大寒的民俗特点及养生药膳(合集3篇)
大寒是一个表示天气寒冷的节气,如果小寒节气时温度不冷,大寒就会开始冷了。大寒是冬天最后一个节气,到了大寒节气温度较低,等立春之后,阳气上升,气温就会升高起来,从往年的经历来看,小寒不冷。下面是小编整理的关于大寒的民俗特点及养生药膳,欢迎阅读!
大寒养生药膳
大寒养生药膳1:竹蔗马蹄煲羊肉汤
原料:羊肉,竹蔗、马蹄 盐。
做法:
1.羊肉洗净切块,汆水捞起;
2.竹蔗洗净切段,八角洗净;
3.马蹄削皮洗净,每个切半;
4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
功效:养肾补肾。
大寒养生药膳2:八宝饭
原料:糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米、密冬瓜条各500克、蜜樱桃、桂圆肉各250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。
做法:
1.将炒锅置旺火上,加1500克清水烧沸,加入莲子和35克纯碱,用竹刷帚不断搅打去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲子皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出;
2.薏仁米洗净盛入碗内,加清水100克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干;
3.糯米淘洗干净,盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出;
4.红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒;
5.取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时取出;
6.炒锅置旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌合烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。
功效:养肾补肾。
大寒养生药膳3:补精膏
原料:牛骨髓、炒胡桃肉、巴戟天、杞子各200克,山药250克,蜂蜜500克
做法:将炒胡桃肉、巴戟天、杞子、山药同捣成膏,加入炼熟蜜500克,与炼牛骨髓和匀,入沙锅内,沸汤煮熬,以瓶收贮,每日早晨空腹温水冲服1匙。
功效:润肺补肾、益精填髓、润肺补肾,补血益胃、益气补中、健胃壮阳。
大寒养生药膳4:龙眼红糖粥
原料:粳米100克,龙眼肉30克,红糖适量。
做法:
1、龙眼肉用温水浸泡片刻。
2、将粳米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,置旺火上煮至沸,加入龙眼肉、红糖,文火微沸至米烂、汤稠,表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
大寒养生药膳5:羊肉萝卜粥
原料:精羊肉100~150克,粳米150克,萝卜1个,葱白、精盐各少许。
做法:
1、将羊肉洗净,切成小块;萝卜洗净,切成两大块。
2、羊肉和萝卜入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜不要。
3、粳米淘洗干净,放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。
功效:具有补精血、助元阳、益虚劳之功效。
功效: 养肾补肾 。
大寒养生药膳6:韭菜粥
原料:粳米100克,韭菜30~60克,精盐少许。
做法:
1、取新鲜韭菜,去杂洗净,切细待用。
2、将粳米淘洗干净,入锅,加适量清水煮粥。
3、待粥沸时,加入韭菜和盐,同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。
功效:具有温补肾阳,健脾暖胃、固精止遗、行气散血之功效。
大寒养生药膳7:肉桂红糖粥
原料:粳米50~100克,肉桂2~3克,红糖适量。
做法:
1、肉桂洗净,入锅加水煎汁,去渣待用。
2、将粳米淘洗干净,加适量水煮粥。
3、待粥煮沸后,调入肉桂汁和红糖,同煮为稀粥。分早、晚温热服食。
功效:具有补元阳、止冷痛、暖脾胃、通血脉之功效。
大寒节气的民俗特点
1、大寒迎年
大寒节气,时常与岁末时间相重合。因此,这样的节气中,除顺应节气干农活外,还要为过年奔波——赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
2、防风御寒
寒冬岁暮,经过一年辛勤劳动的人们,也该适当进补为来年储备身体能量了。民间有“大寒大寒、防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”之古训,这一时节应适当多吃一些温散风寒的食物,以防御风寒邪气的侵扰,日常饮食中具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。
3、大寒进补
大寒节气也是进补的时节,对于体质弱的人来说,大寒进补仍是一项重要内容。旧时有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”的说法。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗,糯米味甘,性温,比普通大米含糖份高,食之具有御寒滋补功效。而富贵人家在大寒饮食上的讲究更加细致。因大寒与立春相交接,所以大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应将来春天万物的升发。
4、大寒尾牙祭
按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
5、大寒祭灶
唐宋以后,南方祭灶在腊月二十四,北方则在腊月二十三。除此,民间又有“官三、民四、船家五”的说法,也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。
祭灶的习俗在各地则略有不同。在北方,如《天津志略》上说:二十三日,祭灶,供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品,又备草料、凉水,谓用以秣灶君之马。祭时,必使炉火炽盛,以糖饼置炉口,亦有缘而涂之者。相传灶君朝天,白人间善恶于玉帝,以行赏罚,置糖炉口,则口粘,不复能语。故焚神纸时,必祝曰“好话多说,不好话少说”。祭毕,以糖果与家人食之。
大寒节气养生注意事项
“大寒大寒,防风御寒”
注意“冬藏”,保护人体的阳气,做到早睡晚起。同时,注意保暖,防风御寒。特别注意手脚的保暖。
“暖身先暖心,心暖则身温”
大寒时节,我们应安心养性,怡神敛气,要注意保持心情舒畅,心境平和,使体内的气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到“正气存内,邪不可干”。
“冬天动一动,少闹一场病”
冬季的运动对养生保健有特殊的意义,但应注意运动的时间和强度,宜在太阳升起后进行运动,且运动强度不要太大。
“冬季暖阳,多晒太阳”
冬天的太阳暖和又不刺激皮肤,适量的紫外线能促进人体对钙质的吸收,避免因身体缺乏钙质而引起骨质疏松等疾病,利用冬日暖阳加强“补钙”。
“完膳皆药,药补不如食补”
饮食应该以固护精气、滋养阳气为原则,将精气内蕴于肾,化生气血津液,促进脏腑功能。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜,如核桃、栗子、榛子等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜,如雪梨、百合、木耳等。