扁豆怎么洗才最干净热门2篇
夏天炎热多吃一点扁豆，属于比较清淡的蔬菜，采摘回来一定要注意清洗干净。那么扁豆怎么洗干净?小编带你一起学起来。以下是百文网小编为你整理的扁豆怎么洗干净，希望能帮到你。
扁豆制作的食谱
【扁豆焖面】
原料：扁豆200克，新鲜面条200克，葱1段，大蒜2瓣，酱油3勺(45ml)，盐1/2茶匙(3克)，清水适量
做法：
1)先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;
2)葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;
3)炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;
4)倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;
5)加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;
6)水开后，将锅里的汤汁盛出备用;
7)改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;
8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;
9)待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。
超级啰嗦：
面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁;
做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象;
蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
【五花肉烧豆角】
原料：豆角500克，五花肉100克，大蒜10瓣，八角3颗
调料：黄酒1茶匙(5ml)，玉米淀粉1茶匙(5克)，老抽1/2茶匙(3ml)，生抽2汤匙(30ml)，欣和豆瓣酱1茶匙(5克)，清水300ml
做法：
1)五花肉切片，放入黄酒和玉米淀粉抓匀后腌制5分钟。豆角去筋洗净后，用手掰成5cm长的段。大蒜去皮轻拍一下，或切片备用。
2)锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入五花肉片，炒至变色后捞出，倒入老抽搅匀。
3)用锅中剩余的油，将八角和一半的大蒜煸香后，放入豆角翻炒3分钟，倒入肉片，清水，生抽和豆瓣酱搅匀后煮开盖上盖子，调成中火焖12分钟。
4)调成大火，放入剩余一半的大蒜翻动几下，大火煮1分钟，略收干汤汁即可。
超级啰嗦：
这是一道比较下饭的菜，不管配米饭，烙饼，馒头或面条都是很好的配菜，是北方小孩儿从小吃到大的一道经典家常菜。
豆角烹饪的时间，宁可长，也千万不要短，放大蒜的目的一是为了去豆角的毒，另一方面是为了给豆角增香。大蒜记得分两次放，这样才能香。
如果不吃肉，五花肉可以不放，那就是我们常吃的素炒扁豆。
没有豆瓣酱的话，尝试着放一些黄豆酱也很好，总之，这两种酱选一种，会给这道菜的味道增色不少。
【扁豆炒肉丝】
原料：扁豆(宽的)200克，猪里脊80克，青红辣椒各半个，蒜5瓣，干辣椒6个
调料：橄榄油35ml，生抽1汤匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(约3克)，糖1/4茶匙(约1克)，干淀粉1茶匙(5克)，蚝油1/2茶匙(约3克)，料酒1茶匙(5ml)
做法：
1)猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长)，扁豆去掉老筋，斜着切成丝(约1cm宽)，青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用。
2)将切好的猪肉丝，同生抽(5ml)，老抽，料酒，盐(1克)，糖，蚝油，干淀粉，橄榄油(3ml)拌匀(按顺序依次放入)，腌5分钟左右，备用。
3)锅中倒入橄榄油(10ml),油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。
4)将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气(约1分钟)后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽(10ml),放入青红椒丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟。
5)扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可。
超级啰嗦：
在腌制肉类的时候，放入一些西班牙橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
猪肉建议选用猪里脊，因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。
腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。
扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间，切成丝就会大大缩短烹饪的时间。
最后放入几片蒜片，会很提味儿的，试试看。
【扁豆炒土豆】
原料：扁豆(豆角)250克，大土豆1个，大蒜2瓣，八角1个
调料：生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。
2)锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片(一部分)，用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3)然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水(或高汤)，倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
超级啰嗦：
用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。
土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。
这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。
扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。
蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。
扁豆怎么洗干净
豆角一定要先洗后扯掉筋，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。