餐饮怎么选址(汇总3篇)
随着经济社会的快速发展,人民生活水平的不断提高,人们对公共卫生的要求越来越严格,特别是对餐饮业消毒餐饮具卫生质量尤为关注。下面百文网小编就为大家解开餐饮选址的方法,希望能帮到你。
餐饮选址考虑的因素
1、餐饮店的不同区域的商业条件不同:
餐饮店选址,不同区域的消费者对不同商品的购买需求和购买规律不相同,每个区域的客流规模、目的、速度、方向、时间、构成等因素也不尽相同,连锁店周围的商业环境也不同。所以,选择店址还要参考城市类型、城市规划、消费者特征等方面的商业条件。
2、餐饮店的卖场面积及结构实行统一标准:
连锁企业各分店卖场面积及结构应有统一标准。这样,一方面能树立统一的企业形象,另一方面能实现经营的标准化。而且商品的平面布置、立体陈列、设备安装等店铺设计项目若套用固定模式,还可降低设计费用。
3、考虑餐饮店辐射区域:
发展餐饮店,目的是将经营活动覆盖到更广阔的地理范围,占据广大市场,形成一个商网。但是,连锁经营能够辐射到的区域范围总是一定的。这就要求经营者在选址时考虑连锁店的辐射区域。影响经营辐射区域的因素主要有:企业经营商品种类,店铺规模,交通条件,竞争对手,企业促手段,企业经营地点等。
餐饮选址的方法
第一步:选购物中心,优先选择全国性大品牌
1、傍大牌
优先选择全国性购物中心品牌,哪怕租金贵一些,哪怕暂时生意不好,一旦日营业额、平效等做得越来越好,品牌影响力也随之越来越高,很容易打通全国战略,跟随商场进入各个区域市场开店;
2、看硬件、补充业态
一方面是停车场、上下水等物业条件,一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态,这也是他选择购物中心而不是百货的原因;
3、商场物业方运营方是否专业和稳定
选择专业的购物中心和团队,说什么时候开业就什么时候开业,不会破坏开店计划,也不会造成不必要的组建团队和培训成本,更不会因商场延期等问题有损品牌形象。
第二步:选位置:根据顾客消费心理学
商场顾客的消费行为有一定的规律性
田学伟有自己的鱼粉群,他几乎每天都在琢磨这些年轻人在想什么,还一度去学习顾客消费心理学。
在他看来,在购物中心选位置也有门道:在步行街的餐饮区,假如这条街每侧有十家餐饮店,优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。
因为从视觉学来说,大家的视线落点往往优先在右方,而且大家往往不会在经过第一个店时就进去,而逛到第七家时就不想往前走了,所以第三、第四家刚好。
第三步:评估,平效、人效、客流量,一个都不能少
最开始彼酷哩在购物中心选址都是朝着最好的位置谈,租金贵一点也可以接受。当品牌能开到10家以上,在行业里有两到三年的积累,能自带客流时,可以选择次核心商圈,或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店,把省下来的钱给顾客发微信红包,玩场景互动,照样火爆。
第四步:控制选址周期,可快也可慢,但不要犹豫不决
田学伟最快的一次选址,是郑州锦艺城店,1个小时就完成了第一次看场到签下来。最慢的,是宁波店和郑州熙地港店,用了一年时间才决定。因为要衡量项目,衡量团队,衡量市场反应……
因为可利用面积小,他下面的团队都不看好锦艺城店,强烈要求不要定金也要退掉。但田学伟坚持,结果2个月17天回本,实际面积120㎡月营业额40万。彼酷哩新世界店,60㎡,6个人,愣是月营业额30万以上。
“好的店址第一批招商就要进,犹豫的大概半年后第二批招商再进,贵点也值得。选址第一要相信专业经验,第二靠直觉,要么很快选定,要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单,不能总是犹豫不决,不然啥事也干不了。”
餐饮选址的标准
1.商圈选择:商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;商铺门前五封闭交通格兰、高于1.8米的绿化,以及直对大门的电线立杆;
2.目标客户群:商务酬宾销售对象
3.面积:150-10000平方米
4.建筑要求:餐厅门前须有相应的停车场,具备出发污水排放的生化处理装置以及有限排放通道。
5.租金承受:低层为1.5元(平方米?天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。
6.租期:3年以上
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