2023江浙地区的人们夏至饮食风俗【通用五篇】
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夏至防暑主要注重两个方面
首先是多吃冷食、凉食、瓜果。古代的斗茶、凉汤都是极好的防暑品。苏州立夏节喝“七家茶”,小孩要吃“猫狗饭”。同时多饮食凉粉、酸梅汤,服用冰块。早在周代已有掌冰的官吏和冰窖设备,(近代在曾侯乙墓出土冰鉴,其以冰柜的形式一直沿用到近代)冬季贮冰,夏季食用。商业繁华的宋代就有人当街列凳售冰饮,明清时有刨冰。清廷在立夏这一天,赏赐文武大臣冰块。此时又是瓜季,人们坐在瓜棚下乘凉,品赏西瓜。西瓜、苦瓜都是清热消暑食品,是夏至季节的重要佳品。
另外,夏季蚊虫繁殖,雨水多,易感染痢疾等肠道疾病,因此在夏令饮食中有吃大葱、大蒜习俗。明李时珍《本草纲目》认为大蒜有“通五脏,达诸窍,去寒湿,避邪恶,消肿痛,化瘕积肉食”之效。此外,凉亭赏夏也是人们盛夏中进行的一项防暑活动。
2023江浙地区的人们夏至饮食风俗
在农历夏至后第三个庚日即进入伏天。此时天气炎热,人们食欲不振,开始消瘦,即“枯夏”。民间开始偷闲消夏,注意饮食补养,官府也停止办公事。江苏夏令饮食有三鲜:地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁,树上三鲜为樱桃、梅子和香椿,水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。
浙江杭州喜吃乌饭,据传说是纪念战国庞涓。浙江建德民谣说:“立夏日,吃补食。”说明夏至补食从立夏就开始了。一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡,以滋补身体,为投入紧张的秋季农业劳动做准备。广东有喜吃狗肉之习,俗语说:“夏至狗,没啶走(无处藏身)。”夏至杀狗补身,使当天的狗无处藏身,但不能在家宰杀,要在野外加工。北京流行有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”;“冬至饺子,夏至面”。
古人眼中的夏至节气
中国古人将夏至分为三候:一候鹿角解,二候蝉始鸣,三候半夏生。夏至还是民间重要的传统节日——“夏至节”。民间有祭神祀祖、消夏避伏、吃面条、食粽子等习俗。夏至除了注意消暑解渴外,情绪上应该尽量平静,同时注意睡眠。天气炎热,人体新陈代谢加快,应适度降低运动强度。
夏至养生食谱有哪些
夏至气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。
1、荷叶茯苓粥
荷叶1张(鲜、干均可),茯苓
50克,粳米或小米100克,白糖适量。先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
2、凉拌莴笋
鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。利五脏,通经脉。
3、奶油冬瓜球
冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
4、兔肉健脾汤
兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。健脾益气。
夏至节气各地饮食习惯
1、北方人吃面
“冬至饺子夏至面”这个说法在民间广为流传,北方一带人每年一到夏至节气必定要吃面和生菜,尤其是凉面,非常受欢迎。夏至时节天气已经开始炎热了,生冷之物也越来越受欢迎。吃面是夏至公认的传统饮食,南方人也爱吃。
2、湖南人吃夏至羹
夏至羹就是糯米粉与鼠曲草混合做成的汤丸,在民间有句谚语:“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,由此可见夏至羹吃了给人提供了无限的能量,仿佛身轻如燕。夏至羹主要在湖南长沙一代流行。
3、岭南人吃荔枝
狗肉和荔枝搭配是岭南一带的人的在夏至时节的最爱,据说夏至日的狗肉和荔子合吃不上火,后来延续至今。
4、江苏无锡人吃麦粥和馄饨
在夏至这天,江苏无锡人在早晨吃麦粥,中午吃馄饨,其意是“混沌和合”,希望吃过这两种食物之后,家里人四季安康人团圆。
5、南京人吃豌豆糕
夏至这一天,在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热,人们多不思饮食,才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外,老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。