家常红烧肉经典美味的做法(汇编3篇)

2017-10-19 18:44:36

红烧肉是江浙这一袋比较流行的一菜，不光是肉好吃，就是汤汁用来拌饭也是极品!以下是百文网小编收集整理的关于家常红烧肉的做法，希望对你有帮助。

家常红烧肉的做法

1.五花肉切成大块，放入开水里焯熟，捞出，洗净后沥干水分。大葱切段，姜切片。

2.锅里油烧至6、7分熟，下葱姜还有八角炒香

3.将肉倒入锅中炒至表面稍微有些金黄，倒入料酒翻炒。

4.倒入老抽，下白糖，用炒勺拌匀。倒入没过肉的水，盖上锅盖。大火将水烧滚后转为中火焖

5.待汤汁变少变浓稠后，即可关火装盘。

1、肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

2、颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

3、弹性充足

用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

4、肉质正常

用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

5、闻下味道

新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

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