野鸡好吃又营养的做法是什么(汇编2篇)
野鸡也被叫做山鸡,野鸡由于平时的运动量比较大,因此野鸡和一般的鸡相比较,肉质是非常紧实的,野鸡肉的味道也是非常美味的,野鸡和一般的家养的鸡相比较营养价值也是非常高的斌口感鲜嫩,而且吃了之后对身体还有好处,那野鸡怎么做好吃又营养?接下来小编为大家介绍主要制作方法,一起来看看吧!
野鸡肉有什么营养
首先,野鸡肉的蛋白质非常高,占据40%左右,而且都是优质的蛋白质,但是它的脂肪却少得不能再少,竟然是猪肉的1/45,是鸡肉的1/15。其次,野鸡里面的钙、磷、铁等微量元素相对于家鸡来说也多出了不少,还有丰富的氨基酸。还有,野鸡中基本没有胆固醇,维生素倒挺多。再有,吃野鸡肉可以健脾养胃,补脑安神,帮助提高人们的的胃口,有止泻、祛痰、预防老年痴呆症的功效。
野鸡炖蘑菇
主料:野鸡1只,蘑菇6朵,香菇3朵辅料:油适量,盐适量做法:
1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状;葱和姜都切成丝;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。
2、准备一大锅,放入可以浸没野鸡块那么多的水,烧开,放入野鸡肉,倒入料酒,继续烧开水后就捞出野鸡备用。
3、蘑菇和香菇提前泡发,如果新鲜的就洗净表面灰尘,切成滚刀块。
4、准备炒锅,热锅后加入油,油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒,爆香。
5、倒入野鸡肉,爆炒干水分,加入料酒、老抽,翻炒直到鸡肉上色
。6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好,放入炒锅中。
7、往炒锅里面加入适量的水,开中大火煮到鸡肉熟了,加入蘑菇和香菇。
8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油就可以出锅了,如果不喜欢那么辣的话,就不要加辣椒油!
香菇豆豉蒸野鸡的做法主料:野鸡肉1只辅料:干香菇6朵,豆豉1大匙调料:姜5克,蒜5克,干辣椒3个,料酒适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油半汤匙,姜汁适量做法:
1、野鸡宰杀后要反复洗净,去掉血污和血水,沥干水分后斩件,如果怕胖的话可以将鸡油顺便去掉。
2、往野鸡肉里面加入全部调料,抓均匀后,腌渍1小时,最少也不要低于20分钟哈!
3、腌渍的这段时间,可以将豆豉切碎,和干辣椒一起放入腌渍好的野鸡肉里面,搅拌均匀。
4、干香菇最好提前用温水泡发,姜切片,蒜切片。
5、准备一个容器,放泡发的香菇和姜片、蒜片垫底,放腌渍好的野鸡连同豆豉、辣椒放在上面。
6、在封口处包裹2-3层保鲜膜。
7、准备蒸锅,烧开水后,就放入包着保鲜膜的容器,开大火蒸30-120分钟。
8、到钟后,就打开保鲜膜,稍微搅拌一下,使汁液和野鸡肉以及香菇混合均匀,静置3分钟然后才出锅食用。