苤蓝咸菜的腌制方法步骤介绍【热门4篇】
在生活中估计很多人都没有见过苤蓝,实际上,苤蓝是甘蓝的一个变种,可以用来腌制食用。下面是百文网小编为你整理的关于苤蓝咸菜的腌制方法相关内容,希望能帮到你。
苤蓝咸菜家里腌制方法
1: 凉拌苤蓝1、苤蓝去皮,切成细丝。2、红甜椒切丝,和苤蓝丝拌在一起。红椒中也富含维生素C,苤蓝加红椒,真正的强强联合。3、调入盐和香油即可。
2: 鸡丝苤蓝的做法 材料:主料:鸡胸脯肉75克,苤蓝100克辅料:韭黄100克,鸡蛋清15克调料:淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克
苤蓝的营养价值
苤蓝的学名叫球茎甘蓝,是甘蓝的一种。苤蓝的营养价值很高,不仅含有丰富的维生素C,起到改善人的心肌功能的功效,有效地减低毛细血管的脆性,增加机体的抵抗力,苤蓝还含有丰富的维生素E,对女性朋友有很大的好处,能够延缓衰老,美容养颜。
据营养学家分析,每500g苤蓝中含蛋白质5.9g,糖11g,粗纤维4.1g,灰分3.3克,钙81mg,磷122mg,铁1.1mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.19mg,核黄素0.07mg,尼克酸1.5mg,维生素C152mg。苤蓝的营养价值有:
1、富含蛋白质:每500g苤蓝中含蛋白质5.9g,蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质进入人体,能够提供能量外,也能被分解为人体的生命活动提供能量。
2、富含维生素C:苤蓝的维生素含量十分丰富,每500g苤蓝中含维生素C152mg,其所含的维生素C营养素,能够止痛生肌,对胃与十二指肠溃疡的愈合起到促进作用。
3、苤蓝嫩叶含丰富的钙:苤蓝嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。
4、水分和膳食纤维:苤蓝内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。
5、含微量元素钼:苤蓝内所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
6、维生素E:苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。维生素E具有抗氧化的作用,对酸、热都很稳定,对碱不稳定,若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下,会加速其氧化而被破坏。
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苤蓝咸菜的腌制方法
1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成菱型的小方块
2:调料用盐、醋、生抽、一点糖,视个人口味轻重配好浇入。
3:坐油锅,炝花椒,把炸过的花椒去掉,把油倒入调好的菜中拌匀。
4:把菜用保鲜膜包好,放入冰箱等待一到两天,然后直接开吃。
苤蓝咸菜的常用腌制方法
1: 以十斤食材为参考:五斤苤蓝去皮,五斤洋姜不要去皮。调料有七种,盐,酱油,醋,糖,味精,大蒜,小尖红辣椒。
2: 做法如下1:食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天后,把咸水倒掉不要。2:把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶酱油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一两左右的小辣椒,一两左右的味精,两瓶醋。3:搅拌均匀后,品尝口味,适合自己为准,什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后,如果汤不够,要放醋和糖,一定要让汤没过食材,否则容易坏。