正山小种属于什么茶类(推荐三篇)
正山小种是属于红茶类,它是红茶的鼻祖,是世界上最早的红茶,也叫拉普山小种,其产地集中在福建省的武夷山地区,它也是当地较为著名的特产之一,外形为灰黑色,茶汤呈琥珀色。
正山小种的产地环境
正山小种一直是中欧贸易的热门品类,英语中的代表红茶的单词“BOHEA”,特指正山小种产地武夷山,福建省武夷山市的桐木关。随着正山小种的大热,不少假冒的红茶也试图进入市场,为了区别这种赝品,将武夷山桐木关出产的茶叶称为正山小种。而所谓正山,是指武夷山桐木关及其周边等具有相同海拔气候、同样制作工艺、同样的品质等条件制作的小种红茶,具有正确正宗,别无二处之意。
桐木关地处高山密林,气候特点明显。当地温度低、湿度高、降雨多、雾天长,一年之中,雾天超过了一百天,全年冬暖夏凉,昼夜温差大。日照较短,湿度充足,有机物肥沃,对茶树生长,有极好的促进作用。冬季寒冷,茶虫基本无法在这种环境下生存,茶园通常无须施加农药,品质自然出众。
正山小种的香型
1、蜜香型
正山小种红茶的第一种香型为蜜香型,这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序,在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,产生茶黄素、茶红素等新的成分,茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道,并且闻起来会比喝起来更甜。
2、薯香型
正山小种红茶的第二种香型为薯香型,其实这也是很常见的一种香气,其有点类似烤红薯之味,但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成,主要是在烘焙的过程中,过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏,这时候红茶的甜香随之升高,从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。
3、花香型
正山小种红茶的第三种香型为花香型,其中独特的兰花香就是它的典型代表。那么好的正山小种,除了有蜜糖香外,还蕴含着馥郁的兰花香,一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同,又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的,且制作合理,都会有一些花香的特点。
4、果香型
正山小种红茶的第四种香型为果香型,且和其他蜜香、花香等产生复合作用,形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味,以至于正山小种出口海外的时候,竟找不出一个词能准确的描述这种香气,而老外较真的性格也挺有意思,愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气。果香在其他红茶中也少量存在,是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的,和茶叶的嫩度成正比,因此一般红茶中表现不明显。
5、松烟香型
正山小种红茶的第五种香型为松烟香型,该香型既经典又独特,由于受到市场喜爱,至今仍有很多人学习模仿这种香型。那么正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的,利用松木柴火,经烟道输送,茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香,使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起,从而产生独特的松烟香味,常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。
正山小种属于什么茶类
正山小种也叫拉普山小种,属于红茶类,它是红茶的鼻祖,它的产地集中在福建省的武夷山地区,产出的红茶品质也是最好的,它也是福建省的著名特产之一,也是世界上最早的红茶品种。
正山小种具有悠久的历史文化底蕴,在我国早期就将其视为皇室贵族的贡品之一,它是采用松针或者松柴经过熏制而成,闻起来有一种浓郁的香味,外形呈灰黑色,茶汤为琥珀色。
正山小种的色泽乌润,经过冲泡后的香味醇厚,仔细闻起来会有一种桂圆汤的气味,但泡的水要以矿泉水或者纯净水为主,水温保持在90度左右,这样能将茶叶的香味泡出来,也能提升口感。