鳕鱼的营养价值及食用方法【汇总三篇】
鳕鱼属深海鱼类,肉厚刺少,低脂肪,高蛋白,非常适合给宝宝食用。 鳕鱼的鱼肉鲜嫩,鱼刺少,很适合小宝宝们吃。下面一起来看看鳕鱼的营养价值及食用方法吧!
鳕鱼的食用方法
1、红烧鳕鱼
【材料】鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙,清水100毫升,料酒1汤匙,红烧酱油3汤匙,生抽1汤匙,开水400毫升,盐1/4茶匙。
【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。②把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。④锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。⑤倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。⑥打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
2、茄汁鳕鱼
【材料】鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30毫升,淀粉适量,白胡椒粉适量。
【做法】①鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分,番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎。②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。③锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎。④待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中。⑤锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味。⑥倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸。⑦煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可。⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。
3、香煎鳕鱼
【材料】净鳕鱼片300克,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
【做法】①把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
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鳕鱼的营养价值
1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外,鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D。
3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用,同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。
4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分,DHA具有益智与促进大脑发育的作用,处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。
鳕鱼的营养功效
1、降糖作用:鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1千克胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。
2、增强免疫:鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度,增强呼吸道的清除、吞噬防御功能,从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。
3、抗菌消炎:鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力,增强鼻炎患者体质,故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
4、调节血脂:鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度,升高高密度脂蛋白的浓度,因而能调节血脂。
5、保护血管:鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。