餐饮创业初期困难【通用三篇】

餐饮行业无论在何时都是备受关注的，近年来加盟到餐饮行业的创业者不在少数。但是对于一个从未有过餐饮创业经验的而言，创业过程中无疑会困难重重。小编给大家整理了关于餐饮创业初期困难，希望你们喜欢!

餐饮创业初期需要注意的问题

一、正确定位市场

影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。

另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

二、形成自己特色

把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。

三、重视口碑效应

由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美誉度就成了餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑，餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。

四、提高商业素质

餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。主要是：经营经商素质、“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。

餐饮创业初期困难

一、资金问题和店面，还有员工。

二、选址，好的位置租金贵，租金便宜的地方地址不好。

三、菜品没有什么太大的变化

四、外卖平台

五、营销和推广

餐饮创业失败经验总结

1、资金链，重要，很重要，非常重要

比书本里强调的还重要的多，餐饮创业你需要一个清晰的资金使用安排计划，并且需要留有足够的备用金，我觉得至少需要能维持你半个经营周期的数额，以餐饮为例，一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金，我觉得一个月为最优。

2、投入不能太理想化

刚创业者往往抱住理想去做事，想要打造品牌，树立形象的心情很迫切。在这种情绪下，很容易忽视实际财务状况。什么都要正规，什么都要最好的。这种做事的出发点没有问题，但创业不仅仅是创，其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞的很高，但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划，正视眼前去经营。

3、老板的心态

谁都希望放手让自己的餐饮创业项目能不断钱生钱，而自己有大把时间的去享受生活，定期去看看收收钱可就行。这样的好项目我想应该有，但可能轮不到你我这样的小本经营者。这个社会不缺钱，这种好事轮不到你，就算你撞上了，我相信也会很快被拷贝。所以创业初期，别抱住老板的心态去做事，相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理，而是初期的必须。做好了员工，再去想做老板的事。

4、对各层级的员工的心理定位

对于厨师之类相对专业型的员工，心理上要当作合伙人，这样有助于去权衡一些事情，对于服务员，心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备，高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面，表现上要一视同仁，可以无成本的去表现关心!

5、成本压缩，再压缩

这点好像有很多人提到，但我不得不再重复提一遍。因为我是第N个知错不改的人，这也是初次创业者很大的一个心理共性就是不关注小钱。在开支上一定要有葛朗台式的着迷，要为能多省下一毛钱而窃喜半天，但不是让你去偷工减料，至少我不希望这样。君子爱财要取之有道。

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