中国美食菜谱大全精选3篇
“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。下面给大家分享一些关于中国美食菜谱大全分享,希望能够对大家有所帮助。
营养菜谱介绍
红烧土豆牛肉
用料
牛肉(稍带点肥肉的) 两人量
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿(大的) 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
(独家秘制)的做法
把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。
20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
小贴士
1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了。
有用的菜谱资料
五香鸡翅
原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋
做法:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
好吃又简单家常菜做法1
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的,我这里拿小了,不好操作),把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。
提醒:
1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时
2、炸的时候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生
中国美食菜谱大全分享
黄芪炖鸡汤
材料:1只母鸡(约1.5kg),黄芪50g,当归10-15g,盐5g,胡椒粉0.5g;
做法:活鸡宰杀,用清水洗净去毛发,挖出内脏。然后黄芪去皮,当归洗净备用。黄芪将被切成1厘米见方的备用小条。接着,沙缸洗净,放入鲜水400g,放入全鸡。撇去泡沫后,加入黄芪,当归,胡椒粉,用小火煨2小时,鸡肉边加入盐,然后炖2分钟即可食用。
功效:在鸡汤中加黄芪,为了增强补气的作用,加入当归,有促进血液的功能。当归还具有止血和血液循环的作用,有益于产后子宫恢复和恶露消除,强于单一的母鸡汤,因此具有益气补血,补益内脏,祛瘀,加速母体早期恢复的功能,也可用于产后腹痛和恶露引起的产后失血。
实胎八珍鸡
材料:母鸡1500克,猪肉250克(瘦肉),党参15克,茯苓12克,甘草5克,熟地10克,当归10克,白芍10克,白术10克,生姜10克,盐8克,料酒10克。
做法:将党参(或人参3克),茯苓,甘草,熟地,当归,白芍,白术,川杜仲,洗净,放入清洁纱布袋,扎口。然后全鸡宰杀,加沸水,煮2分钟,捞出沥干。洗猪肉,切成块。将鸡肉,猪肉,药袋放入大砂锅中,先加水熬,再加葱(切),姜(切),盐,料酒,煨1小时,煲煮完成。
功效:实胎八珍鸡具有固胎补气血、补肾安胎的功效,汤汁美味浓郁,营养丰富。先天体弱之人吃这菜,大有裨益。习惯性流产或是在怀孕期间有先兆流产症状,服用此菜,有很好的预防效果。
排骨玉米汤
材料:排骨150克,玉米1条,姜、食盐适量。
做法:
1)排骨清洗干净,放在锅中加水煮,水开后,把姜切成片,放入汤中一起煮;
2)玉米清洗干净,切成小块,再将玉米放入煮开的排骨汤中同煮;
3)大火烧开后,文火再煮三十分钟;
4)加入适量盐调味即可。
排骨含钙量高,对于胎儿骨骼、大脑发育均有好处。
此外,孕期当中鸡块、虾、鱼都有不一样的营养。孕妈妈可以根据自己的口味进行食谱的定制哦,无论是炒还是煮汤都可以呢!