香港美食的烹饪做法有哪些【3篇】
现在很多人都喜欢去香港,不仅是因为香港的商品便宜,还是因为香港的街头小吃尤其吸引大陆的朋友,那么对于香港的美食你知道该怎么制作吗?以下是百文网小编为你整理的香港美食的烹饪,希望能帮到你。
香港美食的烹饪:港式甜点双皮奶
材料
500ml牛奶(就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡),鸡蛋2到3只;白糖若干(视口味而定,个人建议多加糖)
1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
2、要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。
3、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
4、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
9、蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
香港美食的烹饪:港式泡菜
材料
高丽菜200g,小黄瓜100g,葫萝卜100g,白萝卜350g,辣椒4根,A.盐20g,B.白醋300g,糖300㏄
做法
1.白萝卜及胡萝卜先去皮、洗净后,切成3公分长小手指粗细的小块;小黄瓜切成约3公分的滚刀块:高丽菜洗净,切成约4公分片备用。
2.取一大碗,放入作法1的所有材料并加入调味料A一起混合抓匀,腌渍约30分钟使其出水。
3.作法2腌渍好的蔬菜,放至水龙头下以中水量流动的冷水连续沖约10分钟,如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感觉,即可沥干装碗备用。
4.辣椒洗净后剖半,置于作法3的蔬菜上,并将砂糖均匀洒于上放,最后倒入白醋。
5.作法4的蔬菜以保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏1天后,取出将其上下翻动搅拌数下,再放入冰箱冷藏约2天即可食用。
香港美食的烹饪:港式海鲜汤面
简介 海鲜火锅高汤粉,可以盐少许、鲜鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许来替代调味。
材料
鸣户卷4片,油面150公克,花枝40公克,新鲜干贝2个,鱼肉75公克,虾4尾,草菇2朵,芥蓝4株,红萝卜片4片,姜片2片,水600㏄,海鲜火锅高汤粉1/2小,盐少许,糖少许,太白粉少许,白胡椒粉少许,香油少许
做法
1.)所有材料洗净,花枝刻花后切小片,鱼肉切小块,草菇切半,芥蓝修整去老叶,姜和红萝卜切片备用。
2.)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置于碗中,再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。
3.)另一锅中放入适量水及调味料1)煮开之后,即可倒入汤碗中。
4.)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中,加少许作法3)的高汤及调味料2)拌炒勾薄芡,即可起锅一一排列于汤面上即可。
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