2022大暑时节生鲜操作要点【实用3篇】
自古以来,民间有大暑三伏天饮凉茶(伏茶)的习俗;伏茶顾名思义,是三伏天饮的茶,这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。以下是小编整理的2022大暑时节生鲜操作要点有哪些,欢迎大家借鉴与参考!
大暑的功效与作用
大暑和三伏天的中伏较为接近,今年就在公历的7月22日星期四,炎热的天气会持续相当长的时间,但是农民会希望多一些晴朗的天气,因为这样有利于土壤温度升高,庄稼喜欢高温环境,会加速生长,对于秋后的收获很有帮助,所谓“大暑不暑,五谷不鼓”说的就是这个道理。但是这个时令对于人们的影响又是巨大的,大家会避开最热的时间段出行,或者到清凉的地方进行避暑。
大暑时节生鲜操作要点
水果类
俗话说“热天一块瓜,胜如把药抓”,这个季节正是瓜类的销售旺季。清凉解暑的西瓜、生津止渴的哈密瓜都是人们解暑良选。
7月正是本地西瓜大量上市,价格便宜,定价不宜过高,略低于竞争对手为宜。同时黑美人、麒麟瓜、小瓜类作为品类补充陈列。
在福建莆田,人们在大暑这天,有吃荔枝的习俗,有人说大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。鉴于荔枝逐步进入尾季,门店可根据所在地区的情况,调整陈列面积。
眼下也是桃李类畅销的时节,主要包括水蜜桃、甜桃、蟠桃、黄桃、脆桃等。其中味甘酸汁多味美的水蜜桃是主要操作品类,山东桃或者甜桃作为口碑商品。其他的桃类作为结构类商品。李子也是夏季不可或缺的水果,作为减肥佳品深受女性喜爱,可扩大陈列面积。桃李类周转期非常短,每天至少清台2-3次,降低损耗。
在夏季具有滋补解暑的水果还有椰子,保持陈列面即可。
蔬菜类
茄瓜类和调味类蔬菜是大暑期间的操作重点。正如前文提到的“盛夏常吃瓜,药物不用抓”。不仅局限在水果,蔬菜中的瓜类同样适用。苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜都是应季食材。苦瓜开胃,增食欲;黄瓜解暑,开胃;冬瓜利尿,解暑热;丝瓜凉血,化痰淤。这几种瓜类可作为大暑期间重点商品加以陈列。
冬瓜在陈列时可以切块售卖,方便顾客购买。价格上,结合市调,在同种品质规格前提下保证不高于竞争对手即可。同样热销的茄子有活血化瘀,利尿消肿的功效可作为民生商品操作。
除了冬瓜,南瓜也到了热卖期。夏季炎热,体能消耗较大,要多注意补脾养胃,增加抵抗力。南瓜营养成分全面,不仅能起到排毒作用,还可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激。应季商品要扩大陈列,同时将南瓜的食用功效和食用方法制成过程呈现给消费者,做好细节服务,促进销售。
炎炎夏日少不了葱、姜、蒜等调味类蔬菜,可以将这些蔬菜集中陈列,方便顾客选择。可以制成沙拉的卷心菜、苦菊、西红柿等蔬菜也到了销售旺季,可以适当扩大陈列面积。
肉类
大暑民间有“喝暑羊”的习俗,在炎炎夏日来上一碗热气腾腾的羊肉汤,配上辣椒油、醋、蒜,全身大汗淋漓,可带走五脏积热,排出体内毒素,有益健康。
羊肉汤的原料:羊骨、羊排在此时大受欢迎,不妨在肉品区显著位置陈列。羊前腿、羊后腿也应扩大陈列,来满足送礼顾客的需求。羊骨、羊排、羊前腿、羊后腿应放入冷藏柜内,以销定陈,同时促销POP在显著位置展示。
在大暑期间同样具有滋补功效的牛肉、鸭肉和鸽子肉也是销售亮点。鸭肉具有滋补养胃,止咳化痰的功效,很多地方伏天会制作老鸭汤、鸭肉汤、烤鸭、陈皮鸭等,相应的白条鸭、冻品鸭适当扩大陈列,陈列位置多选在冰台,也可将白条鸭、冻品鸭放在冷藏柜好的位置陈列。
鸽子肉自古以来是补益佳品,高蛋白,低脂肪所含的矿物质及维生素比鸡、鱼、牛、羊都高,这只单品在北方较少,可以用POP在陈列旁边,安排现场体验,现场制作鸽子汤请顾客品尝。
干货、杂粮
大暑期间各类干货杂粮正值销售旺季。薏仁米、小米、玉米碜、红豆、绿豆、黑豆、白扁豆各种杂粮用木质桶装满,集中销售。门店也可自己调配八宝粥、绿豆百合莲子粥等粥品原料销售。
补益类的干货如莲子、百合、大枣,及功效类的花茶类:金银花、金莲花、百合花、茯苓、麦冬、菊花、金银花、荷叶、大枣、莲子、百合、陈皮、枸杞、鲜荷叶等组合成清凉解暑品类堆头,将适合大暑期间饮品酸梅汤、绿豆汤、莲子汤、蜂蜜绿豆冬瓜饮,三花茶、荷叶茯苓粥,清心粥、荷叶薄荷粥等制作方法制作成小册子发放给顾客。也可以现场将金银花、金莲花、百合花制成补心益气的三花茶请消费者品尝。
面点、熟食
大暑接近中伏,中伏有吃面的习俗。面点区在中伏当天适当扩大鲜面条的陈列面积,提高面条的供应量,满足消费者的需求。阳春面、葱油拌面、炸酱面、朝鲜冷面等成品也相应的增加供应量。具有补益作用的粥品,如红豆薏仁粥、绿豆百合莲子粥、酸梅汤等仲夏补益类粥品陈列在显著位置,方便顾客选购。
天气炎热,很多人选择远离厨房的闷热,购买熟食过夏。此时可以增加适合大暑时节的熟食品类,如烤鸭、红烧羊肉、红烧牛腩、红烧乳鸽、烧鳝丝、手抓羊肉、烤羊排等,同时增加解暑的炒丝瓜、烧冬瓜、凉拌黄瓜、炒苦瓜、凉拌茄子、蔬菜沙拉等品类。
最美大暑节气祝福语
1、用大暑的温度熬一锅粥,快乐做五谷,甜蜜做辅料,热情开稳火,耐心慢慢熬。此粥清热解暑,养神怡情,保你幸运安康!
2、暑天热,祝福强,甜蜜祝愿带清凉;暑天炎,问候暖,绵绵情谊更耀眼;暑意浓,情操纵,心中天气你调控;暑气重,心愿送,快乐幸福你播种;祝大暑快乐!
3、大暑气温飚,听我把话唠:知了蝉儿叫,莫要心烦躁,偶尔吹空调,不要呆长了,西瓜口中嚼,水果胜过药,蔬菜少不了,营养也不忘,就算气温高,仍然乐逍遥!
4、大暑来临热翻滚,各种良策避高温,快乐雨露淋一身,笑容万千抖精神,吉祥雨露全身喷,幸福凉茶饮一饮,祝福收收除烦闷,包你大暑幸运临!祝快乐随身!
5、大暑来临你要数,数数夜空星几颗,幸福会变作无数,数数树叶有多少,吉祥如意少不了;数数有指纹几道,包你天天数钞票;伸出双手赶快瞧吧!一定数哟!
6、大暑良策:躲进屋里避避暑,及时补水防防暑,吃个西瓜消消暑,祝福帮你降降暑,愿你爱情中中暑,快乐如意胜酷暑,幸福甜蜜你归属!祝笑容不可计数!
7、大暑来临,太阳高照,出门要带太阳帽;清心茶好,绿豆汤妙,降温防暑有必要;健康饮食,瓜果最妙,心情爽朗要常笑;愿祝福怀中抱,暑天更逍遥!
8、今日是大暑,快乐数一数。一二三四五,好运挡不住,烦恼都拦阻。西瓜甜,水果香,清凉消你暑。快乐送,平安祝,幸福伴你度。今年运气不太多,发个短信来弥补。
9、大暑来到气温高,防暑降温要记牢,凉茶一杯怀中抱,预防上火降暑妙,早睡早起莫操劳,切勿深夜将夜熬,多多锻炼健康到,朋友联系莫忘掉,祝幸福报到!
10、大暑到了,好友提醒你,注意防暑防晒,劳逸结合实在,别把身体累坏,多吃水果蔬菜,保持笑口常开,烦恼统统走开。祝大暑快乐!
11、大暑的风,走一走,停一停,为你削减暑之炎;大暑的雨,跑一跑,跳一跳,为你擦拭暑之汗;大暑的云,飘一飘,散一散,为你抵挡暑之热;大暑的我,亲一亲,祝一祝,为你送去清凉,献上爱意!
12、大暑到,送祝福。财运包围非你莫“暑”,吉祥笼罩心有所“暑”,生意兴隆众望所“暑”,祝你数钱数到手发酸,金银财宝数不完!
13、大暑来到,天气炎热,骄阳似火。愿我的问候如一缕清风为你送去凉意,愿我的祝福如一场细雨为你送去清爽,愿我的祈愿如一台空调为你送去舒适。短信祝你,清凉一夏!
14、大暑节气到了,让你去避暑山庄,乐不思“暑”;让好运周身围绕,“暑”不胜“暑”;发条短信传情,获得幸福无“暑”。祝大暑快乐乐无边、幸福永绵延。
15、大暑到来热炎炎,大热更要多保健。过度吹冷不可取,二十六度最低限。适度补充淡盐水,瓜果蔬菜趁新鲜。愿你健康快乐大暑天!
16、正值暑假大暑到,气温攀升到高潮。切莫贪玩河边跑,安全意识很重要。夏天雷雨天气多,大树底下莫来到。防暑更要防雷击,危险地域少去好。愿你果个安全健康的夏日,祝你大暑快乐开心!
17、大暑到来,愿你一身放松,两眼含笑,三餐清淡,四时喝水,五(午)睡适当,六根清净,七(气)闲神定,八(芭)蕉扇摇,九(酒)要少喝,十分快乐。
18、大暑到,气温高,防暑要做好——合理饮食要注意,多吃清淡少吃油腻;喝饮料要这样,多喝凉茶多饮水,空腹少喝冷饮;心情防暑有必要,多娱乐多乐观,少烦恼少忧愁;出门防晒有妙招,记得带伞戴帽子,少与强光接触。做好防暑工作,祝你大暑生活愉快,万事如意!
19、大暑到了,让热情尽情沸腾,让烦恼瞬间蒸发,让感情立即升温,让动力熊熊燃烧,让祝福随短信报道,让这个夏天充满欢笑。
20、大暑来到热翻天,教你妙招降暑气,选择阳光明媚天,一定中午十二点,太阳底下站一站,耐心点千万别烦,诚心终究会应验,“暑”大招风定实现。大暑快乐!