猪肝的功效及作用(汇编七篇)
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 下面小编就带大家一起来详细了解下吧。
食用猪肝的注意事项
1、不食用半生半熟的猪肝
众所周知,肝脏是解毒器官,是动物体内最大的化工厂和消毒站,各种有害物质都要聚集肝脏处理,尤其是猪的食物很杂,猪肝中的有毒物质较多。所以,新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗,并浸泡30分钟后再进行烹调。在烹炒时要用旺火、时间要用足,使其熟透,千万不可吃半生不熟的猪肝,以免危害身体健康。
2、不过量食用猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇,摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器,易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克,100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克,故每次吃猪肝以50--70克为宜,每周食用1--2次为宜。
3、不食用变猪肝
健康新鲜的猪肝,干净、润滑,颜色为褐红色的或淡棕色,无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常,表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色,或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等,或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体,闻起来有臭味,解压易破碎,一定是有病猪肝,绝对不能购买,更不可食用。
4、不宜与维生素C同时食用
猪肝与维生素C“相克”,因为猪肝中含有较为丰富的铁、铜,能促使维生素C氧化分解,从而破坏维生素C的功效。微量的铜可以使维生素C的氧化速度加快1000倍,维生素C一旦氧化成为去氢抗坏血酸,便会失去原有功效。所以,最好不同时吃富含维生素C的食物,吃猪肝时,也不要服务维生素C制剂。
5、不宜食用人群
由于猪肝富含胆固醇,凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者,均不宜食用猪肝,凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者,应尽量少吃猪肝,否则会加重病情,不利于治疗和身体康复。
如何选购猪肝
1、看外表
看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。
2、用手触摸
用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
3、巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。加热时间短的话,病变细菌不易被杀死,对人体有害。
4、巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。
5、巧选酱肝
在购买酱猪肝的时候,应选购颜色均匀且呈红褐色,光滑有弹性的,切开后,其切面细腻,无异味,无蜂窝。反之,则不能购买。
3、猪肝姜糖水
原料:取新鲜猪肝50克至100克,洗净生姜3片至5片,红片糖一小块。
制作方法:将猪肝洗净,切薄片,浸水后捞起。备水煲中烧开,加猪肝、姜片、糖块一起煮透后即成。
功效:本品富含蛋白质、磷、铁、维生素等多种营养物质。主要适合女性,能补肝、养血、熄火、明目、健胃通脉、止晕安神。而且补而不滞,可每天1次,连服2至3次天。男士若用之,宜去片糖、生姜减量。汤成上碗后,酌情加蜂蜜使可。
猪肝的功效
1、补血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
5、补充营养
营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%—60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1-2次猪肝。
6、促进造血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
7、促进免疫抗衰老
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
5、猪肝泥
原料:猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。
制作方法:
a、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
b、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
6、猪肝枸杞汤
原料:猪肝100克,枸杞子50克,煮汤食用。
功效:治眼睛迎风流泪,视物模糊等肝肾阴虚之症。
看过猪肝的功效及作用
7、菠菜猪肝汤
原料:猪肝100克,菠菜50克,煮汤食用。
功效:治夜盲症及贫血。