芹菜有什么功效及食用方法【通用三篇】
芹菜既是日常生活中给身体补充能量的美味蔬菜,又因为具有平肝降压、安定情绪等功效被奉为养生滋补的佳品,是一种老少咸宜的保健蔬菜。芹菜的功效多多,下面由百文网小编为大家介绍芹菜的功效及食用方法,希望能帮到你。
芹菜的食用方法
芹菜做法多多。中国人喜欢用来跟肉类或其他素菜同炒,或者做爽口的凉拌菜,北方人过节时会宝芹菜馅的饺子,而美国人则喜欢用芹菜做蔬菜沙拉。用芹菜做的菜式香味浓郁,色泽青翠,口感爽脆,让吃者胃口大开。
黑木耳炒芹菜
材料:芹菜、木耳(水发)、姜、葱、大蒜、盐、食用油、味精。
做法:
1、黑木耳用清水泡发去根撕块,芹菜洗净切段,姜切片,葱切段,蒜去皮切片;
2、将炒锅置武火上烧热,加入油,待油烧热至六成时,放入姜片、葱段、蒜片爆香;
3、随即放入芹菜、木耳炒至芹菜断生,加盐、味精调味即成。
芹菜拌花生米
材料:芹菜、花生米、姜、蒜、盐、醋、昧精、香油。
做法:
1、将芹菜根和叶去掉,只留叶柄,切丁,用开水焯一下,捞出备用,姜切丝,蒜切末;
2、花生米用水煮熟,倒入焯好的芹菜丁中,加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油拌匀即可。
西芹苹果汁
材料:西芹,苹果,柠檬,蜂蜜,凉开水
做法:
1、苹果洗净去皮切丁。
2、西芹洗净,用手掰成小块,掰的时候去掉筋。
3、把苹果丁和西芹倒入料理机内。
4、挤入柠檬汁。
5、加入适量蜂蜜。
6、加入200毫升的凉开水。
7、搅拌成汁,过滤掉渣滓,即可饮用。
芹菜的食用禁忌
对于高血压者,芹菜是不可多得食物天然降压良药,常吃芹菜不仅能达到降血压的效果,还可以缓解头痛。不过“甲之蜜糖,乙之砒霜”,对于血压偏低的人群,芹菜却是不宜多食的。
芹菜性凉质滑,有清热润肠的作用,所以脾胃虚寒或者腹泻者在生病期间尽量不要吃芹菜。
西方称芹菜为“夫妻菜”,这是因为多吃芹菜对性兴奋有促进的作用。不过,要注意的是,芹菜有杀精的功效,准备药品宝宝的男性在备孕期间最好不要吃芹菜。
芹菜属光敏性的蔬菜,常吃芹菜体内的光敏性物质会积聚起来。当达到一定浓度时又经过阳光照射,就容易产生光敏性物质代谢障碍,引起皮炎。
此外,并不是任何食材都适合跟芹菜同食的,如芹菜与黄瓜。芹菜含有丰富的维生素C,黄瓜含有维生素C分解酶,两者同食,芹菜中的维生素C会被降解掉,芹菜的营养价值降低。芹菜跟兔肉同时食用时,会引起头发脱落;而跟鸡肉同食则会伤及元气。更有甚者,当芹菜跟甲鱼同食时,会引起食物中毒。所以,我们只做芹菜菜肴时要注意分辨,以免因饮食不当造成身体损伤。
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芹菜的功效
芹菜最为人所致的功效莫过于平肝降压作用,这是因为芹菜中含酸性的降压成分,对治疗高血压病及其并发症有非常好的疗效,是不可多得的天然降压食物,此外,这种降压成分对防止动脉硬化、神经衰弱也有不错的辅助治疗作用。
芹菜子中分离出的一种碱性成分,能安抚人的情绪,在容易烦躁的季节里,多吃芹菜能对人体能起安神的作用。
芹菜中的铁含量很高,经期妇女可以多吃芹菜叶补充随经血流出而损失的铁元素,缺铁性贫血患者也应该勤吃芹菜,通过健康科学的方式补充铁元素。
芹菜有利尿消肿的作用,其含有利尿的有效成分,消除体内钠潴留。它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,同时加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
芹菜被誉为减肥菜。芹菜是高纤维食物,含水量达95%,热量低,消耗芹菜所需的能量高于芹菜本身的能量。此外,芹菜含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥佳品。