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冬至,俗称冬节、亚岁等,是二十四节气中的第二十二个节气。不仅如此,冬至还是我国民间一个重要的传统节日,被视为冬季的大节日,冬至吃什么食物呢,下面给大家分享关于冬至应该吃什么食物,欢迎阅读!
1,天气寒冷:冬至是冬季的开始,气温逐渐下降,天气变得越来越寒冷。
2,昼短夜长:冬至是一年中白天最短、夜晚最长的一天,这一天的日照时间只有不到9小时。
3,阴气盛:冬至节气是阴气最盛的时候,是阴阳消长的分界点。
4,人们重视节日:冬至节气在中国传统节日中地位重要,人们会通过吃饺子、吃汤圆、晒太阳等方式来庆祝。
俗话说,“冬至大如年”,冬至是一个重要的节气,也是一个重要的传统节日,那么为了方便大家,下面给大家分享关于冬至应该吃什么食物,欢迎阅读!
原料: 鲜虾 肉馅 荠菜 面粉 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作:面粉加入适量的水和成光滑的面团,加盖醒上30分钟;将鲜虾切成小丁和肉馅放入碗中,加入盐、淀粉、料酒和姜末顺着一个方向搅拌上劲;再加入荠菜末,加入少许橄榄油和盐,拌均匀备用,这样荠菜虾馅料就准备好了;将醒好的面团搓成细长条,再分割成大小相同的剂子,擀成圆片;将适量的荠菜虾肉放入饺子皮中,再将饺子皮边捏紧包好。烧锅开水,将荠菜鲜虾饺子放入锅中去煮,第一次煮时加上盖;煮开后揭开盖,分两次加入少许水,煮到饺子全面浮起来后,再煮上2分钟继续煮熟即可。
二 汤圆, 南方没有北方那么冷,冬至有吃汤圆的习俗, 汤圆又叫“冬至团”,在江南一带尤为盛行,“圆”寓意“圆满”、“团圆”,象征家庭和谐、吉祥,吃它讨个好彩头。
芝麻紫薯汤圆
原料: 糯米粉 紫薯 芝麻馅料
制作:将紫薯蒸熟后去皮,再将熟紫薯碾压成泥; 将糯米粉和紫薯泥按照2:1的比例混合, 加入水和成光滑的面团; 将准备好的紫薯糯米面团和芝麻馅料分别搓成大小相等的小球;再将紫薯面团按压成饼,包入芝麻馅料后搓成圆球,将其它的紫薯汤圆全部搓好备用。 烧锅水,将紫薯芝麻汤圆放入锅中煮, 煮至紫薯汤圆全部浮起来,再煮上两分钟即可。
三 喝羊肉汤,在山东地区有冬至喝羊汤的习惯,冬至正是一年中最寒冷的季节到来,这时人体内寒气增加,喝一些羊汤能滋补身体也能提高人体的抗寒能,是冬季饮食首选。
羊肉白萝卜汤
原料:白萝卜 羊排 姜片 大葱 高度白酒 葱花 胡椒粉 油盐
制作:先将羊排放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和大葱, 高度白酒等去腥, 焯出血沫后冲洗干净; 将焯好的羊排放入电炖锅锅中,一次性加入足量的水,加入少许姜片和大葱; 按下电炖锅锅煲汤功能键, 时间到”羊肉汤“就煮好了;开盖后放入白萝卜块,加盖继续炖煮5分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
四 馄饨,“冬至馄饨夏至面”,北京有冬至吃馄饨的说法,馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。
韭菜龙利鱼肉馄饨
原料: 龙利鱼 韭菜 馄饨皮 姜末 淀粉 料酒 紫菜 虾皮 胡椒粉 油盐
制作:将龙利鱼肉切成细末后加入少许盐,淀粉,料酒和姜末拌均匀腌制一下; 再放入韭菜末,加入油和盐粉拌均匀备用; 将韭菜鱼肉馅料放入馄饨皮的底部, 向上卷两下,再左右对折按压紧,这样馄饨就包好了。 先用小锅将高汤加热, 碗中加入少许盐,紫菜,虾皮,胡椒粉等,将煮好的高汤倒入碗中。另用烧一锅水,将韭菜龙利鱼肉馄饨煮熟后盛入高汤中。
后天就到冬至了,大家都知道冬至在我们老百姓心中的位置是十分重要的,冬至是我们非常重要的一个传统节日,下面给大家分享关于冬至当天应该吃什么食物,欢迎阅读!
1、早回家
传说这一天的子夜时分,阴气特别重,停留于荒郊野外会看到百鬼夜行的奇观,所以在鬼节的时候大家要早点回家呆着。今天还是别加班啦,真要加班的话还是回家赶工吧。
2、不要倒插筷子
不要把两根筷子插在饭中央,这好比香插在香炉上,是祭拜的模式,那个会以为是你在招他来分享食物。
3、不要游泳嬉水
不可去危险水域戏水,传说中“水鬼”会找人当替死鬼,以便投胎…
4、不要贪财
不可捡捡路边的钱,这些钱是用来买通牛头马面的,如果侵犯了他们东西,就很容易被他们教训
5、不要回头
不可轻易的回头,当走在荒郊野外或人烟稀少的地方时,觉得“好像”有人叫你,不要轻易回头,那可能是那个。
6、不要熬夜
不要熬夜,人阳气最虚的时候是在深夜,鬼阴气最旺的时候也是在深夜,熬夜很容易致泄气入侵。
7、不要偷吃祭品
不要偷吃祭品,这些是属于那个的食物,未经过他们的同意就动用,只会替自己招来难以解决的厄运。
8、避免戴这些物件
避免带红绳、铃铛、风铃等招鬼物,尽量避免出门。
马上将要迎来二十四节气中的小暑节气了。在小暑节气期间,南方应注意抗旱,北方须注意防涝。下面是小编精心推荐的北方地区过小暑必备传统食物,仅供参考,欢迎阅读!
小暑(Lesser Heat),二十四节气之第十一节气,每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑;暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分地区基本符合。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段,需加强田间管理。
小暑是在每年的七月七日和八日,为小暑天。“斗指辛为小暑,斯时天气已热,尚未达淤极点,故名也”。太阳黄经为105度。天气已经很热,但还不到最热的时候,所以叫小暑。这时与夏至相比,白天已经开始变短了,但是气温却一直在升高。
因为,太阳直射地球的位置虽然己从北回归线向南移动,但仍直射北半球,北半球的热量收支情况仍是收大于支。所以,在一段时间内北半球的温度还会继续上升,而不会随日照时间的缩短而马上改变。由此可以推出,虽然从天文学上说,小暑时北半球的光照时间己经缩短,但是真正炎热的夏天还没有到,于是就被称为小暑,并且民谚也说:“小暑不算热,大暑三伏天”。
芒种节气快到了,从芒种开始一直到大暑,都是一年中万物狂长的旺季。芒种代表性食物有哪些?下面是小编为大家整理的芒种代表性食物,仅供参考,喜欢可以收藏分享一下哟!
1.送花神
农历二月二花朝节上迎花神。芒种已近五月间,百花开始凋残、零落,民间多在芒种日举行祭祀花神仪式,饯送花神归位,同时表达对花神的感激之情,盼望来年再次相会。
此俗今已不存,但从著名小说家曹雪芹的《红楼梦》第二十七回中可窥见一斑:“(大观园中)那些女孩子们,或用花瓣柳枝编成轿马的,或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的`,都用彩线系了。每一棵树上,每一枝花上,都系了这些物事。满园里绣带飘飘,花枝招展,更兼这些人打扮得桃羞杏让,燕妒莺惭,一时也道不尽。……”由此可见大户人家芒种节为花神饯行的热闹场面。
2.安苗
皖南的农事习俗活动,始于明初。每到芒种时节,种完水稻,为祈求秋天有个好收成,各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状,然后用蔬菜汁染上颜色,作为祭祀供品,祈求五谷丰登、村民平安。
3.嫁树
芒种是农忙季节,在山西荣河开始收获大、小麦,当地人称之为“农忙”。有谚语说:“麦黄农忙,秀女出房。”因此在此节气,妇女也要下地帮助度过“农忙”。而在河北盐山则是在“忙中”这天有“嫁树”的习俗,这是芒种节气习俗之一。就是用刀子在枣树上划几下,寓意可以多结果实。
4.打泥巴仗
贵州东南部一带的侗族青年男女,每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天,新婚夫妇由要好的男女青年陪同,集体插秧,边插秧边打闹,互扔泥巴。活动结束,检查战果,身上泥巴最多的,就是最受欢迎的人。
5.煮梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。
学会滋补,是养生关键之举,冬至的时候是冬补的好时机,可适当选用补冬的药材以达到防病强身的保健作用,下面是小编为大家整理的冬至吃什么传统食物,希望对您有所帮助!
1、生活起居:冬至起居注意事项
从养生学的角度来说冬至是很重要的,主要是因为“冬至一阳生”。冬至到小寒、大寒,是最冷的季节,患和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多,天冷也易冻伤。
2、饮食进补:冬至进补注意事项
冬至日不可吃太过辛辣刺激的食品,过食辛辣只可生阳动火,导致内热积聚,郁热上冲。过食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易导致饮食不化,聚湿生痰。北方在补充热性食物的同时,也得吃一些补充津液的食物,如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等。“是药三分毒”嘛,食补是最安全,最有效果的。
在冬至往后的时间,人们就不断地数着一九、二九等,意味着冬日的阴气逐渐消减,阳气逐渐回升,累至九次便到头了。下面是小编为大家整理的代表冬至的花信与物语,希望对您有所帮助!
冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。
冬至,在许多地方也称为“交冬”,这是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。下面是小编为大家整理的冬至养生吃什么食物,希望对您有所帮助!
过好冬至,开心一冬
每年的冬至其实都不是固定的。根据年份不同,一般固定在12月21日或22日。因其日子不确定,也称为“活节”。每年冬至各地也有不同的过节方式。
家人团聚
冬至作为冬季中的中华民族的一个大节日,一家人聚在一起吃顿饭,是最基本的过节习俗。在一个城市的亲人都要聚到一起,常常聚到老人家里庆祝。不在一个城市也会往家里打电话问候。
吃饺子
这是最常见最普遍的习俗了,冬至到吃饺子几乎是家家户户的传统了。冬至前几天的超市中,面粉饺子粉什么的也是最畅销的。如果家里人多,还会多包几种馅儿的饺子。小孩子还会希望吃到带糖果或者其他有趣的馅儿的饺子。
祭祀活动
有些老人会在冬至这一天去老家上上坟,不方便回老家的也会在家里,做一个小供桌,摆上一些饺子、酒、水果等,祭奠家中故去的老人
喝羊肉汤
据说是从汉代的大将军樊哙那里传来的。冬季多吃羊肉有利于身体内火旺盛,抗寒有效,是冬季饮食首选。在山东一些地方,冬至喝羊肉汤是当地的一种习俗。
汤圆,麻薯……
南方没有北方那么冷。冬至时也会吃一些地方特色食物,来迎接冬至的到来。比如汤圆、麻薯、酒酿丸子等。
食补进补
从冬至开始,寒冷的冬天真正开始了。要开始注意饮食,特别是一些体寒的女性,除了注意穿着保暖之外,也要注意饮食中,多吃含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物,提高自身能量来抵御风寒,快乐过冬。
冬至有“极致”的形容,此时太阳高度角最小,是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。冬至也是太阳直射点北返的转折点,这天过后它将走“回头路”,下面是小编为大家整理的冬至吃什么传统食物,希望对您有所帮助!
冬至过后,我国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段,也就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。所谓“数九”,是指从冬至当天算起,九天为一个单位,谓之“九”,过了九个“九”,刚好八十一天,即为“出九”或“完九”。从“一九”数到“九九”,冬寒就变成春暖了。
古人认为,冬至是阴阳转化的关键节气。九,在数字里是最大的阳数,不断地数着一九、二九等,意味着冬日的阴气逐渐消减,阳气逐渐回升,累至九次便到头了。
从气象的角度说,大致每九天就会出现一股寒潮,而且往往发生在前一个九最后一两天;从心理方面谈,“九”与“久”谐音,意为冬天漫长,盼望春天早点降临。
在冬至刚起源的时候,人们把这一天当做是小年,以十一月为正月,是新的一年的开始,秦汉又续沿其制,这个观念一直流传到今天。汉代改称冬至为冬节、日至。下面是小编为大家整理的冬至代表的花及物语,希望对您有所帮助!
东坪山梅海岭位于厦门市思明区东坪山山脉中部,因四季漫山遍野开着三角梅而闻名。从文曾路向花园前进,两旁的山坡上三角梅开得成行成市,3.9万平方米的山坡上共栽种三角梅1万多株,50多个品种,其中许多品种都是平日难得一见的,如:皱叶深红三角梅、白色三角梅、重瓣三角梅、砖红三角梅、光叶斑叶三角梅、金叶紫花三角梅等等,如同置身于一片红色花海,所到之处,美不胜收。
三角梅是厦门的市花,每到隆冬腊月,在路边、公园和许多绿树成阴的地方,盛开着的三角梅就像江南阳春三月漫山遍野的映山红那样,此时此地,不是春光,胜似春光。三角梅不是梅花,胜似梅花,遍地欲燃,绚烂如霞。争奇斗艳的三角梅,把东坪山的山谷点缀得生机勃勃格外美丽。
冬至的习俗就有数九,择一“九”日,相约九人饮酒(“酒”与“九”谐音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。下面是小编为大家整理的冬至吃什么传统食物,希望对您有所帮助!
冬至,又称“日短至”、“日南至”等,是反映太阳光直射运动的节气。坊间流传“冬至一阳生”的说法(记述在《恪遵宪度抄本》等作品中)。其实严格来讲,“阳”有阴阳概念的阳与太阳的阳。冬至后,太阳高度回升,而非“阴阳”概念中的阳气回升。冬至节气反映的是太阳光直射点在地球表面的偏移规律,冬至节气的到来标示着北半球各地这天太阳高度最小、白昼最短,并非是阴阳概念中的阴气最盛的一天。“阴阳五行”属于“干支”范畴,“阴阳”的消长,是以“干支”为推算依据。冬至又是太阳回返的始点,自冬至起太阳高度回升,北半球各地的白昼逐日增长。冬至反映的“阳”,是太阳的阳,而非“阴阳”概念的阳。
冬至差不多已经全面进入到寒冬了,西南低海拔河谷地区,即使在当地最冷的1月上旬,平均气温仍然在10℃以上,真可谓秋去春平,全年无冬。下面是小编为大家整理的冬至南北地区的传统饮食习俗,希望对您有所帮助!
1、御寒:冬至是“数九”的开始,冬至养生的首要任务就是做好防寒保暖。在饮食上以温热为主,如食用糯米、狗肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜、木耳等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物;外出时注意保暖,老人在早晚气温较低时尽量少出门,适度保暖、适量运动。
2、养藏:冬至后,天气寒冷、阳气伏藏,顺应这一变化,此时养生当注重于“藏”,早睡晚起,勿过度操劳;避免急躁发怒,以免扰动闭藏在内的阳气。补养肾脏十分重要。
3、补阳:冬至时阴气已达到极盛,阳气开始萌芽。顺应这一趋势,冬至养生亦应适当补养阳气,可以适当吃一些羊肉、枸杞、韭菜等药食,注意生活规律,定时开窗换气,常呼吸新鲜空气适当进行室外体育锻炼。
4、益阴:《内经》有“秋冬养阴”之说,而北方冬季气候一般比较干燥,常有大风天气,因此,滋益阴精也是冬至养生的重要内容。辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙,平时多喝水,卧室内要适当通风并注意保持一定的湿度,预防上呼吸道感染疾病。
“冬至大如年”就说明了冬至非常重要,冬至是二十四节气中最早制订出的一个,起源于春秋时期。冬至日时,太阳直射地面位置到达一年的最南端,下面是小编为大家整理的冬至代表着什么含义,希望对您有所帮助!
冬至是二十四节气中最早制订出的一个,起源于春秋时期。冬至日时,太阳直射地面位置到达一年的最南端,北半球得到的阳光比南半球少50%,北半球白昼达到最短。冬至被视为冬季的大节日,在民间有“冬至大如年”的讲法,所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至北方多数人有吃水饺的习俗,南方人多数人有吃甜食的习俗。
饺子和混沌是冬至必备,每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”下面是小编为大家整理的冬至南北地区的传统饮食习俗,希望对您有所帮助!
忌讳回娘家
在我国北方有些城市认为冬至不能回娘家。这是由于过于传统的习俗中,“三从四德”的封建礼教对媳妇的约束。过去的媳妇会在秋收后回娘家居住,因此有了冬至的时候回婆家的习俗。
忌讳结婚
一般来说节气前后都不宜结婚。古人认为结婚的日子,要避开四立四至前一天,即是二十四节气中的立春、立夏、立秋、立冬和春分、秋分、夏至、冬至前一天不可用,宇宙气场处于混沌未开状态,传统习俗中认为此为四绝日及四离日,在此时结婚为不吉。
忌讳出门
在冬至的传说中,不是不能出门,是不能出远门。因为冬至的白最最短,因而有传说这天是天狗来人间寻找化身的时候,所以你不光不能出远门,天黑了也不要乱走哦。也有说在盘古开天之时,正是冬至的时候这时候由于天才刚被打开,万恶无首,天地遨游。
立秋前后,作息时间必须规律,立秋时节在起居上,应做到早卧早起。“早卧”可调养人体中的阳气,“早起”则可使肺气得以舒展,防止收敛太多。下面是小编为大家整理的不同地区立秋吃什么传统食物,希望对您有所帮助!
1、 余热犹厉,太阳洒落幸福的光芒;秋叶微黄,打点着回家的行装;沉重的果实,张望着丰收的景象;我如一的问候,似候鸟编织成行。立秋时节,用心构思美好的梦想,用笔渲染金色的希望,用手耕种肥沃的疆土,用肩承载生活的重量,愿你从此收获无尽的辉煌。
2、 立秋的天空高远,湛蓝;立秋的清风,清爽,惬意;立秋的白云飘逸,自在。立秋的溪流欢畅,清澈;立秋的祝福美好,真纯。愿你立秋快乐。
3、 若你在立秋的今天收到我的祝福,心情会秋高气爽,常有人暗送秋波,事业如春花秋实,生活会独有千秋,烦恼像秋天的蚂蚱……放心,蹦不了几天了!
4、 风起的时候,带着思念;月落的时候,等待浪漫;云飘的时候,挥洒悠闲;潮涨的时候,快乐缠绵;立秋的时候,祝福无限:天气有变化,愿你多保重。
5、 据说若在立秋这天收到一个祝福,心情会秋高气爽常有人暗送秋波事业如春华秋实,所以我点击整个秋天,搜索到丰收的画面;我打开我的手机,编辑最美的心愿;发送给你最好的祝愿:愿你存储快乐每一天,备份幸福整个秋天!
6、 立秋时节,收获季节,愿我的祝福:快乐你的心情;红火你的日子;成功你的事业;甜蜜你的爱情。幸福你的每一天!
7、 为表达诚意,我罄南山之竹当笔,决东海之波当墨,扯来天上白云当纸,不吃不喝写了半月,把最大的福字送你,祝你立秋多福!
8、 这短信聚集了春日之快感,夏日之无忧,秋日之清爽,冬日之浪漫,还有我一毛钱邮局费,望你能妥善保管好,另外补充一点:立秋了,记得添衣。
9、 落叶知秋,情谊相守;今日立秋,真心问候。祝你:开心勿愁,快乐无忧;爱情醇厚,浪漫依旧;名利双收,幸福永久!
10、 春分,我会第一时间祝福你,祝你春风得意;夏至,我会第一时间祝福你,祝你发财红火;立秋,我依然会第一时间祝福你,祝你金秋累累硕果!
11、 拦不住的是雁儿传出了信儿,看不尽的是秋风吹散了叶儿,望不到的是思念写满了心儿,立秋快乐,我的问候在今儿。
12、 秋风送爽,红叶满山。挥一挥手,告别夏日的炎热与酷暑,愿你的梦想与激情常在;扭一扭身,迎接初秋的清凉与温馨,愿你的微笑与幸福长留,立秋快乐
13、 风儿渐凉,落叶知秋,夏秋交替暖去凉到。岁月如梭,蓦然回首,友情相守不离左右。真诚送出这个问候:今天立秋,祝你快乐。
14、 想你一日三秋,念你望穿秋水,恋你春花秋月,追你暗送秋波,爱你秋水芙蓉,吻你秋兰飘香,盼你春秋鼎盛,约你秋高气爽,祝你春华秋实!
15、 立秋之日凉风至,余热未消要注意:一日三餐配仔细,适当锻炼是第一,肺部健康莫忘记,早睡早起有道理!你健康我快乐!
我们在地理知识上了解到,冬至日是一年中白天时间最短的一天。过了冬至以后,太阳直射点逐渐向北移动,北半球白天逐渐变长,夜间逐渐变短,下面是小编为大家整理的冬至节气寓意代表什么,希望对您有所帮助!
冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南zhi阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子在早期的时候被叫做“娇耳”,发明人是东汉时期的医圣张仲景,在张仲景告老还乡,回到自己的家乡白河的时候,看到岸边有很多百姓由于贫穷,饥寒交迫,很多人的耳朵都冻坏了,因此张仲景决定要救治这些穷苦的百姓。在张仲景研究之后,煮出了“祛寒娇耳汤”,用辣椒以及一些驱寒的药物煮制羊肉,煮好之后把里面的食材捞出切碎之后包上面皮,形状就像耳朵,所以又被叫做“娇耳”,煮熟之后分给那些病人,每个人分两个再加一碗汤,吃完之后浑身暖和,血液通肠,一段时间之后,冻坏的耳朵也就好了。
有人说是汤圆,也有人说饺子,其实都不是!那么到底苏州冬至吃什么呢?其实苏州过冬至的美食有五种,它们是酒酿、馄饨、卤菜、冬至团和羊肉!
卜晴
此外,苏州有“干净冬至邋遢年”“邋遢冬至干净年”的民谚,是指冬至前后逢雨雪,除夕天晴;若冬至晴,则除夕有雨雪、道路泥泞。
不过,民间天气谚语并不完全准确。根据资料记载,苏州近20年里,这句民谚的“命中率”仅为50%。
拜冬
苏州在宋朝时就形成了过冬至夜的习俗,那时候,家家都要祭拜祖先,小辈还要穿上新衣到长辈处拜谒,称“贺节”“贺冬”或“拜冬”,一切礼仪都和过大年一样,也就有了“冬至大如年”的说法。
随着时间的推移,冬至祭祀、拜冬的习俗已经淡出了苏州人的生活,但一顿丰富的冬至夜饭是必不可少的。
吃冬至夜饭
在苏州传统民俗中,冬至夜媳妇必须回婆家吃冬至夜饭,家家挂祖先像,祭拜祖先,小辈还要到长辈处拜谒,称贺节、拜冬,一切礼仪都和过年一样,所以称“冬至大如年”。
“团圆饭”无论是冷盆热炒还是鸡鸭鱼肉,都要换上雅名,其中蛋饺叫“元宝”,肉圆叫“团圆”,粉条叫“金链条”,黄豆芽叫“如意菜”,鱼叫“吃有余”等等,每个菜都渗透着喜气。
吃“冬至团”
苏州人还有“冬至团”等说法,冬至团又称为“稻窠团”,在冬至日前一夜,磨粉为团,以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅,祭祀并互相赠送。现在吴地农村仍有吃冬至团子的习俗。
在江南地区,汤圆是冬至的必备食品。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着团圆、圆满,冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”汤圆又分“粉团”和“粉圆”两种,《清嘉录》曰:“有馅而大者为粉团,冬至夜祭先品也;无馅而小者为粉圆,冬至朝供神品也。”
吃酱方
苏州人一年四季要吃四块肉。春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃扣肉,到了冬至时就得吃酱方。
所谓“方”,方肉,大肉也,无方不成肉。这酱方好不好,关键在于方不方,然后就是酥烂程度。主料是五花肉,采用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。这酱方肥肉爽滑不腻,瘦肉香而滋润,肉皮入口即化,吞下去满口余香。
吃馄饨
冬至夜苏州人的主食也很有讲究,有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说,方方的馄饨皮代表地,中间包的馅就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,冬至节人们吃“馄饨”,寓意吃掉“混沌世界”,还一个清平世界。
相传,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”后来,为了纪念西施创造的这种美食,苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。
冬酿酒
这一夜,鲭鱼蹄髈、冷盘热炒都有了,自然少不了来点酒助助兴。为了冬至夜,素性淡雅的苏州人专门发明了一种度数不高、老少皆宜的老酒,冬酿酒。苏州人对冬酿酒是有情结的。这夜的团圆饭不论是在饭店吃,还是在家中吃,冬酿酒必不可少,连小孩也可以享有特权喝酒了。
冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
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