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马上将要迎来二十四节气中的小暑节气了。小暑是农历二十四节气之第十一个节气,夏天的第五个节气,表示季夏时节的正式开始。下面是小编精心推荐的小暑吃羊肉是哪里的习俗,仅供参考,欢迎阅读!
暴雨增多
小暑前后,中国南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。雷暴是一种剧烈的天气现象,常与大风、暴雨相伴出现,有时还有冰雹,容易造成灾害。
进入伏旱期
华南东部,小暑以后因常受副热带高压控制,多连晴高温天气,开始进入伏旱期。中国南方大部分地区这一东旱西涝的气候特点。
马上将要迎来二十四节气中的小暑节气了。小暑节气是农历二十四节气的其中之一,它标志着夏季的开始。下面是小编精心推荐的小暑吃羊肉有什么寓意,仅供参考,欢迎阅读!
小暑代表的意思是小热,表示夏季炎热的天气即将来临,但是还只是小热,还没到最热的时候。
暑,表示炎热的意思,小暑为小热。意指天气开始炎热,但还没到最热的时期,全国大部分地区基本符合。小暑虽不是一年中最炎热的季节,但紧接着就是一年中最热的节气大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。我国多地自小暑起进入雷暴最多的时节。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段,需加强田间管理。
大暑时节,我国许多地方有着富有特色的饮食习惯,例如老北京这时候要吃面,广东地区这时候吃仙草(又叫凉粉),下面是小编整理的大暑吃羊肉有什么好处,希望能够帮助到大家。
由于大暑节气气温偏高又有雨水,细菌容易滋生,许多枯死的植物潮湿腐化,到了夜晚,经常可以看到萤火虫在腐草败叶上飞来飞去寻找食物。另外土壤高温潮湿,很适宜水稻等喜水作物的生长。三候是说在这雨热同季的潮热天气,天空中随时都会形成雨水落下。
大暑养生茶饮方是什么?大暑节气的习俗和活动有很多种,其中最著名的是吃凉粉和吃荔枝。下面是为大家整理的大暑养生茶饮方是什么,只供参考,喜欢的朋友们欢迎分享收藏!
1、西瓜:西瓜中含有水分、维生素等成分,夏天适量地吃些西瓜,可以为机体补充水分以及营养物质,通过汗液带走体内多余的热量。
2、梨子:梨子性凉,含有维生素、膳食纤维等营养物质。夏天适量地吃李子,可以起到清热的作用,能够在一定程度上起到消暑的效果。
3、水蜜桃:水蜜桃中含有维生素、碳水化合物等营养物质,具有消暑止渴的功效。适量地吃水蜜桃,可以在一定程度上起到消暑止渴的作用。
2023今年大暑热不热?在大暑节气的前一天,人们会制作凉粉和凉面,吃凉粉寓意着“凉粉消暑”,下面是为大家整理的2023今年大暑热不热,只供参考,喜欢的朋友们欢迎分享收藏!
公元2023年7月23日,星期五,农历二零二一年六月(小)十四,冲虎(丙寅)煞南,黄道除日
【宜】:开业入宅开工出行安葬开张旅游求嗣修坟赴任破土祈福祭祀解除开市牧养启钻盖屋求医栽种求财招赘行丧纳婿和讼
【忌】:装修结婚领证动土订婚修造嫁娶纳采开仓
大暑是小暑过后的节气,所以大暑的气温还是比较炎热,那么关于大暑的由来和风俗你都了解多少呢?下面小编带来的关于大暑的由来简介,希望大家喜欢!
爆腌西瓜皮
原料:西瓜皮250克、食盐1/8茶匙、米醋1汤匙。
做法:
1、吃完的西瓜皮250克(西瓜皮最好带一点红果肉,吃起来甜丝丝的口感好),用刀把西瓜皮外面硬硬的皮去掉,留下瓜瓤。
2、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁。
3、切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8茶匙食盐,放在一边腌3分钟(食盐不要太多,只需一点点用来给西瓜皮杀菌,让西瓜皮口感更清甜)。
4、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋,用筷子搅拌均匀即可。
蜂蜜绿豆冬瓜饮
原料:绿豆100克、冬瓜100克、蜂蜜5克、水适量。
做法:
1、绿豆淘洗干净,用清水浸泡约30分钟。
2、冬瓜去皮去瓤切成小粒。
3、绿豆倒入锅中,加入适量清水,用大火煮滚,煮15分钟左右,待绿豆微微开花。
4、倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透,关火晾凉,放入冰箱冷藏,喝的时候加入适量蜂蜜。
莲子陈皮绿豆沙
原料:绿豆80克、莲子50克、荷叶10克、冰糖20克、陈皮10克。
做法:
1、绿豆洗净,加入4倍的水倒入锅中,煮制10分钟,舀出约一半的绿豆水单独饮用。再煮至绿豆破皮后,将绿豆皮捞出。
2、将捞出的绿豆皮单独盛放备用。莲子洗净后加入锅中煮约20分钟。
3、将陈皮单独装入调料盒,放入锅中一起煮10分钟后,加入冰糖再煮10分至融化。
4、将干荷叶撒在绿豆汤的表面,不要搅拌,加上盖子煮5分钟,关火后再焖约10分钟后捞出荷叶。
5、将煮好的绿豆汤倒入搅拌机容器内,将之前单独捞出的绿豆皮一起倒入,用搅拌机将所有食材搅打成沙即可。
菊花绿豆浆
原料:绿豆70克、菊花茶10克、冰糖5克、水1000毫升。
做法:
1、绿豆清洗干净浸泡24小时泡发备用。
2、菊花用清水清洗一下表面杂质,加入1000毫升开水,冲泡10分钟左右。
3、把泡好的菊花茶倒入豆浆机,过滤掉菊花。
4、放入绿豆制作成豆浆即可,喝的时候可以放适量冰糖,过滤掉豆渣,豆渣也可以一起喝掉。
红枣酿苦瓜
原料:苦瓜4根、干枣7颗、蜂蜜适量。
做法:
1、红枣洗净,去掉中间的核备用。
2、将苦瓜洗净,从横切面切成小段,用小勺掏空中间的籽。
3、锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生,捞出放凉水中浸泡。
4、将去核的红枣卷起来,塞进苦瓜段里面,再切成薄片,淋上蜂蜜即可。
虾仁虎皮冬瓜
原料:冬瓜1大块、干虾仁1把、食盐3克、酱油3克、小葱2根、胡椒、植物油少许。
做法:
1、将洗净的冬瓜去皮切成方块,在去皮的一面打上十字花刀。
2、将干虾仁泡在清水中十分钟。
3、在烧热的锅中倒入适量的油,将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中,同时放入泡好的虾仁一起煎。
4、微微煎成金黄色后加入适量的酱油;大火煮开,小火微微煮上五分钟。
5、在煮好的冬瓜中加入盐、胡椒等调味料,炒均匀;将煮好的冬瓜和虾仁放在盘中即可。
清蒸酿苦瓜
原料:苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、食盐5克、生抽3克、蚝油5克、水淀粉5克、植物油1汤匙。
做法:
1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓤。
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈。
3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜,灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水。
4、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉。
5、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘。
6、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可。
7、把蒸苦瓜盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可。
马齿苋绿豆汤
主材料:马齿苋 650克,绿豆30克,鲫鱼 1条,猪骨 400克,云苓 20克,陈皮 10克,无花果 3个,淡菜 15克,白扁豆 20克,芡实 10克,薏米 10克,胡萝卜 50克,姜 5克
调味料:盐 4克,沙拉油 1勺
绿豆、云苓、陈皮、无花果、淡菜、白扁豆、芡实、薏米都用水冲一下,取一个汤锅,把猪骨、洗净的马齿苋、以及绿豆、云苓等等放水锅内,大火先煲,鲫鱼用沙拉油、姜片煎至有点金黄色就好,这时候汤内材料已煲了半小时,把煎好的鲫鱼放锅内,转中火继续煲60分钟,待材料煲至浓浓的汤色,下盐调味,再把汤稍煮沸一会,关火即可
菊花姜蜜
主料:菊花 1朵, 姜 5片, 水 2杯
辅料:蜂蜜 2匙
姜切片,煮沸一壶水,把姜片浸入,待8分钟左右,取一朵金丝皇菊,菊花放杯内,注入热姜水,静待温温的.状态,加入适量蜂蜜拌好后即可饮用
香茶白切鸡
主材料:鸡腿 2只,甘汁园蜜桃乌龙茶包 2袋,小葱 2支,姜 15克,香菜 10克
调味料:双碳白砂糖 3克,盐 2克,酱油 1勺,酒 10克
香茶白切鸡的主要材料,茶包选用蜜桃乌龙茶,要不其他品种的花茶也行,取一锅清水,刚浸过鸡腿的量,放姜片,小葱,盐在水里,小火烧开后把鸡腿夹起,稍晾一下再放回水里,这个做法需做三次即可,目的让鸡腿肉在一冷一热间,肉质会紧致点,把盖子盖上,小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右,把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里,把火关掉,任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了,取一个味碟,倒下小许双碳白砂糖,再加入酱油、姜丝,香菜梗,放一勺有茶香味的鸡汤,就做成蘸料了,把浸泡好的鸡腿砍件,沾点有茶香的酱料即可食用
银杏焖鸭
主材料:鸭肉 1500克,银杏 150克,香菜15克,姜10克,菜籽油 1勺
调味料:蚝油 2勺,酱油 2勺,糖 3克,盐 2克,米酒 10克,胡椒粉 2克
鸭肉砍件,银杏去壳,姜切片,在鸭肉里放点糖、盐、胡椒粉,腌15分钟,烧热锅,下点滴菜籽油,把姜片爆香,把砍了件的鸭肉入在锅内,在鸭肉里注入米酒,大火翻炒一下,再倒入酱油、蚝油,开水,姜片,把材料用大火烧开,待鸭肉煮了20分钟后,加入去壳的银杏,煮开后再转小火,加盖焖煮待所有材料焖煮1小时左右,鸭肉煮至软熟,就可以关火,趁热盛起银杏焖鸭,放上香菜就行
番茄菜花煮肥牛
主材料:肥牛 300克,番茄 500克,白菜花200克,茴香菜 20克,姜片 10克,色拉 油 15克
调味料:白砂糖 10克,盐3克
番茄需切块,菜花切小朵,烧热锅,下色拉油爆香姜片,倒入切好的番茄块翻炒一下,加入适量的水,倒入适量的甘汁园双碳白砂糖在锅里,再把菜花也放锅内一起,火力调为中火,盖上盖子开始煮,待番茄与菜花都煮透,加小许盐调味,这时才把肥牛一片片地放锅内,烫至转色即可加入茴香菜,关火盛起。
冰糖莲子薯圆糖水
主材料:白莲子 35克,红枣 10克,紫薯 30克,糯米粉 50克,奶粉 20克,桂花 5克
调味料:冰糖 30克
白莲子不用泡浸,冲洗一下即可,取一个小锅放适量的清水,把白莲子、红枣放里面开始先煮,待白莲子与红枣煮30分钟后加入冰糖,冰糖煮至融化后关火,洒入桂花即,可在煮冰糖莲子的时候就做紫薯圆子,把糯米粉、奶粉、紫薯泥放一起,把材料揉合成光滑的面团,觉得太干可以喷点水或是牛奶把紫薯面团做成小丸子形状,再烧点清水,把紫薯圆子煮至浮起即可关火,煮好的紫薯圆子过一下冷开水,再把紫薯圆子放在煮好的 冰糖莲子里,就做好了
黑糖荷叶冬瓜茶
主材料:干荷叶 10克,冬瓜 600克,桂花 3克
调味料:黑糖 60克
干荷叶只需剪成小片,也不用浸泡;取一个锅,加入适量的水,约2000克吧,把冬瓜与荷叶同放水里,加盖把荷叶、冬瓜大火煮 开,再转小火煮上30分钟,把已经煮出茶色的荷叶、冬瓜捞出不用。加入黑糖调味,煮化,如果喜欢喝无糖的,那就不放糖好了,待黑糖煮化后关火,撒入干桂花,加盖焐着,直到晾至温温的,即可饮用,当然,也可以趁热喝。也可把黑糖荷叶冬瓜茶晾凉,用干净的瓶子装好,放冰箱冰透再喝,这个做法喝着挺舒爽的!
大暑是我国二十四节气之一,大暑一直作为反映夏季炎热程度的节令,通常用来形容天气炎热至极。下面是由小编为大家精心整理的大暑节气期间的农事活动,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
1、吃荔枝
部分地区的习俗家家户户都要吃荔枝,叫做“过大暑”。民间传说大暑这一天吃荔枝,营养价值和吃人参一样高。荔枝含有葡萄糖和多种维生素,富有营养价值,所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中,大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝,最惬意、最滋补。
2、吃米糟
在大暑时节还有吃米糟的习俗。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟;到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮食,据说可以“大补元气”。
3、吃凤梨
我国台湾有吃凤梨的习俗,凤梨的闽南语发音和“旺来”相同,所以被用来祈求平安吉祥、生意兴隆。
4、吃“半年圆”
由于农历六月十五日是全年的一半,民间讲究“过半年”,这天拜完神明后全家会一起吃“半年圆”。半年圆是用糯米磨成粉,再和上红面搓成的,一家人品尝甜食,象征着团圆和甜蜜。
5、吃“仙草”
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。民谚说“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老”,仙草冻和烧仙草也是厦门人常见的消暑凉品。
6、送大暑船
大暑时节,浙江台州沿海有送“大暑船”活动。渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进,鼓号喧天,鞭炮齐鸣,街道两旁站满祈福的人群。“大暑船”最终被运送至码头,进行一系列祈福仪式。随后,这艘“大暑船”被渔船拉出渔港,在海上点燃,随水而去,以此祝福人们五谷丰登、生活祥和。
大暑节气在每年的阴历七月份。大暑顾名思义,就是暑气很大的时候,也是一年当中气温最高、最热的时候。下面是由小编为大家精心整理的2023年大暑一共多少天,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
1、广东大暑吃“仙草”
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。
2、浙江送“大暑船”
大暑送“大暑船”活动在浙江台州沿海已有几百年的历史。“大暑船”完全按照旧时的三桅帆船缩小比例后建造,船内载各种祭品。活动开始后,50多名渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进,鼓号喧天,鞭炮齐鸣,街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最终被运送至码头,进行一系列祈福仪式。随后,这艘“大暑船”被渔船拉出渔港,然后在大海上点燃,任其沉浮,以此祝福人们五谷丰登,生活安康。
3、莆田“过大暑”
在大暑节那天,莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。在大暑节那天,亲友之间,常以荔枝、羊肉为互赠的礼品
4、其他
①喝暑羊
山东不少地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市,不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。
②斗蟋蟀
大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节,中国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。
大暑是一年中最热的天气吗?到了大暑节气后,天气会逐渐的升高,所以,大暑节气后,天气不仅会变凉,反而还会越来越热。下面小编带来的大暑是一年中最热的天气吗,希望大家喜欢!
大暑后30-60天之间天气就会逐渐转凉了。
大暑后15天开始进入立秋节气,大暑后30天开始进入处暑节气,到了处暑节气之后,我们就彻底要和夏天告别了,此时温度开始转凉,之后气候会慢慢由凉转寒,再过一段时间就会进入冬天。
2023大暑农历几月几日呢?大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,农作物生长最快。下面是由小编为大家精心整理的大暑在什么季节最新,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
《水调歌头.大暑》
宋.刘辰翁
天地有中气,第一是中元。新秋七七,月出河汉斗牛间。
正是使君初度,如见中州河岳,绿鬓又朱颜。
茎露一杯酒,清彻瑞人寰。大暑退,潢潦净,彩云斑。
三壬三甲厚重,屹不动如山。从此五风十雨,自可三年一日,
香寝镇狮蛮。起舞愿公寿,未可愿公还。
《大暑水阁听晋卿家昭华吹笛》
北宋.黄庭坚
蕲竹能吟水底龙,玉人应在月明中。
何时为洗秋空热,散作霜天落叶风。
《大暑戏赠希古》
宋.张耒
去年挥汗对淮流,寒暑那知复一周。
土润何妨兼伏暑,火流行看放清秋。
鬓须总白难相笑,观庙俱闲好并游。
只怕樽前夸酒量,一挥百盏不言休。
在炎热的夏季,大暑刚好处于一年中最炎热的三伏天。那么,三伏天吃什么好呢?你知道吗今天小编为大家整理了一些资料,希望大家喜欢。
1、西瓜
西瓜是夏季最主要的水果,含有大量的水分,被喻为“天然的饮料”,而且营养丰富,成为很多人消暑的首选水果。西瓜味甘性寒,有消暑除烦、止渴利尿之效,有“天然白虎汤”之称。
买瓜时如果遇到外观呈“葫芦”状,扁平瓜、扁头瓜、尖嘴瓜、大肚瓜等都属于畸形果,畸形果多是败育或者受粉不良或者其他原因所致,因此遇到畸形瓜最好不要购买。如果实在挑选不好,最好要求当场开瓜、验瓜。
2、水蜜桃
桃子果肉内富含丰富的矿物质和维生素及果酸,其中所含的铁元素更是占据水果中的前位。女性很多都有缺铁性贫血,经常吃桃子有助于补充身体里的铁元素,改善贫血症状。桃子里的果胶可帮助女性改善因肠胃不适引起的便秘症状。
最简单的做法是先捏一捏,桃子软成熟度就高,汁水丰富;其次果香浓郁的肯定比没有香味的靠谱。如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,就不要把它放在冰箱中保存。正确的做法是把桃子存放在室温中即可。
3、甜瓜
天气越来越热,甜瓜等水分较多的水果,因其香甜的口感与生津止渴的功效,在夏季特别受欢迎。香瓜又称甜瓜,是夏季时令水果,口感清香爽脆,营养丰富,除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外,其他营养成分均不少于西瓜,而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。
在不同品种的香瓜挑选中,白色的要挑皮毛好的,果皮光滑的,色泽越白越好,丰田要挑小的,色泽黄的,闻着有香味的,黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳,黄得发红、发紫的最好,伊丽莎白瓜要闻着有香味的,色泽黄的;有脐的伊莉莎白要挑脐大的买,脐部按起来软软的,闻闻香瓜屁股,有香味的就是好吃的伊丽莎白。
大暑时节,天气酷热,人们易出现心烦意乱,急躁焦虑,无精打采,精神不集中等情形,有人称之为“精神中暑”。下面是小编为大家带来的关于大暑喝什么好,希望大家喜欢!
大暑,二十四节气之一,是夏季最后一个节气。斗指丙;太阳黄经为120°;公历7月22—24日交节。“暑”是炎热的意思,大暑,指炎热之极。大暑相对小暑,更加炎热,是一年中最热的节气,“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征:高温酷热,雷暴、台风频繁。
季风气候是我国气候的主要特点,夏季受来自海洋的暖湿气流的影响,我国多地高温潮湿多雨。这个时节阳光猛烈、高温潮湿多雨,虽不免有湿热难熬之苦,却十分有利于农作物成长,农作物在此期间成长最快。 受夏季风的影响,降水自东南沿海向西北内陆逐渐减少,且全年降水量集中在夏季。大暑节气,高温酷热、雷暴频繁,雨量充沛,是万物狂长的时节。
大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时段。自古以来,民间都有大暑三伏天饮凉茶(伏茶)的习俗;伏茶顾名思义,是三伏天饮的茶,这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。此外,还有烧伏香、晒伏姜等习俗。
大暑气候特征:高温湿热、雷暴频繁。高温多雨,雨热同期,有利农作物成长。《逸周书》曰:“土润溽暑(溽暑,指潮湿而闷热)。又五日,大雨时行”;又曰:“大雨不时行,国无恩泽”。大暑是一年中日照最多、气温最高、雨水最丰沛的时期,是雷雨天气横行的节气。
一般说来,大暑节气是华南地区一年中日照最多、气温最高的时期,是华南西部雨水最丰沛、雷暴最常见、30℃以上高温日数最集中的时期,也是华南东部35℃以上高温出现最频繁的时期。
在江南一带有“小暑雨如银,大暑雨如金”、“伏里多雨,囤里多米”、“伏天雨丰,粮丰棉丰”、“伏不受旱,一亩增一担”的说法。在这炎热时节,滴雨似黄金。
民间流传着“小暑不算热,大暑正伏天”这么一个说法,每年的7月22日或23日,大暑节气带着滚滚的热浪开始正式登场啦。今天小编在这给大家整理了一些24节气大暑的含义,我们一起来看看吧!
太阳到达黄经120°之时为“大暑”节气。“大暑”与“小暑”一样,都是反映夏季炎热程度的节令,“大暑”表示炎热至极。《月令七十二候集解》:“六月中,……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”这时正值“中伏”前后,全国大部分地区进入一年中最热时期,也是喜温作物生长最快的时期,但旱、涝、台风等自然灾害发生频繁,抗旱排涝防台和田间管理等任务很重。
大暑节气正值“中伏”前后,是一年中最热的时期。那么这个时候有哪些注意事项呢?下面是百文网小编为大家整理的资料,希望对大家有用。
中药方面可选用藿香叶、佩兰叶、炒麦芽、甘草、薏苡仁、麦冬、天冬、沙参、玉竹、菊花、石膏、半夏等。
适当吃些瓜果冷饮,特别是新鲜果汁,如西红柿、黄瓜、藕、豆腐、冬瓜、绿豆、胡萝卜、鸭、鲫鱼、木耳、海带、赤小豆、苦瓜、黄豆、梨、柠檬、柚子、苹果、甜瓜、葡萄、哈密瓜等。
饮食要以清淡芳香为主,因为清淡易消化,芳香可刺激食欲。且进食要定时定量,注意多饮开水。
一般来说,如果体质偏寒,冬天怕冷,冬天一到就手脚冰凉,那么可以在三伏天每一伏吃一斤左右羊肉即可。下面是由小编收集的一些关于三伏天为什么吃羊肉,希望对大家有有所帮助。
暑天,人体的能量消耗比较多,此时,以补虚治劳,充长形气的羊肉补充能量,应该说是非常合适和必要的。由于有效果,所以这个习俗得以保存,并被越来越多的人所接受。但羊肉辛温,并非人人都适宜。感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人,还是少食为好。另外,吃羊肉不宜过量,如果吃羊肉后出现了腹胀,可用桑叶茶解之。
大暑吃羊肉可以补阳气:
在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热,此时吃羊肉,再加上喝烧酒,吃后全身淋漓,驱散体内五脏的积热,释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊,健康又壮阳”,“伏羊一碗汤,不用开药方”的伏羊养生经验谈。
羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效,妇女产后无乳,可用羊肉和猪蹄一起炖吃通乳效果好,体弱者,小孩、遗尿者食羊肉有益,羊肉可增加消化酶,保护胃壁,有助消化,尤适用于体虚胃寒者。
小暑的天气状况是什么
小暑,二十四节气之第十一节气,每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑;小暑的天气是如何的呢?下面跟大家介绍一下!
小暑是二十四节气的第11个节气,也是人体阳气最旺盛的时候,“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。
“热在三伏”,此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思,所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法,就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素。
天气热的时候要喝粥,用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥,或甜或咸,非常适合此节气食用,多吃水果也有益的防暑,但是不要食用过量,以免增加肠胃负担,严重的会造成腹泻。
羊肉的功效与营养价值
羊肉是生活中挺常见的一种肉类,但由于有一种骚味,所以很多人都不喜欢吃。但是吃羊肉的好处非常多,但很多人并不了解,以下是小编为你整理有关于吃羊肉的好处,希望能帮到你。
1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉还有一个很重要的健康元素,就是CLA-共轭亚油酸。
4、羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。
5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。
6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。
烤羊肉是来源于新疆的维吾尔族的一种食物,是当地居民为招待远方来的贵客而做的特色菜品。为了有进一步的了解,下面便和小编具体了解下关于家庭烤羊肉的腌制,欢迎大家的阅读!
1)先将羊肉切片
2)铁锅烧热(注意:不放油哦)
3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟,目的是为了去除羊肉中的水分,缩紧羊肉。
4)将肉片盛出来,倒掉锅中的水。
5)洗净锅,擦干,上火,倒入一点点油,7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6)马上加孜然和辣椒面,之后再炒20秒加盐。再翻炒几下,就可以出锅了。千万别炒时间太长,否则肉老了,就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好,肥瘦搭配好,一般是一串里面最少要有一个肥的,就叫“牙签肉”了!也可准备一点洋葱水净泡一下,这样炒出来的味道就更好吃了,感兴趣的朋友可以自己在家试试的,很容易就上手的。
25克,红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内, 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉,竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉。
一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富。
酱油内加调料拌匀,随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上,铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。
羊肉性情温和吃了还有暖身的作用,被称为冬令补品,是不少人秋冬饮食的选择。下面是小编整理的一些羊肉怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
食材:乳羊小排12根、粉丝100克、全蝎12只、鸡蛋1个、面粉、芝麻少许、餐纸花12个,味精、椒盐少许。
做法:
1.羊排清洗干净,然后剁6厘米长的段备用;2.粉丝泡发,备用;
2.将羊排放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀并且在每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。 在锅中放入适量的食用油,烧至7成热时下入羊排,等到炸呈金黄色时捞出,然后把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。
3.再放油烧热至8成热时,再将粉丝放入油锅并且炸至松脆,捞出后放在排骨中间。再把炸好的全蝎放在粉丝上,即可出锅食用。
其实要想吃到美味以及没有膻味的羊肉很简单,只需要在烹饪的时候适量放些葱、酒、蒜、姜即可,就可品尝到美味的羊肉了。
食材:羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗
做法:
1.羊肋条清洗干净,然后切成4厘米见方的块备用;胡萝卜清洗干净,切片备用;青蒜清洗干净,切段后备用;
2.将羊肋条放入锅内同时再放入适量的清水,接着放入少许葱段姜片、白酒并且烧开。将羊肋条焯水约1分钟后捞出放入清水中清洗,这个时候在锅中放入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉以及胡萝卜煸炒后放入绍酒、白糖煸炒1分即可出锅。
食材:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许
做法:
1.羊肉清洗干净,切片后放碗里,然后放入是两份的鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊备用;笋片清洗干净,备用;
2.锅中放入适量的食用油,等到油五成热的时候再下肉片划开,接着放入笋片翻炒后一起倒出。锅中剩下的油继续烧热,然后放入辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤,同时再放入肉片、笋等食材,颠勺拢点芡最后淋香油即可出锅食用。
食材:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)
做法:
1.羊腿肉去筋,切成大薄片备用;京葱清洗干净,切成旋刀块爆炒后备用;
2.把京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。然后在锅中放入生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热,接着放入羊腿片、京葱等材料,用武火很快地爆炸几下,再加少许麻油、醋起锅食用。
中国每个不同的传统节日都有不同的民族习俗。在冬至的时候要吃羊肉。下面是小编带来的关于冬至为什么吃羊肉的内容,欢迎阅读!
北方有着“冬至吃饺子”的习俗,而这一习俗,在四川却是“冬至吃羊肉汤。在农历的二十四个节气中,除了清明,冬至大约是最重要的节气了吧。
民间把冬至称为“过小年”。对于农民来说,冬至开始了,也就有忙不完的农活了。相传在冬至这一天耕田,就可以把草根永远地除掉,于是,这一天又叫“草王会”。
据说,那一天,拜师傅、拜尊长,讨得一年的福财、一年的安康。师傅、尊长这时也尽拣好词儿送出口,让说的听的,心里都暖融融,这叫“贺冬至”;同僚之间相互拜贺,预祝来年有个好运气,平时的勾心斗角,一切的恩怨情仇都抛开去,这叫“拜冬至”;有的地方在这一天甚至出动全家,到野外去扫墓,仪式大约和清明差不多,这叫“上冬坟”。周围同姓的人家多了,还要举行“冬至会”,就是一大家族的人共同祭祖先。
家庭经济条件稍好一点的,就在这一天宰猪腌肉。有句俗语:“冬至不割肉,枉在世上走。”因此,有钱人家都在这一天腌腊肉、灌香肠,准备过年的年货。谁都明白:冬至这天腌的肉,不腐坏,不流油,放的时间久。
这些活儿忙完了,还要到田地里采一些桑叶,拿回家,不能晒太阳,不能用火烤,让它自然阴干,这就是“冬桑叶”。可以用做中药,有祛风的药效;或者将采回的桑叶蒸9次,再露9次,以后才能配做药引子。每到冬至,村庄早已笼罩在淡淡的薄雾中了,人影悠悠,淌向各自的住房,将那一副好心情带回家去,晚上还要和一家人吃狗肉呢!这习俗听说是从汉代开始的。
相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来,不仅吃狗肉,还吃羊肉以及各种滋补品,希望来年有个好兆头。到后来,又狗肉就慢慢转变成了羊肉,最好是再配上祛风防寒的中药。于是,冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来,不仅吃狗肉,还吃羊肉以及各种滋补品,希望来年有个好兆头。到后来,又狗肉就慢慢转变成了羊肉,最好是再配上祛风防寒的中药。
于是,冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带,这天被称作伏九,节前会给长辈送诸如羊肉等礼品,伏九家家都要喝羊肉汤,对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
吃羊肉时可搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉解毒和去火的作用,羊肉和豆腐、萝卜也是不错的搭配,能补充多种微量元素,还能起到消积滞、化痰热的作用。
天冷多吃羊肉有益健康,但吃涮羊肉或羊肉锅时,不可为了贪图肉嫩而不涮透、煮透,最好选择经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。吃羊肉也有讲究,不宜与南瓜、醋、茶、生鱼片同吃。另外,患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间的人不宜食用羊肉。
炖羊肉放什么食材好呢?下面就让小编告诉你当中的密码吧,希望你喜欢!
1. 肉切成5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
主料羊肉500g白萝卜100g辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量大料适量
1.切成瓣
2.姜弄末
3.起油锅,爆香蒜、姜末
4.放入萝卜,羊肉
5.放小葱,大料,放清水,没过材料,
6.放适量的生抽
7.放适量的鸡精、盐,
8. 盖上锅盖,收汁即可起锅
羊肉(肥瘦)500克
辅料
姜5克 八角2克
糖色3克 香菜10克
大葱10克 花椒2克
茴香籽[小茴香籽]2克
药炖羊肉炉是一道以羊肉、米酒、去腥药材为主材的炖煮类滋补菜肴名。助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损。那么煲羊肉用什么药材呢下面和小编一起去看看吧!希望对您有帮助哦!
制作过程
羊肉切成均等小块,先倒入米酒,再加入去腥药材,用手揉抓拌匀,腌制15∼20分钟(切记羊肉先不要用水洗),备用。
去腥药材6片、草果2粒、豆蔻10粒、丁香10粒、陈皮1钱、月桂叶3片、去腥材料3大匙、羊肉炉药材10粒、枸杞1钱、甘草1钱、当归2钱、熟地2钱、黄耆5钱、桂枝3钱、材料1斤半、冰糖1小匙、鸡精粉2小匙、盐1小匙、酒5大匙、水1200㏄、姜5片。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中氽烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中,用棉线困紧,备用。
3.取一砂锅,放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣,开中火至水煮开后,再放入步骤2的羊肉块,持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。[1]
羊肉去腥方式步骤
1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌匀,腌制15∼20分钟
4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中氽烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起。
营养价值分析
羊肉
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
米酒
因为米酒是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
很多人认为羊肉的火气很大,适合冬令进补,夏天食用则不可以吃。下面是小编为大家带来夏天羊肉吃法的相关知识,欢迎阅读。
“虽然天气热,但有些人稍微吃点凉东西就拉肚子,有些女性吹一会儿空调就肚子疼、手脚发凉,这都是体寒的表现,可以适当吃点羊肉。”吉林省健康协会常务理事郝孟忠介绍,羊肉性温,只要烹调方法得当,能起到温补气血的作用,经常痛经的女性吃些也很好。
郝孟忠说,自己本身体寒,因此经常会吃点羊肉,每次也不多吃,二两左右正合适(大概两个鸡蛋大)。怎么吃羊肉呢,除了涮羊肉,郝孟忠还推荐羊肉粥。
先熬上大米粥,同时,在炒锅里放点油,放入羊肉碎,炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥。然后等大米快煮烂时,将炒好的羊肉放进去,再熬20分钟,一碗香喷喷的羊肉粥就做好了。吃完温热的粥,出出汗很舒服,还能防止感冒。
1.可能有人觉得,羊肉在冬天吃才有滋补的作用,认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然,夏天是人体消耗最大的时候,特别是在大暑,因为大暑是全年温度最高,阳气最胜的时节,是一年中人体代谢最旺的季节,也是营养消耗最大的季节,所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”,要以温食为主。而羊肉味干性温,能益气补虚,是夏天进补,养阳气的佳品。 据考察,在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热,此时吃羊肉,在加上喝烧酒,吃后全身淋漓,驱散体内五脏的积热,释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊,健康又壮阳”,“伏羊一碗汤,不用开药方”的伏羊养生经验谈。
2.夏天,冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠,造成消化道功能紊乱,而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛,甚至得上“空调脖,唐代医学家孙思邈说 过,人年老时体弱多病,是因为少壮时太贪凉。因此,在夏天适当的吃点,热性食物对身体健康是有益处的。
3.羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效,妇女产后无乳,可用羊肉和猪蹄一起炖吃通乳效果好,体弱者,小孩、遗尿者食羊肉有益,羊肉可增 加消化酶,保护胃壁,有助消化,尤适用于体虚胃寒者。
此外,羊肉含钙、铁较多,对防治贫血,骨质疏松等有一定益处。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用,常食羊肉可益气补虚,防寒暖身,增强血液循环,增加抗病能力
吃“冬天我喜欢吃炖羊肉,而夏天一般会选择凉拌羊肉,不烫嘴,又温补。”北京佑安医院营养科营养师华鑫说。
虽然现在已经入伏,但是经常待在空调室里,再加上常吃各种冷饮,其实我们感觉不到很热,但却带来了新问题。
“过多的凉气侵入体内,对健康很不利,适当吃点羊肉温补,对于经常感到疲劳、体乏的人,还能起到补虚的作用。”华鑫介绍,做凉拌羊肉,选肉有讲究,最好是羊后腿肉,瘦肉比较多。
羊肉要先用高压锅煮一下,等锅冒气儿后再压20~30分钟,这样羊肉比较软烂,易于消化。然后拿出来控水,切成小块,凉了后撒点葱花、香菜,拌上盐和酱油,味道很好。一般人吃没问题,但是上火、脸上长痘痘的就不建议经常吃
羊肉粉是贵州省的民间小吃,是当今大多数贵州人早午餐的最爱。而羊肉粉至于是怎么制作的呢?下面小编就和大家分享羊肉粉的制作方法,希望对大家有帮助!
鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。
贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。
原 料:
米粉100克,带皮熟羊肉25克。
调 料:
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法:
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色:
羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号。
看了羊肉粉的制作方法的人还看:
羊肉粉是贵州地区,特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。[正因为如此,地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区]
水城羊肉粉是贵州省水城的民间小吃,是当今水城人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候水城人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民间祭祀用,人们不吃羊肉,是因为嗅不惯羊的那种膻味。
八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。当然,羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方,味道也就不完全一样。在水城遍地的羊肉粉馆中,以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名,这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店,凡打这个招牌的,招牌名转让费就是五万元,其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心区的清香羊肉粉也别具特色,它所熬制的辣椒油与“尝回头”的恰好相反。“尝回头”的是以“粗辣椒油”取胜,它是以“细辣椒油”取胜。早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆,因为羊肉纯,不参杂其它肉类作假,生意也非常好,不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说,这里每天都要杀两只羊,汤鲜肉鲜,这也是它被人们所钟爱的原因。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、酸萝卜、煳辣椒、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
很多家长们都知道,不仅是人类,狗狗也是特别喜欢吃肉类,什么猪肉、牛肉、羊肉都是狗狗的最爱。像小编家里的法国斗牛犬就特别喜欢吃羊肉,那法国斗牛犬吃了羊肉有什么好处吗?
法国斗牛犬吃羊肉有什么好处?
虽然说法国斗牛犬是可以吃羊肉的,但是法国斗牛犬能吃羊肉但是必须是熟的。虽然法国斗牛犬以前在野生的时候什么都能吃,但作为家养的法国斗牛犬肠胃过弱,适应了温和的食物,是无法承受生肉刺激的。同时常喂生肉会引起狗的原始本能,增加它们的攻击性。而且生羊肉最常见的沙门氏菌及芽胞杆菌对柴犬非常危险,如果要食用一定要煮熟。
法国斗牛犬吃羊肉有什么好处?
那狗狗吃羊肉有哪些好处呢?羊肉对法国斗牛犬来说确实是好东西,多吃羊肉可以促进法国斗牛犬的骨骼发育,可以让法国斗牛犬长得更粗壮。并且羊肉作为高营养、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材,非常有益于法国斗牛犬的身体而且多吃也不会胖,而且羊肉中含有的氨基酸,对患有高血压、冠心病的法国斗牛犬很有帮助。狗吃羊肉的好处还可以增强法国斗牛犬的食欲和牙齿骨骼的健康发展,且作为食材的部分很多,各有滋味,让法国斗牛犬爱不释口。还有就是羊肉含有的肌氨酸是肌肉燃料之源,法国斗牛犬吃羊肉可以有效补充三磷酸腺苷,从而使法国斗牛犬训练和运动能坚持得更久。
法国斗牛犬吃羊肉有什么好处?
所以说,家里有条件的家长们可以买些羊肉给法国斗牛犬吃吃,毕竟营养还是比较丰富的,另外不仅是羊肉,牛肉、鸡肉都是可以的,只要做法清淡,不要做的很咸,都是可以的。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体。那么,大家知道怎么选购好的羊肉吗?下面小编告诉你。
首先是价格上,太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”。
其次,从颜色上,新西兰羊肉颜色发粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。
再次,从质地上,正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。
最后,是从口感上,口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,像上述鱼锅店里的肉吃的很香但羊肉味道不浓,王经理认为应该是掺了猪肉,正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡l小时。
12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
13、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。
看过“如何选购好的羊肉”
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,食材多样,营养价值丰富。下面小编准备了炖羊肉的食材,希望对您有帮助!
胡萝卜 一根
羊肉 一斤
干红辣椒 两个
花椒 二十粒左右
香叶 两片
大料 两个
桂皮 一块
生姜
大蒜
绝对肉厚的羊蝎子还有一种光剩骨头的自家吃别图便宜
调料:
黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶。
4、出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档,您就放心该干什么干什么去吧,一会儿您就等着吃一准没错。
6、压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,这时候的羊蝎子甭提多香了,别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可,光闻味儿都够馋人的了还等神马!
另外给您提个醒做好这羊蝎子其实一点不难,一是肉好,说白了就是一这肉得多,再有得新鲜,我这块牛街买的,二是火候掌握好了,用电压力锅最省心,但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香,这话是一点不假,所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了,另外羊蝎子炖的别太咸,外面现在连城一锅都算上都够咸的,但是那是外面饭馆为了怕坏,但如果您在家再做那么咸,尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了。
1.把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂
2.胡萝卜切块
3.生姜大蒜切片
4.锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
5.锅中放羊肉翻炒致变色
6.锅中放入料酒生抽老抽糖,盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
7.将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中(此部可无调料包,直接将材料放入锅)
8.锅中放入开水,中火炖一个小时后加入胡萝卜,或者白萝卜,即可
小贴士
1.盐一定要少放,生抽老抽里都有咸味儿
2.家中最好备一个调料盒,因为炖肉什么的香料太多 不太容易往外挑
3.胡萝卜白萝卜不可同时吃,因为这样容易得败血病
羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
制作流程
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物,有暖中补虚、开胃健脾的功用;山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等;香菜具有消食下气、醒脾和中的功效。三者搭配食用,适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。
营养分析: 每100克羊肉含蛋白质133克,脂肪34.6克,糖类0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A等。
看过“炖羊肉食材”
羊肉煲的作用是强筋骨,活血通经。羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。那么煲羊肉食材有什么呢?小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!
1. 羊肉斩件,另行在锅中煮至半熟;
2. 洋葱洗净,切碎;
3. 姜、蒜捣碎;
4. 烧热瓦缸,下油,入洋葱、姜、蒜爆香,续下羊肉同爆,加入咖喱,调适味,加一碗半上汤同煲着,好时,拌入些粉芡,加下椰汁拌匀即成。
当归煲羊肉
当归生姜煲羊肉
材料:羊肉或羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,料酒,醋,盐,糖,鸡精,胡椒粉.
羊肉过水焯一下,放砂锅里,加入生姜,大葱,当归,料酒,点少许醋去腥.煲二个小时左右,快出锅时加盐,糖,鸡精,胡椒粉调味.这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的.
党参煲羊肉
党参煲羊肉
材料:鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱,盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒,醋。
制法:
(1)羊肉砍成块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片。
(2)锅内加水,水开时,放入羊肉块焯一下,捞起冲净待用。
(3)将砂煲置于火上,放入羊肉、点少许醋去腥,放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱,绍酒,入清水,加盖大火烧开转中小火煲2小时左右,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
白萝卜煲羊肉
白萝卜煲羊肉
材料白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸
杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋.
做法
(1)猪脊骨、羊肉斩块;萝卜去皮洗净。
(2) 锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净.
(3)将沙锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥,加入萝卜,大葱,老姜、枸杞,煲2小时左右后,调入盐、糖,鸡精,即可。
红焖羊肉煲
红焖羊肉煲
材料白萝卜1根,带皮羊肉1000克,大枣5个,郫县豆瓣酱30克,老抽,八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、香菜,老姜、枸杞各少许,盐,糖,鸡精,料酒,.
(1)羊肉砍成块,过水焯一下,捞起冲净待用。
(2)锅内下油烧热,放葱姜爆香,放入羊肉煸炒,放郫县豆瓣,老抽炒至上色,加料酒,加盐,糖,加水加八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,茴香,大葱、老姜、枸杞,大枣,大火开后去浮沫,再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜,煲至酥烂后,加、鸡精、胡椒粉调味,放香菜末即可。
吃羊肉火锅要哪些食材呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!
羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉
做法
1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。
2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,没去买青菜将就啦。
主料:羊肉(肥瘦)500克,
辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,
调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克
做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。
6.待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。
7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。
小诀窍
健康提示:
1.本菜主料羊肉,传统热性补益食品。
2.羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。
3.中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
羊肉是多朋友喜欢的肉类,冬春交替季节,羊肉正是进补的好食材,羊肉有“冬季滋补肉”的美誉。但食物有相生相克,羊肉虽然有一定的营养价值,但吃羊肉也是有禁忌的,下面小编和大家一起来看看吃羊肉的禁忌。
1羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。 做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病;
不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食;
不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛,中毒;
不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收;
不能和红豆一起吃——同食会引起中毒;
不能和豆酱一起吃:二者功能相反,不宜同食;
不能和栗子一起吃:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐;
不能和荞麦一起吃:热寒相反不宜同食;
吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;
另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。
羊肉肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。你喜欢自己动手做广东清汤羊肉?你知道如何做出可口好吃的广东清汤羊肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的广东清汤羊肉要如何做?
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
看过“好吃的广东清汤羊肉要如何做”
材料
带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒
做法
1、带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。
材料
羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许
做法
1、先将羊肉洗净切小块,放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出,用流水冲洗干净,沥干水备用。
2、萝卜去皮切粗条。
3、炒锅放油五成热,放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。
4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。
5、再一起倒入高压锅,加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。
6、开盖加入萝卜,盖上盖(不用压气阀)煮10分钟,放少许盐、鸡精调味,撒香葱即可。
材料
羊肉500克,大白菜500克,胡萝卜一根,腊肉一小块,枸杞少许,葱15克,姜15克,胡椒粉少许,盐少许
做法
1.羊肉洗净后,切成小块,焯水备用
2.锅中放油,加入葱末,姜片爆香
3.加入羊肉炒一会儿
4.再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,最好高压锅压20分钟再放入汤锅中
5.羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉
6.再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞
材料
主料:羊肉(瘦)400克,白萝卜300克,
辅料:香菜10克,
调料:酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克
做法
1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。
2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。
3.用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。
冬季吃羊肉有滋补作用,其实羊肉也有减肥的作用哦!那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。羊肉减肥原因有哪些呢?下面小编为你整理一些相关的资料,希望对你有帮助!
羊肉减肥原因
1、肉碱含量高利于脂肪代谢
羊肉的兴起,全都要归功于一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中,经过科学研究和分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
炒食,炖汤或做羊排,都是常见的烹煮方式,还适合做铁板料理。烹调前先过水氽烫,可去除骚味;亦可加山楂,萝卜或用辛香料如葱,姜,茴香等来煮,以掩盖羊?味。羊肉片可先用太白粉水,酒嶷过再炒,可使肉质较滑嫩。
另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
羊肉应选色泽鲜红,肉质?实,大理石纹路明显,油脂分明均匀为佳。
羊肉肉质细嫩,脂肪和胆固醇含量比牛肉和猪肉都低,请放心食用吧。
羊肉属温热食品,易引起痰湿上火,凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄痰等,上火症状者不宜食用。肝病,高血压,急性肠炎或其他感染性疾病,以及发烧期间患者不宜食用。
羊肉串是很多人最喜爱吃的,尤其是在夏季的时候,更是有很多人会对它进行选择,那吃羊肉串成的时候,也是需要对它的制作方法进行了解。随小编一起看看烤肉串的腌制方法吧。
1、由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
2、平时很少吃羊肉的人突然吃羊肉很容易上火。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品。适当的多喝水,多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。
3、羊肉一定要煮的熟熟的。涮羊肉最好别吃,因为涮锅里的温度不够。其实最主要的原因是羊肉里有弓形虫,涮锅里的温度不足以消灭它们。弓形虫对本身没有抗体的孕妇是非常危险的,弓形虫可以导致宝宝畸形。
综上可知,孕妇是可以吃羊肉的,但是要注意适当食用,做熟了再吃,吃完后要注意去火。
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;
2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;
4、竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;
6、一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。 不仅仅是羊肉可以这么做,猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制,像牛肉一类比较难成熟的肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,经过这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好,也不太适合。
1、肝病患者
羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。
2、有内热者
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、小孩
另外,不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤,全家一起食用。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。 >>>下一页更多精彩“羊肉的营养价值”
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1准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。
2葱切小圈,加入羊肉中。
3加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
在吃羊肉的同时,还要注意有些食材不宜与羊肉同食。
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。羊肉与豆酱相克,二者功能相反,不宜同食。羊肉与栗子也不宜同食,因为两者都不易消化,同炖共炒都不相宜,同吃还可能会引起呕吐。
此外,中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时,应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
羊肉是冬季进补佳品。无论清炖还是红烧或烤制食用,即便是用羊肉加工制成的糕、馍、点心,也格外鲜香溢口。
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富营养,脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉容易被消化,多吃羊肉还能提高身体素质,提高抗疾病能力。吃了羊肉后脂肪还不会发胖。
羊肉有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。可增加消化酶功能,保护胃壁。帮助消化。
羊血性味成平,有止血、祛瘀之功效,可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。
羊肝有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比,更富含脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。
羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。
羊胆性味苦寒。在肺结核的治疗中,长期服用抗肺痨药物无效者,使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。
羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。
羊羯子的臂髓更是上品,能强筋骨。治腰膝酸软、筋骨痛等症。体虚胃寒者特别适合食用。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。下面就由小编为大家介绍下羊肉的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1.羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完;
2.如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:
方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。
方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。
方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。下面就由小编为大家介绍下羊肉的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
看过“羊肉的功效和作用”
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
羊肉火锅是火锅的一种,主料羊肉为主,加上其他搭配的食材,营养健康又美味。下面小编准备了羊肉火锅搭配食材,希望对您有帮助!
羊肉火锅搭配食材
主料:熟羊排骨700克
配料:冬笋100克,水发木耳100克,油菜心100克,口蘑50克
调料:料酒15克,精盐3克,味精3克,辣椒油30克,虾籽酱油50克,蚝油25克,醪糟汁25克,高汤1000克,香油40克
做法
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤,下入羊排。
3、下入口蘑,加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型,加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
看过“羊肉火锅搭配食材”
菜谱简介 毫不起眼的羊脊骨,经巧手烹调,冠以蝎子之名,从此闻名天下。香喷喷的一锅上桌,顾不得其他,先来一块过过瘾,和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏,正是品尝这道美食的一大乐趣所在。
锅底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤匙(15ml),
炖肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根,
涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g
做法
锅底做法:
1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
3.上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法:
1.面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。
2.土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。
3.粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。
小诀窍
关于蘸料:羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。
菜谱简介 形象美观,羊排软烂,香浓味美,营养适口。