宽叶韭菜和窄叶韭菜区别(实用三篇)
宽叶韭菜和窄叶韭菜区别:外观的区别、口感的区别、做法的区别等等,宽叶韭菜首主要特征,叶片宽厚,叶鞘粗大健壮,质量肉嫩,窄叶韭菜,叶片狭隘,叶色较深,叶鞘细高,纤维含量多,直立性强。
韭菜的功效与作用
韭菜是我国传统蔬菜,颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材,是卫生部确定的“药食同源”的食品之一,具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等功效。
1、补肾壮阳:韭菜性温,味辛,具有补肾壮阳的作用,故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。
2、增强食欲:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,具有增进食欲、增强消化的功能。
3、润肠通便:韭菜含有大量的纤维素,吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素,起到一些促进食欲、润肠通便的作用。
宽叶韭菜和窄叶韭菜区别
1、外观的区别
窄叶韭菜,一般指叶宽不足0.5厘米的韭菜,叶片比较细长,韭菜根也比较细,叶片颜色深绿。宽叶韭菜,一般指叶宽超过0.6厘米的韭菜,韭菜根比较粗壮,叶片颜色鲜绿,目前生产中采用的品种大多为宽叶韭。
2、口感的区别
窄叶韭菜的膳食纤维比较多,水分比较少,所以大多风味比较浓郁,味道较辣,嚼劲十足,由于不容易嚼烂,所以会塞牙、烧心。宽叶韭菜的纤维比较少,水分充足,口感比较柔嫩,辣味比较小,吃起来味道鲜甜,不容易塞牙、烧心。
3、做法的区别
窄叶韭菜的风味浓,有嚼劲,适合做馅、凉拌、生吃、烤食。而宽叶韭菜的风味较淡,但口感柔嫩,更适合炒着吃,味道更鲜美。
下面给大家推荐3种韭菜的美味做法,每一道都是我的最爱,营养又好吃,趁着韭菜还嫩,经常吃一些,促进肠胃运动,身体更健康。
挑选韭菜的小技巧
1.看根部颜色和割口。
韭菜的根部有紫色和白色两种颜色,要选紫根韭菜。因为紫根韭菜所含的花青素和糖类有机物较多,辛香浓郁,香味十足,而白根韭菜的营养元素含量相对较低,口感也较差。再就是要看一下根部的割口,如果割口处平滑正确,则证明韭菜比较新鲜,如果中间已经长出芯来,则证明韭菜存放时间过长,已经不新鲜了。
2.看韭菜的叶尖。
新鲜的韭菜,叶尖颜色翠绿,水分足,整根韭菜竖起来,都比较坚挺,如果看到叶尖已经发黄脱水,且韭菜竖起来后软趴趴的,则证明韭菜已经不新鲜了!
3.用手掐一掐。
新鲜的韭菜水分充足,如果用指甲掐一下,很容易会被掐断,并且还会出水,而不新鲜的韭菜,由于已经脱水,所以掐下去,会很快反弹回来,这样的韭菜不要购买。
4.看韭菜的粗细。
在购买韭菜的时候,要选细一点的韭菜,不要选特别粗的韭菜,这样的韭菜不仅特别老,口感也差,在种植过程中还可能使用了过多的化学肥料。
5.看韭菜的长短。
在购买韭菜的时候,不要选长短过于整齐的韭菜,要尽量选长短不一的韭菜。因为长短不一的韭菜,一般都是刚割下来的,比较鲜嫩,没有被埋过,价格也会便宜一些。