鸡胸肉做菜菜谱有哪些技巧和方法【推荐三篇】

2017-08-28 14:37:53

鸡胸肉，就是指鸡胸前的那一块肉，其蛋白质的含量较高，相较于猪肉、牛肉而言，脂肪含量也是较低的，你知道使用鸡胸肉怎么制作菜肴吗?以下是百文网小编为你整理的鸡胸肉做菜方法，希望能帮到你。

鸡胸肉做菜方法:秘制煎鸡胸

材料

鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法

1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了

材料

鸡脯肉1盒

调料：

迷迭香Rosemary1/4tsp

萝勒Basil1/4tsp

九里香Thyme1/4tsp

牛至Oregano1/4tsp

欧芹Parsely1/4tsptsp

蒜盐Garlic Salt1/2tsp

橄榄油1/2tsp

做法

一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透;

二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块;

三、放在锅里煎，开中火;

四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按)，这样肉能更贴锅底和受热面均匀;

五、两边轮流煎，煎至金黄色。

材料

鸡胸肉2块盐适量糖1匙酱油1匙米酒1匙义式香料适量黑胡椒适量奶油1小片

做法

1将盐、米酒、酱油、糖、义式香料醃入鸡胸肉，放置冰箱ㄧ晚。

2将奶油放入平底锅加热，再放鸡胸肉，用小火慢煎约10分钟，记得要盖上盖子。

3等鸡胸肉闷熟后，再大火将表面煎至金黄色即可，这样就能将水分锁在鸡肉里，上桌前再洒上黑胡椒，好吃又多汁的鸡胸肉就完成啦

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