,几小时内在Youtube上就突破了一百万的浏览次数。视频页面下最多的评论是:看了之后真的饿了想吃卷饼。如果说第一个案例是天上掉馅饼,那这个老板就是活生生自己画了一张馅饼,将借势营销运用得炉火纯青。
第三,高空就餐,吃得心惊胆战
随着顾客千奇百怪的个性化需求越来越多,餐企营销的法子也越来越“邪”,2014年空中餐厅开始在国内各大城市兴起,并成为商家制造话题吸引人气的揽客方式。诸如上海浦东陆家嘴某五星级酒店的“空中餐厅”,所有食客坐在固定着配有安全带的座位上,侍者、厨师也都穿上了类似蹦极时所穿的保护装置。在惊叹声中,餐桌上天,食客们在50米高空尽情享受美景与饕餮盛宴。享受这样一次餐饮服务的代价从1888元到8888元不等,这个考验食客勇气和胆量的新鲜吃法引发网友热议,并迅速风靡开来,尽管很多地方都因为其安全性被地方监管部门叫停,并却并不妨碍图新鲜找刺激的食客前来体验。
互联网信息时代,也是一个信息极度“碎片化”的时代,想要把握噱头,做好营销,餐饮企业必须抓住创新不放,进行自身资源的整合,在碎片化媒体时代为品牌抢占一席之地。同时在一睹各类营销法门之后,也要劝告各位餐饮老板,营销虽好,但餐厅也要在菜品和服务上多下功夫,严格把控各个环节保证最优的产品和服务,这样在营销活动的带动下,以产品本身的价值和媒介作用,就能让顾客在满足好奇心第一次消费后再次进门成为回头客,促进餐厅的良性长久发展。
第四,谁说营销非要花钱?
提起营销,很多老板都会皱眉头,为什么?因为一个字“贵”,只要放出话去要做营销,马上各类机构蜂拥而至,出的点子一个比一个绝,价钱一个比一个高,如果把资金都投在营销上面,势必影响门店的正常经营,颇有鱼与熊掌不可兼得的意味。其实不尽然如此,自2015年开始,北京作为餐饮行业竞争的前沿阵地,很多餐厅都开始对营销机构say no,转而使用可以免费下载的餐饮营销管理APP,微餐谋APP,不仅免费下载,而且可以制作门店电子海报、电子菜谱,更具有门店员工、经营管理,甚至电子订单等功能,不仅省去了支付给营销机构的大笔开支,更可以节省下购买、定制餐饮软件的费用,这种不花钱营销现在在中小型餐饮企业间已经颇为流行,成为一个公开的秘密。
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一、活动背景
金陵饭店是南京城市的 “中心地标”,东西方文化在这里交相辉映。作为“世界一流酒店组织”的成员,饭店以典雅舒适的尊贵客房,荟萃环球美食的各式餐厅,先进、快捷的商务会议设施,以及功能齐备的康乐服务,吸引了无数顾客的光临。为庆祝圣诞节的到来,饭店决定回馈消费者,举行促销活动。
二、活动主题
庆圣诞,金陵饭店真情回馈
三、活动目标
提高知晓度,刺激消费,提高营业额。
四、活动时间
宣传时间:201X.12.15——201X.12.23
活动时间:201X.12.24——201X.12.29
五、活动安排
第一阶段 准备阶段 时间安排表
第二阶段 活动宣传推广阶段
第三阶段 促销方案实施阶段
六、促销活动方案设计
活动方案一
(1)活动主题:幸运抽奖活动
(2)活动时间:12月15日---12月29日 正常营业时间
一等奖 1名 价值3000元旅游代金券一张 二
等奖 1名 价值2000元旅游代金券一张
三等奖 1名 价值900元旅游代金券一张
阳光普照奖 其余未中奖客户均赠送价值100元代金券一张,可与下次来本店消费时使。
(6)活动内容:活动期间,单张现金消费1000元,可至服务台领取抽奖券一张,超过1000元,按照1000倍数领取相应数目奖券,不足1000元部分不计入。
(6)开奖时间:抽奖箱中集齐699份抽奖券,即短信通知箱中客户具体抽奖时间及安排,届时请广大客户见证。
(7)兑奖说明:中奖者凭抽奖券正券及身份证至服务台领取相应奖品
(9)注意事项:本活动不计算累积消费;活动期间请关注饭店厅堂显示屏抽奖箱号码积累情况;若开奖后三个月内无法联系到获奖者,将以获奖者名义将奖金捐献慈善机构;活动中所有奖券不兑现、不找零,若涉及个税,中奖者自理;本公司所有员工及有关人员一律不参加本活动。
活动方案二
连续入住两晚或提前三天预订可享受100元优惠,金陵贵宾会员入住享受100元会员优惠。 此包价包含:
*免费享用一份价值147元丰盛的中西式自助早餐;
*免费欢迎水果;
*免费房内有线/无线宽带上网;
*延迟离店至下午二时(视房间状况而定)。
金陵贵宾会员通过金陵连锁酒店官网、天猫金陵连锁酒店旗舰店及金陵预订中心以促销价预订客房,还可获赠201X金陵新年台历一本。
备注:以上所有价格为净价,已包含政府税和服务费; 本包价自201X年12月15日起; 敬请提前预订。
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