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你知道如何正确的洗头吗?下面我来告诉你洗发水及护发素的正确使用顺序吧。
当我们提到马犬的时候,我们第一反应都是把它们和警犬、搜救犬这些工作犬来联系到一起,马犬又被称作为比利时马里努阿犬,马犬过去主要是出现在比利时这个国家,马犬无论是从智商上还是从它们的可训练性、灵活性上来讲,可以说都是狗界中比较出类拔萃的一种狗狗,所以马犬也可以说是工作犬中最出色的一种狗狗,很多人在喂养马犬的时候,更注重的是训练它们完成一些指令以及任务,训练马犬的时候也是要根据一些科目顺序来完成的,也许你还不知道马犬的科目训练顺序有哪些,那就快看下面的内容吧。
1.马犬的科目训练顺序有哪些
马犬的科目训练顺序我已经给大家总结出来了,我们要训练马犬的话,要先从一些比较基本的小科目开始训练,比如说第一步先训练它们的跳跃,然后训练它们站立、坐下、等待、前进、卧倒、握手、衔取、过来……这几中训练科目都是比较简单的入门级训练科目,在训练马犬完成这些科目的时候,我们可以采取食物诱导的方法,促进它们完成训练。
2.马犬容易训练吗
在我看来马犬是一种比较容易训练的狗狗,首先马犬的服从性可以说是狗界中的娇娇者,其次马犬的智商可是非常高的,我们只要在它们幼犬时期开始着重培养它们、训练它们,那么在它们成年之前就已经可以看到很好的成果了。如果等到马犬成年以后再去训练它们,那么就很难以达到我们预期的效果了。而且我们在训练马犬的时候,切记不能轻易的动手打它们,要以鼓励为主,表扬为主,不断地激励他们。
十二生肖顺序顺序、口诀及年份:子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马 、未羊 、申猴、酉鸡 、戌狗 、亥猪。下面是小编为大家带来的十二生肖的排名顺序及来源说法,欢迎阅读。
1901、1913、1925、1937、1949、1961、1973 1985、1997、2009、2021、2033、2045、2057
1900、1912、1924、1936、1948、1960、1972、1984、1996、2008、2020、2032、2044、2056
1910、1922、1934、1946、1958、1970、1982 1994、2006、2018、2030、2042、2054、2066
1906、1918、1930、1942、1954、1966、1978 1990、2002、2014、2026、2038、2050、2062
1905、1917、1929、1941、1953、1965、1977 1989、2001、2013、2025、2037、2049、2061
1911、1923、1935、1947、1959、1971、1983 1995、2007、2019、2031、2043、2055、2067
是按中国人信阴阳的观念,将十二种动物分为阴阳两类,动物的阴与阳是按动物足趾的奇偶参差排定的。动物的前后左右足趾数一般是相同的,而鼠独是前足四,后足五,奇偶同体 ,物以稀为贵,当然排在第一,其后是牛,四趾(偶);虎,五趾(奇);兔,四趾(偶);龙, 五趾(奇);蛇,无趾(同偶);马,一趾(奇);羊,四趾(偶);猴,五趾(奇);鸡,四趾(偶) ;狗,五趾(奇);猪,四趾(偶)。持这种说法的是宋人洪巽,明代学者郎瑛在其基础上进行 了归类,在其所著的《七修类稿·十二生肖》中提出“地支在下”,因此别阴阳当看足趾数目。鼠前是四爪,偶数为阴,后足五爪,奇数为阳。子时的前半部分为昨夜之阴,后半部 分为今日之阳,正好用鼠来象征子。牛、羊、猪蹄分,鸡四爪,再加上兔缺唇且四爪,蛇舌分,六者均应合偶数,属阴,占了六项地支。虎五爪,猴、狗也五爪,马蹄圆而不分,六者均为奇数,属阳,连同属阳的鼠,占了另外六项地支。郎瑛的归类法,是借洪巽的分类法, 二者大同小异。
是民间传说故事中的生肖排列。汉族民间故事说:当年轩辕黄帝要选十二动物担任宫廷卫士,猫托老鼠报名,老鼠给忘了,结果猫没有选上,从此与鼠结下冤家。大象也来参赛,被老鼠钻进鼻子,给赶跑了,其余的动物,原本推牛为首,老鼠却窜到牛背上,猪也跟着起哄 ,于是老鼠排第一,猪排最后。虎和龙不服,被封为山中之王和海中之王,排在鼠和牛的后面。兔子又不服,和龙赛跑,结果排在了龙的前面。狗又不平,一气之下咬了兔子,为此被罚在了倒数第二。蛇、马、羊、猴、鸡也经过一番较量,一一排定了位置,最后形成了鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪的顺序。传说故事虽不是对问题的科学解释 ,但它却体现了人们希望对十二生肖的选择做出解释的愿望。
1903、1915、1927、1939、1951、1963、1975 1987、1999、2011、2023、2035、2047、2059
1904、1916、1928、1940、1952、1964、1976 1988、2000、2012、2024、2036、2048、2060
1907、1919、1931、1943、1955、1967、1979 1991、2003、2015、2027、2039、2051、2063
是中国古代学者从古代昼夜十二时辰的角度解说地支和肖兽的配属关系。黑天苟地,混沌一片,鼠,时近夜半之际出来活动,将天地间的混沌状态咬出缝隙,“鼠咬天开”,所以子属鼠。天开之后,接着要辟地,“地辟于丑”,牛耕田,该是辟地之物,所以以丑属牛。寅时是人出生之时,有生必有死,置人于死地莫过于猛虎,寅,又有敬畏之义,所以寅属虎。卯时,为日出之象,太阳本应离卦,离卦象火,内中所含阴爻,为太阳即月亮之精玉兔,这样,卯便属兔了。辰,三月的卦象,此时正值群龙行雨的时节。辰自然就属了龙。已 ,四月的卦象,值此之时,春草茂盛,正是蛇的好日子,如鱼儿得水一般。另外,已时为上午,这时候蛇正归洞,因此,已属蛇。午,下午之时,阳气达到极端,阴气正在萌生。马这种动物,驰骋奔跑,四蹄腾空,但又不时踏地。腾空为阳,踏地为阴,马在阴阳之间跃进, 所以成了午的属相。羊,午后吃草为最佳时辰,容易上膘,此时为未时,故未属羊。未之后申时,是日近西山猿猴啼的时辰,并且猴子喜欢在此时伸臂跳跃,故而猴配申。酉为月亮出 现之时,月亮属水,应着坎卦。坎卦,其上下阴爻,而中间的阳爻代表太阳金乌之精。因此,酉属鸡。夜幕降临,是为戌时。狗正是守夜的家畜,也就与之结为戌狗。接着亥时到, 天地间又浸入混沌一片的状态,如同果实包裹着果核那样,亥时夜里覆盖着世间万物。猪是只知道吃的混混沌沌的生物,故此猪成了亥的属相。宋代著名理学家朱熹持此观点。
1908、1920、1932、1944、1956、1968、1980 1992、2004、2016、2028、2040、2052、2064
1909、1921、1933、1945、1957、1969、1981 1993、2005、2017、2029、2041、2053、2065
1902、1914、1926、1938、1950、1962、1974、1986、1998、2010、2022、2034、2046、2058
英国短毛猫(详情介绍)
自从人类发明各种保护口腔的产品出来后,人们对口腔护理的观念有了重大思想转折,尽管如此,口腔疾病依旧不能百分百避免。至于猫咪的口腔就更不用说了,很多饲养猫咪的家长就没有给猫咪护理牙齿的意识,并且猫咪主要吃猫粮,猫粮经咀嚼后会有残渣黏附在牙齿上,日积月累易造成牙结石,不及时清除掉对猫咪口腔会有健康威胁,并且牙结石严重的猫咪也易患心脏病。
一、如何帮猫咪洗牙
1.洗牙过程原理
洗牙为运用超音波震动的方式,使结石崩离分解。由于超音波震动的时候会有高温产生,因此在启动的过程会一直喷出水柱达到降温目的,且超音波震动和齿部表面接触会有尖锐刺耳的声音出现。
2.麻醉猫咪进行
无论是水柱、高温、尖锐声甚至可能出现的疼痛等,都会让猫咪无法于清醒的情形中,好好接受洗牙的操作,因此猫咪在洗牙时,一定要全身麻醉后才得以开始。
3.医师动作轻柔
只要猫咪已呈现稳定的麻醉情状后,医生就会开启洗牙机器,温柔的和牙齿表面接触,使超音波将牙结石震碎成块状,而且也会以牙科的刮刀把牙龈囊带里面的牙结石刮除干净。
温馨提醒:一般只要正确操作方式,基本上珐琅质不会因为超音波洗牙而有伤害发生。
4.光滑牙垢难附
待到全部的牙结石皆清理完毕以后,即开始做抛光打磨的动作。医生会以口腔牙齿专用的浮石粉来做打磨,如此的过程能够使牙齿的表层光滑,使牙垢不好再附着上去。
5.可降低牙结石
当牙齿全数打磨完备,然后会以水柱把嘴巴里面冲洗干净,再以喷气器材把牙齿表层吹干,接着就涂抹护齿隔离凝胶,即能明显减少牙菌斑或者牙结石的产生。
牙结石的猫咪
二、猫咪多久要进行洗牙
1.基本上一岁后
猫咪满一岁以后,即能有洗牙的动作,但这并非绝对的年纪,还要根据平常对于猫咪齿部的保养护理程度、猫咪本身的体质、粮食的类别等等作参考。
2.一年进行一回
假若已经形成牙结石的状态,即要考虑做麻醉洗牙,且依照医师的意见,循序渐进完成可达成的口腔日常保健。一般来说,大约一年一回的洗牙次序,为大部分医生所赞同的时机。
三、猫咪洗牙须知
1.洗牙的时候不要对坏牙做太多的姑息,有必要一定拔除;
2.洗牙后要做必要的治疗以巩固洗牙的效果;
3.洗牙后最后24小时不吃东西以利于牙龈恢复;
4.由于洗牙的猫多是老年猫,所以麻醉前注意心脏等各方面的检查,最好在吃喝精神都很好的时候进行,并观察麻醉后的恢复情况以决定下次的麻醉;
超声波清洁猫咪牙齿的示意图
四、平时保养猫咪口腔牙齿
1.猫咪配合度低
因为猫咪并非为太合作的宠物,所以要让刷牙与牙膏擦拭的动作,自小就慢慢习惯,当对这种操作模式习以为常后,未来就能够相当顺利的处理相关事宜。
2.洁牙饼干饲料
口腔保健的区块大概即只可仰赖洁牙水或专用牙膏,但若爱猫对于清洁牙齿的操作相当反感,而且经常剧烈反抗时,那么洁牙饼干以及粮食可能就是饲主剩余的选择了。
3.直接喂食牙膏
假若爱猫对于专用牙膏的接纳程度很高时,建议饲主直接喂食即可,但要使猫咪在食用牙膏的半小时里面禁止饮水,如此才可以使牙膏有充足的酵素分解效果产生。
4.频率尽力而为
关于洁净的次数频率问题,饲主只能尽自己最大的能耐,若是可以每天一回当然最佳,假若可以一星期一回也好,但若真的皆无法施行,或许宠物猫就得要更频繁的麻醉洗牙。
小编提示:由于帮猫咪洗牙是在麻醉后进行的,并且超声波洗牙会有液体不停的流入猫咪口腔,处于麻醉后的猫咪是无法感知有水呛到嘴内的,若操作不当容易导致猫咪呛水死亡。因此在洗牙的时候一定要准备好纱布,时不时的擦一下口腔。洗牙完毕,记得给猫咪的牙龈上消炎药,便于牙龈快速恢复。
猫咪
宠物猫美容包括很多方面,一些剪毛、造型只是为了让猫咪更好看,而一些关于健康管理方面的美容就至关重要了。在为猫咪梳毛前,可以为猫咪做一些基本的健康检查,这样可以保证猫咪皮肤的健康。
一、宠物猫美容都包括哪些项目
1.检查宠物猫的耳朵、眼睛和猫爪
在为宠物猫梳理毛之前,应趁此机会检查宠物猫耳、宠物猫眼和宠物猫爪是否清洁,有无潜在疾病的现象。
2.宠物猫耳的保健
如果您的宠物猫很健康,对它的耳朵无需多加注意。检查耳朵里面有无污物,用一个棉花球蘸上橄榄油,将污物清除掉。如果宠物猫总是不断地抓耳朵,就很可能患有耳病,看看耳内有无黑色腊质的斑痕。宠物猫总是抓耳的另一个原因,可能是耳朵被耳屎堵塞。如果宠物猫继续抓搔,应请兽医诊断。
3.宠物猫眼的保健
宠物猫眼周围的污物可以简单地揩掉:用一块棉花在温水中浸湿,轻轻将污物擦去。宠物猫眼应该明亮而清洁。如果有发炎或分泌物,可能有严重的健康问题。
4.宠物猫洗脸
长毛猫往往容易有泪腺堵塞的情况发生。发生这种情况时,眼泪流到面颊上,脸上留下难看的黑色斑痕。为了清除污痕,应该用棉球蘸淡盐水,擦脸颊上的毛。如果经常发生这种问题,有必要请兽医诊治。
5.检查宠物猫的口腔
检查宠物猫牙上有无牙垢。理想的做法是,每星期给宠物猫刷洗一次牙齿,以防止形成牙垢。然而,您的爱猫可能拒绝这种有损尊严的治疗。如果发生这种情况,有必要每年请兽医剔除牙垢并进行磨光。
6.宠物猫爪的保健
任何健康而且活跃的宠物猫,它的爪子自动会得到修剪,因为当宠物猫运动的程序中,爪子就会磨损。但是,如果您的宠物猫年龄已大,或者关养在室内,您应该经查检查宠物猫爪,看是否需要修剪。如果不进行修剪,宠物猫爪可能长进宠物猫掌的肉趾中去,那时就需要找兽医治疗。
7.修剪宠物猫爪
如果需要修剪宠物猫爪就应把宠物猫紧紧地抱在膝上,用手指压住宠物猫掌,使宠物猫爪向前伸出。仔细检查宠物猫爪。宠物猫爪的主要部分包括粉红色的指甲下肉根,其中含神经。不可剪去活肉。白色的爪尖是无感觉的组织,剪去爪尖,宠物猫不会感到疼痛。
8.清洗宠物猫爪
宠物猫爪不大会粘上脏东西,若是沾上了,用湿棉球可以很容易地清洗干净。
猫咪
二、梳理长毛宠物猫方法
在野生动物世界里,长毛的猫科动物总是只在冬天换毛,但是家养宠物猫由于终年被饲养在明亮和温暖的环境中,它们一整年都会换毛。因此,长毛猫需要每天梳理被毛两次,每次15~30分钟。否则毛就会缠结。如果不及时处理缠结的毛球,宠物猫会十分疼痛,那么您就得找兽医给宠物猫服用麻醉剂,然后将缠结的毛剃去。
梳理用品选择
您需要一把稀齿密齿两用梳、一把宠物猫用鬃毛钢丝两用刷和一把牙刷;还要一把钝头剪子,用来剪开缠结的毛,及擦到毛里的月桂油促进剂(深色宠物猫用)和爽身粉(浅色宠物猫用)。
梳理的方法
1、用稀齿梳子清除皮屑,梳理缠结的毛。一旦梳子能顺畅地梳通毛,就改用密齿梳子进行梳理。
2、用钢丝刷,清除所有脱落的毛。要特别认真梳理臀部,在这个部位,很可能会梳掉一大把毛。
3、往毛里洒些爽身粉或漂白土。这样可使被毛蓬松,增加丰满感,而且有助使毛分开,要立即将粉刷掉。
4、用密齿梳子向上梳毛,把颈部周围脱落的毛梳掉,以便形成颈毛。
5、用一把牙刷,轻轻地刷理宠物猫脸部的短毛。当心别靠宠物猫眼睛太近。
6、最后,用稀齿梳子重复第四个步骤,以便使毛分开,并有助于使毛竖起来。
三、梳理短毛宠物猫方法
短毛宠物猫不需要每天梳理,因为它的毛比长毛宠物猫的被毛容易管理。而且,短毛猫的舌头比长毛猫远亲的舌头长,所以能够有效地自我修饰。因此,每周为短毛宠物猫梳理两次,每次花半小时就足够了。
梳理用品
您需备有一把金属密齿梳、一把软毛刷或橡皮刷,还应有一些可搽在毛上的月桂油促进剂(适用于各种毛色),和一块磨亮毛用的绸子、丝绒或麖皮。
梳理的方法
1、用一把金属密齿梳,顺着毛由头部向尾部向下梳。梳理时找找看有无黑色发亮的小粒,那就是跳蚤。
2、用一把橡皮刷子,沿着毛的方向刷。如果您养的是卷毛宠物猫,这种刷子不可少,因为不会抓破表皮。
3、某些品种的短毛猫,您最好用质地柔软的毛刷,而不用橡皮刷。同样,也是顺着毛的方向刷。
4、梳刷完以后,搽上一些月桂油促进剂,可以清除毛上的油脂,使毛色光亮。
5、最后,为了使短毛宠物猫的毛显出光泽,用一块绸子、丝绒或麖皮,把被毛“磨亮”。在两次梳理的间歇时间,用干净手顺着毛的方向轻轻按摩也能保持毛的光泽。
长毛猫与短毛猫对于美容的要求不同,但是相同的是都需要主人的悉心照料,在平时多观察猫咪,对于一些细节也要注意处理,很多猫咪生病就是因为一些细节处理不当,猫咪的美容修饰主人一定要学会哦。
去吃西餐的时候必点就是牛排,那么你们知道牛排的礼仪顺序吗?下面是为大家准备的吃牛排的礼仪顺序,希望可以帮助大家!
吃牛排怎样才能吃得端庄优雅呢?
1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的,特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
刀叉:正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉,使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般横向放在用餐者正前方。
餐匙:个头较大的叫餐匙,通常放在用餐者右侧最外端。另一个较小的餐匙叫甜品匙,一般情况下,应横向摆放在甜品刀叉正上方。
餐巾:餐巾可以用来擦拭口部、剔牙时掩口,当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐,而当女主人将餐巾放到桌上时表示用餐结束。
佐餐酒:为红或白葡萄酒,鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、猪肉等配红葡萄酒。
斟酒:按顺时针方向或从尊长开始斟酒,洋酒不讲究斟满。
干杯:正规的西餐中,祝酒干杯只用香摈酒,应先饮去一半的杯中酒,绝不能以葡萄酒或啤酒充数。
饮茶:喝红茶和奶酒时,不要用茶匙舀茶,也不要将其插放在茶杯中,放在杯托上即可。
面包:吃面包时注意不能用面包擦着盘子里的杯底吃。
菜序:开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料,西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
影响牛排口味的因素有很多种,除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外,吃的时候应该注意切割方法。用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉。牛排一次全切好,除了不雅观、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。
用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上,刀刃侧必须面向自己。用餐结束的法国式摆法,尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上。每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了,上菜也结束了。
公司破产(gōngsīpòchǎn),公司因不能清偿到期债务,无力继续经营,由法院宣告停止营业,进行债权债务清理的状态。下面由小编为你详细介绍公司宣告破产后的财产分配的相关法律知识。
所谓和解,是指申请人与被申请人通过协商的方式达成协议,而不是通过人民法院破产还债的方式解决债务人与债权人之间的债务纠纷。
《中华人民共和国企业破产法(试行)》第四章专门规定了债权人与债务人的和解和整顿,具体内容有:
一、提出整顿申请
大道的大道的大道的大道的人民法院受理了债权人申请债务人破产申请三个月内,被申请的破产企业的上级主管部门可以向人民法院申请对该被申请的破产企业进行整顿,法律规定,整顿期限最长不超过三年。
二、提出和解协议草案
大道的大道的大道的大道的被申请破产企业的上级主管部门在人民法院主持召开的第一次债权人会议之前,提出和解协议草案,和解协议草案的主要内容应有清偿债务的期限、数额及要求减免的数额请求。
三、和解协议的讨论
大道的大道的大道的大道的在全体债权人召开的会议上,按照《中华人民共和国企业破产法(试行)》第十二条的规定对和解协议进行讨论、表决,一旦通过,经人民法院认可,人民法院即发布整顿公告,中止破产程序。
四、制定整顿方案
大道的大道的大道的大道的企业主管部门见到整顿公告后,应协助企业拟定整顿方案,并交企业职工大会讨论,原企业的主管部门具体负责主持整顿工作。
五、企业整顿情况的监督
拟破产的企业进入整顿阶段,其整顿的情况由企业职工大会和债权人进行监督,负责整顿的上级主管部门应定期向职工大会和债权人会议报告整顿情况。对企业整顿的过程,职工大会和债权会议应作全程监督,监督企业是否认真执行和解协议,有无隐匿、私分、无偿转移财产或非正常压价出售财物、放弃债权等不法行为,如发现有不法行为,应立即向人民法院报告,终止整顿,恢复破产程序。
六、裁决整顿结果
企业经和解整顿后,能按和解协议解决与债权人的债务纠纷,按协议清偿债务,人民法院应公告终止破产程序,恢复企业正常经营活动,反之公告终止整顿,恢复破产程序。
①第一顺序,职工债权②第二顺序,社会保险费用和破产人所欠税款③第三顺序,普通破产债权。
破产企业管理层的责任有哪些?
(1)破产企业在法院受理破产案件前6个月至破产宣告之日的期间内,有藏匿、私分或者无偿转让财产;非正常压价出售财产;对原来没有财产担保的债务提供财产担保;对未到期的债务提前清偿;放弃自己的债权等行为的,对破产企业的法定代表人和直接责任人员给予行政处分,构成犯罪的依法追究刑事责任。
(2)破产企业的法定代表人对企业破产负主要责任的,给予行政处分,破产企业的上级主管部门对企业破产负主要责任的,对该上级的主管部门的领导人给予行政处分;破产企业的法定代表人和破产企业的上级主管部门的领导人,因玩忽职守造成企业破产致使国家财产遭受重大损失的,依法刑法追究刑事责任。
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①优先清偿破产费用和共益债务的原则②按法定顺序清偿原则
③破产财产不足以清偿同一顺序的清偿要求的,按比例分配原则
④破产企业的董事、监事和高级管理人员的工资按该企业职工的平均工资计算的原则
⑤一次分配和多次分配相结合的原则
⑥除债权人会议另有决议外,破产财产的分配应以货币分配方式进行的原则。
在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,可以使得菜肴更加的美味,那么你知道应该如何进行勾芡呢?以下是小编为你整理的炒菜如何勾芡,希望能帮到你。
1、增加菜肴汤汁的粘性和浓度。
在烹调菜肴时,加入一些汤水或液体调品(如酱油、香醋、料酒等调味料),同时原料在受热后也有一些水分溢出,成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄,不能附着在原料上,影响"入味"。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味。
2、保持了菜肴香脆、滑嫩的状态。
这种作用在溜菜中最为明显,如溜菜的特点是外香脆、内软嫩,如果调味汁不经勾芡,就会直接渗透到原料表面,使已经炸得香脆的原料回软,破坏了外香脆、内软嫩的效果。调味汁经过勾芡以后,由于淀粉糊化变为浓稠,裹在原料表面上的芡汁就不易渗进,保持了菜肴的风味特点。
3、使汤菜融和,主料突出。
对一些炖、烩、扒等烹调方法制作的菜肴,汤汁较多,原料本身的鲜味和各种调味料的滋味都要溶解在汤汁中,汤汁特别鲜美。
使原料与汤汁不能融合一起,只有勾芡后,由于淀粉糊化的作用,增加汤汁的浓度,使汤、菜融在一起,不但增加了菜的滋味,还产生了柔润滑嫩的特殊风味。
又由于勾芡以后汤汁变浓,浮力增大,主料上浮、突出,改变了见汤不见菜的现象。
4、使菜肴形状美观,色泽鲜明。
由于淀粉受热变粘后,产生了一种特有光泽,能把菜肴的颜色和调味品的颜色更加鲜明地反映出来。
5、能对菜肴起到保温的作用。
由于芡汁加热后有粘性,裹住了原料的外表,减少了菜肴内部热量的散发,能较长时间保持菜肴的热量。
1、拌
①在食材断生时将已经兑好的汁倒入锅中迅速拌炒,直到裹在食材上,例如宫保鸡丁等菜品。
②把已经炸好的食材捞出,锅内少油,放入味汁,倒入锅内推匀,汁收浓气泡在下炸好的食材炒匀,芡汁裹满食材即可。例如熘肝尖等菜品。
2、淋
一般使用白汁芡,食材断生后,将芡汁慢慢淋入锅内,同时摇匀锅内食材,使食材与汤汁更好地混合,收汁浓味即可。例如葱烧海参等菜品。
3、烧
将已经熟了的食材盛入容器内,另起锅下味汁。炒匀收浓后,将芡汁烧在菜上即可。例如糖醋脆皮鱼等菜品。
酱油——出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。
盐——先后有讲究
用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。
醋——早加为好
烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素C的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
酒——锅内温度最高时
烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
味精——起锅前加
当受热到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅前加入。
糖——先放糖再放盐
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美。
1、流芡
粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。
2、包芡
一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。
2、糊芡
一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。
4、奶汤芡
是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:清蒸鱼、虾仁锅巴等。
目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
一般在炒菜的时候,有些人为了使得菜肴可以发挥其更加好吃美味的口感就会进行烹饪勾芡的做法,那么你知道有哪些勾芡的技巧吗?以下是小编为你整理的炒菜勾芡的小技巧,希望能帮到你。
1炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌
很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,放点油再接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。然而专家指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
2炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手习惯,却暗藏“杀机”。专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。
3油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但专家指出,油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4剩下的油用来炒菜:残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。专家建议,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。此外,从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。
1、掌握好勾芡时间
一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味。
2、勾芡的菜肴用油不能太多
油太多,卤汁易粘在原料上,不能达到增鲜、美形的目的。
3、菜肴汤汁要适当
汤汁过多或过少,会造成芡汁的过稀或过稠,从而影响菜肴的质量。
4、勾芡前要先将菜肴调制好
用单纯粉汁勾芡时,必须先将菜肴的口味,色泽调好,然后再淋入湿淀粉勾芡,才能保证菜肴的味美色艳。
5、烹调中的明油芡
烹调中还有明油芡的要求,即在菜肴成熟时勾好芡以后,再淋入各种不同的调味油,使之溶合于芡内或附着于芡上。对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用。使用时两者要结合好,要根据菜肴的口味和色泽要求,淋入不同颜色的食用油,如:鸡油(黄色)、辣椒油(红色)、番茄油、香油、花椒油等。
淋油时要注意,一定要在芡熟后淋入,才能使芡亮油明。一次加油不能过多过急,否则会出现泌油现象。由于烹调方法不同,加油的方法也不同。一般熘、炒菜肴,多在成熟后边颠勺边淋入明油。干烧菜,菜是在出勺后,将勺内余汁调入油泻开,浇淋于菜肴上面。明油加入芡汁后,搅动颠翻不可太快,避免油芡分离。
6、勾芡用的淀粉要注意保存
勾芡一般用淀粉,家里一般用的淀粉都是用土豆制成的,也有用绿豆磨制而成的。淀粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,因此应注意保管,应防潮、防霉、防异味。一般以室温15℃和湿度低于70%的条件下为宜。
1.旺火收汁要掌握好分寸,并非火力大就好
即使同样采用旺火也会有一些细微的差别,汤汁多,原料少时要用大火收汁,汤汁少,原料嫩时要用偏中火收汁,防止汤汁过快糊化影响菜肴的质量。
2.勾芡均匀,一步到位
烧菜肴一般都是淋芡和泼芡的方式。给排列整齐或比较易碎原料勾芡时,不可以用勺子勾芡,也不可以用勺子搅拌,否则会出现芡成团的现象。所以下芡一定要晃锅,芡汁也要调制得稍微稀薄一点。勾芡时芡汁要淋在汤汁翻滚处,同时要边淋边晃动锅,使之均匀成芡。
3.适量的淋上明油
淋入明油是出锅前的最后一个环节,明油淋入的多少,是决定菜肴好坏的指标。正确的淋入明油的方法是将明油从锅边缘淋入,在淋的同时还是要晃动锅,使油延锅壁沉底。淋油好的菜肴色泽度会非常好。
做菜勾芡是营养专家提倡的烹调方式,它不但能“锁住”菜肴中的营养成分,还能保护胃黏膜。那么在炒菜的时候可以使用哪种勾芡淀粉呢?以下是小编为你整理的炒菜使用的勾芡淀粉,希望能帮到你。
1.包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。
2.糊交 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。
3.流芡 粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。
4.奶汤芡 是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
1、一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。
2、特别值得一提的是,勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜。
现在市面上不仅有玉米淀粉、土豆淀粉,还有绿豆淀粉等,让消费者挑花了眼。
这些淀粉都是从粮食作物中提取加工得到的。不同的淀粉中,支链和直链结构的比例不同,影响勾芡的黏度和亮度。其中,玉米淀粉应用最广,吸湿性强。主要用于滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制中,使食材的口感更为软滑。尤其对于细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料,玉米淀粉的上浆效果很好。而土豆淀粉黏性足,质地细腻,色洁白,尤其是透明度很好,常用羹类勾芡。因此,家庭烹调中备好这两种淀粉就已经足够了。
此外,绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好,稳定性比土豆淀粉好,但黏度特别大,极容易成块,一般用来做凉粉和粉丝;木薯淀粉口感很有弹性,一般多用于精调味道的食品,比如蛋糕布丁等,西米露里面的西米也是由它加工成的;小麦淀粉是麦麸洗面筋后加工而成的,用来勾芡容易沉淀,一般作水晶透明中式点心用,比如水晶冰皮月饼等。
一是掌握好勾芡时间,一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味;
二是勾芡的菜肴用油不能太多,否则卤汁不易粘在原料上,不能达到增鲜、美形的目的;
三是菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁的过稀或过稠,从而影响菜肴的质量;
四是用单纯粉汁勾芡时,必须先将菜肴的口味,色泽调好,然后再淋入湿淀粉勾芡,才能保证菜肴的味美色艳。
淀粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,因此应注意保管,应防潮、防霉、防异味。一般以室温15C和湿度低于70%的条件下为宜。
淀粉是个很神奇的东西,煮菜加点淀粉酱汁就变得更加闪亮,煮汤时加点汤汁马上变得爽滑浓稠,那炒菜勾芡技巧你又掌握多少呢?以下是小编为你整理的炒菜勾芡技巧,希望能帮到你。
一是掌握好勾芡时间,一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味;
二是勾芡的菜肴用油不能太多,否则卤汁不易粘在原料上,不能达到增鲜、美形的目的;
三是菜肴汤汁要适当,一般以汤汁相当于主料的三分之一时勾芡为好。如果汤汁多了,应在旺火上略收一下再勾芡;而汤汁少时,可以沿锅边淋入一些汤汁后再勾芡。
四是用单纯粉汁勾芡时,必须先将菜肴的口味,色泽调好,然后再淋入湿淀粉勾芡,才能保证菜肴的味美色艳。
五是勾芡时火力要足,如果汤汁未开或火力过小很容易使芡汁成熟不均匀。而芡汁不能完全成熟的最大弊病就是淀粉腻味突出,严重影响菜肴本身的美味。
淀粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,因此应注意保管,应防潮、防霉、防异味。一般以室温15度和湿度低于70%的条件下为宜。
烹调中还有明油芡的要求,即在菜肴成熟时勾好芡以后,再淋入各种不同的调味油。使用时最好根据菜肴的口味和色泽要求,淋入不同颜色的食用油,如:鸡油(黄色)、辣椒油(红色)、番茄油、香油、花椒油等。
淋油时要注意,一定要在芡熟后淋入,才能使芡亮油明。一次加油不能过多过急,否则会出现泌油现象。、一般熘、炒菜肴,多在成熟后边颠勺边淋入明油。干烧菜,菜是在出勺后,将勺内余汁调入油泻开,浇淋于菜肴上面。明油加入芡汁后,搅动颠翻不可太快,避免油芡分离。
主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60c时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉,是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
小麦淀粉,是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
此外还有玉米淀粉,菱、藕淀粉,荸荠淀粉等。
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品,俗称“对汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色,大体上有以下几种芡汁用法:
1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。
2.糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。
3.流芡。粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。
4.奶汤芡是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
勾芡的技法应用于炒菜中去的话可以使得炒菜的菜肴变得十分的可口好吃,那么对于炒菜中的勾芡技巧你学会了吗?以下是小编为你整理的炒菜勾芡的技巧,希望能帮到你。
1炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌
很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,放点油再接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。然而专家指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
2炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手习惯,却暗藏“杀机”。专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。
3油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但专家指出,油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4剩下的油用来炒菜:残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。专家建议,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。此外,从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。
1、使汤菜融合
弥补短时间烹调不入味之不足。
2、保证脆嫩
这在熘菜中,最为明显。大部分熘菜的最大特点就是外香脆、内软嫩,由于淀粉糊化变粘的调味汁,尽管裹在原料上,却不易渗进原料(只沾在外面),这样,就保证了菜肴外香脆、内软嫩的风味特点。如糖醋鱼等。
3、调和汤、菜
这在烩、煮等菜肴中作用最为明显。
由于淀粉的糊化作用,增强汤汁的浓度,使汤、菜融合一起,不但增加菜肴的滋味,还产生了柔润滑嫩等特殊效果。
4、突出主料
有些汤菜,汤水很大,主料往往沉在下面,上面是汤不见菜,特别是一些名菜,如烩乌鱼蛋等。
采用勾芡办法,适当提高汤的浓度,主料浮上,突出了主料的位置,而且汤汁也变为滑润可口。
5、增加色泽美观
6、保温性好
这是由于芡汁裹住了菜肴的外表,减缓了菜肴内部热量的散发,能较长时间保持菜肴的热量。
7、减少营养成分的损失
由于勾芡,还可使菜肴在烹调过程中溶解到汤汁里的维生素和其他营养物质粘附在糊化的芡汁上,就不致于剩下菜汤而浪费掉。
1、淀粉需要搅拌均匀。
要使淀粉颗粒在水中充分溶解,不然会有淀粉小疙瘩,影响菜品烹制效果及味道。
2、掌握好勾芡时间。
一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味。
3、稀稠要适度。
如果芡汁太稠,会出现淀粉疙瘩;太稀会使菜肴汁水过多。
4、勾芡的菜肴用油不能太多。
否则卤汁不易粘在原料上,不能达到增鲜、美形的目的。
5、火力控制要得当
勾芡时,如果汤汁没有开或者火力太小,容易造成芡汁成熟不均匀的现象,使得淀粉腻味突出,影响菜品质量。
6、菜肴汤汁要适当。
汤汁过多或过少,会造成芡汁的过稀或过稠,从而影响菜肴的质量。
7、先调好菜品口味及色泽。
用单纯粉汁勾芡时,必须先将菜肴的口味,色泽调好,然后再淋入湿淀粉勾芡,才能保证菜肴的味美色艳。
炒菜的时候我们可能都会使用到勾芡的做法,但是每个人勾芡的方法不同所作出的菜肴也是不同的,那么都有哪些勾芡的小技巧呢?以下是小编为你整理的炒菜勾芡的小技巧,希望能帮到你。
1、二流芡
芡汁浓稠似半流体,用在汤汁不太多的烧制类菜肴,使汤汁和原料交融在一起,成菜后菜肴上沾满芡汁,盘内也有一些芡汁水,吃起来柔软滑嫩,
如红烧什锦、大蒜干贝等。
2、清芡
菜中又叫玻璃芡,清芡芡汁清薄透明,多用于汤羹类菜肴。成菜后吃时一般要用瓢或勺。
如酸辣虾羹汤等。
3、清二流芡
浓稠介于二流芡与清芡之间如米汤样,习惯上又叫米汤芡,薄芡。
如沙锅豆腐,金钩冬笋等类菜肴。
1、掌握好勾芡时间
一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味;
2、勾芡的菜肴用油不能太多
油太多,卤汁易粘在原料上,不能达到增鲜、美形的目的;
3、菜肴汤汁要适当
汤汁过多或过少,会造成芡汁的过稀或过稠,从而影响菜肴的质量;
4、勾芡前要先将菜肴调制好
用单纯粉汁勾芡时,必须先将菜肴的口味,色泽调好,然后再淋入湿淀粉勾芡,才能保证菜肴的味美色艳。
5、烹调中的明油芡
烹调中还有明油芡的要求,即在菜肴成熟时勾好芡以后,再淋入各种不同的调味油,使之溶合于芡内或附着于芡上。对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用。使用时两者要结合好,要根据菜肴的口味和色泽要求,淋入不同颜色的食用油,如:鸡油(黄色)、辣椒油(红色)、番茄油、香油、花椒油等。
淋油时要注意,一定要在芡熟后淋入,才能使芡亮油明。一次加油不能过多过急,否则会出现泌油现象。由于烹调方法不同,加油的方法也不同。一般熘、炒菜肴,多在成熟后边颠勺边淋入明油。干烧菜,菜是在出勺后,将勺内余汁调入油泻开,浇淋于菜肴上面。明油加入芡汁后,搅动颠翻不可太快,避免油芡分离。
6、勾芡用的淀粉要注意保存
勾芡一般用淀粉,家里一般用的淀粉都是用土豆制成的,也有用绿豆磨制而成的。淀粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,因此应注意保管,应防潮、防霉、防异味。一般以室温15℃和湿度低于70%的条件下为宜。
1、使汤菜融合
弥补短时间烹调不入味之不足。
2、保证脆嫩
这在熘菜中,最为明显。大部分熘菜的最大特点就是外香脆、内软嫩,由于淀粉糊化变粘的调味汁,尽管裹在原料上,却不易渗进原料(只沾在外面),这样,就保证了菜肴外香脆、内软嫩的风味特点。如糖醋鱼等。
3、调和汤、菜
这在烩、煮等菜肴中作用最为明显。
由于淀粉的糊化作用,增强汤汁的浓度,使汤、菜融合一起,不但增加菜肴的滋味,还产生了柔润滑嫩等特殊效果。
4、突出主料
有些汤菜,汤水很大,主料往往沉在下面,上面是汤不见菜,特别是一些名菜,如烩乌鱼蛋等。
采用勾芡办法,适当提高汤的浓度,主料浮上,突出了主料的位置,而且汤汁也变为滑润可口。
5、增加色泽美观
6、保温性好
这是由于芡汁裹住了菜肴的外表,减缓了菜肴内部热量的散发,能较长时间保持菜肴的热量。
7、减少营养成分的损失
由于勾芡,还可使菜肴在烹调过程中溶解到汤汁里的维生素和其他营养物质粘附在糊化的芡汁上,就不致于剩下菜汤而浪费掉。
其实做出一道美味的菜品并不难,只要你仔细学习以下步骤,按步骤操作,做你喜欢吃的菜,可能第一次做不好,但不超过3次,你绝对会被自己做的菜感动,因为太好吃了。下面小编为大家收集了关于大众的家常菜菜谱,希望对你有帮助。
原料:鸡翅中,可乐,八角,料酒,姜,葱段。
做法:1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。3、煎至外皮两面泛黄。4、倒入可乐没过鸡翅即可。5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。6、炖至汤汁浓稠即可。
均衡的食谱是防止营养不良的保证,富含洋葱类食物的食谱会使得患前列腺癌的风险降低一半。下面给大家分享一些关于广东菜谱家常菜做法有哪些,希望能够对大家有所帮助。
材料:鲈鱼1条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油适量;
做法:1)将大葱切段,竖划一刀,展开;
2)红椒切丝、姜切片、鲈鱼背部划几刀;
3)将鲈鱼摆盘放入蒸锅,放入葱、姜片,隔水蒸15分钟;
4)烧一锅热油,加入姜葱、红辣椒,淋在鱼上,再淋上蒸鱼豉油即可。
这些虽即家常菜,但是里面含有孕妈妈所需要的营养,即可以解馋,又能补充营养,两全其美,快快学起来吧!
经常在家炒菜吃饭不仅能增进一家人的情感,更能明显降低吸烟、喝酒的不良习惯风险。下面给大家分享一些关于最简单的炒菜做法介绍,希望能够对大家有所帮助。
素酿彩椒
原料:
彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。调料:蚝油1大勺。
做法:1、香菇洗净,提前用温水泡发。2、洗干净双手,将豆腐抓碎。3、泡发的香菇切成丁。4、鸡蛋打散,搅拌均匀。5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉。
微波番茄虾
主料:
鲜虾10只。
配料:
彩椒1/2个。
调料:
番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。
做法:
1、鲜虾洗净、沥干水分。
2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右。
3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。
4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。
5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾。
6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。
7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右。
8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱。
9、放入红烧酱油。
10、放入蚝油。
11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右。
12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。
炒菜时不要用铁锅或不粘锅,这样容易造成黄褐色素的沉积,影响菜品的色泽和质量。这里小编给大家分享一些关于最轻的炒菜锅汇总,方便大家学习了解。
我一直都想让妈妈教我做道“拿手菜”。可她总说:“你太小了,等以后我再教你。”今天,老师让家长教我们学做菜,哈哈,老师和我真是心有灵犀啊!
妈妈教我做的菜是——爆炒菜花。我提前准备了菜花、葱、姜、辣椒等食材。首先,我学着妈妈的样子切菜花,可是刀好像不愿意和我做朋友似的,拿起来有千斤重,切起来更是困难。过了好大一会儿,我才把菜花切好,感觉手都快要累断了,但是菜花却有大有小,形态万千,令人忍俊不禁。我按照妈妈的指示,烧了一锅开水,给菜花烫了一个热水澡,乳黄色的菜花一朵又一朵,干净又可爱。
接着,我往锅里倒入油,等油热了,将切好的辣椒、葱、姜等配料放到锅里,耳边立刻传来了“噼里啪啦”的响声,多像在举办一场演奏会啊!炸开的香气也扑鼻而来。焯好的菜花入锅后,“音乐声”就更猛烈了。我不停的翻炒,但是铁铲极不配合,总是不按路线走,我觉得自己的动作简直笨拙到了极点。快出锅时,我倒入酱油提色、撒上盐和味精调味。这道菜费了九牛二虎之力终于做好啦,我长长的吁了一口气!
把菜端上桌,我尝了尝,嗯,火候过了,有点绵软,不太脆。味道虽然没有妈妈做的好吃,但是我还是挺满足的。
原来,做菜没有我想的那么简单。这番辛苦,让我懂得了勤能补拙、熟能生巧的意义。可见,无论做什么事,我都要刻苦练习,才能让自己得到更好的成长!
以前人们常常吃猪油炒菜,因为特别香,就算后面出了健康的植物油,人们也有一些放弃不了猪油炒菜,但是长期猪油炒菜弊大于利,那么猪油炒菜有什么害处呢,小编整理了一些资料,一起来看看吧。
猪油属于高热量食物,长期吃猪油炒菜可能会引起肥胖症、导致动脉硬化、引起冠心病、诱发高血压等,会对健康造成不利的影响。
1、可引起肥胖症。因为猪油的热量比较高,一百克猪油里面含差不多900千卡的热量,在食物中猪油这样的热量是算比较高的。猪油除了热量高,成分中占比第二高的是脂肪,猪油中的能量和脂肪不易消化,容易堆积在身体里面,造成肥胖,而且猪油是动物脂肪,富含饱和酸。饱和酸不易被人体吸收。如果进入人体后没有被吸收,就会造成脂肪堆积。因此,长期吃猪油炒菜可能会导致肥胖。
2、可导致动脉硬化。猪油含有大量的饱和脂肪酸,属于油腻的食物,会导致胆固醇升高,导致动脉粥样硬化斑块形成,而且人体不能吸收过多的脂肪和胆固醇,只能留在体内。因此,长时间食用猪油可能会导致动脉硬化。
3、可引起冠心病。其中的原因是猪油有很大一部分是饱和脂肪,对人体并没有太大的用处,要是每天使用的脂肪含量超过30%的话,就有可能大概率患上慢性病,尤其是冠心病,这是因为我们使用过量的油脂后,肝脏并不能完全消化掉,再加上现代人的不良习惯过多,例如缺乏运动,大量抽烟喝酒,通宵熬夜,多余的油脂存储在人体中。因此,长期食用猪油可能会诱发冠心病。
4、可诱发高血压。主要是因为吃猪油会使患者的血脂异常加重,使患者血黏度升高,动脉粥样硬化加重,使患者动脉血在动脉血管流动过程中阻力增大,使患者血压升高。因此,长期食用猪油可能会引起高血压等疾病。
青菜等叶子多的蔬菜最好是大火爆炒,一般不加水,关键是快速,但也不要太快翻炒,至少让锅热。下面给大家分享一些关于炒菜好吃的具体方法大全,希望能够对大家有所帮助。
首先,食盐不宜放多,食用太多容易导致高血压,即使往小里说也会伤害胃粘膜,导致以后进食时会难受,吃饭会吃不下去,对食物的吸收也会不好。而吃得太少的话,容易造成头晕目眩,减少食欲,全身都会感觉没有力气,所以要放适量。一般来说,成年人吃上6克左右的盐分就足够,这个分量大概有多少呢?大概就是小汤匙两勺的分量,所以我们烹饪的时候不宜放多也不宜放少,大概一天下来吃的菜里面的盐分不会太多即可。
其次,我们说过,盐用来调整整个菜里的味道,达到增加鲜味的效果。但是如果有些菜本身就带来盐分,味道已经够了,放盐就没啥必要了,放了无异于火上浇油,吃起来就是一嘴的咸味,难以做出美味的佳肴。适合放入一些蔬菜类的菜系,烹饪他们放入盐分是很有必要的,吃起来才会更加美味。
然后,很多人都在炒菜的过程中栽了跟头,因为不知道什么时候放盐。其实烹饪时候放盐很有时间点,食材放入锅中之后还没有煮一会就立马就放盐,这是不对的,菜上了桌放盐无异于亡羊补牢,不过对于汤类可以在上桌之后放盐,溶解是需要温度的,对于汤汁来说已经足够了。这就是说,我们烹饪菜的时候,要赶在食材快要煮熟的时候,放入食盐煮上一分钟左右,拿上盘子就可以捞出来,这样可以让盐分充分溶解在菜里,雨露均沾嘛。太早放盐就不行,就容易导致盐分里面的物质受热挥发,对于菜来说是不佳的。
最后,食盐储存也很讲究,潮湿的地方都不行!要用密闭的罐子装好,以免挥发变质。烹饪结束后就就可以放进柜子里保存,千万不要放在通风口处。
1、使用限盐勺或啤酒瓶盖,每一盖为6克,正好等于中国营养学会推荐量。
2、使用酱油、豆酱、芝麻酱、蚝油、鸡精等含盐调味品时,或用葱、姜、蒜等香料提味,减少食盐的使用量。
3、利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。
4、炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀的散在表面,能减少摄盐量。
5、适当改善口味,用天然的微酸或者微辣味代替咸味。
6、烹调时增加醋、减少糖,有利于限盐(当然醋也含有盐,也要注意控制摄入量)。
7、多吃天然食物,减少加工食物,因为加工食物会添加各种添加剂,其中包括含钠添加剂。
8、外出吃饭如菜咸,建议用清水涮后再吃。
柴、米、油、盐、酱、醋、茶,自古以来就被人们合称为“开门七件事”生活不过一日三餐四季,有烟火的生活,百吃不腻,才是人们向往的幸福的生活。下面分享简单实用食谱大全及做法炒菜书大全。
1一人份料理
这本是真·零基础必备。它完完全全代入新手视角,把各种琐碎甚至可能有些让人哭笑不得的小白问题,都认认真真解释清楚了。
事无巨细到什么程度呢?比如一度困扰我的调味料分量问题——“1 撮”“少许”“适量”“随意”到底是多少,它给出了定义和指导:
1 撮:用大拇指、食指和中指抓取的量,相当于 1/4 小勺。
少许:用大拇指和食指抓取的量,相当于 1 撮的一半。
适量:“恰到好处的量”,一边品尝,一边加调味料,直到自己觉得“这个味道刚刚好”为止。
随意:它的意思是“如果有,可以稍微加一点,味道也不错”。
“适量”是“一定要加”,“随意”是“可加可不加”。
甚至还在书的最后整理了一份“烹饪辞典”,把食材切法、处理方式、保存方法、分量一览表、烹饪术语都简明扼要地解释了,方便你在看菜谱时,遇到不懂的地方直接对照查询。
2日日之食:家常菜的小秘密
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。
比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到 7 分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……
类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。
3愉快地吃,痛快地瘦
虽然这本书主打的是“健康饮食”,针对想要健康和瘦身的群体,提供少油、少脂、低糖、低盐的菜谱,它整本书的设计思路和编排方式,非常贴近实际需求。
它分“菜谱”和“工具”两大部分,“菜谱”部分又按素菜、荤菜、主食分了 3 类,每类中以食材切入,牵出这种食材的多种做法。比如豆腐,就有秋葵拌豆腐、蘸水豆腐、烧手掰豆腐等。
番茄营养丰富并且健康,它富含维生素及矿物元素可以预防皮肤开裂等.此外它的味道与口感非常开胃,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。所以今天整理番茄的家常炒菜做法大全分享给大家,希望你会喜欢。
健脾消食、开胃生津、利尿降压
番茄中含有大量的番茄素以及苹果酸,具有健脾消食、开胃生津的功效,能够刺激胃液分泌,促进肠蠕动,缓解食欲不振、胃热烦渴、口苦口臭、便秘的症状。其次,生吃番茄具有利尿的作用,能够降低血压,降低血液粘稠度,预防心血管疾病。此外,番茄中含有丰富的维生素,能够抗氧化,抑制黑色素沉着,美容养颜。
在炒菜时要注意锅和油的清洁,随时清除锅内煤渣,保持锅的质量和食材的健康,那你知道有什么炒菜方式吗?这里小编给大家分享一些关于最好吃的大葱炒菜,方便大家学习了解。
食材
花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、湿淀粉适量、高汤适量、色拉油适量。
1、菜花洗净,切成小朵;胡萝卜削皮切成花;黑木耳用水泡软去蒂,撕成小朵;蒜切片,葱切段备用;
2、菜花倒入烧开的沸水中焯熟,捞出沥干备用;
3、锅内倒入油,烧至七成熟,放蒜爆香;倒入胡萝卜翻炒至软;
4、然后倒入菜花、黑木耳、高汤翻炒均匀,加上少许清水,煮8分钟左右;
5、最后倒入少许生抽,淋入淀粉翻炒均匀后,加入葱即可。
一盘菜即使味道很好,香味也很浓,如果样子不好看,也会大大影响人的食欲。下面,小编为大家分享不同类型的如何炒菜不变色技巧,希望对大家有所帮助!
炒青菜最好不加水。炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差。这种情况下,应该加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外,无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该首选热水。
热水泡豆腐除豆腥味。很多人难以接受豆腐的豆腥味,在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟,能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致,不易破碎。
冷水煮鱼汤更鲜。煮鱼加热水和凉水都可以,但加不同水的效果不同。如果是喝鱼汤,应该将鱼放在凉水中,大火煮开换小火炖,这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉,则要热水下锅,防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的'营养成分。
炒鸡蛋加水不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克。此外,煎蛋时在蛋黄即将凝固之际,浇一小勺凉开水,会让蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。
巧用水油炸食物,省油又健康。如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时,可在锅底放一点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康。
莲藕边炒边加水,防止变黑。莲藕中富含多酚类物质,切开后在空气中极易因为氧化而变黑。最佳的炒藕方法是,先用清水泡泡,然后控干水分,在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水,再进行炒制,炒时用中火,一边炒一边加入适量开水。
炒菜时,可以根据食材的特点进行调整,如用高温快炒牛肉、用中温慢炒蔬菜等。这里小编为大家整理了关于好吃易做的家常菜做法大全,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
1、玉米火腿炒蛋
原料:玉米粒150公克,火腿50公克,黄瓜50公克,鸡蛋4颗,蒜末1小匙,葱2支,水120㏄,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒1小匙,香油1大匙
做法:火腿及小黄瓜切丁;葱切成葱花;鸡蛋打散成蛋液,备用;热一锅倒入适量的油,放入蒜末爆香后,放入作法1的蛋液炒至熟透;加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后,加入葱花与香油拌匀后即可。
2、火腿山药球
原料:怀山药,金华火腿,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,葱姜汁,胡椒粉
做法:山药洗净去皮,制成山药茸;火腿切末;鸡蛋取蛋清;山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味;蛋清制成蛋泡糊;将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀;用勺子舀小团放温油中炸成微黄色
3、火腿肠清炒荷兰豆
原料:火腿肠,荷兰豆,黑胡椒粉
做法:.火腿肠在油中炒熟,装起;荷兰豆同样的方法炒熟,倒如火腿肠再翻炒片刻,即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。
4、黄瓜火腿豆皮
原料:辣椒油,味精,盐,白糖,酱油,香油,陈醋,豆皮,火腿,黄瓜,蒜
做法:火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的;加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.
5、火腿杏鲍菇
原料:火腿,杏鲍菇,红辣椒,葱花,盐,鸡精
做法:火腿肠切大片,杏鲍菇同样大片,红辣椒切小圈(装饰作用),葱花;热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒,炒出汁;接着下火腿片一起翻炒;撒盐调味,撒鸡精和葱花即可。
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
也许每个人都会做一些菜,但并不一定每个人都是大厨级别,现在人们的生活都最求健康,特别在饮食上很有讲究。那么怎样才能做出美味的佳肴呢?这里小编给大家分享一些关于炒菜控盐的技巧方式,方便大家学习了解。
炒菜技巧1、开水点菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。
炒菜技巧2、巧下盐。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
炒菜技巧3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋,这样的比例调配,可以达到最佳甜酸适比度。
炒菜技巧4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,使糖丝拉的更长。
炒菜技巧5、放醋的讲究。放醋时,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
炒菜技巧6、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉很好吃。
炒菜技巧7、用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
炒菜技巧8、洗切蔬菜防营养流失。菠菜,白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗,否则,营养素会流失过多。
炒菜技巧9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄返绿。
炒菜技巧10、牛奶菜花更白嫩。炒菜时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
炒菜技巧11、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。
炒菜技巧12、腌泡菜除霉花。取蚕豆250克,炒熟放凉后,用纱布包好放入泡菜坛内,第二天取出来,这样,就可除去缸底的白膜。
炒菜技巧13、芥末做泡菜。做泡菜时,加上芥末、芹菜屑和鱿鱼屑,可使泡菜色、味俱佳。
炒菜技巧14、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时,先把菜放冰箱冷冻一下再切,或者先将菜刀在凉水里浸一下再切,均可有效的减轻辣味的'散发,使眼睛不受刺激。
炒菜技巧15、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。
炒菜技巧16、鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里,随用随取,能保存较长时间不坏。
炒菜技巧17、芥末辣味的去除。芥末用水调匀,盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。
炒菜技巧18、汤过咸处置三法。切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了,或放几块豆腐或蕃茄片同煮,也可减轻咸味。
炒菜技巧19、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤中,可减少油腻感。
炒菜技巧20、牛奶可淡化酱汁。炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。
广东特色小吃多源于民间,主要是街边小店经营的`米、面等小型的食品。那你知道广东菜谱家常菜的做法吗?这里小编给大家分享一些关于广东菜谱家常菜做法,方便大家学习了解。
1、葱香锅贴花卷
材料:
自发粉、香葱。
调味料:
盐。
做法:
1.自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。
2.继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。
3.将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5cm厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。
4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。
5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子,继续饧发40分钟。
6.中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子,中火加热至水干,花卷底部金黄即可
2、茴香鸡蛋虾皮水煎包
材料:
茴香、鸡蛋、虾皮。
调味料:
盐、鸡粉、香油、五香粉。
做法:
1.饺子粉加水、酵母粉揉均,饧发1小时。
2.茴香切碎加入炒碎的'鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3.面发好,包成包子,静置40分钟,再次饧发。
4.饼铛烧热,加少许油,摆入包子,盖盖。
5.包子底微焦后,到入半碗水,盖盖至水烧干,包子底部焦黄后即可。
3、双菇烩蛋黄
原料:
金针菇70g,鲜蘑菇70g,鸡蛋黄2个。
调料:
盐3g,鸡精1g,香葱2g,姜2g,鸡汤200g。
做法:
1.金针菇切去根部,摘洗干净,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2.锅内放水烧开,金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3.锅至火上,入油烧热,下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤,用盐、鸡精调味,再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
4、筋饼土豆丝
原料:
面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法:
1.面粉放入盆中,倒入适量沸水搅拌成雪花状,冷却后揉成光滑的面团,包上保鲜膜静置10分钟。
2.土豆、胡萝卜去皮,切成细丝;青椒去蒂、籽,切丝。
3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟,捞出入冷水中冷却沥干。
4.锅中适量油烧热,放入花椒、干辣椒炸糊,离火;三丝放入碗中,调入少许盐、白糖、醋(3:3),拌匀,将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀,封口腌入味。
5.取烫面面团搓条,下剂子,按扁,刷油,每两个面剂子刷油的一面对合在一起,擀成薄饼。
6.锅置火上刷上少许油,放入薄饼烙熟,取出,趁热将薄饼撕开,卷入炝拌的土豆丝即可享用。
炸茄子,把茄子单独放到油锅里炸一下,然后直接吃就很香了,如果再加工一下,做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤:
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三
将茄子去蒂,洗干净,然后一个茄子切成三小节,在每节茄子上切十字,但是不要切到底。
将茄段放入油锅中炸,炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜,把炸好的茄子花放入盘中,然后浇些番茄酱,最后撒点白芝麻。
在家里炒菜控盐的技巧介绍_
炒菜时,可以根据需求添加各种调料,如盐、胡椒粉、酱油、醋、蒜泥、姜汁等,调出不同口味。这里小编为大家整理了关于在家里炒菜控盐的技巧介绍,方便大家学习了解,希望对您有帮助!
1、使用限盐勺或啤酒瓶盖,每一盖为6克,正好等于中国营养学会推荐量。
2、使用酱油、豆酱、芝麻酱、蚝油、鸡精等含盐调味品时,或用葱、姜、蒜等香料提味,减少食盐的使用量。
3、利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。
4、炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀的散在表面,能减少摄盐量。
5、适当改善口味,用天然的微酸或者微辣味代替咸味。
6、烹调时增加醋、减少糖,有利于限盐(当然醋也含有盐,也要注意控制摄入量)。
7、多吃天然食物,减少加工食物,因为加工食物会添加各种添加剂,其中包括含钠添加剂。
8、外出吃饭如菜咸,建议用清水涮后再吃。