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冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。平时生活中你会做冬瓜羊肉片汤吗?下面百文网小编为你分享冬瓜羊肉片汤的具体做法步骤,一起来看看吧!
1.准备食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.锅中放少许油烧热,炒香葱姜丝。
4.加入适量水烧开。
5.水沸后加入冬瓜片。
6.加入适量盐调味。
7.加入少许高汤精或鸡精调味。
8.水再次沸腾后,加入羊肉片。
9.再加入适量枸杞。
10.当汤再次煮沸,羊肉变白时,加入少许葱花关火。
11.加入适量胡椒粉调味。
12.再加入少许芝麻油搅匀出锅即可。
1.看外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候,可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹,尽量挑选表面光滑,没有坑包的。
2.看颜色:冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色,大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味,但煮久了容易变成水状,口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说,选择墨绿色的冬瓜较好。
3.看软硬:可以用手掐一下切开的冬瓜片,如果感觉很软,表示冬瓜肉质松散,这种冬瓜口感不好,应选择瓜肉较硬的。
4.称重量:挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下,哪块重并且稍硬的就是较好的。
芝士相较于酸奶而言,芝士中的营养价值更高,同时对人体的益处也就更加的广泛。平时生活中你会做芝士烤面包吗?那么,现在百文网小编就来分享芝士烤面包的具体做法步骤,希望对你有帮助。
1.面包用小刀沿四周切一半,不要切到底。然后用勺子将面包中间压实。
2.芝士切成细丝。
3.鸡蛋打入在面包上,我因为用的是初生鸡蛋,很小,所以用了两个,如果是大的鸡蛋用一个就可以了。
4.把芝士铺满在鸡蛋面包上。也可以用马苏里拉芝士碎。
5.全部做好后放入烤箱,上下管200度烤15—20分钟上色即可。
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择,芝士正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
2.增加人体抵抗力
芝士能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3.促进胃肠蠕动
芝士是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
4.预防心血管疾病
芝士中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5.保护牙齿
英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些芝士,有助于防止龋齿产生。吃含有芝士的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。那么西红柿酱怎么制作呢?下面现在百文网小编就来分享西红柿酱的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
大番茄3粒,姜1小块,蒜头3瓣,小红葱2粒,花椒半茶匙,茄汁酱、辣椒酱、辣豆酱各1汤匙
调味料:黄酒1汤匙,黑胡椒粉、糖和盐适量
做法
1、番茄、红葱、姜和蒜剁幼。
2、锅里放少许油炒香姜、蒜和红葱,加入花椒和辣豆酱爆香。
3、倒入番茄、茄汁酱和辣椒酱慢火翻炒,炒至番茄又软又香,汤色变红。
4、加入调味料调味,即可出锅。
5、晾凉后盛入容器中,放入冰箱保存。
水煮鱼是很多人非常喜欢的一道菜,想要做好吃的水煮鱼需要一定的技巧。下面百文网小编整理了水煮鱼的做法,一起来了解吧。
1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。
3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。
4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。
5.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。
6.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。
7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!
小贴士
1.淀粉注意别放多,薄薄一层裹住鱼片即可。
2.建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。
3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮,适合自己口味即可。
许多家庭都喜欢熬制大骨汤,觉得大骨汤营养丰富而且还能补充胶原蛋白,非常受女士欢迎。去菜场买个猪骨或牛骨就可以熬制了,想知道骨头汤的做法以及牛骨头汤的做法吗?下面百文网小编为大家整理了大骨莲藕熬汤的做法,希望大家能够喜欢。
1.把大蒜、生姜、莲藕去皮准备好
2.把大骨洗净准备好
3.把大骨洗净同冷水煮至开,等开后,用自来水冲干净去血水
4.把莲藕先同冷水同煮焯一下水
5.把大骨中加入适量冷水再加入大蒜和生姜
6.加入适量醋
7.等大骨煮开
8.加入准备好的莲藕用小火煮二个小时
9.最后加入盐味精起锅。
蒸糕是我们国家很有特色的面点,它主要就是由面粉和鸡蛋制作而成。其他材料都是可以随自己的喜好搭配的,里面可以加些果酱或是可可粉味道都是会很不一样的。下面百文网小编为大家整理了鸡蛋蒸糕的做法,希望大家能够喜欢。
材料
姜汁年糕1块,鸡蛋1个
做法
1.年糕从盒中取出,切厚片待用
2.鸡蛋打散,搅拌均匀
3.平底锅烧热,放少许油
4.用筷子夹住年糕,裹一层蛋液,放入锅中
5.待蛋液凝固,翻面煎另一面
6.两面蛋液均呈金黄色即可
材料
小麦面粉150克,玉米面50克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2汤匙,红枣2个,葡萄干1小把
做法
1.【牛奶酵母水调制过程】:牛奶200克倒入干净的碗中
2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水,静置10分钟
5.【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程】:鸡蛋1个磕入碗中
6.挤入约2汤匙蜂蜜
7.加入20克食用油
8.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀,成乳化状态
9.【发糕面糊调制过程】:小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里
10.用筷子把两种面粉搅拌均匀
11.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液,用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮
12.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水
13.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀,成没有干面粉的湿性团
14.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水
15.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀,使湿性面团稀释成可以流动的糊状
16.用筷子挑起面糊,可以像水滴一样流下即可
17.【发酵面糊发酵与微波蒸制过程】:取一个可以放入微波炉里的大碗,用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油
18.红枣和葡萄干洗净,撕成大小合适的块分散铺在碗底
19.调制好的面糊倒在碗里
20.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟
21.使面糊发酵至碗容量的9成满
22.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干
23.碗上面倒口一个盘子,放在微波炉里,高火加热5分钟至面糊熟
24.把碗从微波炉里取出
材料
鸡蛋两枚,糯米花一碗,盐少许,料酒少许,油,青菜
做法
1,将鸡蛋打入糯米花碗中,加入少许盐,料酒搅拌均匀,搁置5分钟
2,开火,将锅烧干后加入少量油,将搁置好鸡蛋糯米花下锅,定型(可以暂时关掉火),煎熟.
3,出锅,用餐巾纸将多余的油份吸干,切块装盘
4,或切块后和青菜下锅炒,加入高汤,装盘.
材料
面粉250克,牛奶250毫升,白糖30克,普通发酵粉4克,泡打粉2克,红枣4粒
做法
1.所有材料放入盆里.
2.放入牛奶
3.250毫升的牛奶刚好调成图片上的稠度.
4.再看一下,就这样.不需要再加水.
5.用传热快的容器装面糊.先刷上油,这样不粘好脱模.
6.倒入面糊盖上盖子发酵到表面有气泡,面糊增大.
7.可随心放自己有果品.
8.大火蒸40分钟
9.取出
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香菇炖鸡,是一道非常鲜美的名菜。香菇炖鸡汤是一道做法简单,味道鲜美的滋补靓汤,可以补气血、养颜、提高免疫力。下面百文网小编为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法,希望大家能够喜欢。
材料
主料:鸡肉若干
辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许
调料:食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好,发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口,利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点,要炖汤用,水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好,其他炖肉调料不加,鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味。
材料
土鸡,香菇,葱,姜,蒜,盐
做法
1.将土鸡洗净、切块。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。
3.干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。
4.葱、姜、蒜洗净备用。
5.将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开, 改小火炖1小时。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。
材料
鸡1/2只,香菇12朵,笋12片,水6杯,米酒1大匙,盐1又1/2小匙,味精少许,水6杯
做法
(1)鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
5、下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香。
6、放蚝油和生抽汁炒匀。
7、加水没过鸡块,转小火焖煮。
8、焖煮约40分钟,放入香菇。
9、待汤汁开始变浓稠,少加点盐和鸡精调味。
10、转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可。
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宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也流传到国外。如此出名的一道宫保鸡丁究竟要怎么做呢,我们一起来看下步骤。
用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
潮州肉冻是一道广东潮州地区的传统名菜,属于粤菜系。此菜晶莹透彻如水晶,味鲜软滑,入口即化。你们知道潮州肉冻是怎么做的吗,下面小编带你们了解下。
1)将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块(每块花肉约100克,猪蹄约200克,猪皮约50克);
2)上述肉料用沸水分别滚(氽)约1分钟,捞起洗净;
3)炒锅放清水1500克,烧沸,加入冰糖、珠油、鱼露,放入竹箅子垫底,把全部肉料放在竹箅子上面,先用中火烧沸,后转用小火熬约3小时至软烂;4)取出肉类,放入沙锅内(皮向下);然后将炒锅内浓缩的原汤(约750克)放回炉上烧至微沸,加入明矾,撇去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤过滤后,倒入沙锅;5)将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸,端离火口,冷却凝结后,取出放在碟上,伴以芫荽、鱼露佐食。
炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴,已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。石榴鸡所以不是用石榴烹制的,整个过程和石榴一点关系都没有,但对于这道菜肴有了解过吗,让我们一起了解一下吧。
1.将鸡皮开成24片,每片呈直径5厘米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊,涂在鸡皮内侧。
2.把芹菜梗用开水氽过,再浸凉水,捞出晾干,每根梗撕成4条丝当绳用。
3.将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒,混合拌匀,再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅,分成24份,待用。每份用鸡皮一片做皮,包成石榴形,以芹菜梗扎口,用蟹黄点缀其上,盛在盘中,入蒸笼蒸8分钟,取出,用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡,淋上即成。
注意:
火大气足,蒸8分钟即可,久蒸成形不佳,鲜味走失。
麻粉肘子是山东济南具有地方风味的特色传统名菜,主要材料有肘子、鲜花椒、芝麻酱、核桃仁等,辅料有青豆、湿团粉、二道清汤、味精、葱椒、料酒等,属鲁菜系。今天,小编也不吝啬,带来的肘子的......做法,我们一起学习吧。
1、制肘块。先将肘子表皮刮洗干净,放到开水锅煮至九成熟捞出,切成1.5cm长、0.6cm宽、0.3cm厚的块,放入净锅内,加入清水、 葱椒料酒、精盐少许,在旺火上烧开,撤去浮沫,捞出晾凉,放入碗内待用。
2、制麻粉。将炒锅置旺火上,舀入二道清汤400克、精盐适量,煮沸,撇去浮沫,移至小火上,勾入湿团粉135克。将锅端离火眼,把芝麻酱100克徐徐倒入,边倒边搅,沸后倒入碗里,放冰箱内冷冻即成“麻粉”,取出切成象眼块待用。
3、制“白玉卤”。净锅置旺火上,放二道清汤200克及少量精盐、味精、烧沸后撇去浮沫,勾入湿团粉15克,再放进葱 、椒、料酒、葱油、姜汁、调匀后即成“白玉卤”。
4、成形。净碗内倒入芝麻酱50克,加入二道清汤、精盐、味精搅匀,研成稀糊状,与肘子块拌匀,使肘子都沾上一层芝麻酱后,再放入麻粉与块拌匀,盛入盘内,将核桃仁、青豆撒在上面。鲜花椒用沸水烫过甩净水分,用刀拍出香味,放在“麻粉肘子”中间,浇上“白玉卤”即成。
5、食时,将蒜末、腌椿芽末、腌红萝卜、黄瓜丝,分别放在1个小碟内,与熏醋1小碗,作为“麻粉肘子”的佐料。
龙潭钓玉牌是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。软嫩滑润,咸香清爽,造型美观,老幼皆宜。小编整理了关于这道菜的详细做法。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
鲜栗子鸡肉汤是食疗菜谱之一,以鸡肉、粟子为主要食材,烹饪技巧以煮为主,多食可健脾胃、养肝肾,但感冒发热者不宜用。下面来看下这道菜的具体做法。
原料
光鸡半只(约500克),鲜粟子肉500克,冬菇30克
配料
生姜2片
方法
(1)鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软,去蒂,洗净,光鸡洗净,斩件。
(2)将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再加冬菇煲20分钟,调味供用。
有些人认为一定要吃人参、鹿茸,才算是吃了补品,其实,并不一定是要用名贵的药材才可以补身,简单如用木瓜鲫鱼汤,同样也可收到补益功效。你了解鲫鱼木瓜汤的不同做法吗?那么,现在百文网小编就来分享催奶鲫鱼木瓜汤的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
鲫鱼两条(约600克)木瓜一个(约600克) 姜5片 盐1/2茶匙(3克) 开水1800毫升
做法
1)鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
2)将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。
3)煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。
4)把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
麻辣水煮鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜或重庆菜。那么正宗的做法是咋样的?下面百文网小编整理了麻辣水煮鱼的做法,一起来了解吧。
正因麻辣水煮鱼油旺可口、鱼肉鲜嫩和调料丰富,才使得人们对它情有独钟。其实麻辣水煮鱼除了好吃之外还具有不少的营养价值哦。
1、草鱼及鲶鱼是做麻辣水煮鱼的主要鱼源,中医认为,草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
2、麻辣水煮鱼里面的另一位主角辣椒,营养价值很高,堪称“蔬菜之王”。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。
3、麻辣水煮鱼不能经常吃,因为麻辣水煮鱼的浓重麻辣口味大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋;从而导致使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。
4、麻辣水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
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香芋可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。你了解香芋饼的不同做法吗?那么,现在百文网小编就来分享香芋饼的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
芋泥2两(蒸熟压成泥),鱼茸2两(肉胶或虾饺),咸蛋黄2~3只(切成小粒)
做法
1、芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀。
2、手上先沾点水,把芋泥搓成小饼,再镶一粒咸蛋黄在中间。
3、用平底锅慢火煎香两边至熟即可。
韭菜是常见的蔬菜,民间称韭菜为“壮阳草”。韭菜鸡蛋饺子馅应该要怎么做呢?那么,现在百文网小编就来分享韭菜鸡蛋饺子馅的做法,希望你能喜欢这个做法。
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水煮鱼麻辣鲜香,很多地方都会吃到美味的水煮鱼。家常的水煮鱼怎么做才好吃?下面是百文网小编为你整理的水煮鱼的家常好吃做法,不放一起动手试试吧!
1、什么人能吃水煮鱼
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃水煮鱼
2.1、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼,会使病人病状加重。
2.2、出血性疾病患者
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而,20碳5烯酸还可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
2.3、肝硬化病人
鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物为前列腺环素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反,因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。所以,肝硬化病人不应吃这些鱼。不过,含20碳5烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则可少量食用。
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水煮鱼的常见做法一
草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
步骤1、热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
步骤2、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后。
步骤3、添水烧开,转文火煮10分钟。
步骤4、下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
步骤5、最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上。
水煮鱼的常见做法二
1、鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用。
2、锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用。
3、转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面。
4、锅内再入油(40ml),大火烧旺关火,将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。
水煮鱼的常见做法三
1、鱼洗净切薄片,加少许料酒,盐,蛋清码匀。
2、锅中放少许油加热,下豆芽快炒至熟,盛在碗底备用。
3、原锅再加少许油烧热,下水煮鱼调味酱翻炒,加红辣椒续炒。
4、加入适量水煮开后,下鱼片,待鱼片变色即可关火。
5、鱼片连汤盛放碗中,洒上剩余香菜和红辣椒即可。