广式卤鸭翅简单又好吃的做法(精选五篇)
广式卤鸭翅为一款美味菜谱,属于广东菜系,是 粤菜,主要食材是 鸭翅,主要烹饪工艺是卤,这道菜酱香可口,营养丰富,适宜夏秋季节食用,既能补充 肌浆蛋白和 肌凝蛋白,又能补充过度消耗的营养,另外还可祛除暑热给人体带来的不适。百文网小编也带来了这道菜的做法,希望大家会喜欢。
菜品做法
1.将材料中的卤包、水1000毫升、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅氽烫去腥,取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。
营养价值
鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
菜谱
鸭翅6只:适量 葱2支:适量
姜片5片:适量 蒜头10瓣:适量
辣椒1根:适量 广式卤鸭翅卤包1包:适量
酱油120cc:适量 鸡粉1匙:适量
做法步骤
1. 将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。
2. 将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅汆烫去腥,取出后沖冷水至凉备用。
3. 葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。
食用指南
宜食人群
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;
适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
忌食人群
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。