燕麦的功效与作用是什么【实用四篇】
燕麦,就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦营养全面而合理、几乎没有其他谷物的主要缺点。下面就跟着百文网小编一起来看看吧。
燕麦的选购
燕麦以外观完整,大小均匀,饱满坚实,富有光泽,不含杂质者为佳。
如是购买燕麦片,最好选择锡纸包装的燕麦。需要注意包装不能破损,确保在正常的保质期内,千万不要食用过期麦片。
在购买燕麦片的时候:
一是看清食物标,一些纯燕麦产品的膳食纤维含量在6%-10%左右,看看购买的燕麦片产品的膳食纤维含量是多少,食纤维含量越低,一般也说明产品中的燕麦含量也越低,要注意的是,有部分不良商家为了吸引消费者购买,故意标高燕麦中膳食纤维的含量,欺骗消费者,如果您发现该产品的食品营养成分表中膳食纤维的含量超过10%,那么一般有两种可能:一种是商家人为添加了膳食纤维,一种便是赤裸裸的欺骗了。
二是要注意产品中糖的含量,市场上有些麦片,燕麦片产品的含糖量高于40%,如果是糖尿病人奔着燕麦去而买到这样的产品,与自杀没有两样。
三是一些标有不含蔗糖的产品不等于无糖,如果产品中的淀粉含量高的话,糖尿病人时候也同样会导致血糖升高。
燕麦片一般分两种:免煮的和需要煮的,一般建议选择需要煮后才能食用的产品,因为燕麦中的水溶性膳食纤维,一种被称为beta葡聚糖的水溶性膳食纤维,在煮的过程中beta葡聚糖会充分溶解(表现为粘稠状,所以煮后食用的效果更理想。
如果从燕麦的物理结构来看,燕麦被去芒去壳后被称为燕麦籽粒,用来制作燕麦片的燕麦籽粒外表有一层,即燕麦麸皮。因为燕麦麸皮苦涩粗糙,口感很差,所以很多燕麦产品加工过程中都将燕麦麸皮去除,当作牲畜饲料处理了。我们在市场上可以看到两种不同膳食纤维含量的燕麦片:一种燕麦片的膳食纤维含量在8%-10%左右,另一种只有3-4%其中含膳食纤维多的那种燕麦片,就是保留了燕麦麸皮。
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燕麦的基本介绍
在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
莜麦籽粒瘦长,为筒形或纺锤形,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多,在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。
莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载,最少有2500年的历史;最早可能起源于华北的高寒地区,后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一,并从唐代始,从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,生长期短,在我国众多莜麦品种中,以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系,茎秆粗壮,根系发达,分蘖力强,穗形长大,粒大饱满,且面白、味美、耐饥。
燕麦的功效与作用
1.预防心血管疾病
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,对心脑血管病起到一定的预防作用。
2.降血糖
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3.润肠通便
燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。
4.补充钙质
它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品。
5.延年益寿
燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
6.美白祛斑
燕麦的抑制能力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近,这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当,但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麦中含有大量的抗氧化成分,这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行,减少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靓丽的皮肤。
燕麦的营养价值
1.燕麦片富含碳水化合物。煮熟后的燕麦片,热量会变得很低,每碗燕麦粥(约240毫升)仅含130千卡热量。燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E,但烟酸的含量比小麦低得多。
2.燕麦主要含有碳水化合物、蛋白质(含有所有人体必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。
3.燕麦中含有类似荷尔蒙的物质、有兴奋和麻醉剂的作用、是一种天然得“兴奋食品”。