芥蓝的功效与作用及吃法【推荐3篇】
芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜,是中国的特产蔬菜之一,食用方法也多种多样。下面是小编为你收集有关于芥蓝的功效与作用,希望你会喜欢。
食用禁忌
1.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
2.吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。
3.阳痿患者忌食。
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功效与作用
1、芥蓝含有丰富的钙、钾等矿物质;含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质;含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。
2、芥蓝富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素,而且也有促进女性生育的重要作用,所以又被称之为生育酚。而深绿色蔬菜中的维生素K含量较多,可以预防和缓解一些常见的出血性疾病,比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。
3、芥蓝中含有的维生素K还有一个重要的作用,它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性,也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。
4、芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
5、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
6、芥蓝中含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
7、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
有什么吃法
1、白灼芥蓝
材料:芥蓝、花生油、生抽、葱适量。
步骤一:将芥蓝洗净用刀将头部外皮削去;炒锅坐火加水以没过芥蓝为宜,水开后加1克盐、几滴食用油后将芥兰下入水中焯烫;焯烫约5分钟左右。
步骤二:期间翻面一次,把芥兰捞出放入一盘中,水倒干净,放上葱丝红椒丝,再加入生抽;取一净炒锅坐火烧热倒入花生油烧至7成热淋入盘中即可。
2、蚝油蒜泥芥蓝
材料:芥蓝、红椒、蒜瓣、橄榄油、盐、蚝油、白糖、蒸鱼豉油。
步骤一:芥蓝刨去老皮;芥蓝切块,红椒切块,蒜瓣切末。
步骤二:取一个小碗加入蚝油,蒸鱼豉油,白糖,盐和适量的清水搅拌备用。
步骤三:炒锅倒入橄榄油炒香蒜末;倒入芥蓝和红椒翻炒片刻;加入调味汁,翻炒均匀即可。
3、腊肉炒芥蓝条
材料:芥蓝、腊肉、油、盐、大蒜、生抽各适量。
步骤一:芥蓝把头部的皮去掉后切成长条洗净;腊肉切块;洗净的芥蓝沥干水分备用,把杆和叶子分开。
步骤二:锅中热油爆香蒜米;把腊肉放入小火煎炒一下;把芥蓝杆放入翻炒;加入一小碗水焖半分钟。
步骤三:加入适量盐调味;把芥蓝叶子放入锅中翻炒;炒至叶子断生熟透淋适量生抽即可。