孕妇能吃生鱼片吗要注意什么【合集四篇】
生鱼片是十分美味又独特的食物，很多人会选择生吃生鱼片，因为吃起来味道实在是太赞。以下是百文网小编收集整理的关于孕妇吃生鱼片的知识，希望对你有帮助。
孕妇吃生鱼片注意事项
一切皆以胎儿健康为出发点，只要有不利于宝宝健康的食品，准妈妈尽量不要去碰。这时需要孕妇朋友忍耐，一时控制不住就可能引来**烦，让夫妻后悔一辈子。
专家说，无论是孕妇还是正常人，都喜欢吃生鱼片，殊不知吃鱼片可诱发肝癌。生活小常识：肝癌被称为“癌中之癌”，每年我国有近10万人为之丧命。患肝癌的年龄阶段为40岁到60岁，其发病率有逐年上升趋势。肝癌具有起病隐匿、潜伏期长、高度恶性、进展快、侵袭性强、易转移、预后差等特点。那么导致肝癌的诱因有哪些呢?乙肝会变成肝癌吗?专家指出，半数肝癌祸起乙肝。
生鱼片的制作和食用
1、选料。制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
2、刀工。加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。
3、装盘。美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
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孕妇能吃生鱼片吗
虽然在孕期准妈妈可以吃一些安全卫生的生鱼片，但是不能确认这些鱼片是否受到过污染。所以在孕期，不建议食用任何生食，比如生肉、生鱼片、没完全煮熟的鸡蛋等。这样可以避免受到弓形虫和沙门氏菌的感染。
除此之外，还要注意的是日常中一些烹饪的细节，如在处理生肉时，要注意别让生的肉汁溅到已经做熟的菜肴上，生肉处理后要彻底清洗双手和厨具，生肉要包装好再放入冰箱冷藏，不要碰到其他食物，要确保里外都熟透了再吃。
生鱼片的安全吃法
1、蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
2、醋泡生鱼片。有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。