如何开水果店【汇编七篇】
很多人小本起家,会选择卖水果,不过,规模不同,经营的水果种类自然也不相同。那么水果店要怎么开?下面百文网小编就带大家一起来详细了解下吧。
设计制作
水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计,以免之后手忙脚乱。
批发技巧
1.确定经营种类
一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.时间和批发地点选择
水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始,10点之前最活跃。
从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场,那里的批发商部分货品也来自大批发市场,多一层转手,价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则,大批发市场的货便宜些,加上路费,也不一定划得来。
3.认清批发商:
批发商大概有两大类四小种:
(1)本地批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。
(2)外地批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种批发商在本地收大量的果子,运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
这四种批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。
4.弄清楚批发的真实价格:
各种批发商口头上的价格都差不多,但不同类别的批发商价格让步范围不同,要搞清楚真实的批发价格。
批发商一般是在货过称后,把数量用笔记本记下来,这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用,如果可能就靠过去看他们计算的过程,这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少,进的货数量不一样价格也有差别,多观察几次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜货,可以稍微等一等
以樱桃为例,这种果子大概4点开始卖,一过9点批发商便随时准备低价抛售,因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核对批发价格
批发商用计算器算价格,在原来的价格上加上0.05元,你用脑袋不一定能算过来。所以,要么拿着计算器核对一遍,要么亲自看着他按数目。
(3)检查水果品质
水果一定要逐一过目、过手,尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦,却让你避免损失。
(4)核对整箱重量
不要批发商说一箱多重,就直接搬货了。一箱一箱过称,少一斤都不行。做生意不是比豪气,一颗果子也是钱,小钱不赚大钱难赚。
(5)学会有人情味的技巧
如果想要验一下批发商的秤,大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重,然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了,批发商会不耐烦,这时候掏出一两元钱,说是买下自己尝的,批发商一般就不会再为难你,由你继续慢慢挑下去了。
装饰布局
关于装饰布局,水果摊可说的不多,干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以,以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。
1.店面招牌广告规划:
店面广告要想引起注意,必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象,否则,就会被消费者忽视。
设计内容包括:(1)灯箱(2)门面海报
2.关于天花板的规划
(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果,突出水果店的自然、绿色、健康概念。
(2)灯光主要突出水果的自然色泽,选择高亮度的日光灯比较好,不会出现色泽偏差问题。
(3)用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗,增加气氛。
残次水果怎样卖出好价钱
周末到市场买菜,只听两个大妈在聊“那边有卖麻皮苹果的,买点尝尝啊,可甜了”,以前听说过有红富士、红星、元帅。麻皮苹果,第一次听说!是新品种?因为好奇,我顺着大妈手指的方向走过去一看究竟。只见人群外有一个宣传板,上边的几个字十分醒目,“烟台特产麻皮富士苹果 ,更甜更好吃,一斤五块五,数量有限,每人限三斤”。穿过众人的包围终于看到了麻皮苹果,原来就是皴皮果。能将皴皮果卖出如此高的价格,还有这么多大爷大妈围着买,引起了我的兴趣,我在一旁观察着这位商贩。
在众人包围下他娴熟的过秤收钱,口中念念有词,待人群逐渐散去,我凑上前去,没等我开口,小贩先开口了。
“大哥,你不是来买苹果的吧,看你站了半天,也不动手。”
我坦言:“是啊,真没有想到买苹果,不过今天见到你了肯定要买,但是买归买,不过你要给我说说你是怎么把次果卖出高档果的价。”
“其实也没有什么秘诀,就是搞好差异化。大家都是卖水果的,在这个市场卖苹果的就有六家,我不搞点差异化怎么能挣到钱啊,他们卖好果我卖次果,这就是差异化,他们把好果卖出好价是本事,我能把次果卖上好价这也算是本事吧,哈哈!”
小贩对差异化的理解让我吃惊,示意他继续说下去。
“我老家在山东,在当地,一些果农不套袋或套袋后管理不当就会出现皴皮,个头很大,但是就卖不上好价格,同样的大小的,别人的2—3元/斤,有皴皮的只能卖到1元左右,价格差距很大,我就精选个大、色泽均匀有皴皮的,而且皴皮均匀的果推出了全新包装的“高甜麻皮富士苹果”。
好一个“麻皮”果,名字起得很有特色,第一次听到的还以为是苹果的新品种。
“是啊,这确实是本事,你看看你在的地方就你一个摊,你为什么不进到市场里边啊!”
“这你就不知道了吧,找这个位置我调查好久了,现在市场里有六家水果摊,他们都卖苹果,苹果也是他们主要利润点,他们苹果比我的好,要是在他们面前争生意,我的‘麻皮果’肯定会被揭穿。还有,来这个市场消费的主要是周边小区用户,他们去买菜多是上午7:00—9:00之间,一般是先买菜后买水果,但如果手里东西多拿不了的时候就不买水果,随机性很大。这个位置是小区到市场的必经之路,来来往往的人都能看到我的水果摊。同时从我这里到小区门口有四百米,从市场里到小区门口需要六百多米,这里比市场上近了两百米,就方便他们购买以后拿回家,这是我的优势,而且在这里可以避开与他们的竞争,可以安心卖好‘麻皮果’”。对营销环境的分析很到位,从内部到外部都分析到了,对消费者购买习惯也做了细致的分析。
“这种果因为表光不好,所以卖相不好,但有一点,这样的果会比其他的果糖分高,我就利用这一点,宣传麻皮苹果更甜,同时大家都知道烟台的苹果有名,我就说卖的是‘烟台高甜麻皮果’,光说甜还不行,还要让他们亲自去尝,当大家都说甜,也就不会在意皮的事了。大家原来都是吃光皮的,不知道还有麻皮的,我就给他们讲这麻皮的能天天晒到太阳,晒太阳的苹果含钙就高,糖分也高,就是脸不好看,自己吃正合适。上岁数的老人买苹果多是自己吃,加之现在电视上整天喊补钙、补锌的,一听说这苹果不但甜还能补钙就来了精神,这样一来大爷大妈们也就接受了我的麻皮果。”
“销量怎么样啊,能卖多少啊?”
小贩没有正面回答我,给我算了一笔账:
“我统计了,这个路口每天有3000人次走过,如果每天有5%的人买我的苹果,一次只买2斤,就有600斤的量,一斤果能毛挣不到3元,就是1800元,一个月出20天的摊,就有近40000元的毛利。在这里这么多年,人群很固定,回头客很多,多是客户告诉客户,互相介绍。”
我问道:你这苹果进货就便宜,价格低一些可以多销啊,俗话说薄利才能多销啊。
小贩笑笑:“你有所不知,价格越低越卖不了,如果价格定的比好的红富士更高,一些人就会认为我的价高,有挨坑的感觉,他们不会来买,如果价定的低,就让人们认为是次果,质量不好的东西谁会来买,还是卖不掉,到头来我都做不成生意,最好的办法就是我跟着好果的价格走,把麻皮卖成特色,就像手机贴膜还有光面和磨砂的。薄利多销?多销是为啥?还不是为了多挣点钱啊,我有我的利润控制办法,量大了我的小仓库也放不下,问题也就多了。我价格是不低啊,但是我有促销,我让大爷大妈在我这里感觉买的更值,在我这里买三斤送一个,送的这一个还是让大爷大妈自己选,不管个头大小选好哪个就送哪个,在别的地方不要说送苹果,就是买的时候多挑拣一会儿都会烦的。这也是大爷大妈为什么愿意来我这里的原因。”
“你不怕别人也进点麻皮的,卖低价扰乱你啊!”
“不是不怕,也怕啊,不过这么长时间了他们也没有影响到,他们的麻皮果两块五都卖不掉,你想啊他们又有好果又有次果,让顾客自己选,两个东西放在一起,人们肯定会选好果,最怕货比货啊,最终次果就成了样品,还有人怀疑他的麻皮果是从好果里挑出来的,不像我这里,就卖一样,专业麻皮果,不存在比较,再有我还提供免费服务呢!”
头一次听说小贩还提供免费服务,于是追问道:你有什么服务呢?
“一些大爷大妈买完菜的时候手里拿的东西已经不少了,水果就可买可不买的,我为了不放掉这些人,就承诺:买苹果送您到家,让我老婆帮着送苹果上门。一来二去关系也更好了,人熟是一宝,我做别的水果的时候他们也照顾我生意。”
小贩在生意中运用了营销环境分析、消费者分析、竞争对手分析、渠道分析,市场潜力及消费预测的工具,成功实施了品牌策略、定价策略、促销策略、推广策略,并将其有机结合,化被动为主动,在激烈的市场竞争中为自己赢得了机会,也为我们提供了一个绝妙的营销案例。
看过如何开水果店的人还看了:
如何开水果店
规划布局
简单的说,水果店装修要明快简洁,以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开,便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开,节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟,不然顾客会烦。
在门两侧合适的地方可以装上镜子,使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目,非常抢眼。
水果架及水果柜设计要点
(1)防水性能好。水果保鲜,需要经常洒水,如果是木架子就会腐烂。
(2)水果容易碰伤,装水果的架子不能有棱角。
(3)盛装水果的边沿不能太高,以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
选址
选择开店的位置,对于一个水果店而言,至关重要。据记者观察,在医院附近有很多水果专卖店,而且规模较大,主要经营进口水果;而在居民小区附近,也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”,为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多,不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子,这样,乍一看去,各种水果琳琅满目,非常抢眼。
一般来说,菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边,这五个地点是最好的水果店址。
1.菜场聚集了周围小区的人流,人们买菜时总要顺便挑些水果。
2.公交车站是人群集散地,顺手买水果带回家的人不在少数。
3.在中高档居民区销售高档水果比较容易,有这个暴利点,赚钱也比较容易。
4.比较特殊的是医院附近的水果店,除了供应附近小区居民的水果外,还可以做果篮这个专线,生意比较好做。
5.成熟居民区也就是一般说的老居民区,居民没有供房负担,工作比较稳定,消费水平也比较稳定,只要摸清楚居民的消费习惯,生意肯定会兴隆起来。
总之,开水果店之前,调查清楚周围人群的消费力和消费习惯,以及水果店在此地的辐射范围,是非常必要的。