吃西葫芦的好处和营养价值（合集4篇）
西葫芦皮薄肉厚水分多，荤素搭配都非常适宜，是深受老百姓喜爱的一种蔬菜。以下是百文网小编收集整理的吃西葫芦的好处及营养价值，希望对你有帮助。
西葫芦食谱
1、西葫芦鸡蛋饼(蔬菜，鸡蛋，面食，样样俱到，营养均衡)
材料：
面粉，西葫芦1根，鸡蛋2-4个，清水，盐
做法：
先把鸡蛋搅匀，加一点盐，西葫芦切成细丝，越细越好，取适量面粉，把鸡蛋和西葫芦放进去，加适量盐，加清水，搅拌均匀，不要太稀，基本上像糊糊状，锅里放上少量油，占满整个锅底，放入适量面糊，拿起锅子，让面糊滚成一个圆盘子，占满这个锅底，中火烤制两边金黄，西葫芦的绿色也透落出来了，感觉像盛开的油菜花
小诀窍：喜欢吃松软的，可以鸡蛋多一点
锅上一定要有少量油，否则鸡蛋多，就变成做蛋卷了，会很干
盐，根据个人口味添加
2、西葫芦木耳炒鸡蛋(色味俱全，营养丰富)
材料：
西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
做法：
西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒，然后先炒鸡蛋，炒至结块盛出，再下油锅炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，放入虾皮，西葫芦半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了。
3、西葫芦炒鸡蛋(味道清淡，营养爽口)
材料：
主料：西葫芦200克，鸡蛋150克，调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克
做法：
鸡蛋打散加盐、味精搅匀， 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用;锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味，西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
西葫芦选购技巧
1、西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。
2、瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
3、不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
4、要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
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西葫芦的营养价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。
吃西葫芦的好处
1、中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
2、西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
4、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
5、西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
6、西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
7、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。