爆炒猪肝的家常做法(汇编3篇)

爆炒猪肝是一道大众化菜肴，但爆炒猪肝的做法并不像看起来那么简单，想把猪肝处理得没有腥味，令猪肝吃起来滑嫩可口、不干不柴，还需要掌握一些烹饪窍门。下面百文网小编给大家分享爆炒猪肝的做法，希望你喜欢。

爆炒猪肝的家常做法1

食材准备

猪肝150克，洋葱50克。葱丝、蒜片、辣豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、食用油各适量。

方法步骤

1.将猪肝洗净滤干，切片，用辣豆瓣酱、酱油和料酒抓匀腌15分钟;洋葱切片。

2.锅中倒油烧热，放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟，捞出滤油。

3.另锅倒油烧热，放入洋葱、葱丝翻炒均匀，加入猪肝、盐、糖，爆炒1分钟即可。

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爆炒猪肝的家常做法2

食材准备

鲜猪肝300克，黄瓜150克，红椒80克，牛奶80毫升，盐3克，食用油、糖、酱油、醋、淀粉、味精、葱、姜和水淀粉各适量。

方法步骤

1.把黄瓜、红椒、葱、姜均切片;猪肝洗净后切成片。

2.将切好的猪肝放入牛奶中，浸泡10分钟。

3.猪肝从牛奶中捞出，放入酱油和淀粉，用手抓匀。

4.锅中下适量食用油，油温升至五成热时，放入猪肝滑炒至变色。

5.放入葱、姜爆香。

6.再放入黄瓜和红椒片。加盐、糖、酱油、醋，大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄芡，加味精调匀即可。

爆炒猪肝的家常做法3

食材准备

猪肝200克，冬笋40克，青蒜8克。植物油、香油、酱油、白糖、淀粉、盐、姜末、葱末各适量。

方法步骤

1.将猪肝洗净，剖开剔去筋膜，剖十字花刀，再切成块，用水洗一下，再用淀粉、盐拌匀。

2.炒锅上火，放油烧热，下猪肝炸一下捞出。

3.冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成末，一起放入油锅内爆炒一下，加酱油、白糖，再加入少量清水，用水淀粉勾芡，青蒜洗净，切成段和肝花一起放入，翻炒几下，淋入香油即成。

小贴士

猪肝营养丰富，含有多种营养素。猪肝中含铁较高，铁是人体造血的基本原料，对人体是十分有益的，尤其产妇在分娩过程中失血过多，产后需要补充合铁高的食品，猪肝应是首选的食物。