宴请外宾的菜肴搭配技巧【汇编两篇】
安排外宾用餐时,必须对菜肴的选择问题高度重视。在为对方准备菜单时,除了要量力而行之外,关键是要做到对对方爱吃与不爱吃的东西心中有数。下面是百文网小编给大家搜集整理的宴请外宾的菜肴搭配技巧内容。希望可以帮助到大家!
宴请外宾的礼仪
为外国朋友安排家宴,一切都可按照本国和本地的风俗习惯行事。因为外国客人的兴趣,也就在于看到另一个国家和一个家庭的风土人情。总的来说,家宴较之其他宴请,其气氛比较随便和亲切。?
当客人到达时,主人应主动趋前握手。如果主人因忙于周旋未发现客人到来,客人也可上前去和主人握手问好。?
家宴结束后,如主人安排余兴,应设法安排客人感兴趣的事,还要尽可能让客人也热情地参加。如果无余兴安排,饭后客人即可陆续告辞。通常是先与男、女主人告别,然后再与家庭其他成员告别。
宴请外宾的菜肴搭配技巧
1、宗教禁忌。许多宗教都有其特殊的饮食禁忌,并且绝对禁止其信徒违反。例如,伊斯兰教禁食猪肉,印度教禁食牛肉,犹太教禁食无鳞无鳍的鱼等。在所有各类饮食禁忌中,宗教禁忌是最严格的。
2、民族禁忌。不少民族都有各自的饮食禁忌。比如,美国人不吃鲤鱼,俄国人不吃海参,英国人不吃狗肉,日本人不吃皮蛋等。出于对外宾所属民族习俗的尊重,须熟记于心。
3、职业禁忌。一些特殊的工作岗位,对其工作人员的饮食往往也有所限制。例如司机不准饮酒,法官与检察官一般也不得出席有碍其正常执行公务的宴请等。
4、健康禁忌。对于某些身体条件欠佳者,在为其安排用餐时一定要给予照顾。比方,糖尿病患者宜用无糖餐,高血脂患者宜用低脂餐,高血压患者忌饮酒等。
5、口味禁忌。有些人的饮食禁忌并无规律,而仅仅出自其个人口味。如有人不食荤,有人不食素,有人不吃大蒜,有人不吃辣椒。对这些个人口味方面的禁忌,亦不得疏忽大意。
必须尽量在菜单上安排受外宾欢迎的食物
具有民族特色的菜看。为外方来宾安排中餐时,自然应当突出民族的特色。主食之中的春卷、水饺、肉夹馍、炸元宵、兰州拉面、扬州炒饭,菜肴之中的狮子头、糖醋鱼、官爆鸡丁、色香肉丝、麻婆豆腐等,往往深受外宾欢迎。
具有本地风味的菜肴。各地菜肴各具不同风味,而且有着各自的颇负盛名的“代表作”。比如,北京的“全聚德烤鸭”,天津的“狗不理包子”,云南的“过桥米线”等。它们通常都是宴请外宾的适宜之选。
外宾本人偏好的菜肴。在以中餐的特色菜、风味菜招待外宾时,必须考虑到外方人士尤其是外方主宾的个人口味偏好。应该承认,有人爱吃中国菜,有人却未必习惯。因此,在力所能及的时候,应为对方备上一些本国菜、家乡菜,特别是对方爱吃的菜肴。