白合如何食用正确方法介绍【汇编三篇】
如何食用白合?白合的食用方法很多种,怎样食用才是正确营养健康的?下面就是百文网小编给大家整理的白合的正确食用方法,希望对你有用!
百合的选购
选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润,可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
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百合的药用价值
《日华子本草》:安心,定胆,益志,养五藏,治癫邪,啼泣,狂叫,惊悸,杀蛊毒气,胁痈乳痈发背及诸疮肿,并治产后血狂运。
《本草衍义》:张仲景用治伤寒坏后百合病须此也。
《活人书》:治伤寒腹中疼,百合一两,炒黄为末,米饮调服。
孙真人:治百合阴毒,煮百合浓汁,服一升。
《神农本草经》:味甘,平。主治邪气腹胀,心痛,利大、小便,补中益气。
《本草》:主邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气,除浮肿胪胀,痞满寒热,遍身疼痛,及乳难喉痹,止涕泪。
仲景治百合病,百合知母汤、百合滑石代赭石汤,有百合鸡子汤、百合地黄汤。或百合病已经汗者,或未经汗下吐者,或病形如初,或病变寒热并见。
《药性论》:使,有小毒。主百邪鬼魅,涕泣不止,除心下急满痛,治脚气热咳逆。
《本草经疏》:百合得土金之气,而兼天之清和,故味甘平,亦应微寒无毒。入手太阳、阳明,亦入手少阴。故主邪气腹胀,所谓邪气者即邪热也,邪热在腹故腹胀,清其邪热则胀消矣。解利心家之邪热,则心痛自瘳。肾主二便,肾与大肠二经有热邪,则不通利,清二经之邪热,则大小便自利。甘能补中,热清则气生,故补中益气。清热利小便,故除浮肿胪胀,痞满寒热,通身疼痛,乳难,足阳明热也。喉痹者,手少阳三焦,手少阴心家热也。涕泪,肺肝热也。清阳明、三焦、心部之热,则上来诸病自除。
白合的正确食用方法
1、百合银花粥
百合50克,洗净;再取银花l0克,焙干为末备用。
先将100克粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。
功效:清热消炎、生津解渴。
2、绿豆百合粥
绿豆100克、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。
在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。
适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
功效:清热解毒、利水消肿。
3、清蒸百合
鲜百合适量洗净,蒸熟食用。
适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
功效:益气养阴润肺。
4、蜜汁百合
百合60克,蜂蜜30克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。
百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
功效:滋润心肺,润肠通便。
5、百合莲子粥
净百合30克,莲子25克,糯米l00克,加红糖适量,共煮粥食。
适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
功效:养胃缓痛、补心安神。
6.金光南瓜
原料:
南瓜、鲜百合、糖、香葱。
做法:
1、将材料备齐;
2、取南瓜根部一块,用快刀贴着瓜皮削掉;
3、南瓜肉切成3毫米左右的片;
4、将南瓜块沿盘沿摆好;
5、鲜百合取最新鲜的部分掰成片,洗净沥干和适量白糖混合均匀;
6、水烧开,隔水蒸10-20分钟,取出撒适量香葱花即可。
小贴士:
1、最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜,口感色彩都比较好;
2、百合不新鲜的部分一定要去之不要,以免影响口感、成品美观度;
3、南瓜、百合本身有甜味,拌糖的时候不要太多,以免太甜;
4、隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作,盖上保鲜膜大概5-8分钟左右
5、葱花主要做装饰用,不用葱花也可。
7.百合鱼片
原料:
草鱼片,百合。
做法:
1.鱼片加盐,胡椒粉,料酒腌制15分钟。
2、鱼片腌制15分钟后,加点淀粉拌匀一下。
3、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆一下水。2到3分钟捞起待用。
4、锅有底油,放姜末,葱末,爆香一下,倒入红辣椒,百合翻炒1分钟。
5、倒入待用的鱼片,这是不要翻炒,加小半碗水,加盐,鸡精,盖锅盖烧3分钟。
6、撒点葱花就可出锅。
8.三色百合
原料:
百合、西芹、银杏。
做法:
1、百合切去两头,剥开洗净;
2、西芹去叶去筋切段;
3、银杏在外壳剪口,入清水煮5分钟后捞出浸入凉水,剥去壳和皮
4、炒锅烧热后加入植物油,油温至六成热左右下西芹煸炒;
5、然后分别加入银杏和百合,煸炒后调入盐和鸡精;
6、沿锅边加入少许清水,快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
9.百合炒虾仁
材料:
鲜虾,百合,荷兰豆。
调料:葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
做法:
1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。
4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。
百合的功效与作用
1、百合有润肺止咳、清心安神作用,可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。
2、百合富含钾,有利于加强肌肉兴奋度,促使代谢功能协调,使皮肤富有弹性,减少皱纹。
3、百合还含有一种水解秋水仙碱,有滋养安神作用。
4、百合是一味滋补妙晶,补益而兼清润,最适宜于内有虚火之虚弱症者。
5、百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤,可清火养阴。
6、百合、红枣、莲子同煮粥、汤,可治神经衰弱、心烦失眠。
百合的功效与作用
1、百合有润肺止咳、清心安神作用,可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。
2、百合富含钾,有利于加强肌肉兴奋度,促使代谢功能协调,使皮肤富有弹性,减少皱纹。
3、百合还含有一种水解秋水仙碱,有滋养安神作用。
4、百合是一味滋补妙晶,补益而兼清润,最适宜于内有虚火之虚弱症者。
5、百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤,可清火养阴。
6、百合、红枣、莲子同煮粥、汤,可治神经衰弱、心烦失眠。
7、 含有维生素B1、B2、钙、磷、钾等营养成分。
8、性平味甘,能补中益气,养阴润肺,止咳平喘,利大小便。
9、能预防高血压,有保护血管的作用。
10、能降低血浆胆固醇,降低血糖,增进大肠功能。促进排便通畅。
11、 能抑制癌细胞繁殖,有抗癌作用。
12、 能有效改善分血和排毒,尤其适宜工作压力大的人群。
13、 对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等总是都有一定疗效。常食可使肌肤润泽,皮肤白嫩,减少皱纹,延缓衰老。
14、 可以解渴润燥,支气管不好的人食用百合有助改善病情。
15、 有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱,神经衰弱等病大有裨益。
16、 在临订上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效,可止咳、止血、开胃、安神,有助于增强体质。
17、有治疗郁热型胃痛的功效。