好吃的鸡蛋羹的做法(合集两篇)

鸡蛋是非常常见的食材，有很高的营养价值，很适合用来做宝宝的辅食哦。鸡蛋的做法有多种，那么问题来啦，比西红柿炒蛋还简单的做法是什么呢?没错，就是鸡蛋羹啦!现在，就一起来跟着小编来学习一下鸡蛋羹的做法吧!

1种美味鸡蛋羹的做法

【微波炉蒸蛋】

材料：

鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)

制作步骤：

1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块

2、将鸡蛋打散

3、加入半个蛋壳的温水

4、搅拌均匀后，过筛一次

5、倒入虾仁

6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟

7、吃时表面淋上生抽

【高汤蒸鸭蛋】

材料：

鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)

制作步骤：

1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤

2、蛋打碗里，葱切末

3、加盐打成蛋液

4、放进葱末

5、调进浓醇汤

6、放油和清水搅匀

7、倒进盅子里

8、放进蒸锅里蒸熟即可

【香菇肉泥镶蛋】

食材：

肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)

制作步骤：

1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎

2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，

3、在肉泥中坐个窝

4、中间打一粒鸡蛋

5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)

6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油

【乡村蒸水蛋】

材料：

鸡蛋(3个)、香葱(小许)

调料：

酱油、食用油、盐各小许

制作步骤：

1、把所有材料准备好。

2、香葱洗干净后切成葱花备用。

3、鸡蛋磕进碗里。

4、加入小许盐，小许就好，别太多。

5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。

6、加入8个半蛋壳的清水。

7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。

8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。

9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

【鲫鱼汤蒸鸡蛋羹】

主料：

鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)

调料：

肉松(适量)、盐(少许)

制作步骤：

1、原材料

2、鸡蛋打入碗里

3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡

4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌

5、用过滤网过滤一遍

6、过滤后的混合液很细腻

7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好

8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑

9、撒上肉松上桌了

小窍门：

1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水;

2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;

3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。

【玉子豆腐蒸蛋】

主料：

鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)

辅料：

高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)

做法：

▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。

▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。

▼3、玉子豆腐压碎。

▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。

▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。

▼6、过筛后的鸡蛋液。

▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。

▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。

▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。

小窍门：

把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。

【酒香肉饼蒸蛋】

食材：

猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

做法：

1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机

3、打成肉馅，搅拌

4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的

7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

8、出锅后撒葱花

【石灰蒸蛋】

原料：

生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱

步骤：

1、生石灰50g放在耐热碗内。

2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。

4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。

5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。

6、舀去鸡蛋液表层泡沫。

7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。

【椰奶炖蛋】

材料：

鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量

做法：

1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

【橙香鸡蛋羹】

用料：

牛奶250毫升、鸡蛋3个

调料：

橙汁30毫升、白砂糖

橙香鸡蛋羹的做法：

1、橙子掏空肉。

2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。

3、上锅蒸15分钟左右。

【蛤蜊蒸蛋】

主料：

花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)

蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

1、蛤蜊用清水刷洗干净;

2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;

3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;

4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;

5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;

6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

2种美味鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹

【 食材 】

鸡蛋1个、香油1茶匙、盐1/2茶匙、凉开水、小葱2根

【 做法 】

1、准备所需材料;

2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散;

3、加入少许盐继续打搅均匀;

4、然后加入适量的凉开水;

5、继续打搅均匀;

6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛;

7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑;

8、再用小勺撇去泡沫;

9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右;

10、取出后撒上葱花;

11、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。

燕麦牛奶鸡蛋羹

【 食材 】

燕麦片50克、牛奶250克、鸡蛋1个、蜂蜜1茶匙、蔓越莓干10克

【 做法 】

1、燕麦片加牛奶浸泡片刻;

2、鸡蛋一个打散均匀;

3、将燕麦牛奶用小火煮至边缘起泡;

4、用调羹将蛋液一勺一勺舀入;

5、小火煮开，要记得用勺子多搅拌防止糊底;

6、撒入蔓越莓干;

7、依个人口味调入少许蜂蜜。

牛奶鸡蛋羹

【 食材 】

牛奶250毫升、鸡蛋2个、方糖6块

【 做法 】

1、先把方糖敲碎;

2、倒入少量的牛奶融化;

3、加入鸡蛋打散;

4、打散均匀后，用过滤网过滤一下;

5、把牛奶轻轻的倒入过滤好的鸡蛋中，搅拌均匀;

6、盖上盖子，一定要盖上盖子哦;

7、蒸锅水烧开后放入;

8、盖上锅盖，大火煮开10-15分钟就可以了，时间不能超过15分钟，太久了会老的，会影响口感，我是蒸了12分钟，焖了2分钟，如果量少，时间要减少一点了。

秋葵蒸蛋

【 食材 】

鸡蛋2个、秋葵3个、温开水、盐1茶匙、麻油1汤匙

【 做法 】

1、鸡蛋和秋葵备好;

2、秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;

3、焯好的秋葵切成小段;

4、鸡蛋打入碗中搅匀;

5、将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀;

6、用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉;

7、将切好的秋葵放入蛋液中;

8、覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可。

豆腐蒸蛋

【 食材 】

豆腐200克、鸡蛋2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克、水

【 做法 】

1、原料准备：豆腐、鸡蛋;

2、豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块;

3、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精;

4、将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散;

5、然后加入一碗凉水后再搅拌;

6、将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下;

7、高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟;

8、待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出;

9、淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦!

翡翠蒸蛋

【 食材 】

豌豆150克、鸡蛋3只、花生油1汤匙、食盐3克、番茄2片、清水200毫升、保鲜膜1张

【 做法 】

1、豌豆剥壳并洗净;

2、放水煮豌豆至熟;

3、捞起豌豆，加入搅拌机，加水拌成豆桨;

4、乌鸡蛋3只待用;

5、鸡蛋打至蛋液;

6、豌豆桨加入蛋液中，加盐和花生油拌匀;

7、用过滤网过滤一遍;

8、朦上保鲜膜，上锅蒸12-15分钟。