粳米的功效与作用及食用禁忌【热门3篇】
梗米是粳稻的种仁,是大米的一种,也是常见的主食,主要产于中国东北,它的功效有许多,味淡,性平,是补人之物。很受人们欢迎。下面是小编为你收集有关于粳米的功效与作用,希望你会喜欢。
食用禁忌
粳米是老弱妇幼皆宜的食物,对病后脾胃虚弱或有燥热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用粳米汤来辅助喂养婴儿,每餐60克。
粳米做成粥更易于消化吸收,但做粳米粥时,千万不要放食用碱,因为粳米是人体维生素B1的重要来源,食用碱能破坏粳米中的维生素B1,会导致维生素B1缺乏,出现“脚气病”。
用粳米做米饭时一定要“蒸”,而不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能保持营养均衡。
食用方法
人参粳米粥
人参10克研末,粳米适量,煮粥食。用于中气不足。
莲子粳米粥
粳米100克,莲子或莲子粉适量,煮粥食。用于脾虚泄泻。
马齿觅梗米粥
粳米、马齿苋,煮粥食。用于血痢。
龙眼肉粥
龙眼肉100克,粳米100克,将二味同煮做粥,红白相间,粥香味美。
海参粥
海参适量,粳米100克。先将海参浸透,剖洗干净,切片煮烂后,同米煮为稀粥。粥香味美,营养丰富。
花生粥
花生米45克,怀山药30克,粳米100克,冰糖适量。分别将花生米及山药捣碎,再与粳米相和,同煮为粥,候熟入冰糖调匀即可。粥黏稠香鲜,营养全面。
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功效与作用
米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氛酸含圼较少。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很髙的营养功效,是补充营养素的基础食物。
中医认为,米性味甘平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪过明目、止烦、止渴、止泻的功效,多食能强身,使人容颜焕发。
米粥具有补睥、和胃、淸肺的功效,米汤有益气、养阴、润燥的功能,性平,味甘,有益于婴儿的发育和雔康,并且能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。因此用米汤冲奶粉,或以米汤作为婴儿的辅助饮食,都是比较理想的。
粳米不仅易消化,还可以滋养脾胃。陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。