新年家庭的菜谱有哪些制作(实用5篇)
过年的时候是最忙碌的时候了,既要准备好新年的物品,又要准备好新年的食谱,那么都有哪些新年的食谱呢?以下是百文网小编为你整理的新年家庭的菜谱,希望能帮到你。
新年家庭的菜谱:干锅香辣鱼
材料:草鱼一条、孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,郫县豆瓣酱,干辣椒,芹菜,大葱,五香粉。
做法:
1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块。
2.加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻。
3.大葱切段,蒜切片,老姜切成末,干辣椒剪成段、花椒,尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用。
4.取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄,炸好的鱼块捞出控油。
5.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着下入干辣椒,花椒炝出香味。
6.再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香,倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均,再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均。
7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热.
新年家庭的菜谱:东坡肉
食材:五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g。
做法:
1、将五花肉放入锅中焯水,要凉水下锅。锅中水开将五花肉捞出,放入盘中备用。
2、将葱段、姜片放入砂锅中。
3、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中,将砂锅放在炉灶上,大火烧开,再放入冰糖。
4、等冰糖完全融化,改小火炖90分钟。
5、将五花肉和炖肉的汤放在碗里,将肉放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右。
新年家庭的菜谱:浇汁鲫鱼
材料:鲫鱼一条(大的一条,小的可以两条)、青红椒(可以用美人椒杭椒小米椒等,自行选择)、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。
做法:
1、鲫鱼一条,我今天买的挺大的,一斤多重。宰杀干净,在鱼身上花刀。
2、加盐生抽料酒腌上,姜切大片,葱切段,装入鱼腹中。
3、上锅蒸上,水开后计时,10分钟。
4、蒸鱼的时候准备配料。
5、将所有配料切细末。
6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
7、鱼蒸好后出锅,将盘子中的汤汁倒出。
8、蒸鱼汁,之前兑的料汁,切碎的配料加在一起,拌均匀。
9、均匀的倒在鱼身上就可以了。
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新年家庭的菜谱:年年益寿赛肘花
材料:猪五花肉,姜,八角,桂皮,花椒,料酒,生抽,老抽,五香粉,盐,老卤汤,棉线、生抽,香醋,白糖,色拉油,香葱,花椒,白芝麻,红椒,蒜,姜。
做法:
1. 五花肉洗净用刀将皮刮干净,泡在清水中,将肉中的血水泡出,期间多换几次水。
2. 五花肉取出沥干水份放盆中,加料酒,生抽,老抽,盐,五香粉,姜片。
3. 将调料均匀地涂在肉上,按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。
4. 腌好的肉取出,将肉卷起来,用棉线绑紧。
5. 锅中放水加入老卤汤,加花椒,八角,桂皮,姜,盐,放入肉卷,大火烧开后,转中小火炖60分钟。
6. 生抽,香醋,白糖,蒜粒,姜粒,红椒段放小碗中调均,锅中热油放花椒,香葱小火熬香后,捞出香葱和花椒不要,放白芝麻炸至微黄时,连油带芝麻一起倒入,就是料汁。
7. 炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中,凉透了取出。
8. 拆掉棉线切片,盛盘后淋上料汁。