小寒的民俗活动及气候特征
“小寒”节一到,大地原来积蓄的热量已耗散到低值,我们国大部分地区进入出门冰上走的“三九”严寒天。这时,北京的日平均气温一般在一5℃上下。东北北部地区日平均气温已在一30℃左右。下面是小编整理的关于小寒的民俗活动及气候特征,欢迎阅读!
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小寒有什么民俗活动
地域特色
谚语说“小寒大寒,冷成冰团”,在南京地区小寒节气里有一套地域特色的体育锻炼方式,例如说跳绳、踢毽子、滚铁环、斗鸡等等。而且如果小寒那天正好下雪了,小朋友们还会聚在一起打雪仗、堆雪人等等。
吃菜饭
在小寒节气来临的时候,老南京都有煮菜饭吃的习俗。因为菜饭是暖性食物,也算得上寒冬腊月最佳食品,如果配上热腾腾的羊肉汤更能去湿气、暖心胃、补充阳,称得上‘一九补一冬’”。
喝腊八粥
小寒的日子正好和中国传统的腊八节接近,所以在有些地方有小寒日喝腊八粥的习俗。据说腊八粥有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。
吃糯米饭
在广东广州地区,人们会在小寒这一天早上穿得的很多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒。而小寒大寒吃糯米饭是一个传统习俗,民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。
准备年货
小寒节气是二十四节气中的第23个节气,所以小寒到了,也就意味着距离我们的春节不远了。因此,小寒的时候很多地方年味渐浓,家家户户已经开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮等等,陆续为春节作准备。
小寒节气的风俗习惯
南京:吃菜饭
古时,南京人对小寒颇重视,但随着时代变迁,现已渐渐淡化,如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。
到了小寒时节,也是老中医和中药房最忙的时候,一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时,有的人家会再熬制一点,吃到春节前后。
居民日常饮食也偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉汤最为常见,有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤,近年来,一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌,再现了南京寒冬食俗。
俗话说,“小寒大寒,冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式,如跳绳、踢毽子、滚铁环,挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,相互对斗)等。如果遇到下雪,则更是欢呼雀跃,打雪仗、堆雪人,很快就会全身暖和,血脉通畅。
广东:吃糯米饭
广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。
小寒的气候特征
按顺序小寒是24节气中的第23个节气,也是腊月迎春中的一个节气。小寒时,太阳视运行到黄经285度,时值公历1月5日或6日,它与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。
《月令七十二候集解》:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷,我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期,“小寒”一过,就进入“出门冰上走”的三九天了。小寒的特点是:天渐寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说。
“小寒、大寒冻作一团”和“街上走走,金钱丢手”两句古代民间谚语,都是形容这一节气的寒冷。同时这时正值“三九”前后,俗话说“冷在三九”。这是因为在上一个节令冬至时,地表得到太阳光、热最少,但还有土壤深层的热量补充,所以还不是全年最冷的时候。
等到冬至过后,也是到“三九”前后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便出现全年的最低温度,在此节气时,我国大部分地区已进入严寒时期,土壤冻结,河流封冻,加之北方冷空气不断南下,天气寒冷,人们叫做“数九寒天”。在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽,但是气温亦明显下降。在南方最寒冷的时候是小寒及雨水和惊蛰之间这两个时段。小寒时是干冷,而雨水后是湿冷。
小寒冷还是大寒冷
根据中国的气象资料,小寒是气温最低的节气,只有少数年份的大寒气温低于小寒的。
处三九前后,俗话说:“冷在三九”,其严寒程度也就可想而知了《月令七十二候集解》中说:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”所谓“小寒”是与最后一个节气“大寒”相比较而言的。“寒”表明已经进入一年中的寒冷季节,此时冷气积久而寒,但还没有达到最冷的程度,因而称小寒。其实,从我国大部分地区的历史气象记录来看,小寒却比大寒冷,是全年中最冷的节气。常有“冷在三九”的说法,而这“三九天”又恰在小寒节气内,只有少数年份的大寒气温低于小寒。为什么叫小寒而不叫大寒呢?这是因为节气起源于黄河流域,当时大寒是比小寒冷,并且冬季的小寒大寒正好与夏季的小暑大暑相对应,所以便如此流传下来。
据2016年统计,对全国120个城市(地区)有气象记录以来小寒与大寒的气温进行统计对比,结果显示:61%的地区,小寒时更冷;32%的地区,大寒更冷;另有7%地区,为基本持平(即小寒和大寒当日的气温差距小于0.1℃)。即使在二十四节气起源的黄河中下游地区,也是小寒之冷不亚于大寒。
小寒普遍比大寒要冷。而隆冬“三九”基本上处于小寒节气内,所以小寒的寒并未辜负“冷在三九”之名。这是因为在上一个节气冬至时,地表得到太阳光、热最少,但还有土壤深层的热量补充,所以还不是全年最冷的时候。等到冬至过后,也是到“三九”前后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便出现全年的最低温度。其中对南方和北方进行分类统计发现,南方地区普遍是小寒时更冷的,占到77%;大寒更冷的,占13%。北方地区小寒更冷的占比为45%,大寒更冷的占比50%。因此在北方,大寒之冷略胜出。
小寒养生粥食谱
小寒养生粥1、山药羊肉粥
材料:羊肉250g、山药100g、粳米100g。
做法:羊肉洗净,入锅煮烂研成泥。山药洗净研末。把羊肉和山药搭配粳米一起煮成粥,加入适当的盐分调味即可。
功效:羊肉能御风寒,又可补身体,对于体虚怕冷有治疗和补益效果。多吃山药可以滋润肌肤、提高食欲、增强身体抵抗力。山药羊肉粥最适宜于冬季养生食用。
小寒养生粥2、黑芝麻核桃粥
材料:大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖。
做法:大米和糯米用清水浸泡10分钟;锅中水烧开放入大米和糯米;大火煮开加盖小火炖煮;核桃芝麻炒香;然后用蒜臼捣碎;米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化;再放入黑芝麻和核桃仁;搅拌均匀煮上2分钟关火。
功效:此粥具有健脑、补肾之功效,适用于肾虚多梦、腰痛等病症。
小寒养生粥3、腊八粥
材料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克。
做法:糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
功效:腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。其中糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用。花生具有润肺、和胃、止咳、利尿等多种功能。
小寒养生粥4、桂圆粥
食材:干桂圆30克,粳米50克,白砂糖适量。
做法:将粳米洗净后放入锅中,干桂圆待用。加适量清水煮粥,快熟时放入龙眼肉煮数沸,加白砂糖即可。
功效:桂圆能够入药,中医认为,其性温,味甘,入心、脾经,有壮阳益气、补益心脾、养血安神等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后体虚等症。
小寒养生粥5、生姜大枣粥
材料:生姜、大枣、大米、红糖。
做法:将米放入锅中,简单干炒一下,再放入水,用勺子将米搅拌均匀后,放入大枣和生姜片,文火慢煮,直到粥煮熟,放入少许红糖。
功效:姜对散寒有效;红糖具有祛风散寒、解毒的功效。大枣能补中益气、养血安神,是营养价值极高的果品。
小寒养生粥6、羊肾红参粥
材料:鹿肾(或羊肾)1只,红参3克,大米100克,调料少许。
做法:将羊肾切开,剔去内部白筋,切为碎末,红参打为碎末,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。
功效:有益气壮阳、填精补髓的作用,适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、耳聋耳鸣、性功能减退等肾阳不足的人群。
小寒养生粥7、南瓜山药粥
材料:南瓜50克,山药50克,粳米100克,盐少量。
做法:将南瓜洗净后去皮去瓤切成块,山药洗净去皮切块备用;锅中加适量清水,倒入粳米后用武火煮沸,然后放入南瓜块、山药块,改文火继续煮至食材熟烂,加适量盐调味即可。
功效:南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;山药含有多种营养素,具有健脾润肺、聪耳明目、助消化、强筋骨的功效。
小寒养生粥8、大枣韭菜粥
材料:大枣20枚,全虾50克,韭菜10克,大米100克。
做法:将全虾(不去头及外壳)洗净切段,大枣破开去核,韭菜洗净切小段,与大米同煮为粥,早晚食用。
功效:可益气壮阳。韭菜味甘、辛,可温肾壮阳。医药常常用于补肾阳虚,精关不固等。