家庭炒菜的菜肴制作做法有什么（3篇）

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗?这里面其实还有很多学问。好吃与难吃间只是隔着一些方法和技巧的，你知道家庭炒菜都有哪些做法吗?以下是百文网小编为你整理的家庭炒菜做法，希望能帮到你。

家庭炒菜做法：茄子炒肉

材料

茄子2根

猪肉适量(切片或肉末均可)

青椒半个

盐

鸡精

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

猜你感兴趣：

家庭炒菜做法：家常炒米粉

材料

原料：圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉

调料：生抽 料酒 白糖 盐 水小半碗

做法

1.圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉泡发 温水5分钟左右

2.放多一些油炒圆白菜和胡萝卜然后放入香菇 炒炒

3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺盐 小半碗水

4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了

5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 闷 10分钟 差不多都熟了就可以啦~!

家庭炒菜做法：家常炒蛤肉

材料

食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。