蘑菇的清洗方式与技巧有什么【汇编4篇】
蘑菇的食用价值是很高的,通常我们都会使用它进行炒菜煮汤,那么在享用之前应该如何进行清洗才好呢?以下是百文网小编为你整理的蘑菇的清洗方式,希望能帮到你。
蘑菇的营养价值
提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
平菇的选购方法
1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
蘑菇的选购技巧
一看蘑菇的形状
在选购蘑菇时,需要选择那种形状比较正常、完整的,如果有那种奇形怪状的,或者说是畸形的蘑菇,建议不要选购,这类蘑菇不仅有可能发育不好,营养成分不够,口感可能也欠佳,所以没必要购买。
二看蘑菇的大小
并非任何时候都要选最大的蘑菇,因为有些蘑菇之所以长得特别大,有可能是被激素催大的,这样的蘑菇属于问题蘑菇,买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响。所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇。
三看蘑菇的菌盖
要是买香菇之类的,要记得看清楚菌盖是内卷的,还是完全开伞的。如果菌盖完全开了的话,口感会老一些。另外,还要看一下,若是菌盖下菌膜没有任何的破损的话,这样的蘑菇质量比较好。
四看蘑菇是否发粘
可以亲自用手去摸蘑菇的表面,若是摸上去虽然比较润泽,但是只要是不发粘的,就说明蘑菇是比较新鲜的。如果发现蘑菇发粘的话,建议不要购买了,这类蘑菇已经放置比较长时间了,买回去吃的话口感会不好的。
五看蘑菇的颜色
质量上乘的蘑菇,菇盖通常都是白色或者灰色的,菇柄呈白色。若是发现蘑菇呈黄色,则表明质量并不好,因为黄色的蘑菇通常是由于菇过老,或者喷过水,或者受到了杂菌污染导致的。所以选购蘑菇也是要看颜色哟。
六看蘑菇的味道
把蘑菇靠近鼻子下方闻一下,若是发现蘑菇有发酸、发臭的气味,千万不要购买。通常来说,蘑菇本身是没有异味的,若是有异味,说明蘑菇本身已经变质甚至是腐烂了,建议不要买了。
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蘑菇的清洗方式
1、准备一盆温水,放入少许食盐,搅拌均匀,使盐粒充分溶解在水中。
2、接着将蘑菇底部的硬蒂去掉,因为这个部位通常沙尘较多,且不易清洗。
3、再将去蒂的蘑菇泡在温水里1小时左右,用手顺着一个方向旋搅10分钟左右,让蘑菇的“鳃页”慢慢张开,好让那里面承载的沙粒落下。
4、最后再将蘑菇捞出来用流动的水冲洗,并沥干即。