自发粉做蛋糕的方法汇总两篇

典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，当然做蛋糕的原料少不了发粉。下面是由百文网小编整理几种自发粉做蛋糕的方法，希望对大家有所帮助。

自发粉做蛋糕的方法一

材料：

鸡蛋(按数量)，牛奶1盒(纯牛奶)，白砂糖(按个人口味)，自发粉1包(超市有的卖)，棉花糖1袋(原味)，糖果做法：

1、把鸡蛋液、牛奶、白砂糖、自发粉(比例自己把握)一起放入碗中，搅拌成糊状;

2、倒入小杯中，不要太满;

3、放入微波炉中，十五分钟即可;

4、把两三个棉花糖放入平底锅中，放入少量的水(棉花糖要一个挨着一个);

5、开火，棉花糖完全熔化后，关火;(棉花糖已经成块)

6、把蛋糕杯取出，把棉花糖块放入杯上;

7、撒上糖果即可。大功告成!!!一个小杯蛋糕就做好了!亲们，多多留言，多多指教哦!

自发粉做蛋糕的方法二

材料：

自发粉，玉米淀粉，鸡蛋，糖，奶粉，奶油，各种干果仁，葡萄干，枸杞，桃子

做法：

1.自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)拌匀，可以根据喜好确定奶粉用量。

2.鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀。

3.将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水。

4.边加入拌匀的面粉边搅动。

5.搅拌成这样。

6.发酵30-60分钟(根据温度高低)。

7.电饭锅加奶油、干果仁。

8.将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等。

9.调到蛋糕档。

10.听到一声悦耳的铃声，就可以了!

自发粉做蛋糕的方法三

材料：

自发粉100克(可用泡打粉3克，低筋面粉97克代替)，鸡蛋二个，白糖50克，植物油20克

做法：

1.鸡蛋二个打散在容器中

2.加入白糖

3.混合均匀

4.再倒入自发粉，(自发粉提前过筛一下会更细腻)

5.然后再倒入植物油

6.混合均匀

7.蛋糕机预热二分钟，8、然后将面糊倒满卡通模型中

8.约2分钟左右小蛋糕就出炉拉

9.出炉后将蛋糕放凉。即可食用

自发粉的的检测方法

泡发粉是一种复合膨松剂，又称为泡打粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

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自发粉的原理

泡发粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡发粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡发粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。