牛肉干能放多久（最新16篇）
篇1：沙爹牛肉干的制作方法
下面小编教大家两个关于制作简单又好吃的沙爹牛肉的方法，欢迎大家的阅读!
沙爹牛肉干的制作方法一：
材料：牛肉 2个拳头那么大一块，以牛腿肉为佳
酱油 约5瓶盖
白砂糖 2勺
五香粉 1勺 (没有五香粉的话可以将1个八角和一截2cm长桂皮用塑料袋包起压碎)
辣椒粉(根据喜好加)
咖喱粉 半勺
芝麻(可选)做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒(2瓶盖那么多)、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
沙爹牛肉干的制作方法二：
用料 牛肉 500g 左右 李锦记沙爹火锅上汤 一包 辣椒粉 选用 咖喱粉 选用其他蔬菜 选用
沙爹牛肉/牛肉干的制作步骤：
牛肉泡去血水，切成喜欢的形状
用半包(另外半包待用)沙爹火锅上汤调料包腌渍切好的牛肉 (30分以上)，也可以根据口味加入咖喱粉和辣椒粉，因为调料包已经有咸味了所以不用加盐。
热锅放油，转中火，倒入腌渍好的牛肉炒熟
取另外半包沙爹火锅上汤调味包加水调成上汤。加多少水呢，一会儿汤汁差不多能没过牛肉就行
调好的汤汁倒入锅中，大火煮开后转中火收干汁
完成!!
如果要吃牛肉干的话放入烤箱烤15分钟即可
篇2：牛肉干怎么做才美味
牛肉干富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。下面，小编来告诉你牛肉干怎么做才美味?
牛肉干的美味做法1
材料
主辅料：牛肉、熟芝麻
调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。
做法
1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条。
2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的水分后，捞出待用。
3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。
5、待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。
牛肉干的美味做法2
材料
纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.
牛肉干的美味做法3
材料
主料：牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)，
调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b，搅拌均匀
3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
牛肉干的美味做法4
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
篇3：美味的麻辣牛肉干的制作方法
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。牛肉的做法很多。下面小编为大家介绍麻辣牛肉干的制作方法，欢迎阅读。
牛肉干的好处
1牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
3牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
4牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
5牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的鸡肉。
麻辣牛肉干的制作方法2
用料
牛肉 两斤
辣椒粉 30g至50g
花椒粉 20g
香辣酱 50g
盐 适量
糖 适量
白芝麻 50g
花椒油 适量
蒜末 适量
油 适量
麻辣牛肉干的做法
1.煮开水，将大块牛肉飞水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
2.大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
3.加入适量食用油(能没过所有牛肉的量)，烧热一下，放入牛肉条，边炒动边炸，小火慢慢炸干牛肉的水分(当在炸的过程中，油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干)。
4.捞起牛肉，倒出多余的油。
5.锅内加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均匀，加入香辣酱(没买到合适就买大众牌子老干妈)以及加点盐糖适量。炒匀。
6.再倒入辣椒面及花椒面，倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。
7.最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
麻辣牛肉干的制作方法3
1. 牛肉顺肉的纹路切条
2. 生芝麻小火炒熟
3. 牛肉下水过血水
4. 血水出后沥出牛肉，用水冲洗干净
5. 再次下水，加人香料盐煮30分钟
6. 煮完后沥出牛肉倒入油翻炒大概6、7分钟。在倒入少许水烘一下
7. 加入姜葱，炒一会儿。记住是小火
8. 一只翻炒，到水分收干
9. 依次加入海椒面，五香粉，芝麻，花椒面，此时可以关火或者是小火.再加入白糖。味道因人而异。
篇4：内蒙古牛肉干的制作方法有哪些
内蒙古风干牛肉干又称手撕牛肉干，通常由黄牛肉腌制而成，味道香浓，让人欲罢不能。下面小编为大家介绍内蒙古牛肉干的制作方法，欢迎阅读。
内蒙古牛肉干的制作方法1
材料：
牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖
做法：
1将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上，之后将其置于通风处，约干燥3小时即可。
2将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。
3醋、糖和盐放在小碗中调化均匀，然后将肉放进里面炸开，将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。
4回入锅中烹淋上糖醋汁，然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌
内蒙古牛肉干的制作方法2
1.牛肉要买好的，切粗条，烤熟后会小很多，太细会很硬
2.调料水我是这样做的：八角香叶等调料用水煮两分钟，凉凉后放入液体和粉面类的调料，然后把牛肉条放入ps：如果口轻，盐就不要放很多，因为烤熟缩水后会比较咸
3.冰箱腌至少两个小时
4.摆的密一些
5.如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒，就码盘后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味
内蒙古牛肉干的制作方法3
原料
主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
调料：盐 葱 姜 白砂糖
花生油 等各适量 .
工艺
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
保存
散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
篇5：牛肉干一次适合吃多少 牛肉干保存方法
牛肉干是一种十分好吃的小零食，它有着很高的营养价值，不过一般情况下，并不建议大量的食用牛肉干，过量食用反而会有害，那么牛肉干一次吃多少合适呢？
牛肉干一次适合吃多少
牛肉干一次不能吃得太多，大概50克左右就可以了，而且一个礼拜可以吃1到2次，不要吃的次数太多，否则就会对身体健康造成影响。
牛肉干保存方法
自己制作的牛肉干里面不会有添加剂，所以容易变质，一般没有办法保存太长的时间，很多人都非常苦恼，不知道如何保存才更好，大家就要注意牛肉干是不能冷藏的，应该放在干爽清凉的地方，如果放在冰箱里面，变质的速度会更快，而且也会影响到口感，所以自己制作牛肉干，一次性不要做太多，应该尽快吃完，吃不掉的放在干燥通风的地方。
也可以把牛肉干风干以后保存，这样可以保存更长的时间，北方比较干燥，如果保存得好，两个月左右是可以的，南方如果放到一个纸袋里面，塑料袋里面保存打开风干，应该可以保存一个月，大家在保存牛肉干过程里面，如果发现了变质情况就应该及时丢掉，不要再吃。
牛肉干怎么挑选
1、观察色泽
牛肉干在挑选时是需要观察其色泽的，通过观察色泽可以辨别出牛肉干是否优质，通常好的牛肉干色泽是比较红润的，而且比较自然，如果发现它的色泽有些发黑或者暗红又或者出现了油光闪闪的情况那么这种牛肉干你有可能是添加了很多的添加剂，是不建议购买的，所以我们在选购时要仔细的观察一下牛肉干的色泽。
2、品尝口味
通过品尝牛肉干的口味，也是可以辨别出牛肉干是否优质的，在购买牛肉干时可以拿一个尝一下，感觉一下口感怎么样?正宗的牛肉干味道是比较独特的，非常具有嚼劲，肉质非常的紧，鲜香味十足。如果牛肉干的味道，没有什么嚼劲，感觉肉质很稀松，那么像这种牛肉般的品质就不会很好。
吃牛肉干注意事项
身体消化能力比较弱以及年龄比较小的孩子，年纪比较大的老人都不能吃牛肉干，有肾脏疾病，肝脏疾病，感染性疾病的患者也是不能吃的，牛肉干里面所含有的热量非常高，如果吃得太多容易堆积脂肪，所以每一天都不要吃超过50克。
牛肉干里面含有一定量的氨基酸以及矿物质，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养元素，但是想要减肥的人最好不要吃，毕竟它里面的热量很高，吃完以后可能会让身体里面堆积更多的脂肪热量，没有办法让减肥的效果更快的显现出来，所以一定要注意正确的食物选择。
篇6：做牛肉干方法
牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。下面我们具体了解下做牛肉干方法。
做牛肉干方法：
麻辣牛肉干的制作方法
配料：
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。
菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面 5克 辣椒面 5克。
醪糟汁 25克 精盐 15克。
味精 1克
制作程序：
1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。
说明：
(1)中的那步，我没有竹筲箕，抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间，能明显看着~干~，~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干，大概10-12分钟.这一点说明一下的是，要特别注意，有可能每个烤箱不一样，还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样，所以~ 烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步，我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时，吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.
风干牛肉干制作方法
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制;
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些;
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油;
4.等到熟透，即可装盘上桌。
五香牛肉干制作方法
主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理
辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖
1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水。
2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒。
3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。
5. 放料理机里打碎
6. 打碎好的香料里加点五香粉
7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11. 盛出，备用
12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16. 出锅，开吃吧!
篇7：烤牛肉干的制作方法有哪些
腌制而成的牛肉干，味道香浓，让人欲罢不能。下面小编为大家介绍烤牛肉干的制作方法，欢迎阅读。
烤牛肉干的制作方法1
1将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上，之后将其置于通风处，约干燥3小时即可。
2将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。
3醋、糖和盐放在小碗中调化均匀，然后将肉放进里面炸开，将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。
4回入锅中烹淋上糖醋汁，然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌
烤牛肉干的制作方法2
1牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右)，盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋)，放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
3牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要)，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
烤牛肉干的制作方法3
1将牛肉切成半厘半厚的片，加入盐、糖、料酒、洋葱胡椒粉、植物油，拌匀腌制半小时。
2将飞利浦Airfryer调至200℃，预热5分钟。
3放入腌制好的牛肉，时间设置8分钟，中途可拉开炸篮将牛肉翻面。
4完成后即可拿出食用。
5煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康!
篇8：制做牛肉干方法
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面我们具体了解下制做牛肉干方法。
制做牛肉干方法：风干牛肉干制作法
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制;
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些;
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油;
4.等到熟透，即可装盘上桌。
制做牛肉干方法：五香牛肉干制作法
主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理
辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖
1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水。
2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒。
3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。
5. 放料理机里打碎
6. 打碎好的香料里加点五香粉
7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11. 盛出，备用
12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16. 出锅，开吃吧!
制做牛肉干方法：麻辣牛肉干制法
配料：
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。
菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面 5克 辣椒面 5克。
醪糟汁 25克 精盐 15克。
味精 1克
制作程序：
1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。
说明：
(1)中的那步，我没有竹筲箕，抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间，能明显看着~干~，~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干，大概10-12分钟.这一点说明一下的是，要特别注意，有可能每个烤箱不一样，还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样，所以~ 烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步，我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时，吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.
篇9：内蒙古牛肉干美味的制作方法
牛肉干是内蒙古的一道美味食物。下面小编为大家介绍内蒙古牛肉干制作方法，欢迎阅读。
内蒙古牛肉干制作方法1
食材用料：
牛肉700g相克食物香叶适量辣椒面适量
料酒适量 桂皮适量
八角适量
花椒适量孜然粒适量
孜然面适量老抽适量
盐适量
糖适量相克食物
菜谱做法：
1.牛肉要买好的，切粗条，烤熟后会小很多，太细会很硬
2.调料水我是这样做的：八角香叶等调料用水煮两分钟，凉凉后放入液体和粉面类的调料，然后把牛肉条放入ps：如果口轻，盐就不要放很多，因为烤熟缩水后会比较咸
3.冰箱腌至少两个小时
4.摆的密一些
5.如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒，就码盘后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味
6.我放的是上层，190度烤15~20分钟，每家功率不同，第一次烤的话过十分钟就看一看
7.这是20分钟左右的时候的样子，逐根翻面儿，烤15分钟(这面我没有撒辣椒)，如果喜欢吃嫩的，第二面就烤5~10分钟就行。
内蒙古牛肉干制作方法2
第一步：购买原材料
制作风干牛肉的主材为新鲜的牛腱子肉(牛脚部位的肉，不包括屁股那儿)，这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。
第二步：清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条
这是很关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。有些工厂因为肉质或有机械加工完成，常常不能都顺着纹路来切，虽然在包装上看并无差别，但吃下来口感要逊色很多!切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。考虑到我语言表达能力有限，切条的描述见上图。
第三步：将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制半~一天
将盐，味精，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。
不管是登山、攀岩、溯溪、骑车等户外活动，还是课间休息、茶前饭后、与朋友聊天时做为休闲食品，甚至在健身减肥期间控制脂肪摄入、保证身体能量的绝好食品!
第四步：风干
视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子，中间需翻两三回，这样风干效果才最佳。
风干中的牛肉
第五步：切小段、油炸
每段6公分左右，一是好看，二是不至于吃的太快。
篇10：牛肉干几种美味的制作方法
牛肉干是常见的零食 但是平常买的其实淀粉和调味剂比较多 真正的牛肉其实很少 想没想过自己做呢?一起看看吧。
牛肉干的制作方法1
1.把牛肉切成像手指粗细的条
2.放入油，盐，味精，糖，烧烤汁，和适量的雪碧搅拌均匀
3.放上保鲜膜，放到冰箱里味5个小时以上
4.放入微波炉里烤5分钟
5.拿出来搅拌一下，如果没熟，再放里面烤一会
6.熟了以后把牛肉夹入盘子里开烤，烤一会再翻面。
牛肉干的制作方法2
1.牛肉逆纹切片，厚薄不论，约0.3-0.5厘米的厚度，泡清水约30分钟，中途换水，洗去血水
2锅冷水下牛肉片大火煮开打去浮沫，加入料酒、姜、葱小火闭盖煮30分钟，煮到牛肉能嚼动
3.生抽、鱼露、糖、咖喱粉、十三香、白胡椒粉、熟白芝麻装入保鲜袋中，捞出牛肉装入，翻滚，揉捏，尽量挤出空气扎紧，腌至少1小时。再把腌好的牛肉片倒入炒锅中火翻炒收汁，加入芝麻。进烤箱，130度加热风功能，30分钟
牛肉干的制作方法3
食材微波炉牛肉干的原料：牛肉0.78kg,约一斤六两;
微波炉牛肉干的配料：盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒;
步骤/方法
1、把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以;
2、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒;
3、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟;
4、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟;
5、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度;
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了;
7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃;
牛肉干用料
用料主料
牛肉250g
雪碧10ml调料食盐适量味精适量调和油适量元贞糖适量烧烤汁适量
篇11：怎么做可口好吃的牛肉干
牛肉干不宜选择颜色太鲜艳的，应以肉质本身特有的色泽为准进行购买。牛肉干没有拆包装的可以保存3个月。你喜欢自己动手做牛肉干?你知道如何做出可口好吃的牛肉干吗?接下来，小编给你讲讲可口好吃的牛肉干要怎么做?
可口好吃的牛肉干做法1
材料
酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺
做法
1.纯瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.放微波炉转2-3分钟至干,(每分钟翻一下).放凉即食.
可口好吃的牛肉干做法2
材料
牛肉(牛肉制成肉干后会缩至原来的四分之一至五分之一大小，我用了两大块牛肉最后只做成了一小盒肉干，难怪牛肉干卖那么贵)、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖
做法
1、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。(我两种形状都试了，最后发现肉条出来的效果比较好，而且吃起来方便)
2、沸水焯一遍牛肉
3、焯好的牛肉沥去水分，加入米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖拌匀
4、拌好的牛肉铺在烤盘上，烤箱预热350°F开始烤制，正面15分钟，反面15分钟即可
可口好吃的牛肉干做法3
材料
牛肉 2个拳头那么大一块，以牛腿肉为佳
酱油 约5瓶盖
白砂糖 2勺
五香粉 1勺 (没有五香粉的话可以将1个八角和一截2cm长桂皮用塑料袋包起压碎)
辣椒粉(根据喜好加)
咖喱粉 半勺
芝麻(可选)
做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒(2瓶盖那么多)、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
可口好吃的牛肉干做法4
材料
牛腿肉3斤，草果1颗，八角2颗，桂皮1小块，花椒20-30来颗，丁香2个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-10颗，半张干桔子皮，葱结1-2个，生姜2块，黄酒适量，红酒少许，少许盐，咖喱粉10克，单晶冰糖10-12颗
做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1颗、八角2颗、桂皮(指甲盖大)1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗(刀背压一下)、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐(尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多)，小火炖60分钟，捞出。
2、另取干净的平底锅，放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗，添2汤勺煮牛肉的清汤，大火煮沸后转至中火。
3、将汤汁熬成浆;将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁,汁水渐干时再撒10克咖喱粉 ，颠翻几下，关火。
4、烤盘铺锡纸(家里没有了，我就改铺油纸了)，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度后，烤25分钟即可。
篇12：自制牛肉干的简易方法
大家知道自制牛肉干的简易方法有哪些吗?以下是小编整理的关于自制牛肉干的简易方法，一起来了解一下吧。
自制牛肉干的简易方法1
配料：
牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
程序：
选料→分割→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤复煮→收汤→脱水→成品
加工要点
1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。
2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用
3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。
4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
5、脱水：最好是在通风处自然风干(不能太阳爆晒)，口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。
6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。
自制牛肉干的简易方法2
1. 牛肉放水中浸泡出血水，
2. 放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);
6. 然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟;
7. 然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。
自制牛肉干的简易方法3
配料：
瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
加工要点
1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。
篇13：麻辣牛肉干的制作方法是什么
麻辣牛肉干颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人。下面小编为大家介绍麻辣牛肉干的制作方法，欢迎阅读。
麻辣牛肉干的制作方法1
1.新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火
2.煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质
3.冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和(姜片 花椒粒)组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟
4.煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块
5.放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条
6.辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出
7.锅内放入350克左右的植物油
8.倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒
9.待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒
10.当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒均匀
麻辣牛肉干的制作方法2
食材牛肉500克
姜4片
八角4枚
花椒少许
桂皮3块
生抽3大匙
香叶3片
植物油1勺
白糖少许
白芝麻适量
辣椒粉2匙
花椒粉少许
方法/步骤
1将香叶3片、八角4颗、桂皮3块、姜片4片、花椒少许、生抽1大匙与清水放入锅中，大火煮开后，转小火煮出香味
2放入洗净的牛肉，煮至锅中水份收干，筷子能戳进肉中，捞起
3牛肉顺着纹路切条，拌入食用油1勺、生抽2匙、白糖少许。(注意：和炒牛肉需要横切不同，这样做出来的牛肉更加干硬，和外面卖的比较接近，如果牙口不好，横着切也是可以的。)
4另取炒锅烧热，倒入白芝麻、辣椒粉2匙、花椒粉少许，小火炒香，倒入牛肉条，炒至肉色变深，即可。
麻辣牛肉干的制作方法3
配料：
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。
菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面 5克 辣椒面 5克。
醪糟汁 25克 精盐 15克。
味精 1克
制作程序：
1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
篇14：牛肉干好吃的制作方法
自己做的牛肉干，吃的放心，不膻不腥。下面小编为大家介绍几种最好吃的牛肉干制作方法，欢迎阅读。
香辣牛肉干制作方法
食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量
做法：
1)牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用
2)牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3)坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水
4)牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟
5)坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出
6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出
7)下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身
8)油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去
9)转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出
10)坐锅起油，下辣子红油炒匀
11)下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅
12)入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
孜然牛肉干制作方法
食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
做法：
1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
2)用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
4)小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
5)将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
6)将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7)开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
9)结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
10)再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
11)在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。
12)盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
咖喱牛肉干制作方法
食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法
1)牛肉洗净切成大块。
2)把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。
3)加入1汤匙黄酒。
4)大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。
5)捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条
6)把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。
7)再放入生抽。
8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9)开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。
10)加入咖喱粉搅拌均匀。
11)把牛肉条盛入盘中。
12)放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
篇15：牛肉干怎么做才好吃
牛肉干含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。下面，小编来告诉你牛肉干怎么做才好吃?
牛肉干好吃做法1
牛肉干材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
牛肉干做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉干好吃做法2
牛肉干材料
牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
牛肉干做法
1. 牛肉切块;
2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅;
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片;
4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料(包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加);
5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干);
6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末;
7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。
牛肉干好吃做法3
牛肉干材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
调料：盐100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克
牛肉干做法
1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.配料：将各种调料磨成粉末备用。
3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。
牛肉干好吃做法4
牛肉干材料
牛肉，冰糖，老抽，生抽，葱段，少许盐，花椒和小红干辣椒
牛肉干做法
1、将很瘦很瘦的牛肉沿纤维切成如手指粗细大小长短的小条。
2、把切好的牛肉条放到盛有冷水的锅里，开火，等待煮沸;另取一锅烧开水待用于下一步骤(如果家里的锅多的话)。
3、将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐(花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的)继续煮沸20分钟。
4、然后将牛肉条倒出来，或者你象我一样不嫌麻烦的话，可以用筷子将牛肉条一条一条地夹出来放到纸巾上，尽量弄干。
5、取炒锅，烧热后，放2倍于平时炒同样多牛肉的油，倒些许黄沙冰糖进去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)
6、将晾干的牛肉条扔进去翻炒几下上色。
7、然后扔入2把花椒和小红干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以尝尝牛肉是不是够咸了，不够你的标准的话，就撒盐吧!)，继续翻炒至你觉得可以为止(每个人对牛肉干的干燥程度的要求不太一样，我自己是看当时的心情而定的)。
篇16：好吃的牛肉干要如何做
牛肉干是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。下面就让小编给你介绍一下好吃的牛肉干要如何做?
牛肉干的好吃做法1
牛肉干的材料
牛肉(牛肉制成肉干后会缩至原来的四分之一至五分之一大小，我用了两大块牛肉最后只做成了一小盒肉干，难怪牛肉干卖那么贵)、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖
牛肉干的做法
1、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。(我两种形状都试了，最后发现肉条出来的效果比较好，而且吃起来方便)
2、沸水焯一遍牛肉
3、焯好的牛肉沥去水分，加入米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖拌匀
4、拌好的牛肉铺在烤盘上，烤箱预热350°F开始烤制，正面15分钟，反面15分钟即可
牛肉干的好吃做法2
牛肉干的材料
牛肉 2个拳头那么大一块，以牛腿肉为佳
酱油 约5瓶盖
白砂糖 2勺
五香粉 1勺 (没有五香粉的话可以将1个八角和一截2cm长桂皮用塑料袋包起压碎)
辣椒粉(根据喜好加)
咖喱粉 半勺
芝麻(可选)
牛肉干的做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒(2瓶盖那么多)、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
看过“好吃的牛肉干要如何做”
牛肉干的好吃做法3
牛肉干的材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
牛肉干的做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉干的好吃做法4
牛肉干的材料
牛肉，冰糖，老抽，生抽，葱段，少许盐，花椒和小红干辣椒
牛肉干的做法
1、将很瘦很瘦的牛肉沿纤维切成如手指粗细大小长短的小条。
2、把切好的牛肉条放到盛有冷水的锅里，开火，等待煮沸;另取一锅烧开水待用于下一步骤(如果家里的锅多的话)。
3、将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐(花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的)继续煮沸20分钟。
4、然后将牛肉条倒出来，或者你象我一样不嫌麻烦的话，可以用筷子将牛肉条一条一条地夹出来放到纸巾上，尽量弄干。
5、取炒锅，烧热后，放2倍于平时炒同样多牛肉的油，倒些许黄沙冰糖进去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)
6、将晾干的牛肉条扔进去翻炒几下上色。
7、然后扔入2把花椒和小红干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以尝尝牛肉是不是够咸了，不够你的标准的话，就撒盐吧!)，继续翻炒至你觉得可以为止(每个人对牛肉干的干燥程度的要求不太一样，我自己是看当时的心情而定的)。