2022立夏节气历史渊源【汇总3篇】
立夏时节,人们的新陈代谢加快,心脑血液供给不足,常使人烦躁不安,倦怠懒散。应合理安排作息时间,补充营养物质,采取正确的养生保健方法。以下是小编整理的立夏节气的历史渊源,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
立夏的养生文化
立夏保健与健康的关系极为密切,因此,从初夏开始,应合理安排作息时间,及时补充营养物质,采取正确的养生保健方法,以便更好的度过夏天。
立夏时节注意预防菌痢,细菌性痢疾(简称菌痢)是由痢疾杆菌引起的最常见的肠道传染病,除与苍蝇繁殖活动有关外,还与夏季气候适宜痢疾杆菌繁殖、天热AT门喜欢吃生冷食品引起肠胃功能紊乱有关。要不吃生冷蔬菜,不吃不洁瓜果,不吃腐败变质或不新鲜的食物,养成饭前便后洗手的习惯。
初夏易发口疮和红眼病。初夏时节气候干燥,人易上火,所以口疮患者在这一时节会陡然增多。发生口疮的诱因除了干燥的气候,焦虑、紧张、维生素和微量元素摄入不足也很有关系。症状严重的患者,应在医生的指导毛用局部烧灼、涂抹口疮药膜和服用维生素B2等方法进行治疗。
此外,初夏还要注意预防流行红眼病。此病潜伏期短,受感染后24小时内发病,自觉双眼剧烈疼痛,畏光流泪,有异物感。得了红眼病,一要防止传染,二要及时治疗。
很多人在夏天容易出现各种各样的胃肠道问题,其中的原因,一方面是由于入夏后人体胃口自然变差,消化功能本来就随天气受影响;另一方面,由于人们贪凉嗜好冰寒的食物,刺激肠胃,使胃受到强烈的低温刺激后,血管骤然收缩,血流量减少,从而影响胃肠道消化液的分泌,导致生理功能失调。很多老人、儿童以及消化功能不良者就往往在夏季出现腹部疼痛、胃炎等情况。
从养生方式来说,在夏季养护脾胃,能多进稀食,吃粥喝汤,既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。此外,新鲜蔬菜水果能补充足够的维生素、水和无机盐。
在食物中,清热利湿的食物有西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草墓、西红柿、黄瓜、绿豆等,这些都有一定消暑作用。而从冰箱里取出来的食物,不要急着吃,应在常温下放一会儿再吃,且一次不要吃得太多,特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应少吃或不吃。
初夏天气都比较干燥,人体每天的进水量应达到2000-2400毫升。由于早上人体血液浓度非常高,容易形成血栓,所以早上起床后第一件事就应该喝一杯水。一天水分的补充和保持也是很重要的,保持体内足够的水分可以清洗肠道,预防上火。
不宜用饮料代替水,汽水、果汁、可乐等饮料中,含有较多的糖精及电解质,这些物质会对胃产生不良刺激,影响消化和食欲。
夏季日长夜短,气温高,人体新陈代谢旺盛,消耗也大,容易疲劳。因此,夏季保持充足的睡眠对于促进身体健康具有重要的意义。为了保证充足的睡眠,首先应做到起居有律;其次应注意卧室通风、凉爽;第三要保持平静的心境,力求“心静自然凉”;第四要有适当的午睡时间,夏季午睡可使大脑和身体各系统都得到放松,有利于下午的工作和学习,也是预防中暑的有力措施。
随着气温的上升,人们外出归来往往喜欢冲冷水澡。由于人体在阳光下吸收了大量的热量,冷水澡会使全身毛孔迅速闭合,热量不能散发而滞留体内,引起高热,还会因脑部毛细血管迅速收缩而引起供血不足,头晕目眩,重则还可引起休克。因此,的办法是让自己出汗,带走身上大量的热,然后再洗澡。
饮食要清淡,但也不能拒绝荤菜。由于夏季人的胃酸分泌减少,加之饮水较多,冲淡胃酸,导致机体消化功能较弱,故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品,忌食油腻、煎炸及热性的食物。但可适当摄A-一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品,关键是在烹调时多用清蒸、凉拌等方法,不要做得过于油腻。
中医认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用。因此,营养学家建议,夏季经常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴,能调和脾胃,清除疲劳,醒脑提神,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
苦菜也是一味药食同源的蔬菜,具有清凉解毒、消毒排脓、去瘀止痛、防治胃肠炎等功能。食用苦菜时,将它的根、叶洗净,可拌可炒可做汤,味道苦中带香,是解暑开胃的佳肴,而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗较多,不妨喝点带苦味的饮料,啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。
立夏的相关美食
四月初进入初夏,立夏节是我国二十四节气之一,与农时密切相关。入夏后,气候序序清和,昼长夜短,人觉倦怠。春天的景色渐消,而荷钱新铸,石榴花欲燃,炽热的夏天将至,人们留恋春日的景色与气候,故在立夏节这天,上至皇室,下至庶民村舍,家家设家宴,尝四月时鲜,称之为“饯春筵”。
皇家的“饯春筵”气势雄伟,菜品丰盛奢侈。以宋代皇家的“饯春筵”为例,从中可见当时迎夏饯春隆重的一斑。
“殿前山棚彩结飞龙舞凤之形,散乐所人员等校学·百禽鸣,内外肃然。……阎门东班引平章、宰执、亲王以下起居,上殿赐坐,谢恩坐讫,赐平章、宰执、侍从、亲王、南班、武臣、观察使以上坐于殿上,余卿监郎垂及武臣防御使以下,坐于殿房间,军校排在山楼之后,殿上坐机,依品位高低坐,第三四行黑漆矮扁凳坐物。每位列环饼、油饼、枣塔为看盘。
余三节人看盘如用猪、羊、鸡、鹅、连骨熟肉,并葱、韭、蒜、醋各一碟,三五人共浆水饭一桶。…第一盏进御酒,歌舞升平,边唱边饮,先笙与箫各一管和之,又一遍,众乐齐和,独闻歌者之声。宰臣酒,乐部起倾杯。百官酒,三台舞旋,多是浑裹宽衫……第二盏再进御酒,。唱和如前式,宰臣曲子慢,百官舞三台。第三盏进御酒,宰执百官酒程式如前,进御膳;御厨以绣龙袱盖合上进御前珍链,内侍进前上食,双双奉托直过头。凡御宴至第三盏方进下酒咸鼓,执百官以殿侍侧身跪传酒俱,即茶酒班仗役。所谓:殿高高捧盏行,天厨分莆极恩荣,傍逛拜起尝君踢,不请微闻匙著声。此时的菜肴有:肉子骨头、索粉、白肉、胡饼。
第五盏进御酒,弹器入乐,玉琵琶领奏,众乐和之。下酒品有:群仙肉、天仙饼、太平毕罗干饭、缕肉羹、莲肉肉饼。
第五盏御酒毕一各起座,少歇,宰臣以下退出殿门幕次伺侯,须奥传旨再进坐,赐宰臣百官及卫士各依品位瞥花。然后第六盏御酒,垫起慢曲子,有蹴球人争胜负。下酒菜品有:假鼋鱼,蜜浮酥撩花。第七盏御酒,七宝笋独弹,宣赐谢恩。下酒菜品有:排炊羊、胡饼、炙金肠o第八盏御酒,歌板长唱踏歌。众乐作合曲破舞旋。下酒菜品有:假沙鱼、独馒头、肚奠。第九盏御酒,宰臣酒y并慢曲,百官一舞三台,下酒菜品有:供水饭,簇灯下饭。宴罢,群臣下殿,谢恩退殿。”
从上述简略的描述中,我们可见皇室的饯春筵是何等气派、奢侈、热烈而繁纷。
民间一家一户的饯春筵无法与皇案相比,但也自有一番情趣,这种情趣恰恰是皇室无法体味与享受到的。下面们不妨测览一下民间的“饯春筵”。
柳絮檬檬,春色依尽。家家争做饯春筵。饯春筵在立夏节这天中午举行,因此,又称“饯春迎夏”。此日一清早,菜场有卖各种时新的水果、蔬菜。如:樱桃、青梅、青蚕豆、金花菜、大黄鱼等。中午家家准备家筵,虽因地域差异一各地的时新菜蔬不同,但有几样菜却是相同的。例如:海蛳、面筋。咸鸭蛋、金花菜、青蚕豆等。民间旧俗认为在立夏节吃了上述菜着,整个夏天可以不洼夏。
海蛳
顾名思义是海中的螺狮,形如丁螺;身细长,壳有纹路呈白色(丁螺呈青褐色)海蛳有两种吃法:一是用植物油直接炒食,食时必须用针,将肉挑出来才能食用。每人只得一颗、一颗慢慢品尝其真味,也别有一番滋昧。二是,事先将海蛳肉全部挑出,然后炒食。海蛳肉可炒大蒜,可烧豆腐,其味同样鲜美无比。也有将海蛳肉入汤羹的,其味也极佳。
在沿海地区的渔民,往往食鲜海蛳,将鲜海蛳洗净,入沸水中煮熟,另备酱油、醋,麻油、姜末等调制成的调料,将海蛳肉挑出后蘸食。
海蛳较寒,不宜多食。食海蛳后,再喝上一杯姜糖汤,以摆寒。
金花菜
学名苜蓿,农村常作绿肥。是一种长在田埂的野菜(现有种植的)。村姑从田埂边挑掘后,上市叫卖。金花菜买回后,只摘其嫩叶。嫩枝,去老叶、老枝。洗净后锅煸妙即成。煸炒金花菜的决窍在于,一是油要多(用植物油,忌用动物油),二是在起锅前,滴上几滴白酒,再翻几下即出锅,不仅色译碧绿生光,并且清香扑鼻。如果再滴少许蚝油其味更佳。
炒蚕豆
又名青豆,品种很多,因其收摘时期正是养的季节,故称蚕豆。立夏节的蚕豆比较嫩,适宜炒食。炒蚕豆很简单,只需将剥好的蚕豆,入锅加油编炒至熟即可。出锅时洒上葱末,更添清香。
另外,也可将蚕豆去皮,剥成青豆板,可同虾仁、肉丝、鸡丁等同炒,还可将青豆板入汤,清香、味甘美无比。
咸鸭蛋
立夏节一定要吃咸鸭蛋,大人、小孩都不例外。意在这天吃了咸鸭蛋,整个夏天都可平安,不生病。这可能是鸭蛋呈椭圆形,又能滚,似乎吃了鸭蛋,人也可以平安滚过夏天。而这天吃咸鸭蛋每人必需吃全只的,不可分食,更不可将咸鸭蛋切开分食。另外,家长还用七色彩线结成小网,将咸鸭蛋放入,挂在孩子的胸前,也意味着可以不庄夏。
黄鱼羹
黄鱼又称石首鱼,因其脑袋处,有无数菱形状凹凸骨,犹如石头,又长在鱼的脑处,故称“石首”。四月间黄鱼乘海潮而来,故是四月的时令海鲜。由于我国地域辽阔,时令差落,北方的黄鱼以四月的为好,人们也喜欢制作黄鱼羹为钱春筵的必食菜肴。而南方的黄鱼则以五月的为好,饯春筵时,还只能吃上小的黄鱼。
黄鱼刺少肉鲜,吃法多样,可煎、可蒸,但饯春筵家家都制作黄鱼羹。黄鱼莫需先将黄鱼蒸熟,然后去头、去骨。
黄鱼由于刺少,没有小骨,因此去骨很方便,只要先去头,抓住黄鱼的脊骨,从头到尾一剖到底,便将黄鱼的骨头全部去掉了。
用蒸鱼的原汤再加入冷水(不可热水)煮沸,加入切成丁状的豆离,待再沸,将黄鱼肉倒下,加入菱粉或芡粉,制成羹状即好。食时加入胡椒粉,再洒入一把青蒜或葱花。黄鱼典不仅味极鲜美,且原色原味,故是饯春筵和四月人们喜爱的时令菜肴。民间有谚语:“棣子花开石首来,筐中紫被拥三台”。意思是说,即便典卖了冬天的棉被,也要一尝黄鱼的美味。
樱笋厨
四月新夏,正值樱挑上市,春笋即将落令,一般家庭常用樱挑和春笋拼作冷盆,作饯春筵菜肴,或自家品尝或待客。
先将樱桃用开水冲泡后,每只用小刀一切二月,放至盆的一边,另将春笋切成细片,用沸水掉熟捞出(在悼时水中需放盐,使笋有咸味),放至盆的另一边。一红一白煞是好看。樱桃甜中带酸,笋片咸中带鲜,确实是一盆极佳的冷菜、民间称此菜为“樱笋橱”。
卖时新菜
四月,正是各种菜蔬、水果、鲜鱼应时迭出的季节。商贩们均赶先争到市场,卖得好价铀。而城市居民也愿意赶早,宁可出高价买回尝鲜,故俗称“卖时新”。四月的时新虽因气候差异,上市,落令略有不同,但相差不大。
时新水果有:樱桃、杨梅、杏子、花红、李子等;菜蔬有:韭菜、黄瓜、紫茄、水芹、蚕豆、蜀芥等;水产有:白条鱼、塘里鱼、蝙鱼、鲤鱼、螂鱼、银鱼、江挤鱼、黄鱼等。
饯春宴
一般是不请客人到家的,都是家人自己聚饮。家宴结束时,每人还必食一些酒酿,由于菜吃多了,结束时食一点酒酿,顿觉口中清爽无比。更有趣的是,旧时这一天各酒店要赠送酒或酒酿给老主顾,称之“馈节”。所以,这天酒店里常有醉倒之人呼睡于桌上。可见,旧时人们对饯春筵是相当重视与隆重的。清代有一首《饯春筵》词,便是当时真实的写照:“消梅松脆樱桃熟,福麦甘香蚕豆鲜,海娜入撰数青钱,家家欢颂饯春筵。”
现时的饯春筵,虽没有旧时那么隆重,但在立夏节这天品尝各种时鲜菜蔬、水果、咸鸭蛋等,仍为人们所津津乐道。其中绿油油的金花菜,黄灿灿的油炯笋,红艳艳的酱汁肉,更令人食欲大增。给人们初夏的饮食生活带来无限的趣味。
七家茶
立夏这天,以谷雨前的新茶,配之各色细果(如桃片、杏片、蚕豆、青梅、陈皮、红枣、橄榄、甘草、话梅等)七样吃食烹茶。而这七家茶,除了茶叶自备之外,其他七样吃食必需乞讨之左邻右居,每家只乞讨一样,必乞讨于七家才成,故称其为“七家茶”。
烹制“七家茶”须用木炭,用陶器或瓷器,不可用铁器,用文火慢慢烹熬。其风味可谓甜酸苦辣辛七味俱全。这天,全家老老小小,都要喝,并且邻居间还要互相交换赠送饮喝。
民间流传,立夏节饮了“七家茶”也可不走夏。因此,家家户户必自备“七家茶”,而互相馈饮。另外,也有用小麦(炒熟)、蚕豆加红搪冲水饮的。
现时仍有饮“七家茶”的风俗,但茶中的吃食,大多自备,不再乞讨于邻居,也不讲究用木炭烹制,比较随便,自烹自饮,只作为一种饮食生活的调节而已。
乌米饭
亦称青精饭,也是立夏节的好吃食。相传乌米饭起源于佛门,故又称阿弥饭。据《清嘉录》一书载:“僧家以乌叶染米,作黑饭赠人,称阿弥饭……谓取天南烛叶煮汁渍炊之名黑饭,因西域有神,名曰佛,佛生日之日,以黑黍饭不落角祀之,中国奉教者,争相效仿……”这段记载比较清楚地说明,乌米饭起源于佛门。
乌米饭是由糯米加乌饭树叶捣成汁烧煮而成。烧煮时,先将乌饭树叶洗净捣烂后,滤出其汁,然启,将洗净的糯米放入汁水中浸泡约4小时,略加清水煮熟即成。乌米饭烧煮时,满屋异香四溢,令人垂涎欲滴,食时只需加入自糖拌食即可。
乌饭树属杜鹃花科常绿灌木,高1、3米,多分枝,生长在山坡、路旁或灌木丛中。《本草纲目》中称墨饭草;《本草拾遗》称牛筋草;《本草图经》曰南烛草、染获;此外,还有称其为康菊子、苞越桔等。
乌米饭吃法多样,可以饭拌糖食之,也有将饭掐成饼状、团状,放入油锅中煎,再蘸搪食之。还可将乌米饭制成糕状,待冷却后切片油煎食之。
乌米饭,清香无比,别有风味,所以极受人们欢迎。只是,多年来,人们已不再自己制作乌米饭了,倒不是烧煮麻烦,而是乌饭树现不多见了,即便有,很多人也辨别不出来。
兰花豆
兰花豆是用新鲜蚕豆制作的为好,四月正是蚕豆上市的时令,人们除炒蚕豆作菜入撰之外,还用新鲜蚕豆制作兰花豆当吃食。新鲜蚕豆剥洗后,放在阴凉处略凉千水分,用较细长的剪刀,在蚕豆上细心地剪上九刀,蚕豆即刻变成连成一起的九瓣,然后放入油锅余,余时会爆出‘僻里叭啦“的响声,顿时油香、豆香满屋飘逸。余好的豆,皮仍碧绿似翡翠,炸开的豆子金黄似宝石,颗颗九瓣宛如甲朵盛开的兰花,故称兰花豆。豆子出锅后,稍冷却,洒上细盐便可食,那滋味松、糯、脆,甜咸相宜。清代诗人、戏剧家尤侗有一首赞美兰花豆的诗:”本来种豆向南山,’一旦熬成九碗兰。莫笑吴侬新样巧,满盘都作楚骚看。“兰花豆不仅可当小吃食品,也可作酌酒的小菜,味也极佳。
五香豆
主要原料是蚕豆,起源于南方,后成为南北方人们皆喜爱的时令小吃。
蚕豆的品种很多,特别是四月正是蚕豆上市之时,的有粒小、皮黄、性硬的东北豆、四川豆;有粒大、皮青、性播的江苏豆、浙江豆。而制作五香豆的豆则以浙江余姚县的为。制作五香豆,全国要首推上海城隍庙的最为若名。
制作五香豆:一般选用青皮豆,用清水洗净后开始烧煮,传统的制作是用双眼灶头,上放一只清水锅,一只塘水锅。
当清水锅内水热后,将洗净的生蚕豆倒入。煮烧25分钟左右,豆熟了,然后捞入糖水锅中,捞豆前,先将一定比例的糖汁和香草香精放入糖水锅内,待豆捞入锅中后,再加入适!的食盐至箱水锅中,并不断翻动,烧25分钟左右,看到豆壳上泛出盐花后,就可以起锅把豆晾在竹丝容器内,继续进行翻扒。待凉透、干燥后即成。与一般五香豆不同的是,一般的五香豆只加入食盐一烧到底,而上海城隆庙五香豆则除加食盐之外,还加香草香精和抢汁,并先后要在清水锅,格水锅内分二次烧煮而成。
五香豆,糯韧香味扑鼻,久食不厌。现时制作五香豆已采用先进的现代设备了,如高温锅、不锈钢锅等,在配方、工艺上更趋营养、科学、合理。并且在五香豆的基础上还开发了怪味豆、盐炒豆等新产品。
麦芽饼
用四月刚收割的新麦芽,磨成粉,加入孺米粉(一般是七分麦芽粉,三分糯米粉),揉成皮面,以豆沙猪油为馅芯,有的贴在平底锅内烤熟,也有放在饭锅内做饭时同时蒸熟,其味甜软甘松。四月新夏,我国农村,不论南北方都自己家中制作尝新并馈赠邻居,也有带往田头,作田耕之余充饥的小吃食。
榆钱饼
为北方立夏日的小吃食。四月初摘榆钱洗净蒸熟,和以面粉,用红搪作馅,也有不用馅,直接和以糖面粉,制成扁圆形饼状,蒸而食之,称榆钱饼。如用四月玫瑰花制饼则称之为”玫瑰饼“,以藤萝花制饼,又称之”藤萝讲“。均为我国北方立夏节应时之吃食。
立夏节气的历史渊源
二十四节气,是干支历中表示自然节律变化以及确立“十二月建”(时令)的特定节令,它最初是依据“斗转星移”制定,当北斗七星的斗柄指向东南,为立夏。所谓“立”即开始的意思,立春、立夏、立秋、立冬,分别代表春季、夏季、秋季、冬季的开始和到来。为了更准确地表述时序特点,古人又根据天气和物候,将节气分为“分”、“至”、“启”、“闭”四组。“分”即春分和秋分,古称“二分”;“至”即夏至和冬至,古称“二至”;“启”是立春和立夏,“闭”则是立秋和立冬,立春、立夏、立秋、立冬,合称“四立”,这些加起来共为“八节”。对应节气中最重要的“八节”,还产生了民俗节日中最重要的“八节”,即上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕。
关于立夏,元人吴澄《月令七十二候集解》解释为:“夏,假也,物至此时皆假大也。”这里的“假”即“大”之意,是说春天的植物到这时已经长大了。所以,江南的立夏习俗里有所谓的“见三新”,就是吃些这个时节长出来的鲜嫩物儿,如典型的“三新”有:樱桃、蚕豆和竹笋,或者因地制宜地替换为青梅、麦子、豌豆之类。除了吃,当然还有玩,甚至还是连吃带玩,那便是立夏日里最著名的游戏:斗蛋。