老婆饼简单好吃的做法图解【汇总三篇】
老婆饼是起源自广东潮州的一款中式点心,香脆可口,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!以下是百文网小编收集整理的关于老婆饼简单好吃的做法,希望对你有帮助。
老婆饼的历史由来
相传,元末明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺得很严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是老婆饼的始祖了。
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老婆饼简单好吃的做法
1.先制作馅料,奶锅中放入白糖70克,猪油35克,水110克,同时称出糯米粉和椰蓉,椰蓉没有可以不用
2. 奶锅坐火上中小火烧开,倒入糯米粉70克快速翻拌均匀,此时将火转为小火;糯米粉是生的,没有炒熟,在这开水里一烫还能不熟?别担心哦。
3.全部拌匀后关火,放入白芝麻、椰蓉拌匀
4.拌匀的馅料平铺在盘子中,刚做好的馅料比较沾手,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏
5. 准备2个碗,分别放入油皮和油酥的全部材料
6. 油酥切拌成团,油皮揉成光滑的面团,面团盖保鲜膜醒发三十分钟左右
7.油皮和油酥分别分成15个,平均分开即可,搓圆后盖保鲜膜静置一会
8. 静置后的油皮包入油酥,捏紧收口,依次全部做完,盖保鲜膜静置一会
9.冷藏后的馅料平均分成15份
10.取一个面团压扁、擀开成牛舌状,自上而下卷起,和做蛋黄酥是一样,这是第一次擀卷
11.面团静置一会,压扁、擀开做第二次擀卷
12. 取面团擀开,包入馅料,捏紧收口
13. 做好的老婆饼放入空气炸锅的炸蓝中,炸蓝中不用铺油纸,面团表面先刷蛋液,后用小刀划上三道口子,避免在烘烤过程中爆馅
14.空气炸锅按功能键选择蛋挞,温度设定200度,时间设定18分钟,长按预热按键,开始预热,默认预热时间5分钟,这5分钟不占用设定的烘烤时间,预热的时候,炸蓝不要放进去
15. 预热结束有提示音,打开盖子放入炸蓝,合上盖子后,炸锅会自动运行,直至烘烤时间结束;炸锅有通明视窗,隔一会就亮起来,方便看到烘烤的情况;
16.烤出的成品不错,趁热先吃一个