西餐的甜点做法实用4篇

做饭小达人们，今天一起来学习甜点的做法吧，接下来百文网小编带你了解一下西餐甜点的做法。

西餐甜点的做法3.鸳鸯甜品

材料

纯鲜豆浆1袋，白糖，葡萄糖酸内酯，黑芝麻糊

做法

1.这两种甜品，一是甜豆腐脑，一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作：准备一个大碗，放内酯，用一勺水溶解;豆浆加适量白糖(按自己口味)在锅中煮开，立即冲入碗中，搅匀，静置3分钟，即可。

2.黑芝麻糊的制作：为了增加芝麻糊那种粘稠的口感，加点面粉，面粉先炒熟。必须用小火慢慢地炒，不停翻动，炒到微黄就可以了;先用热水把“黑洋酥”调开，按喜好的粘稠度，一点点地加炒熟的面粉进去，稍加热就可以了。

3.好了，现在豆腐脑和芝麻糊已经放在面前了

小诀窍

豆腐脑和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜欢香一点，就多放芝麻糊，喜欢润一点，就多放豆腐脑，各人的口味不一样，选择自然不一样。

西餐甜点的做法4.草莓夏洛特

材料

【围边材料】(可做8寸的量)：蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖40，低粉120，糖粉适量。

【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，细砂糖50g，素鱼胶片12.5g。

【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。

【表面装饰】：草莓，黄桃，薄荷叶。

做法

【围边做法】：

1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。

2、蛋白分三次加糖打发至干性。

3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。

4、倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

5、筛入低粉，翻版均匀。

6、把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片(底片需要烤两个)(应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个口子挤的，比较丑哈。)

7、筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。

8、烤箱预热180度，中上层12分钟。(我烤箱是42L，所以放在中上层)

【慕斯做法】：

1、淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。

2、草莓打成泥，加入奶油拌匀。

3、素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。

4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀(我用的朗姆酒)

西餐甜点的做法1.花胶燉鲜奶

材料

鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。

注：就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可。

做法

1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。

2、把鲜奶倒入燉盅。

3、将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

4、然后放進燉盅，隔着水蒸。燉的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，燉半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续燉一个小时。。。燉煮合共一个半小时。

5、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~

6、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用~~~

西餐甜点的做法2.甜品番茄虾球

材料

主料：虾仁、鸡蛋

辅料：葱、姜

调料：番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐

做法

1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。

3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)

8、葱、姜切末备用。

9、在碗中和好水淀粉。

10、平底锅做热，锅内放少许油。

11、将虾仁放入锅中翻炒。

12、直至虾仁变色，翻炒断生。

13、取出虾球，锅内留底油。

14、放入葱、姜末煸香。

15、倒入番茄沙司煸炒。

16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)

17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

18、翻炒使芡汁均匀浓郁。

19、快速放入炒熟的虾球。

20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。