谷雨节气养生吃什么实用两篇

谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。那么，谷雨我们应该吃什么养生?

谷雨养生吃什么?

谷雨的由来

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谷雨之时，太阳到达黄经30°，作为春季最后一个节气，谷雨到来，天气渐热，万物生长渐旺。“谷雨”一名源自古人“雨生百谷”之说。民间有俗话“谷雨谷，布田收十足”。也就是说在谷雨这个时候插秧，一定能够得到大丰收。自然界春生夏长，即将进入夏长，秧苗也将离开育苗场，来到属于真正属于自己扎根的土地，进入生长、扬花、结籽的生命历程。

谷雨三候

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一候，萍始生

二候，鸣鸠拂其羽

鸠，布谷鸟。布谷鸟鸣预示着春要结束了，此时田野里到处回荡着它“家家种谷”的殷切呼唤。

三候，戴胜降于桑

搭好春节末班车，把握健康

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作为春季的最后一个节气，肝气在谷雨时生发到顶，此时肝木旺盛，而春夏交替，脾土当令，脾都处于旺盛时期，脾胃互为表里，谷雨是胃病高发期，要注意养护脾胃。《黄帝内经》里说“无春即无夏!”，春季肝气养不好，将会影响到夏季的健康。也就是要把握好最后这个末班车，把自己的肝气调理到最佳状态，夏天才好过，不然心血无以得生!谷雨后降雨增多,空气中湿度逐渐加大,此时农作物需雨露润养。在这个时期人们外出频繁，室外活动量大，全身阳气易生发外越，特别是阴虚病人，多因虚阳上扰，清窍被役，而出现口干舌燥、鼻干目涩、耳鸣等。

01

饮食应“四低”

暮春饮食，应注意考虑低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等4个方面。低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%;低糖也就是少吃游离糖，食糖过量也会影响人体的健康;低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病，每天食肉类食品不能超过300克;低刺激即少吃辛辣食品。这里强烈推荐扇贝食品，完美结合这个四个方面。

扇贝富含类胡萝卜素、不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。

02

清补以健脾

谷雨阳气升发，平素胃肠有积热的人一旦饮食不当容易上火，甚至诱发春季腹泻、胃炎、胃溃疡等疾病。饮食上可以吃些低脂肪、低蛋白、高维生素的蔬菜，如荠菜、菠菜、香椿、蒲公英等，有清热祛火的作用。谷雨时节清补的菜肴——土茯苓眉豆猪脊骨汤，土茯苓气味鲜美清润，眉豆可祛脚气水湿，猪脊骨增液补髓，三者一起熬汤，有健脾益气、清热祛湿之功。以这种清补的方式可以达到补益脾气的效果。

03

宣补以养肝

暮春时节，花草树木随风轻摇，舒展生长。中医认为春气与肝相应，宜保持肝气畅达。如肝气郁结，就好像草木被束缚而不能舒展地生长，引发抑郁、悲伤等情绪滋生，甚至患上精神疾病。此时，人们可以站在高处远望，向他人倾诉心中的不良情绪，或郊游时大声呼喊、唱歌，把不良情绪及时宣泄出来，舒展肝气。心中怏怏不快还可以按摩十宣穴(手指尖端，左右共10个)来舒缓。以这种宣泄的方式畅达气机，可以起到补养肝气的效果。

04

少吃燥热物

春季应选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，比如新鲜蔬菜，包括荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等，这些可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。

05

注意室内保暖

春季往往感觉室内较室外要冷，时常感觉阴凉。中医理论认为寒气重、手脚冰凉是气虚、气滞、血虚、阳气不足的反应，也就是肾阳虚的表现，要排出寒气唯有靠“养”，养足气血、补足阳气才能逐渐将寒气排出体内。海参中独有的生物活性物质可以直接作用于人体的各个性腺调理内分泌!内分泌正常，新陈代谢正常然后各个脏器就能正常工作。脾脏造血功能旺盛，血充足，阳气就不会受损。

章门，通往健康之门

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章门穴，可是全身的一个大穴!章门穴属于肝经，是肝经和胆经的交会穴，而且还是还是脾的募穴，所以有“脏会章门”的说法。

取穴：章门穴位于侧腹部、腋中线直下，当第十一肋游离端之际;屈肘合腋时正当肘尖尽处;

方法：每天用食指或中指按揉，每次5分钟为宜;

功效：疏肝健脾，理气散结，清利湿热。

食疗健脾，安然入夏

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谷雨一到，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，是身体补益的好时机，可根据个人体质食用一些益肝补肾、健脾去湿的食物，安然度夏打基础。

枸杞薏米茶

食材：薏米(黄土炒)300克，枸杞子一把，红枣2-3颗，冰糖;

功效：利水祛湿养肝;

做法：

1、将黄土炮制过的薏米用清水淘净并控干水分;

2、开小火翻炒烘焙薏米，直至炒出薏米香味即可关火;

3、将红枣剖成两半、与枸杞一起放入茶壶中(喜欢甜味可放几颗冰糖)，再放入焙好的薏米，冲入滚烫的开水，浸泡5-10分钟即可饮用。

茯苓薏米姜茶

食材：茯苓15-20g，薏米(黄土炒)20g，生姜3片;

功效：健脾祛湿暖胃;

做法：

1、茯苓、炮制过的薏米用清水略洗一洗，放一碗半水，浸泡30分钟。

2、先加入生姜之后点火煮开，再转小火煎煮30分钟，当水差不多只有一碗时，关火即可食用。

接下来小编再给大家推荐三道适合谷雨节气食用并且制作简易的养生佳肴。

第一道：香椿猪肉豆皮卷

临近谷雨，北方有谷雨食香椿的习俗，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之效。

香椿猪肉豆皮卷

食材明细

猪肉

200克

薄豆腐皮

一张

香椿芽

6-10棵

鸡蛋

2个

葱末、姜末

适量

盐、香油、胡椒粉

适量

制作过程：

1、将猪肉绞成肉;

2、切好的葱末;

3、切好的姜末;

4、把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅;

5、取薄豆皮一张;

6、包肉馅均匀滴抹在豆皮上，放上已经用盐稍微腌过的香椿;

7、把豆腐皮顺一头卷起一个卷来;

8、把豆皮卷放入蒸锅蒸约十七八分钟即可;

9、把肉卷均匀切出想要的形状即可;

10、把肉卷摆盘。

第二道：脊骨海带汤

猪脊骨：具有补髓增益之用，合而为汤，更具健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。

海带：富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，有延缓衰老的作用，海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫。

脊骨海带汤

食材明细

猪脊骨

300克

干海带

30克

盐

3克

醋

少许

制作过程：

1、干海带提前洗净、冷水泡发一天，中途换几次水，以防砷残留，天热适当缩短泡水时间;

2、泡好的海带切成菱形备用;

3、猪脊骨洗净，剁成小块，焯水;

4、脊骨焯水时间要短，水开2分钟即可捞出，以减少营养物质流失;

5、高压锅内放入三分之一高度的开水，放入焯过的脊骨、半勺醋，加阀大火煮20分钟，关火冷却;

6、待高压锅可以打开时(或用冷水降温后打开)，放入海带，加盐，加阀大火继续煮10分钟;

7、关火，待自然冷却后揭盖;

8、盛出食用即可。

谷雨节气吃什么养生?用美味告别春天

1

香椿烩蚕豆

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材 料：

蚕豆仁200克，香椿芽100克，盐1勺，蔬果粉

步 骤：

1、香椿芽摘掉老根洗净，切成碎末

2、蚕豆煮熟

3、剥去内皮，留豆瓣使用

4、热锅冷油，下蚕豆，煸炒一会

5、在下香椿碎，加入盐蔬果粉调味

6、翻炒均匀至香椿变成翠绿色即可~

2

纯粹的香椿芽炒饭

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材 料：

米饭200克，香椿芽100克，盐1勺，油1汤匙

步 骤：

1、米饭准备好

2、香椿芽洗净，切成小碎粒

3,、起锅热油，下入香椿芽

4、翻炒至变绿色，加入米饭

5、用锅铲边翻炒边压米饭，将米饭炒散

6、加入少许盐调味，翻炒均匀即可

3

菠菜拌腐竹

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材 料：

菠菜300克，腐竹100克，干红辣椒3个，姜丝少许，香油、花椒、盐、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;

2、菠菜洗净切段;

3、干红辣椒切段;姜切丝;

4、腐竹焯水后捞出备用;

5、菠菜焯水捞出备用;

6、菠菜和腐竹加盐、蔬果粉、姜丝拌匀;

7、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒;

8、干辣椒入油锅炒成辣椒油;

9、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

4

松仁菠菜

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材 料：

菠菜450g，松仁90g，胡萝卜半根，芝麻油、盐、蔬果调味粉、生抽适量

步 骤：

1、松子去壳取仁

2、菠菜摘洗干净，胡萝卜洗干净

3、胡萝卜切成丝

4、胡萝卜入煮锅焯水后捞出沥干水

5、菠菜入煮锅焯水后捞出沥干水

6、菠菜切成段

7、菠菜、胡萝卜放到容器中加盐、蔬果、生抽、芝麻油粉搅拌

8、搅拌均匀装盘，再撒些松仁即可

5

凉拌豆芽面筋

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材 料：

面筋，黄豆芽，胡萝卜，盐，花椒粉，香油，醋，生抽，辣椒油

步 骤：

1、面筋切小块清洗几遍

2、锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右

3、捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分

4、将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可

5、捞出，过凉开水，沥干水分

6、将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中

7、调入调料搅拌均匀即可。

6

时蔬烩面

▽

材 料：

烩面片、千张、海带、黄豆芽、西兰花、香菜、红椒圈、剁椒、酸辣粉酱、麻椒粉、姜末、生抽、陈醋

步 骤：

1、一勺剁椒，两勺酸辣粉酱，姜末放入，适量生抽，盐和陈醋

2、舀入两勺热汤，调成料汁备用

3、锅内水烧开

4、千张海带和黄豆芽放入煮开

5、三条儿烩面扯入，滚两滚儿，关火

6、捞入碗中，盛入两勺热汤

7、摆上西兰花，红椒圈和香菜段

8、浇上料汁儿即成

7

清肺小炒

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材 料：

木耳150g，山药100g，鲜百合、生粉、胡椒粉、盐、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、莲藕切片泡入水中

2、山药切片也泡入水中(可加适量白醋和盐)

3、青红椒去筋切小块~ (可选择性加入)

4、所有的食材都要汆水哦~水中可加入少许油和盐，这样汆好水的菜会有光泽和底味儿~水开后先加藕片

5、30秒后可依次加入山药，木耳，百合，辣椒~1-2分钟之后盛出沥干~

6、调汁，清水15g，生粉1g，胡椒粉0.3g，盐1g，蔬果粉0.5g下锅前搅拌均匀

7、锅内入少量油，倒入汆好水的青菜们炒一分钟加入调好的汁再翻炒均匀即可出锅~

8

莲子小米粥

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材 料：

米饭一碗，小米30g，大枣一颗，莲子一把，枸杞一小把，冰糖一勺

步 骤：

1、米饭放入锅内，加水没过米饭，倒入小米

2、加入已去芯的莲子

3、加入已去核的小块大枣

4、电压力锅选择煮粥模式

5、电压力锅响起后，加入冰糖和枸杞，盖上闷五分钟后拌匀即可

6、莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也

9

西芹南瓜炒百合

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材 料：

南瓜四分之一个，百合两个，西芹一棵、盐、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段

2、南瓜去皮去瓤，切薄片。

3、百合洗净掰开，焯水后备用。

4、锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。

5、将焯好的南瓜控干水分。

6、锅内放油，放入西芹翻炒。

7、西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒.

8、南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和蔬果粉调味，翻炒均匀后出锅。

10

黄瓜拌银耳

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材 料：

干银耳50g，黄瓜1根，胡萝卜1根，辣椒4个，生抽2勺，金兰素蠔油1勺，香油1勺，凉拌醋1勺，盐适量

步 骤：

1、银耳温水泡发洗净撕成小片备用。

2、辣椒切碎，胡萝卜用模具压成花型，黄瓜切片备用。

3、将黄瓜装入碗中，加适量盐稍微腌制至黄瓜变软，挤去汁水备用。

4、锅中加适量水烧开，放入银耳、胡萝卜煮2分钟，喜欢银耳脆一点的煮1分钟就可以了。

5、将银耳、胡萝卜和辣椒放入装黄瓜的碗中。

6、加生抽、素蠔油、香油、凉拌醋拌匀就可以了。